Sos tartar: reteta cu muraturi, pregatirea ingredientelor, instructiuni pas cu pas

Sosul tartar rece, care aparține bucătăriei franceze, poate servi ca o alternativă excelentă la maioneză, muștar și ketchup. Există multe opțiuni pentru prepararea sa și toate au avantaje comune - acesta este un gust rafinat, cu un număr minim de ingrediente și ușurință în preparare. Gustarea poate include somon, curcan, carne de vită, brânză, smântână, roșii, maioneză și alte ingrediente. O rețetă foarte populară de sos tartar cu murături, care va fi o completare excelentă pentru majoritatea preparatelor din carne și pește.

Sutilitățile gătirii sosului tartar cu murături

Sosul tartar de castraveți este disponibil pentru gătit acasă, deoarece nu conține ingrediente exotice sau scumpe. Tehnologia folosită este similară cu procesul de preparare a maionezei de casă. Constă în baterea uleiului vegetal cu gălbenuș de ou și condimente aromate până se obține o masă omogenă, urmată de adăugarea unor ingrediente suplimentare - castraveți, ierburi, roșii și ciuperci.

Pentru a simplifica sarcina, puteți folosi câteva ingrediente gata preparate - de exemplu, maioneză sau smântână ca bază.

Ingrediente necesare

Ingrediente pentru sosul tartar cu murături de casă pot varia în funcție de metoda de preparare.

Prima metodă consumă mai mult timp și mai laborios, dar va mulțumi cu proprietățile gustative îmbunătățite ale produsului.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3-5 corniși murați (dimensiune medie, culoare uniformă și textură fermă);
• 2 linguri ulei vegetal rafinat;
• 3 ouă de pui fierte (se folosesc doar gălbenușuri);
• o lingură de muștar preparat și suc de lămâie;
• câteva crenguțe de verdeață - mărar, busuioc, pătrunjel și câteva pene de ceapă verde.

A doua variantă de sos tartar cu murături, usturoi, maioneză și smântână este mai economică, mai simplă și mai rapid de preparat. Este nevoie de:

• 3-5 muraturi de marime medie;
• 60 mililitri de smântână și maioneză fiecare;
• 5 crenguțe de mărar;
• 3 căței de usturoi.

În ambele opțiuni, puteți adăuga sare și piper, cantitatea cărora depinde de preferințele de gust.

Selectarea și pregătirea produselor

Pentru sosul tartar, alege muraturi de aproximativ aceeasi dimensiune, cu o textura densa, uniforma. Acestea trebuie zdrobite bine până la o masă vâscoasă omogenă.

Ouăle trebuie fierte tari, răcite, decojite și apoi separate de gălbenușuri.

În ceea ce privește uleiul vegetal, trebuie să alegeți uleiul rafinat - cu o consistență transparentă și fără miros străin.

Proces de gătit

Pregătirea sosului tartar de casă cu murături include câțiva pași succesivi:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți corespunzător gălbenușurile de ou. Acestea trebuie zdrobite astfel încât consistența lor să semene cu aluatul. Pentru a face acest lucru, se rade galbenusurile pe razatoarea fina sau, trecand printr-o strecuratoare, se framanta cu grija cu o furculita.
2. Apoi, adăugați alternativ cantitatea necesară de muștar și ulei vegetal în recipientul cu gălbenușuri de ou tocate.
3. Bateți bine toate ingredientele pentru ca masa să capete o consistență uniformă. Pentru aceasta se poate folosi un mixer sau un tel.
4. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors la masa rezultată.
5. Sare ușor amestecul și adăugați câteva mazăre de ienibahar, apoi asigurați-vă că amestecați.
6. Acum este timpul castraveților. Fără să se decojească, acestea trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit în particule cât mai mici posibil.
7. Tăiați mărunt toate tipurile de verdeață, adăugați la restul ingredientelor și amestecați din nou până la o uniformitate perfectă.

Pentru a economisi timp, puteți alege o metodă simplificată și puteți pregăti sosul tartar pe o bază de maioneză-smântână. În acest caz, tehnologia este:

1. Folosiți un tel sau o lingură (puteți folosi o lingură de lemn) pentru a amesteca maioneza cu smântână, astfel încât masa să devină omogenă.
2. Tăiați castraveții în pătrate în miniatură.
3. Piureți cățeii de usturoi cu o presă manuală de usturoi.
4. Tăiați verdeața și adăugați-le la masă.
5. Pentru a adăuga o aromă picant sosului, adăugați câteva mazăre de ienibahar.
6. Efectuați amestecarea intensivă a componentelor pentru a obține o compoziție omogenă.
7. Luați o probă din sosul preparat și adăugați sare dacă este necesar. Această opțiune de gătit nu implică adăugarea separată de suc de lămâie și muștar, deoarece aceste componente sunt deja conținute în maioneză.

La masă, tătarul cu murături este servit într-un sos elegant. Dacă intenționați să îl utilizați mai târziu, trebuie să puneți produsul într-un borcan de sticlă de dimensiune adecvată, să închideți capacul și să-l trimiteți la frigider.

Termeni și reguli de stocare

Sosul tartar de murături de casă nu este destinat depozitării pe termen lung. Intr-un recipient de sticla cu capac bine inchis se poate pastra la frigider maxim o saptamana. Cu toate acestea, termenul de valabilitate optim al sosului este de două zile - după această perioadă, proprietățile originale ale gustului se pierd treptat.

Recomandat