Sos de caise pentru iarnă: rețete și TOP 6 metode de gătit, depozitare

Din anumite motive, rețetele de sos de caise pentru iarnă nu sunt la fel de populare precum dulceața și alte deserturi din acest fruct. Și absolut degeaba. Când este pregătit corespunzător, poate fi un plus excelent pentru felurile principale de carne și pui. Structura sosului este similară cu piureul. Are un gust dulce-acru care subliniază favorabil ingredientul principal. Dar trebuie să le gătești, urmând cu atenție rețeta.

Caracteristici ale preparării sosului de caise pentru iarnă

Marca rezultată seamănă cu un sos chutney indian. O atenție deosebită trebuie acordată selecției componentei de bază. Și pentru a păstra gustul și prospețimea sosului cât mai mult timp posibil, trebuie să pregătiți corespunzător recipientele de depozitare.

Selecție specifică a ingredientelor principale

Deja din nume reiese clar că baza sosului este caise. Cu cât se dovedesc a fi mai coapte (în mod ideal - supracoapte), cu atât piesa de prelucrat va fi mai gustoasă. Butoaiele prea dure și verzi ar trebui evitate.

Înainte de utilizare directă, boabele sunt îndepărtate din fructe, iar pulpa deteriorată este tăiată.

Se recomandă să gătiți în porții mici. Nu există o singură cerință cu privire la structura sosului. Permite prezența bucăților, dar majoritatea oamenilor preferă o singură consistență asemănătoare pastei. Picante poate fi ajustată după propriile gusturi prin creșterea sau scăderea numărului de componente auxiliare.

Cum se prepară recipientul?

Ca toate preparatele, sosul de caise se păstrează cel mai bine în borcane de sticlă cu capac. O opțiune de înșurubare și de rulare este potrivită.Sosul dintr-un borcan deschis își pierde rapid aroma și gustul. Prin urmare, se recomandă să-l gătiți într-un recipient mic. 150-200 ml vor fi suficiente. Înainte de umplere, borcanele, împreună cu capacele, trebuie sterilizate.

Cum să faci sos de caise acasă?

Pupa dulce de fructe se potrivește bine cu legume și condimente iute. Alături de sosul clasic de caise dulce-acru, poți face un dressing pentru iarnă cu ghimbir, chili, roșii și alte combinații interesante de alimente.

Sos clasic dulce-acru

O versiune universală a felului de mâncare, care este potrivită nu numai pentru carne, ci și pentru legume coapte sau prăjite.

Ingrediente:

• pulpă de caise - 550 de grame;
• chili - ½ păstaie;
• mărar - după gust;
• sare - 10 grame;
• zahăr - 30 de grame;
• căței de usturoi - 5 bucăți.

Tehnica de gătit:

1. Tăiați caisele decojite în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și stropiți cu sare și zahăr.
2. Adăugați puțină apă, fructe calde timp de 20 de minute.
3. Tăiați fin ierburile și condimentele și adăugați-le la bază. Se fierbe pentru aceeași perioadă de timp.

Pentru a obține o consistență omogenă, străpungeți sosul cu un blender.

Rețetă rapidă

Sosul de caise pentru iarnă poate fi făcut cu timp minim.

Ingrediente:

• caise - 2 kilograme;
• scorțișoară și sare - 1 praf fiecare;
• apa nu este un pahar plin;
• suc de lămâie - 40 mililitri;
• zahăr - 140 de grame;
• ardei roșu - 1 gram.

Tehnica de gătit:

1. Îndepărtați sâmburele din fructe, treceți printr-o mașină de tocat carne, transferați într-o cratiță și turnați apă.
2. Puneți focul lent și începeți să fiarbă, amestecând din când în când.
3. După 5 minute adăugați sare de scorțișoară și zahăr.
4. Încarcă componentele rămase în încă cinci minute.
5. Lasă din nou compoziția să fiarbă și se toarnă în borcane sterile.

După ce recipientele sunt astupate, ele trebuie mai întâi răsturnate și ambalate.

Sos iute

Fanii de mâncăruri „fierbinți” vor aprecia opțiunea de sos de usturoi și chili.

Ingrediente:

• caise - 1 kilogram;
• chili - 1-2 păstăi;
• usturoi - 5 catei;
• zahăr - 85 de grame;
• apă - 1,5 căni;
• sare - 10 grame;
• ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
• oțet de masă - 20 mililitri.

Tehnica de gătit:

1. Tăiați ardeii, usturoiul și încălziți-le în ulei vegetal fierbinte.
2. Cureți caisele și transferă-le într-o cratiță. Adăugați apă și fierbeți acoperit timp de 20 de minute.
3. Adăugați dressing picant, fierbeți până când toate ingredientele sunt moi.
4. Răziți printr-o sită. Adăugați sare și zahăr și fierbeți timp de 5-10 minute.

Dacă se dorește, coriandru sau ienibahar pot fi adăugate în stadiul de condiment.

Cu ghimbir

Folosirea rădăcinii ras va adăuga farmec asiatic sosului. Aveți nevoie de ghimbir proaspăt, nu de condimente pudră.

Ingrediente:

• caise - 1 kilogram;
• ghimbir - 30 de grame;
• oțet de mere - 1 cană;
• măr acru și lămâie - câte 1;
• zahăr din trestie - 200 de grame;
• usturoi - 5 fire;
• ceapă - 2 capete;
• chimen - 10 grame;
• curry - 2 lingurițe;
• sare - după gust;
• piper cayenne - 1 gram;
• garoafa - 3 muguri.

Tehnica de gătit:

1. Fierbe zahărul și oțetul timp de 3 minute.
2. Adăugați caise, ceapa, lămâie tocate mărunt (pulpa, suc și coaja) și fierbeți timp de 10 minute.
3. Excesează condimentele într-un mojar și turnați în sos. Se fierbe timp de aproximativ 40 de minute.
4. Răzi usturoiul și ghimbirul în sos.
5. Șterge compoziția printr-o sită, fierbe din nou.

Se toarnă în recipiente sterile cu capace și se depozitează.

Cu roșii

Dacă nu sunt disponibile roșii proaspete, se pot folosi piure, suc sau pastă. Dar gustul este mai bun cu legume.

Ingrediente:

• roșii și caise - 1 kilogram fiecare;
• zahăr - 100 de grame;
• lămâie - ½ bucăți;
• sare - după gust;
• ghimbir ras - 2 lingurițe;
• piper măcinat - 1 praf.

Tehnica de gătit:

1. Aburați separat roșiile și caisele până se înmoaie (adăugați puțină apă în fructe). Răciți, frecați printr-o sită.
2. Adăugați condimente (totul cu excepția ghimbirului) cu zahăr și fierbeți timp de 25 de minute.
3. Înainte de a găti, adăugați ghimbir, amestecați și turnați în borcane.

Dacă se prind roșii apoase, puteți adăuga în plus câteva linguri de pastă de roșii și puteți crește cantitatea de zahăr.

Sos tkemali de caise

O variantă a sosului clasic făcut cu caise, acompaniamentul perfect pentru preparatele din carne.

Ingrediente:

• caise - 1 kilogram;
• amestec verde (mărar, pătrunjel, rozmarin și busuioc) - 1 buchet fiecare;
• chili - 1 păstaie;
• usturoi - 4 catei;
• sare, piper măcinat și zahăr după gust.

Tehnica de gătit:

1. Se toarnă caisele decojite cu apă și se fierb la foc mic timp de 35 de minute.
2. Pur cu o sită.
3. Tăiați ierburi, usturoi și chili. Încărcați-le în sosul iute, adăugați ingredientele rămase și aduceți la fierbere. Roll up.

Păstrați sosul la frigider.

Cum să depozitați corect produsul finit?

Perioada de valabilitate a sosului de caise, chiar și cu toate regulile de gătit, nu trebuie să depășească 1 sezon. Turnați produsul în borcane uscate, sterile și acoperiți cu capace calcinate, după ce le spălați cu soluție de sifon.

Este mai bine să păstrați piesa de prelucrat rece, cu o bună ventilație și protecție împotriva razelor solare.

Ușurează foarte mult prepararea unui aragaz lent. În acest caz, nu este nevoie să adăugați apă la caise, dispozitivul în sine le va proteja de ardere. Produsul rezultat va avea o aromă deosebită și o textură groasă.

Recomandat