Cum să păstrezi pătrunjelul pentru iarnă acasă

Pătrunjelul este un oaspete frecvent în fiecare bucătărie, gospodinele nici nu-și pot imagina unele feluri de mâncare fără acest condiment picant parfumat. Vara, este ușor - mergi în grădină și adună frunze parfumate, dar iarna este mai dificil - trebuie să te mulțumești cu verdeața achiziționată. Nu este necesar să faceți acest lucru - stocurile de condimente pot fi pregătite în avans. Înainte de a păstra pătrunjelul acasă pentru iarnă, este recomandat să înveți câteva reguli și trucuri simple care îți vor permite să ai pe masă verdețuri parfumate pe tot parcursul anului.

Recoltarea pătrunjelului, recoltarea

Înainte de a începe să recoltați condimente, ar trebui să înțelegeți caracteristicile recoltării și pregătirii verdețurilor pentru depozitare. Trebuie să alegeți plante sănătoase, frunzele ar trebui să aibă o nuanță bogată de verde închis. Se recomandă să faceți față stocurilor pentru iarnă pe tot parcursul sezonului cald - acest lucru nu va afecta gustul și proprietățile utile, principalul lucru este să colectați materii prime de în altă calitate, fără semne de dăunători și boli.

Dacă intenționați să pregătiți verdețuri și rizomi, este mai bine să începeți să scoateți recolta în toamnă. În acest moment, condimentul acumulează cantitatea maximă de elemente sănătoase în partea subterană.

Împărțiți pătrunjelul colectat în părți - frunzele separat, eliberați rădăcinile de nisip și pământ, clătiți, uscați. Acționați cu atenție pentru ca solul să nu ajungă pe frunzele creț - va fi dificil să îl spălați.

Pastrarea patrunjelului proaspat in frigider

Dacă intenționați să folosiți pătrunjel în viitorul apropiat, nu este necesar să vă ocupați de preparate - timp de câteva săptămâni condimentul nu își va pierde prezentarea, gustul și calitățile utile. Se recomandă să păstrați separat frunzele și rădăcinile creț, folosind recipiente care pot fi închise ermetic pentru aceasta.

Înainte de a trimite părțile plantei în recipiente, asigurați-vă că le clătiți, lăsați apa să se scurgă (folosește o strecurătoare pentru asta). După spălare, scăpați de excesul de umiditate cu un șervețel. Nu este necesar să uscați complet condimentul - o cantitate mică de umiditate va împiedica uscarea frunzelor.

Metode de depozitare de iarnă pentru pătrunjel

Există câteva moduri simple de a păstra aroma și beneficiile pentru sănătate ale unui condiment. Nu este necesar să folosiți toate rețetele sau să efectuați experimente - puteți alege cele mai potrivite și simple opțiuni care vă vor permite să faceți față cu ușurință spațiilor libere.

Puteți folosi următoarele metode de depozitare pentru iarnă:

• congelare (capabil să păstreze toate vitaminele);
• uscare;
• sare;
• depozitare în ulei.

Nu există dificultăți deosebite în recoltarea condimentelor pentru iarnă, chiar și o gospodină fără experiență care începe pentru prima dată o activitate interesantă și utilă acasă poate face față proceselor.

Înghețare

Cel mai popular printre gospodine este condimentul congelat - păstrarea pătrunjelului la congelator se obține fără pierderea gustului și a calităților utile. Puteți face acest lucru simplu - clătiți verdeața, îndepărtați complet umezeala, formați în ciorchini mici și aranjați în recipiente pentru congelare.

Dezavantajul acestei metode este că, după dezghețare, prezentarea se pierde ușor și apar probleme la feliere.

O modalitate mai convenabilă de a îngheța este să tăiați mai întâi verdeața. Puneți suspensia rezultată în pungi (se recomandă să luați pungi mici pentru o singură utilizare), trimiteți la congelator. Puteți adăuga alte ierburi aromatice, săgeți de usturoi tocate. Iarna, este suficient să iei un cub de condimente și să-l trimiți la un sos sau supă pentru a obține un preparat parfumat, parfumat, cu căldură de vară. Ei congelează pătrunjelul pentru iarnă, pur și simplu frecându-l cu sare - un astfel de preparat este adăugat în unt iarna și folosit pentru sandvișuri.

Uscare

Salvați aroma, calitățile minunate, gustul și proprietățile medicinale pentru iarnă va ajuta un alt mod de prelucrare a materialelor vegetale - uscarea. Pregătirea nu necesită dificultăți speciale:

1. Clătiți materialele vegetale, selectați frunzele stricate.
2. Puneți un șervețel, un prosop, îndepărtați umezeala.
3. Întindeți într-un strat subțire pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
4. Trimiteți materii prime vegetale la cuptor (temperatura nu trebuie să fie mai mare de 50 de grade).
5. Uscați, amestecând frunzele în mod regulat, permițându-le să scape uniform de umiditate.

Umpleți recipiente de sticlă cu pătrunjel uscat care poate fi închis ermetic. Puteți folosi și pungi de in pentru depozitare pentru iarnă, dar în astfel de cazuri va trebui să verificați în mod regulat dacă frunzele sunt umede.

Puteți usca pătrunjelul într-o formă pre-tocat. Utilizarea pudrei de condimente este ușoară - se adaugă la felul de mâncare aproape gata.

Sare

Sărarea pătrunjelului pentru iarnă este un proces simplu, dar vă permite să economisiți toate calitățile utile ale verdețurilor. Cinci părți de frunze zdrobite - o parte de sare. Este important să luați un produs fără conținut de iod - sarea iodată poate reduce durata de valabilitate a murăturilor.

Sărarea pătrunjelului este simplă - se toacă într-un groal omogen, se pisează cu sare, se umple recipientele prespălate. Puneți strâns verdețurile într-un borcan, tamponați cu mâna, încercând să îndepărtați bulele de aer.

Important! Ultima etapă de sărare pentru iarnă este acoperirea strânsă și trimiterea la frigider sau la subsol.

În ulei

Pentru iarnă, puteți găti pătrunjel în ulei, care este adesea servit ca sos gata preparat pentru preparatele din carne. Rețeta este simplă:

1. Tocați pătrunjelul.
2. Pune materiale vegetale într-un borcan.
3. Adăugați puțină sare dacă este necesar.
4. Toarnă ulei vegetal peste pătrunjel.

Păstrați materialul liber pentru iarnă în frigider. Dacă este necesar, luați cantitatea potrivită de verdeață, acoperiți bine cu un capac și trimiteți înapoi la rece.

Pătrunjelul este un condiment cu multe virtuți, iar una dintre ele este păstrarea excelentă pentru o perioadă lungă de timp. Îl poți folosi pentru pregătirile pentru iarnă în diferite moduri, fiecare dintre ele este bun în felul său, așa că nu este necesar să te limitezi la doar unul. Principalul lucru este că aroma picant și gustul picant vă vor mulțumi toată iarna, amintindu-vă de zilele calde de vară.

Recomandat