Roșii cu acid salicilic pentru iarnă: prepararea ingredientelor, rețete pas cu pas

Acidul salicilic, derivat inițial din scoarța de salcie și sintetizat în continuare de chimistul italian Rafael Piria, este un agent antiinflamator și antiseptic utilizat pe scară largă. Cu toate acestea, pe lângă medicamente, și-a găsit aplicație în gătit. În special, la prepararea conservelor, această substanță disponibilă joacă rolul unui conservant, datorită căruia acestea se păstrează mai mult timp și nu se deteriorează. Luați în considerare caracteristicile pregătirii unei roșii pentru iarnă cu acid salicilic și familiarizați-vă cu rețete de succes.

Sutilitățile gătirii roșiilor cu acid salicilic pentru iarnă

Adăugarea de acid salicilic în timpul conservării roșiilor vă permite să creați un mediu acid special care dăunează bacteriilor dăunătoare. Datorită acestui fapt, legumele pot fi păstrate pentru o perioadă mai lungă de timp. Prin această metodă nu se folosește tratamentul termic comun al roșiilor și, prin urmare, își păstrează gustul proaspăt și conțin un maxim de substanțe utile.

Pentru conservare, acidul salicilic poate fi folosit exclusiv sub formă de pulbere, respectând cu strictețe dozele admise.

Cerințe pentru ingredientele principale

Roșiile, precum și alte legume care acționează ca ingrediente suplimentare de centrifugare, trebuie să fie coapte, să aibă o culoare bogată uniformă, o structură suculentă densă și cărnoasă și, de asemenea, aproximativ de aceeași dimensiune. Nu ar trebui să aibă cel mai mic semn de putrezire, infecție sau alte daune.

Acidul salicilic, care acționează ca un conservant, trebuie achiziționat exclusiv în farmacii. Trebuie să fie proaspăt, așa că asigurați-vă că acordați atenție datei de expirare. Acidul vechi (cel puțin de anul trecut) duce la turbiditatea conținutului și umflarea capacelor conservelor. În plus, poate dăuna sănătății.

Procesul de recoltare a roșiilor cu acid salicilic

Unul dintre cele mai mari beneficii ale rotilor de legume cu acid salicilic este gătitul la rece. Datorită acestui fapt, vitaminele și alte componente valoroase nu sunt distruse, ci sunt păstrate aproape în forma lor originală.

Rețeta prezentată este foarte ușor de învățat, așa că, chiar și cu abilități culinare minime, poți găti roșii delicioase în suc de roșii. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de roșii dulci;
• 1 sau 2 ardei grasi dulci (în funcție de mărime);
• câteva fire de pătrunjel proaspăt și mărar;
• 1 lingură de acid salicilic de farmacie;
• sare de masă (după gust).

Ingredientele enumerate sunt pentru un borcan de trei litri.

Este necesar să presterilizați recipientul ținându-l la cuptor timp de douăzeci de minute. După aceea, puteți începe procesul culinar:

1. Clătiți și uscați roșiile selectate cu grijă pe un prosop de hârtie.
2. Spălați ardeii dulci, tăiați fiecare în jumătate, îndepărtați tulpina împreună cu semințele și uscați în același mod.
3. Răspândiți fructe întregi de roșii de o formă frumoasă și de dimensiune medie pe fundul unui recipient de sticlă sterilizat.
4. Tăiați roșiile mari în bucăți aleatorii, îndepărtați tulpinile și părțile deteriorate (dacă există).
5. Ardei gras tăiat felii, împreună cu felii de roșii și ierburi proaspete parfumate, se răsucesc printr-o mașină de tocat carne.
6. Stoarceți sucul din masa rezultată și turnați într-un recipient separat.
7. Adăugați o lingură de acid salicilic pudră în sucul rezultat și amestecați până se dizolvă complet.
8. Adăugați sare de masă în funcție de preferințele de gust.
9. Amestecați din nou masa suculentă și turnați-o peste roșii întregi într-un borcan.
10. Rolați cu capace sigure, întoarceți recipientul cu susul în jos și înfășurați cu o pătură sau o pătură.

Puteți găti twist într-un mod ușor diferit, folosind marinada. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 2,5 litri de apă fiartă răcită;
• 150 de grame de zahăr granulat;
• 50 de grame sare gema grunjoasă;
• linguriță de 9% oțet;
• linguriță de acid salicilic pudră.

Toate componentele trebuie amestecate între ele până se dizolvă complet, apoi turnați roșiile într-un borcan cu marinada pregătită. Apoi rulați capacul, ca în rețeta anterioară.

Suc de roșii cu acid salicilic

Sucul de casă făcut din roșii coapte cu adaos de acid salicilic nu este supus fermentației și altor procese neplăcute.

Necesită un minim de ingrediente:

• fructe de roșii coapte (orice cantitate);
• linguriță de acid salicilic (per borcan de trei litri);
• sare și zahăr, după gust.

Este necesar să tăiați roșiile în bucăți mici și să fierbeți 3-5 minute. Apoi se răcește și se freacă printr-o sită, sare, se adaugă zahăr, se fierbe și se mai fierbe încă 5 minute. La sfârșitul procesului, adăugați acid salicilic în cantitatea potrivită și turnați băutura în recipiente sterilizate. Apoi, închideți borcanele, întoarceți capacele în jos și izolați cu o pătură.

Depozitare suplimentară pentru conservare

Containerele cu roșii conservate trebuie plasate într-o pivniță sau cămară - principalul lucru este ca locul să fie uscat, răcoros și întunecat.

Data de expirare a produsului finit

Acidul salicilic vă permite să păstrați roșiile timp de până la trei ani, fără a vă pierde gustul și proprietățile utile.

Recomandat