Castraveți cu oțet de mere pentru iarnă: rețete de sare și murat cu fotografii și videoclipuri

Castraveții conservați cu oțet de mere pentru iarnă, ale căror rețete se află deja în pușculița multor gospodine, ajută iarna la diversificarea meniului. Sunt folosite ca fel de mâncare independentă, precum și pentru prepararea de salate. Adăugând aceste ingrediente sau alte ingrediente, puteți crea un gust original de conservare care se va îndrăgosti de fiecare membru al familiei.

Sutilități de murături de castraveți cu oțet de mere pentru iarnă

Secretul principal de a face castraveți delicioși, parfumați și crocanți este alegerea corectă a ingredientului principal și a condimentelor. Oțetul este folosit în principal ca conservant. El este cel care previne apariția microflorei patogene în semifabricate. Dar nu tuturor le place gustul său acru, iar pentru unii este complet contraindicat. Este posibil ca astfel de oameni să-și închidă castraveții preferați pentru iarnă fără a-și pierde gustul? Desigur că poți, folosind oțet de mere ca alternativă.

Pentru a păstra verdeața tare, în borcan se aruncă frunzele plantelor cu conținut ridicat de tanin (de exemplu, cireș, stejar sau coacăz negru). Dar aroma caracteristică castraveților murați și un postgust arzător sunt obținute prin adăugarea de usturoi, hrean, ienibahar și alte condimente.

Selecția și prepararea castraveților

La murat se folosesc castraveții, a căror lungime nu depășește 10 centimetri. Nu trebuie să prezinte semne de alterare. În mod ideal, dacă toate fructele sunt selectate de aceeași dimensiune și formă. Astfel, este mai ușor să le puneți în borcane și arată frumos.

Înainte de a se pune în recipiente pregătite, castraveții trebuie înmuiați câteva ore în apă rece, chiar dacă au fost culesi recent.

Acest lucru se face astfel încât, ulterior, verdeața să nu absoarbă o cantitate mare de marinată. Dacă în borcan se formează un spațiu gol cu aer, atunci piesa de prelucrat se va deteriora rapid din cauza înmulțirii bacteriilor patogene acolo. Prin urmare, marinada trebuie să umple complet spațiul liber.

Pregătirea containerelor

Este convenabil să folosiți cutii filetate pentru piesele de prelucrat. Cu toate acestea, nu sunt foarte fiabile, prin urmare, după sterilizare, ar trebui să fie întoarse cu susul în jos și lăsate în această poziție până se răcesc complet. Ulterior, merită să vă asigurați că nu există scurgeri.

Înainte de a pune condimentele și castraveții, recipientele din sticlă și capacele trebuie sterilizate. Puteți face acest lucru la abur, la cuptor sau la microunde.Gospodinele cu experiență preferă cel mai adesea metoda veche și dovedită - la abur, dar dacă aveți nevoie de multe feluri de mâncare, atunci această procedură va dura destul de mult.

Este suficient să fierbi capacele pentru câteva minute. Dacă sterilizarea se face la cuptorul cu microunde, atunci trebuie turnată puțină apă în fundul recipientului de sticlă, altfel se va sparge. Timpul de sterilizare depinde de volumul borcanului.

Cum să murați castraveții cu oțet de mere acasă

Preparatele de casă cu castraveți sunt făcute în aproape fiecare familie. Gustul lor este vizibil diferit de cel preparat la fabrica. Verdețurile murate, cultivate și gătite de dvs., sunt mult mai parfumate decât cele cumpărate din magazin, iar bugetul familiei este economisit semnificativ.

Ingrediente

Pentru a prepara castraveți cu oțet de mere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți proaspeți - 1 kg;
• cap de usturoi - 1 bucată;
• oțet de mere - 2 linguri;
• patrunjel si marar - cate 4 crengute;
• frunze de cireș - 3 buc;
• frunze de coacaze negre - 3 bucati;
• allspice - 4 bucăți;
• frunză de dafin - 2 buc;
• sare de masă - 2 linguri;
• zahăr granulat - 4 linguri.

Pași de gătit

Înainte de a mura castraveții, aceștia ar trebui să fie înmuiați un timp, apoi spălați bine și uscati. Curăță usturoiul, clătește bine verdeața sub jet de apă. Condimentele sunt așezate chiar în partea de jos a borcanului, apoi capetele verdețurilor sunt tăiate și strânse acolo.

Puteți pune doar jumătate din condimente și ierburi pe fund, iar ceal altă jumătate în mijloc, chiar pe castraveți. Așa că sunt mai bine saturate cu aroma de mirodenii.

Se toarnă totul cu apă clocotită și se lasă 10 minute, după care se scurge lichidul și se prepară marinada. Cantitatea necesară de sare, zahăr, ienibahar și foi de dafin se fierbe în 1 litru de apă timp de 5 minute. După aceea, se iau de pe foc și se toarnă imediat în borcane cu castraveți. Acolo se mai adauga si otet de mere. Conservarea este finalizată, iar borcanele se lasă la răcit cel puțin o zi. Este indicat să le înfășurați într-o pătură sau o pătură veche. Abia după aceea, semifabricatele pot fi trimise în cămară sau subsol.

Caracteristici ale castraveților murați fără sterilizare

În timpul sezonului de recoltare, puteți economisi mult timp dacă rulați castraveți fără sterilizare. În acest scop, soiurile de salată de verdeață nu pot fi folosite. O atenție deosebită se acordă calității fructelor selectate. Nu trebuie să prezinte deteriorări sau semne de deteriorare, altfel cusăturile se pot deteriora sau exploda.

Marinada folosită joacă un rol important ca preparate. Pentru a le prelungi termenul de valabilitate, puteți adăuga puțină vodcă. Condimentele ajută la menținerea castraveților crocanți, elastici și savurosi. După rulare, recipientul trebuie răcit timp de o zi și abia apoi scos pentru depozitare.

Cât și cât de mult se păstrează conservele

Dacă sunt respectate toate regulile de conservare, castraveții murați pot fi păstrați aproximativ un an. Pentru depozitare sunt potrivite atat subsolul cat si apartamentul rezidential. Nu depozitați piesele de prelucrat lângă încălzitoare, cuptoare și alte dispozitive de încălzire. Conservarea nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui. Dacă borcanele sunt pe balcon, atunci temperatura acolo nu ar trebui să scadă sub zero grade.

În condițiile unui apartament pentru depozitarea castraveților murați, o cămară, mezanin sau sertar de bucătărie este ideală.

Nu mâncați castraveți conservați mai vechi de doi ani. În caz contrar, vă puteți dăuna grav sănătății.

Recomandat