Cum să sărați roșiile pentru a nu sparge: regulile și dacă este necesar să le străpungeți în timpul conservării

La conservarea roșiilor, apare o pacoste - în timpul sterilizării, acestea se acoperă cu crăpături. De ce se întâmplă acest lucru este necunoscut. Pot fi de aceeași varietate, smulse în același timp, cam de aceeași dimensiune. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că multe gospodine întreabă: cum să sare roșiile pentru a nu sparge după? Luați în considerare sfaturile de bază.

De ce explodează roșiile când sunt conservate?

Există mai multe motive pentru aceasta:

1. Se folosesc soiuri care nu sunt murate. Legumele destinate răsucirilor au coaja densă. Când este sărat, nu se sparge.
2. Se iau fructe supracoapte. Trebuie să alegeți solid, cu o suprafață plană. Este indicat să luați Cremă. Sunt mai carnoase. Practic fără crăpare.
3. Schimbare bruscă de temperatură. Prin urmare, saramura fierbinte trebuie turnată încet.

Roșiile se sparg dacă sunt supraexpuse sub o pătură caldă după ce sunt conservate.

Trebuie să străpung roșiile când fac conserve?

Acest lucru nu este necesar, dar dacă doriți să vă asigurați, atunci ar trebui să străpungeți baza unde se află tulpina. Folosește o furculiță, un ac sau o scobitoare. Acest lucru reduce tensiunea filmului.

Pierce ar trebui să fie la mijlocul legumei. Apoi practic nu se sparg. În bancă puteți găsi doar câteva piese cu crăpături. Când adâncimea de puncție este mică, atunci 70% din roșii explodează.

Dacă nu doriți să străpungeți, atunci ar trebui să rulați legumele în marinada la 75 ° C. Deci diferența de temperatură nu va fi mare, acestea vor rămâne intacte.

Cum să sare și să murați roșiile ca să nu se spargă?

Când murați roșiile într-un borcan, turnați puțină marinată fierbinte pe fundul borcanului. După ce se aburi, turnați restul de lichid. Astfel, legumele și borcanul nu se sparg.

Când murați fructele, acoperiți cu frunze de hrean. Astfel, lichidul fierbinte va cădea pe foi. Dacă roșiile sunt conservate în jumătate cu castraveți, atunci aceștia din urmă sunt așezați deasupra. Când intră în contact cu apa clocotită, acestea nu se vor crăpa. Trebuie să-l umpleți cu un interval de câteva secunde. Acest lucru va încălzi borcanul și legumele treptat.

Există două moduri de a sare roșiile: rece, fierbinte. Dacă pielea este subțire, ar trebui să se facă înțepături în ea. Cu o metodă la rece, este mai bine să luați fructe elastice. În timpul sărării, se toarnă cu saramură, deasupra se pune opresiunea. Cele moi vor fi zdrobite complet.

Recomandat