Portolaca marinată armeană pentru iarnă: 4 rețete pas cu pas cu fotografii

Purslane crește în aproape fiecare grădină. Considerată de mulți a fi o buruiană, planta este tăiată sau hrănită animalelor. În țările din Europa de Est, iarba este considerată o delicatesă, este înăbușită, prăjită, fiartă, conservată. Pe lângă gustul său neobișnuit, purslane, marinată pentru iarnă în stil armean, este renumită pentru utilitatea sa.

Planta întărește sistemul imunitar, îmbunătățește starea pielii, părului, unghiilor, accelerează procesele metabolice, stabilizează activitatea tractului digestiv, îmbunătățește digestibilitatea alimentelor. Salata Portulaca nu numai că se va potrivi în orice meniu, ci și vă va îmbunătăți sănătatea.

Caracteristici ale purslane de marinare pentru iarnă

Pentru sărare și depozitare pe termen lung, aprovizionați cu frunze și lăstari tineri. Într-un recipient separat, fierbeți apa, sărați, zahărul, fierbeți timp de 5-10 minute. Apoi, adăugați esență de oțet, condimente, condimente, scoateți tigaia de pe foc.

Fundul unui borcan sterilizat este acoperit cu verdeață spălată cu grijă, se toarnă marinada, se rulează. Pentru depozitarea pe termen scurt a purslane de grădină, lăstarii cu frunze sunt aruncați în saramură clocotită timp de 15 minute. După 24 de ore, felul de mâncare poate fi consumat.

Cerințe pentru ingredientele principale

Planta este smulsă înainte de perioada de coacere, astfel încât gustul piesei de prelucrat va fi mai delicat și mai parfumat. O condiție prealabilă este îndepărtarea cutiilor de semințe, pentru că atunci când sunt mestecate, semințele scârțesc în gură. Din cauza prafului intens și a apropierii de sol, iarba este spălată temeinic.

Tăiați separat frunzele și tulpinile - acest lucru va face felul de mâncare atractiv și apetisant. Pentru ca planta să fie fragedă și moale, se fierbe în apă clocotită timp de 5-10 minute.

Verdeurile conservate devin visiniu în timp, saramura începe să devină roz, acest lucru este normal, proprietățile utile și gustul piesei de prelucrat nu se deteriorează.

Cum se prepară recipientul

Recipientul este pre-spălat de particulele de murdărie în apă cu săpun, uscat, sterilizat. Capacele trebuie, de asemenea, sterilizate pentru a preveni deteriorarea produsului.

Metode de procesare

Verdețurile sunt înăbușite, fierte, coapte, conservate. Adesea purslane este asezonată cu salate proaspete, supă și caserole. Componentele suplimentare ale plantei pot fi castraveți, pătrunjel, spanac, mărar, ceapă, usturoi, nuci, brânză, brânză de vaci, ouă, orez.Planta tolerează bine înghețul. Înainte de a pune planta în congelator, trebuie să fie albită timp de 5 minute, strecurată, uscată și pusă în pungi.

Rețetă ușoară

Sărarea ierbii este destul de simplă, ai nevoie doar de următoarele produse:

• 300g purslane;
• 2 frunze de dafin;
• 2-3 căței de usturoi;
• 1 lingură l. oțet;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură l. sare.

Cum să gătești:

• verzițele spălate se toarnă într-o oală cu apă clocotită, se fierbe timp de 5-7 minute, se filtrează, se usucă;
• tulpini tăiate în 3-5 cm, puneți-le pe usturoi și foi de dafin;
• fierbe apa intr-o craticioara, sare, fierbe 5-7 minute, toarna acid acetic, scoate recipientul de pe aragaz.

Borcanele se umplu cu saramură, se rulează, se răstoarnă. Purslane conservat este trimis sub o pătură pentru câteva zile, apoi mutat într-o locație de depozitare permanentă.

Metoda de gătit rapid

Acest fel de mâncare este potrivit pentru piure de cartofi, cereale, carne și pește.

Componente:

• 300g purslane;
• 2-3 căței de usturoi;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 lingură l. mărar uscat;
• 2 frunze de dafin;
• 2 linguriță sare;
• 1 linguriță zahăr;
• 4 linguri. l. esență de oțet;
• 1 litru de apă.

Tehnologie de gătit:

• Verdeurile sunt spălate, uscate, iar păstăile de semințe sunt tăiate. Tulpinile trebuie să aibă 5-9 cm lungime.
• Se sterilizează băncile, se pun purslane, mirodenii, ierburi, condimente. Fierbeți apă într-o cratiță, sare, zahăr.
• Scoateți marinata de pe aragaz, adăugați acid acetic, amestecați, turnați într-o sticlă, rulați.

Piesa de prelucrat este depozitată sub o pătură caldă timp de 3-4 zile, apoi poate fi transferată în pivniță, cămară sau pusă pe masă pentru consum.

Marinat cu usturoi și coriandru

Adăugați condimente și aromă la fel de mâncare cu usturoi și coriandru.

Produse necesare:

• 1,5 kg purslane;
• 15 semințe de coriandru;
• 1 buchet de mărar, pătrunjel;
• 1 cap de usturoi;
• 1,5 litri de apă;
• 1 lingură l. sare;
• 2 linguri. l. zahăr;
• 4 linguri. l. acid acetic.

Cum să gătești:

• Verdeurile spălate sunt usturoiul albite, uscate și tocate. Băncile sunt sterilizate și uscate.
• Fondul recipientului este acoperit cu patrunjel, marar, usturoi, coriandru, foi de dafin, purslane.
• Se fierbe apa într-o cratiță, sare, zahăr, se amestecă, se fierbe timp de 5-10 minute, se toarnă într-o sticlă, dopul de plută.

Modul rapid de a găti face felul de mâncare moale, parfumat și picant. Aperitivul se consumă cu carne, cartofi.

Armeni cu vinete

Produse necesare:

• 1,5 kg purslane;
• 500g roșii;
• 500g albastru;
• 200 g ardei dulce;
• 300g ceapă;
• 6-7 căței de usturoi;
• 2 linguri. l. zahăr cu sare;
• 3 linguri. l. oțet;
• 300 ml ulei de floarea soarelui.

Cum să gătești:

• Verdețurile sunt spălate și uscate. Cele albastre se spală, se taie în bucăți mici, se scufundă în apă sărată, se spală, se usucă.
• Ardeii se curăță de coajă, se îndepărtează interiorul, se taie pătrate, ceapa se taie rondele. Roșiile se albesc, se curăță de coajă, se scot tulpina și se toacă într-un blender.
• Cantitatea indicată de usturoi, sare, zahăr, oțet se pune în pasta de roșii, se amestecă bine.
• Ceapa se prajeste cu vinete, se amesteca cu alte ingrediente, se caleste 15-20 de minute la foc mic. După adăugarea de purslane, timpul de tocănire crește cu încă 15 minute.

Masa este turnată în recipiente, închise ermetic, trimisă la depozitare.

purslane

Următoarele produse sunt necesare pentru verdeața cu aluat:

• 0,5-1 kg purslane;
• 350g sare;
• 1 cap de usturoi;
• 2,5 litri de apă.

Cum să:

• Planta se spală, se curăță, se fierb saramură și sarea. După ce a fiert apa, puneți tulpinile în tigaie, fierbeți 5-7 minute.
• Verdeurile sunt transferate într-un castron. Cățeii de usturoi sunt curățați de coajă, tocați, adăugați în purslane.
• Conținutul bolului este transferat în sticle, umplute cu saramură, sterilizate, rulate.

Pentru început, este recomandabil să faci borcane de 1-2 litri pentru testare. Dacă vă place preparatul, puteți pregăti în siguranță mai mult, puteți experimenta cu rețete.

Depozitare pentru conservare

Este necesar să depozitați răsucirile într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi o pivniță, o cămară. Salata marinată de purslane se păstrează nu mai mult de un an. După deschiderea borcanului, semifabricatul se păstrează la frigider nu mai mult de 1 lună.

Recomandat