Caviar de vinete pentru iarnă: rețete pe care le vei linge degetele pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

Legumele se vând tot timpul anului în magazine. Dar este imposibil să le compari cu cele de vară obținute din propria grădină. Prin urmare, majoritatea gospodinelor preferă să pregătească salate din legume de vară și să se bucure de ele toată iarna. Cum să păstrați și să creșteți gustul produselor cultivate? Luați în considerare rețetele testate de timp și multe gospodine pentru caviar de vinete pentru iarnă, inclusiv cea populară - „vă veți linge degetele.”

Sutilități de gătit

Înainte de a pregăti gustările pentru iarnă, este necesar să colectați, să spălați și să sterilizați borcanele și capacele. Este mai bine să pregătiți recipientele cu o marjă pentru a nu vă face griji în timpul procesului de scurgere.Luați și verificați cheia pentru rulare. Trebuie să înțelegeți rețeta pentru a face o gustare, să vă dați seama succesiunea acțiunilor pentru a nu pierde timp suplimentar.

O condiție prealabilă pentru un caviar gustos este uleiul vegetal de în altă calitate, care nu trebuie pus mai mult decât rata recomandată.

Dacă caviarul trebuie fiert în vrac, ar trebui să pregătiți o oală mare sau două mai mici în avans pentru a accelera procesul și a fierbe bine masa.

Pentru informațiile dvs.: numai acele tipuri de răsuciri care conțin legume crude trebuie sterilizate. Dacă totul este fiert, copt sau prăjit, nu pierdeți timp și efort suplimentar. Pentru a obține un fel de mâncare cu anumite gusturi, nu trebuie să schimbați metodele de gătit, cum ar fi prăjirea, în loc să o coaceți în cuptor.

Selectarea și prepararea legumelor înainte de a începe procesul

Cele mai multe tipuri de caviar implică o gamă întreagă de legume. Toate trebuie să fie coapte, de în altă calitate, fără deteriorare și putrezire. De la roșii acre, morcovi leneși, albaștri mototoliți, caviarul bun nu va funcționa.

Legumele trebuie spălate bine, tăiate sau rase, în funcție de cerințele rețetei. Descrierea preparatului indică dacă este necesară îndepărtarea pielii de pe cele albastre. Această parte a legumei schimbă gustul și aspectul produsului finit. Dacă să înmuiați vinetele înainte de gătit depinde de dorința gazdei. Mulți oameni iubesc o legumă pentru amărăciunea ei ușoară și nu doresc să se despartă de ea.

Dacă nu vă place gustul amar, trebuie să îndepărtați pielea, să le înmuiați pe cele albastre tăiate în apă cu sare, apoi să le uscați.

Cum să gătești caviar de vinete acasă

Mai jos sunt cele mai bune rețete care păstrează tradițiile diferitelor popoare și experiența acumulată de-a lungul multor ani. Alegerea unei opțiuni goale nu este ușoară, fiecare tip de caviar este bun în felul său.

O rețetă simplă pentru iarnă, ca într-un magazin

Principala caracteristică a acestui caviar este aspectul său uniform. Caviarul clasic cumpărat din magazin seamănă cu sosul de mere. Pentru a obține această consistență, un produs aproape finit este zdrobit cu un blender.

Ingrediente:

• vinete, roșii - 2 kilograme fiecare;
• ceapa, morcovi, ardei dulci - 1 kilogram fiecare;
• ulei - 300 mililitri;
• oțet - 3 linguri;
• usturoi - 5-6 catei;
• piper negru, ierburi aromate.

Tăiați în bucăți mici, fierbeți alternativ în ulei, transferați într-un recipient larg cu fundul mare. Prăjiți morcovii rasi separat. Scoateți coaja de pe roșii, după ce le-ați scufundat în apă clocotită, tocați și evaporați excesul de zeamă într-o tigaie. Fierbeți masa de legume timp de 20 de minute, introducând toate mirodeniile, verificați de câteva ori dacă există sare.Bate caviarul cu un blender în cantități mici. Reveniți în oală, fierbeți încă 15 minute la fierbere scăzută.

Rețetă instant

Puteți accelera procesul de gătire dacă nu prăjiți legumele. Compoziție Ingrediente:

• vinete, roșii - 2 kilograme fiecare;
• ceapa, ardei gras - 1 kilogram fiecare;
• morcov - 500 de grame;
• marar umbrela - 3 bucati;
• ulei vegetal - 400 mililitri.

Tăiați legumele în bucăți convenabile și măcinați prin orice metodă convenabilă. Puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Se fierbe o jumătate de oră la fierbere puternică. Se adauga condimentele, se mai tine pe foc inca 5 minute, se scoate mararul. Se toarnă într-un recipient, dopul de plută.

Rețetă fără sterilizare pas cu pas

Să oferim o modalitate de a găti caviar delicios, care se numește pe bună dreptate „îți vei linge degetele”. Mulți se vor certa, pentru că alte rețete nu sunt mai rele și pot purta același nume. Ingrediente:

• vinete - 2 kilograme;
• ardei, roșii - 1 kilogram fiecare;
• ceapa, morcovi - 500 grame fiecare;
• ulei - 0,4 litri;
• cap de usturoi;
• mușcătură 9% - ½ cană;
• verzi - 100 de grame.

Tăiați legumele preparate în felii identice de mărime medie, cu excepția roșiilor, morcovilor, usturoiului, toacă ierburile.

Pași de gătit:

1. Prăjiți legumele tocate până se gătesc separat într-o tigaie cu ulei, adăugând puțină sare.
2. Treceți la o tigaie comună cu fund larg.
3. Roșiile se scufundă în apă clocotită, se îndepărtează coaja, se taie, se evaporă lichidul din tigaie. Turnați peste restul ingredientelor.
4. Amestecați ușor, masa va fi destul de groasă.
5. Se transferă la foc mic, se amestecă în mod regulat. Aduceți la fierbere scăzută, adăugați condimente, inclusiv oțet.
6. Amestecați continuu, altfel amestecul de legume se va arde. Gata în 10 minute.

Pentru conserve - umpleți borcane, rulați cu o cheie.

Cu maioneză și pastă de roșii

Din lipsa roșiilor, puteți folosi pasta de roșii pentru o gustare. Maioneza preferată va îmbunătăți gustul, veți obține un fel de versiune neobișnuită de caviar. Ingrediente:

• vinete - 5 kilograme;
• ceapa, morcovi - 1 kilogram fiecare;
• pasta de rosii, maioneza - 0,5 litri fiecare;
• ulei vegetal - 1 cană.

Pentru a obține o consistență uniformă, măcinați legumele cu o mașină de tocat carne. Gătitul într-un fel de mâncare comun - 1,5 ore. Adăugați ingredientele rămase, amestecați bine, fierbeți încă o oră. Sarea, zahărul, condimentele iute vor trebui introduse cu grijă, deoarece maioneza și pastele au propriul gust.

În aragazul lent

Cu ajutorul asistentului tău preferat - un multicooker - vom face un preparat de iarnă. Necesar:

• vinete - 1 kilogram;
• ceapa, morcovi, ardei dulci - 400 grame fiecare;
• pastă de tomate - 2 linguri;
• usturoi - 2 catei;
• ulei de măsline - 80 mililitri;
• oțet - 1 lingură.

Tăiați-le micile albastre în bucăți egale, turnați într-un castron, turnați peste ulei. Mod - stingere, timp - 1 oră. Măcinați legumele și usturoiul în orice fel până se omogenizează. După 15 minute de la începutul gătitului, se adaugă în bol. În absența umidității, turnați apă fiartă. După 10 minute, turnați oțet, pastă de roșii, verificați umiditatea, adăugați apă dacă este necesar. Înainte de sfârșitul timpului, verificați dacă există sare.

Fără oțet

Acidul se găsește în majoritatea legumelor, așa că multe nu îl folosesc la conservele de caviar. Pentru o mai mare fiabilitate, ar trebui să luați mai multe roșii. Ingrediente:

• vinete, roșii - 2 kilograme fiecare;
• ceapa, ardei gras - 0,5 kilograme fiecare;
• ulei - 0,4 litri;
• sare, zahăr;
• piper negru, cuișoare.

Tăiați roșiile, turnați-le într-o cratiță. Tăiați legumele, fierbeți cu unt. Pentru a evita pielea albastră, cele albastre pot fi decojite. Conectați totul. Se fierbe 30 de minute, se adaugă condimente, se mai ține pe foc încă 20 de minute, se descompune și se tape.

Stil Odessa

Numele „albastru” provine de la Odesa. Aperitivul are multe variante, argumentează odesanii până sunt răgușiți, argumentând că metoda lui este singura corectă. Gătitul uneia dintre varietățile de feluri de mâncare din Odesa:

• albastru - 1 kilogram;
• ardei dulci roșii - 2 bucăți;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi - 3 fire
• roșii - 4 bucăți;
• ulei vegetal - ½ cană;
• coriandru, patrunjel.

Cele albaștri și ardeii se coc la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, se scoate pulpa și se scoate. Faceți piure de roșii fără coajă în orice fel. Tăiați ceapa, usturoiul. Combinați ingredientele. Se păstrează la frigider.

Georgian

Caracteristica principală este prezența ierburilor parfumate și a condimentelor speciale. Ingrediente în kilograme:

• vinete - 3;
• roșii, ardei gras - 1;
• usturoi - 2 capete;
• ulei vegetal - 1/4 litru;
• patrunjel, coriandru, hamei suneli;
• oțet 9% - 50 mililitri;
• pastaie de ardei iute.

Tăiați vinetele pe lungime și rumeniți-le în ulei. Se macină restul ingredientelor, inclusiv ierburile. Fierbeți sosul, adăugați condimente albastre la el. Gătiți încă 10 minute.

În ucraineană

În tradițiile ucrainene murați vinetele. O altă opțiune pentru o gustare originală pentru depozitarea de iarnă:

• vinete, varză albă - 1 kilogram fiecare;
• mărar, ienibahar;
• oțet 9% - 100 mililitri;
• apă - 1 litru;
• sare și zahăr 50 de grame fiecare.

Se fierbe apa, se scufunda varza tocata in ea una cate una, se scurge, apoi - cele albastre taiate de marime medie.Fără a amesteca, puneți varza și vinetele pe rânduri într-un recipient. Faceți o marinadă - fierbeți apa, adăugați toate ingredientele la ea, fierbeți timp de 3 minute. Turnați legumele stivuite chiar deasupra, astfel încât să nu mai rămână aer, plută.

Cu ardei dulce

Această salată este ușor de făcut, suculentă și fragedă. Ingrediente:

• vinete, ardei dulci, roșii - 1 kilogram fiecare;
• morcovi - 3 buc;
• unt - ½ cană;
• oțet - 3 linguri.

Mocovii rasi se prajesc direct intr-o cratita. Roșiile se fierb, se trec printr-o sită, se adaugă morcovi. Adăugați restul de legume tocate. Imediat ce fierbe, reduceți focul la minimum și țineți-l la foc mic timp de 30 de minute. După ce adăugați condimentele, fierbeți încă 10 minute.

Cu mere

Această salată vă va surprinde cu un gust plăcut dulce-acru și un miros neobișnuit. Ingrediente:

• albastru - 1 kilogram;
• mere de soiuri dense - 250 de grame;
• ceapă - 2 bucăți;
• oțet - lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 80 mililitri.

Vinetele se coace la cuptor sau la gratar, se scot pulpa cu o lingura, se prajesc cu adaos de ulei. Merele și ceapa se dau pe răzătoare sau se toacă foarte fin. Gatiti aproximativ 20 de minute, adaugati condimente.

Cu ciuperci

Notă suplimentară la salata de iarnă vă va oferi ciupercile preferate. Ce ai nevoie:

• vinete, roșii, ciuperci (de exemplu, șampioane) - 1 kilogram fiecare;
• morcov - 500 de grame;
• ardei dulce - 3 bucăți;
• usturoi - 1 cap;
• ulei - 1 cană;
• mix de condimente zdrobite - cuișoare, mentă, arpaș.

Coaceți cei albaștri și ardeii și pasați, îndepărtând pielea. Peste ceapa și morcovii rasi, adăugați roșiile, după ce în prealabil au îndepărtat pielea și le tăiați. Prăjiți ciupercile tocate până sunt fierte pe jumătate. Transferați într-un castron obișnuit, aduceți la fierbere, lăsați timp de 10 minute, adăugați condimente, reziduuri de ulei. Fierbeți încă 7 minute.

Din vinete coapte și legume la cuptor

Legumele coapte sunt parfumate, cu un ușor miros de fum. Necesar:

• rosii, vinete - 1 kilogram fiecare;
• ceapa, ardei dulce - 500 grame fiecare;
• usturoi;
• ulei vegetal - 0,2 litri.

Întindeți legumele pe o foaie de oțel și trimiteți-le la cuptor.Tăiați ceapa, prăjiți. După 20 de minute, scoateți o foaie de copt, îndepărtați coaja legumelor coapte, tăiați-le în bucăți. Transferați totul într-un recipient de gătit, aduceți la fierbere, adăugați usturoi tocat, sare. Păstrați pe aragaz, amestecând regulat, încă 5 minute, dopul de plută.

Caviar de vinete prajite cu rosii si ceapa

Această opțiune este potrivită pentru cei care nu doresc să strice gustul produsului principal cu un număr mare de ingrediente. Necesar:

• vinete, roșii - în proporții egale;
• ceapă - jumătate;
• ulei vegetal pentru prăjit.

La foc mare lăsați ceapa să se rumenească. Atașați-le pe cele albastre tăiate în fâșii. Măcinați roșiile coapte cu un blender. Fierbeți toată salata timp de 15 minute, adăugați condimente. Dacă roșiile sunt neîndulcite, adăugați o linguriță de zahăr. Umpleți borcane, rulați.

Caviar picant cu usturoi și boia de ardei ardei printr-o mașină de tocat carne

Pentru toți cei cărora le place fierbinte, vom pregăti un aperitiv picant după următoarea rețetă:

• vinete, roșii, ceapă - 1 kilogram fiecare;
• usturoi - 2 capete;
• ulei vegetal - 300 mililitri;
• boia - 3 linguri

Tăiați toate componentele gustării cu o combină, blender sau mașină de tocat carne. Se lasa putin sa stea, se scoate excesul de zeama, se prajesc in ulei. Se fierbe împreună. Timp de gătire - 20 de minute. Cu 5 minute înainte de a da de pe foc, se adaugă restul de ulei, usturoiul, nu uitați de sare, adăugați piper. Puțin zahăr granulat poate îmbunătăți gustul preparatului.

Depozitare pentru conservare

Toate tipurile de caviar sunt gătite mult timp, așa că tolerează bine depozitarea în apartamente.

Referință: plasați rotiri într-un loc întunecat, este mai bine să alegeți dulapurile departe de baterii.

Gustările în borcane se păstrează în apartamente timp de un an, până la următoarea recoltă. În cele mai multe cazuri, o astfel de întreținere pe termen lung nu este necesară, deoarece caviarul este gustos, parfumat și pur și simplu nu supraviețuiește până la noul sezon. Există o mulțime de rețete pentru a găti caviar de vinete. Fiecare gazdă își aduce experiența, preferințele familiei și oportunitățile ei. Preparatele de casă sunt o oportunitate de a-ți arăta propriile talente culinare și de a face dieta de iarnă sănătoasă și gustoasă.

Recomandat