Sos de roșii cu busuioc pentru iarnă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Sosul de roșii cu busuioc pregătit pentru iarnă va fi un plus de nelipsit pentru pizza, preparate din carne și pește, legume înăbușite și prăjite și paste. Condimentat și parfumat, va sublinia avantajos meritele gustative ale oricărui deliciu. Rețetele și recomandările propuse vă vor permite să creați o alternativă delicioasă la sosurile și ketchup-urile cumpărate din magazin.

Caracteristici ale preparării sosului de roșii cu busuioc

Iarna, nevoia de vitamine este deosebit de acută, dar este problematic să cumpărați legume și fructe proaspete.Gătitul de conserve gustoase și sănătoase este cea mai bună soluție la problemă. Respectarea strictă a rețetei de sos de roșii cu busuioc și a tehnologiei de preparare a acestuia vă permite să păstrați pe deplin setul de vitamine și minerale inerent legumelor proaspete suculente.

Pentru a face acest sos italian cât mai sănătos și gustos posibil, aveți nevoie de:

• alegeți legume proaspete și coapte de cea mai în altă calitate, fără nitrați și alte substanțe nocive (de preferință cultivate pe propriul teren sau cumpărate în locuri de încredere);
• folosiți exclusiv recipiente sterilizate pentru conservare;
• urmați exact rețeta;
• folosiți suplimentar acid citric sau oțet (puteți folosi măr sau vin) pentru a crește durata de valabilitate a sosului preparat;
• pentru a păstra proprietățile utile maxime ale legumelor, nu le supuneți unui tratament termic foarte lung.

Ingrediente necesare

Pentru un sos de roșii italian clasic cu busuioc, pregătiți următoarele ingrediente:

• 3,5 kilograme de roșii;
• câteva crenguțe de busuioc (proaspăt sau uscat);
• 2 ceapă fermă de mărime medie;
• 2 ardei gras copți mari;
• 25 boabe de piper negru;
• 10 mazăre ienibahar;
• 1 cap de usturoi mediu;
• 4 linguri. l. zahăr granulat;
• 1 linguriță sare de masă sau sare de mare;
• 50 ml 9% oțet de masă;
• 4 linguri. l. ulei vegetal rafinat.

Selecția și prepararea roșiilor

Alegerea roșiilor trebuie luată în mod responsabil, deoarece gustul, calitatea și siguranța sosului finit depind de aceasta.

Perfecte pentru aceste scopuri sunt fructele coapte, suculente și cărnoase, cu un gust dulceag.

Când cumpărați, trebuie să inspectați cu atenție fiecare fruct pentru a detecta daune și semne de putrezire.

Alte fructe selectate trebuie pregătite corespunzător:

1. Îndepărtați cozile verzi și spălați-le bine.
2. Faceți tăieturi încrucișate ușoare pe fiecare roșie.
3. Pasați în apă clocotită timp de 2-3 minute - această procedură va facilita îndepărtarea ulterioară a pielii.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Borcoanele de sticlă nu eliberează substanțe nocive atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate, așa că sunt cele mai potrivite pentru conservarea sosului de roșii-busuioc.În plus, într-un astfel de recipient, proprietățile de aromă și gust ale produsului finit sunt păstrate în mod ideal. Sticla trebuie să fie fără așchii și crăpături.

Înainte de gătit, borcanele trebuie spălate cu apă și bicarbonat de sodiu și apoi sterilizate în orice mod convenabil:

• Umple o oală mare cu apă. Se pune deasupra o sita metalica, pe care se aseaza conservele cu susul in jos. Când apa fierbe, se formează abur, care va pătrunde în fiecare borcan și va dezinfecta. Procedura ar trebui să dureze 15 minute, după care recipientele aflate în aceeași poziție trebuie puse pe un prosop curat din material natural.
• Puneți recipientul de sticlă spălat, dar nu șters în cuptor și încălziți la o temperatură de +160 de grade până când toate picăturile se usucă.
• Toarnă apă în fundul borcanului (nu mai mult de 1 cm înălțime) și pune-l în cuptorul cu microunde timp de 5 minute, după ce a setat puterea la 700 de wați. Pe măsură ce apa fierbe, se generează abur care sterilizează recipientele.

Capacele de acoperire trebuie și ele sterilizate. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie fierte timp de 10-15 minute.

Cum se prepară sos de roșii cu busuioc pentru iarnă?

O rețetă universală de preparare a sosului de roșii cu busuioc pentru iarnă este disponibilă și ușor de făcut. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Puneți roșiile prealbite și curățate într-o cană de blender. Tăiați cele mai mari exemplare în felii.
2. Adăugați crenguțele de busuioc la roșii și macinați.
3. Transferați piureul rezultat într-o tigaie cu fund gros și pereți gros, acoperiți și fierbeți timp de jumătate de oră la foc mic. În tot acest timp, urmăriți masa de legume, astfel încât să nu se ardă, altfel gustul sosului va fi stricat fără speranță.
4. După 30 de minute, scoateți capacul din recipient și adăugați condimente, precum și zahăr și sare. Apoi, în timp ce amestecați, continuați să fierbeți masa încă puțin până la consistența dorită.
5. Adăugați oțet și ulei vegetal.
6. Amestecați, luați o probă și, dacă gustul este complet satisfăcut, întindeți sosul în borcane sterilizate și rulați.

Există o altă opțiune de gătit. În acest caz, veți avea nevoie de:

1. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie.
2. Zdrobiți ienibaharul și boabele de piper negru într-un mojar, adăugați în ulei și prăjiți timp de două minute.
3. Căței de usturoi curățați tăiați bucăți și adăugați la masa de ulei de piper. Amestecând constant, continuați să prăjiți încă trei minute.
4. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate. Adăugați la restul ingredientelor și prăjiți timp de cinci minute. Drept urmare, ceapa trebuie să fie ușor înmuiată, dar nu prăjită.
5. Luați o tigaie adâncă și încăpătoare și puneți masa rezultată în ea.
6. Adăugați ardei gras feliat și prăjiți aproximativ cinci minute.
7. Răzi roșiile și adaugă-le în tigaie cu restul ingredientelor.
8. Sare, adăugați zahăr și fierbeți timp de o jumătate de oră la un nivel minim de foc, amestecând constant masa de legume.
9. Când lichidul s-a evaporat și consistența sosului se îngroașă, adăugați crenguțe de busuioc tocate și continuați să gătiți timp de 5 minute.
10. Încheierea procesului de gătire, adăugați oțet, amestecați totul bine din nou și luați de pe foc după două minute.
11. Încet după ce s-a răcit masa, treceți-o prin blender pentru câteva secunde. În acest caz, nu este necesar să se obțină o consistență omogenă.
12. Se fierbe din nou, se pune în borcane de sticlă și se înșurubează capacele ermetice.

Reguli de depozitare a sosului

Sosul conservat se păstrează bine în subsoluri, cămări sau alte încăperi cu temperaturi scăzute. Cu minim oțet sau alți conservanți, borcanele trebuie refrigerate.

Recomandat