Sterilizarea roșiilor în borcane: cât și cât timp este nevoie pentru a efectua procedura

Pentru multe gospodine, sterilizarea roșiilor în borcane de sticlă este garanția unei perioade de iarnă gustoase, satisfăcătoare. Locuitorii de vară oferă roșii coapte pentru conservare, care pot fi sterilizate, pasteurizate sau turnate în mod repetat. Pentru ca niciun borcan să nu „explodeze” în timpul procesului de recoltare, iar roșiile să nu se deterioreze, este important să urmați tehnica de conservare.

Pot steriliza borcanele de roșii?

Sterilizarea borcanelor pline, precum și a capacelor goale, este o modalitate excelentă de a ucide microorganismele care contribuie la deteriorarea instantanee a produsului. Aprovizionați cu răbdare, sfaturi de la profesioniști, precum și diverse condimente după gust.

Această procedură este necesară pentru a elimina bacteriile dăunătoare.

Pregătirea borcanelor

Sterilizarea are loc în moduri diferite, dar pregătirea recipientelor și a conținutului este întotdeauna aceeași.

Înainte de conservare, recipientele de sticlă trebuie curățate cu o perie, cu o soluție de sifon. Uscarea conservelor are loc în modul „bunicii” - acestea sunt întoarse cu susul în jos pe o hârtie, un prosop de pânză (șervețel). Când vine timpul să umpleți recipientele, se recomandă să le scufundați din nou în apă clocotită

Capacele pentru borcane se spală cu apă curentă, sifon și săpun. Clătind, se determină într-un vas metalic, umplut cu apă fierbinte și încălzit timp de 20 de minute. O astfel de măsură se ia înainte de conservare (maximum 2 ore). Capacele pot fi sterilizate:

• într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade;
• în apă clocotită;
• într-un călnic mic, o oală separată cu apă clocotită.

În continuare, gospodinele sunt luate pentru principalul ingredient al conservării - roșiile. Se spală în apă caldă, curățând de murdăria și praful drumului. În această etapă, este necesar să respectați regulile de bază de sortare, și anume, împărțiți roșiile la:

• culoare;
• dimensiune;
• grade de maturitate.

Când sterilizează roșiile în borcane, ei verifică din nou ce roșii sunt luate. Fructele medii și mici sunt alese pentru semifabricate, iar cele mari sunt cel mai bine folosite pentru turnare.

Măsuri de siguranță

Întrucât gazda se ocupă de apă clocotită, recipiente de sticlă în timpul sterilizării, merită să fii atent, respectând măsurile de siguranță. Starea produselor în sine joacă, de asemenea, un rol important.

Roșii conservate cu sau fără coajă. Cu toate acestea, înainte de procedura în sine, fructele sunt albite pentru câteva minute (aproximativ 5 minute), iar mai târziu sunt răcite. Această măsură vă permite să îndepărtați cu ușurință pielea în viitor și să vă bucurați de o conservare delicioasă și, de asemenea, ucide toți microbii.

Pentru a nu vă arde când scoateți conserve sau capace din apa clocotită, utilizați:

• clește pentru carne de bucătărie;
• tack;
• prosop cu țesătură.

Cum se sterilizează borcanele de roșii?

Pentru casă, orice recipient de sticlă care este închis ermetic este potrivit. După sterilizare la abur, roșiile se pun cu grijă într-un recipient adânc. Apoi sunt sterilizate sau folosesc metoda de umplere la cald în borcane cu un volum de:

• 0,5L - 10-15 minute;
• 1 l - 20-25 de minute;
• 3 l - 30-35 de minute.

Astfel de măsuri vă vor permite să păstrați toată conservarea la temperatura camerei. Acest lucru este adevărat dacă casa nu are pivniță rece. Există mai multe moduri de sterilizare:

1. Într-o oală.
2. Cu abur.
3. În aragazul lent.
4. În cuptorul cu microunde.
5. La cuptor.
6. Metoda de turnare la cald.

Cea mai populară modalitate de a steriliza roșiile în borcane este apa fiartă. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță adâncă, o cuvă și un prosop cade pe fundul lor. Borcanul este plasat într-un recipient umplut, în timp ce temperatura apei coincide cu temperatura piesei de prelucrat. În caz contrar, borcanul se va crăpa sau va sparge.

Nivelul apei ar trebui să ajungă la „umerii” cutiei, acoperit cu un capac (neînchis). În continuare, trebuie să respectați timpul de fierbere în funcție de volumul recipientului.

După aceea, borcanele sunt îndepărtate cu grijă și răsucite, răsturnate și „ascunse” la căldură până se răcesc complet.

Aburi peste oală

Sterilizarea cu abur a borcanelor este considerată o modalitate tradițională de dezinfectare a recipientelor înainte de conservare. O modalitate dovedită și fiabilă de a steriliza recipientele este să folosești o cratiță sau un fierbător. Veți avea nevoie și de un capac special cu mai multe găuri.

În astfel de scopuri, unele gospodine recurg la utilizarea unui grătar metalic de la cuptor sau grătar, o sită, orice alt limitator care ar ține borcanul peste apa clocotită.

În funcție de volumul recipientelor de sticlă, timpul de sterilizare va varia de la 5 la 20 de minute. Un rezultat de succes va fi „provocat” de picături de abur pe pereții borcanului la sfârșitul procedurii - aburul ar trebui să curgă uniform în jos.

Într-o oală

Cea mai populară modalitate de a ucide microorganismele și bacteriile este sterilizarea borcanelor într-o cratiță. Există mai multe nuanțe importante aici:

• la așezarea conservelor, orice materie curată, pliată în 5-6 straturi, este așezată pe fundul tigaii;
• folosește uneori un grătar de lemn sau un cerc metalic;
• în timp ce fierbe, oala este închisă cu un capac;
• apa nu trebuie lăsată să fiarbă violent, așa că este important să reglați focul.

Timpul de sterilizare a roșiilor într-un borcan standard de 1 litru durează până la 25 de minute.

În plus față de ustensile de bucătărie și aragaz, puteți folosi un aragaz lent sau un cuptor cu microunde. Această abordare modernă a devenit populară datorită vitezei și acurateței procesului:

1. În aragazul lent, trebuie să urmați aceiași pași ca și cu tigaia. În setările dispozitivului, este necesar să setați modul „Coacere” și să aduceți apa la fiert împreună cu borcanele de roșii așezate în vas. Este necesar să scoateți recipientele cu conservare după 10 minute.
2. Metoda de sterilizare la microunde este cea mai ușoară și mai rapidă, deoarece durează cel mult 5 minute. Recipientul cu semifabricate este plasat în cuptor cu un mod de putere maximă prestabilit. Cu toate acestea, recipientele mari de 3 litri nu pot fi introduse în cuptorul cu microunde.

Sterilizarea uscată a roșiilor într-un borcan poate folosi chiar și cuptorul. Bacteriile, ciupercile și alte microorganisme dăunătoare sunt îndepărtate prin expunerea la temperaturi ridicate, dar fără lichid. Metoda va consta în încălzirea treptată a recipientului, precum și pașii obligatorii:

1. Precurățați borcanele și umpleți-le cu roșii.
2. Închiderea liberă a containerelor cu capace.
3. Instalarea borcanelor pe un grătar sau o foaie de copt.
4. Încălzirea cuptorului la maximum 120 de grade.
5. Încălzește borcane de sticlă de la 10 minute la o jumătate de oră, în funcție de volum.
6. Preluați conservarea „sterilizată” din cuptor.

Pe lângă cuptor, această metodă este folosită atât la sobele pe gaz, cât și la cele electrice. Această metodă aproape că nu schimbă aspectul roșiilor

Cât timp durează sterilizarea?

Tratamentul termic al recipientelor din sticlă va proteja împotriva bacteriilor și microorganismelor dăunătoare. Cu o sterilizare adecvată, semifabricatele pentru iarnă vor încânta mesele cu o gustare delicioasă și sănătoasă.

În timpul procedurii, borcanele trebuie așezate într-un recipient mare, așezat pe un prosop, altfel, astfel încât pereții de sticlă să nu se bată unul împotriva celuil alt. Dacă se alege o cratiță pentru aceasta, asigurați-vă că apa din ea nu ajunge până la gât cu 4-5 cm.

Timpul de sterilizare se calculează de la începutul fierberii lichidului. Cele mai mari borcane durează până la jumătate de oră pentru a se încălzi, borcanele de litri durează aproximativ 20 de minute, iar cele mai mici durează până la 10 minute.

La sfârșitul procedurii, borcanele cu roșii se rulează, se agită și se lasă să se răcească în poziția „cu susul în jos” în orice loc uscat și cald.

Jumătate de litru

Containerele de jumătate de litru sunt considerate cele mai populare atunci când rulează produse, legume și fructe. Astfel de borcane (0,5 l) cu roșii se sterilizează atât în cuptor, cât și în tavă. Acestea sunt plasate într-un cuptor cu microunde, într-un aragaz lent.

Roșiile de orice dimensiune sunt plasate într-un astfel de recipient. Dacă gazda conservă usturoi, busuioc și alte produse împreună cu roșii, încearcă să culeagă fructe de mărime medie. Timpul de sterilizare nu va dura mai mult de 10 minute.

Pentru 1 litru

În acest caz, timpul de procedură crește la 15-20 de minute: la abur, la cuptor sau într-o cratiță cu lichid. Ei încearcă să aleagă capace potrivite pentru un anumit tip de conserve:

• capac de staniu pentru cusut;
• pahar cu clemă;
• polietilenă pentru metoda rece;
• polietilenă pentru metoda caldă.

3 litri

Cea mai mare dimensiune a borcanului nu este potrivită pentru sterilizarea la cuptorul cu microunde sau la aragazul lent. Cea mai bună opțiune este tratarea cu abur a recipientelor. O sticlă mare poate conține o cantitate imensă de roșii, așa că există riscul de a strica „porția”.

În plus față de cutiile tradiționale, puteți folosi recipiente cu blocare pentru jug. Cu toate acestea, atunci când lucrați cu un cuptor sau cu abur, trebuie să respectați măsurile de siguranță. Aceste modele au inserții metalice în design (capac cu balamale, mâner), așa că pregătiți în avans mănușa de cuptor.

Cu o sterilizare adecvată a borcanelor pline, va fi posibil să păstrați preparatele de casă în siguranță.O astfel de măsură elimină toate microorganismele care pot intra într-un recipient curat și pot provoca fermentație. Ei aleg cea mai bună opțiune de sterilizare pentru păstrarea cu succes a recoltei din țară.

Recomandat