Castraveți murați picante: 4 cele mai bune rețete pas cu pas pentru iarnă

Exista multe variante de recoltat castraveti pentru iarna, in functie de preferintele gazdei, se pregatesc sarati si murati, dulci si condimentati, intregi si feliati. La rețetele universale se adaugă condimente, diversificându-se gustul prin adăugarea de ardei iute iute, muștar, usturoi, ierburi aromatice. De fapt, pe baza marinadei de bază, puteți găti un număr nelimitat de variante ale unei gustări delicioase.

Sutilitățile gătirii castraveților fierbinți pentru iarnă

Când recoltați castraveți pentru iarnă, gustul slab al legumelor este îmbogățit cu condimente și ierburi. Zelentsy, tors cu ardei iute, va fi picant și picant, fiind un adaos excelent pentru cartofii fierți și alte feluri de mâncare.Adăugarea de frunze de cireș, stejar, coacăz negru care conțin tanin va face castraveții denși și crocanți

Selecția și prepararea castraveților

Pentru murături se preferă fructele tinere de dimensiuni mici, lungimea optimă nu depășește 12 cm. ore. Pentru răsuciri individuale, legumele trebuie tăiate în felii sau cercuri.

Cum să pregătiți recipientul pentru începerea procesului

Bocanele de sticlă pentru semifabricate sunt curățate temeinic cu sifon și apoi clătite cu multă apă pentru a îndepărta reziduurile de detergent. După aceea, recipientul este sterilizat prin orice metodă disponibilă și uscat.

Rețete de marinat

Pentru a pregăti conservarea, puteți folosi rețete de familie transmise din generație în generație sau puteți încerca ceva nou adăugând ingrediente neobișnuite la marinada de bază. Compoziția și numărul de componente ale gustării pot fi variate în măsura în care vă este suficientă imaginația sau puteți alege cea mai delicioasă rețetă de castraveți murați picante și vă opriți aici.

Cu ardei iute în borcane „Îți lingeți degetele”

Pentru a pregăti o gustare picantă cu ardei roșu iute, ai nevoie de castraveți mici, cei mari și prea mari nu vor funcționa. Puteți adăuga roșii, dacă este loc în borcane, atunci obțineți un platou de legume. Roșiile trebuie străpunse lângă tulpină pentru a nu crăpa. Castraveții conform acestei rețete sunt gustoși și crocanți.

Ingrediente:

castraveți de dimensiuni medii - 1 kg;
usturoi - 5 catei;
ardei iute - 1 buc.;
sare - 2 linguri pline;
zahăr - 2 linguri cu diapozitiv;
apă - 1 l.

Pentru a prepara castraveți murați picante cu ardei iute, trebuie să urmați acești pași:

Borccanele sunt umplute cu castraveți spălați cu capetele tăiate, amestecați cu usturoi și piper.
Marinada este făcută din apă, sare și zahăr.
Legumele se toarnă cu marinată clocotită.
Bocanele umplute acoperite cu capace sunt sterilizate într-o baie de apă timp de 20 de minute.
Spaturile procesate sunt umplute cu apă până la gât și rulate.
Băncile sunt răsturnate, împachetate, lăsate să se răcească.

Variație fără sterilizare

Castraveții conservați pot fi gătiți fără sterilizare, acest lucru va simplifica și va accelera foarte mult procesul de recoltare. Legumele trebuie tăiate în bucăți mici, astfel încât vor fi supuse unui tratament termic mai bun cu apă clocotită și vor fi mai bine păstrate.

Pentru a pregăti legume murate fără sterilizare veți avea nevoie de:

castraveți - 1 kg;
ardei iute - 3 buc.;
oțet - 120 ml;
marar - 1 buchet;
usturoi - 3 capete;
zahăr - 3 lingurițe;
sare - 1,5 lingurițe.

Pregătește o gustare fără sterilizare ca aceasta:

Pe fundul borcanului pregătit se pune puțin mărar spălat.
Până sus, recipientul este umplut cu castraveți tăiați în 3-4 părți, jumătăți de căței de usturoi, rondele de ardei iute, ierburi.
Se toarnă conținutul borcanului cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă să se răcească.
Marinada se fierbe din lichidul răcit, pentru aceasta se toarnă într-o cratiță, se amestecă cu sare, zahăr și oțet, apoi se fierbe timp de 3 minute.
Toarnă saramura în legume, înșurubați capacul.
Bocanul este înfășurat și după răcire este pus în cămară.

Cu semințe de muștar

Castraveții ascuțiți pot fi aprovizionați pentru iarnă dacă adăugați semințe de muștar la legume. O gustare savuroasă va veni din legume tăiate pe lungime - se murează rapid și sunt gata de mâncat într-o săptămână. Piperul negru măcinat va oferi o claritate suplimentară.

Pentru prepararea muștarului veți avea nevoie de:

castraveți - 2 kg;
oțet - 0,5 cană;
zahăr - 0,5 cană;
ulei vegetal - 0,5 cană;
semințe de muștar - 1 lingură;
sare - 50 g;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță

Puteți prepara castraveți picante cu semințe de muștar după cum urmează:

Castraveții tăiați pe lungime în 4 părți se pun într-un castron.
La legume se adaugă condimente, ulei și oțet, totul se amestecă bine și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de aproximativ 5 ore.
Legumele sunt ambalate vertical în borcane pregătite în prealabil, ambalajul ar trebui să fie suficient de strâns.
Sucul extras în timpul procesului de decapare este turnat în borcane umplute cu castraveți, saramura trebuie să acopere legumele întregi.
40 de minute sterilizați borcanele într-o baie de apă.
Înfundați recipientele cu capace, înfășurați până se răcesc, duceți-le în cămară.

Cu marinată parfumată

Rețeta de bază universală pentru o marinadă parfumată este potrivită pentru orice legume, castraveții sunt perfect murați cu ea - moderat crocanți, dulci și cu gradul de picant pe care îl preferă gazdele și oaspeții.Secretul aromei marinatei este adăugarea de ierburi și condimente preferate, condimentul este reglat de cantitatea de usturoi, piper și hrean.

Pentru a pregăti o gustare parfumată și moderat condimentată pentru iarnă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

apă - 1 l;
zahăr - 1 lingură;
sare - 1 lingură;
oțet - jumătate de pahar;
rădăcină de hrean - după gust;
frunză de dafin - după gust;
patrunjel, marar, alte ierburi preferate - 1 buchet;
usturoi - după gust;
mazăre ienibahar - după gust;
ardei iute, tăiat în inele și eliberat de semințe - după gust.

Componentele sunt indicate pentru 1 litru de apă. Un borcan de trei litri va necesita până la un litru și jumătate de saramură, cantitatea totală este calculată împrăștiind deja castraveții în recipiente și știind cât lichid este nevoie.

Castraveții picante sunt pregătiți într-o marinadă parfumată, după cum urmează:

Gătiți marinada din apă, sare, zahăr, oțet, piper, dafin, ierburi. După un sfert de oră, verdețurile sunt îndepărtate din lichidul care fierbe.
Creguțele de verdeață aleasă, frunza de dafin, câteva boabe de piper, rădăcină de hrean tocată, rondele de ardei iute, usturoi sunt puse pe fund în borcane pregătite.
Umpleți recipientele până la vârf cu castraveți bine împachetați.
Toarnă legumele cu marinată.
Sterilizați borcanele timp de 20 de minute și rulați.
Containerul este răsturnat, împachetat, răcit și dus la depozitare în cămară.

Depozitare suplimentară de castraveți

Dacă conservarea este pregătită în conformitate cu toate regulile, atunci depozitarea ulterioară a conservelor nu este dificilă. În casele de țară, este convenabil să păstrați delicatese murate în pivniță, subsol sau sub pământ.

În condițiile blocurilor, sunt potrivite dulapuri, dulapuri special echipate sau doar spațiu liber sub pat.

Principalul lucru este să urmați câteva condiții simple:

Dozele nu trebuie plasate lângă încălzitoare.
Conservarea nu tolerează lumina directă a soarelui.
Înghețul este dăunător castraveților murați.

Perioada de valabilitate a semifabricatelor

Castraveții murați în borcane de sticlă nu trebuie păstrați mai mult de doi ani. În această perioadă, acestea trebuie inspectate periodic și aruncate în siguranță dacă pleoapele sunt umflate sau saramura este tulbure. După deschiderea borcanului, conținutul acestuia este păstrat la frigider pentru cel mult trei zile.

Orice gazdă este încântată să primească complimente pentru conservarea abil de casă. Diverse opțiuni pentru castraveți murați picante vor mulțumi chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi, fără prea multe dificultăți.