Roșii sărate instant: 13 rețete delicioase pentru iarnă

Roșiile sărate sunt un adaos excelent la preparatele din carne, pește și cartofi, o gustare independentă. Roșia, ca obiect de murat, are coaja și pulpa care stochează zahăr. În condiții normale, durează 5 până la 15 zile pentru ca pulpa să se înmoaie în saramură, dar există rețete pentru roșii murate instant - de la 6 la 24 de ore, munca pregătitoare durează 10-30 de minute. Să explorăm împreună aceste rețete.

Caracteristici ale gătirii roșiilor sărate

Esența gătirii legumelor cu puțină sare este că pulpa și sucul de roșii nu sunt complet sărate, ci câștigă parțial sare și aroma de condimente. Adăugarea de oțet acidifică roșiile, le face mai ferme și prelungește perioada de valabilitate a murăturilor.

Pregătite după orice rețetă, roșiile ușor sărate sunt gata de servit cu o zi înainte, iar dacă sunt fierte în felii sau cu tăieturi adânci și turnate cu saramură clocotită, atunci timpul necesar sărării fructelor se reduce. Puteți pune roșii pentru sărat în 30 de minute.

Factorii afectează viteza de sare:

• mărimea fructelor - roșiile cherry de mărime medie și soiurile cu fructe cremă se murează mai repede;
• concentrație de saramură;
• temperatura saramură și timpul de păstrare a produsului;
• condițiile de vid din interiorul pungii de plastic accelerează întărirea.

Dintre soiurile potrivite pentru sărare în întregime: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 și 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon , Gem.

Fii atent! Condițiile optime pentru gătirea roșiilor sărate apar la temperatura camerei.

Când este încălzită, pulpa roșiilor se transformă într-o pastă, iar tratamentul termic insuficient determină dezvoltarea microbilor și a mucegaiului. Dacă puneți produsul în frigider sau pivniță, timpul de sărare se prelungește la 5-7 zile.

Cum să alegi și să prepari legumele

Roșiile pentru murat trebuie să aibă aceeași dimensiune, varietate, culoare și grad de maturitate. Este important să alegeți fructe moderat ferme, cu coaja densă. Roșiile cherry sunt deosebit de atent alese - au coaja subțire și pulpă ușor mototolită, care se transformă în terci.

Pregătirea fructelor constă în spălarea temeinică sub jet de apă. Dacă este necesar, se înmoaie în apă la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Această măsură ajută la spălarea murdăriei persistente, a îngrășămintelor și a reziduurilor de pesticide de pe piele.În funcție de rețetă, roșiile sunt tăiate în jumătate, străpunse, tăiate în pulpă.

Pregătirea containerelor

Gălețile din plastic se spală bine cu apă caldă și bicarbonat de sodiu. În oalele destinate sărării se fierbe apă 5-7 minute, borcanele de sticlă se spală și se sterilizează 7-10 minute. Pungile de celofan pentru murarea roșiilor trebuie să fie noi.

Cum să gătiți rapid roșii murate

Pregătiți recipientul și roșiile. Alte produse - conform instrucțiunilor de mai jos.

Mod rapid de a găti roșii sărate într-un borcan

Produse necesare:

• roșii - 1 kg;
• apă - 0,5 litri;
• sare de masă - 1 lingură;
• zahăr - 0,5-1 lingură;
• inflorescențe de mărar - 3-4 bucăți;
• căței de usturoi - 4-5 bucăți;
• frunză de dafin - 2 buc;
• piper negru din cereale - 5 buc;
• frunză de coacăz - 6-8 bucăți.

Fundul borcanului este căptușit cu jumătate din condimentele și ierburile recoltate, usturoiul este, de asemenea, așezat aici. Pielea de roșii este străpunsă uniform cu o scobitoare pe toată suprafața.

Puneți fructele într-un borcan, acoperiți cu ierburile rămase. Pregătiți o saramură din apă, sare și zahăr. Pentru a mura rapid roșiile, trebuie să turnați saramură fierbinte, să închideți recipientul cu un capac de plastic, să-l înfășurați cu o cârpă groasă și să lăsați timp de 24 de ore.

Într-o geantă

Produse necesare:

• roșii - 0,5 kilograme;
• sare - 1 lingurita;
• zahăr - 1 linguriță;
• marar, patrunjel, cimbru, coriandru - optional;
• usturoi - 2 catei taiati in cruce;
• pudră de piper negru - 1 linguriță.

Puneți componentele într-o pungă de dimensiuni medii, rulați-o, lăsând spațiu înăuntru. Se amestecă cu mișcări de agitare, se pune în punga exterioară, se pune într-o ceașcă. Sărarea are loc în 12-24 de ore în condiții de cameră.

Într-o oală

Pentru sărare într-o cratiță, veți avea nevoie de produse similare primei rețete. Fundul este acoperit cu jumătate din ierburile recoltate. De sus, închideți roșiile cu mărarul, coacăzele și foile de dafin rămase. Umplerea se poate face cu saramură nefierbintă. Acest lucru va menține roșiile ferme. Timp de sărare - 4-5 zile.

Cu hrean

Produse necesare:

• roșii - 1 kg;
• hrean - 1 rădăcină;
• marar, patrunjel, cimbru - dupa gust;
• usturoi - 2 capete;
• ardei roșu uscat - 1-2 bucăți;
• apă - 2 litri;
• sare - 120 de grame;
• zahăr granulat - 100 de grame;
• oțet diluat 7% - 100 mililitri.

Această rețetă produce roșii ferme, picante. Sărarea se efectuează într-o cratiță, găleată sau butoi de plastic. Ierburile mărunțite, hreanul și mirodeniile sunt așezate în partea de jos a recipientului. Roșiile sunt tăiate în jumătate, tulpinile nu sunt îndepărtate. La fiecare două rânduri de roșii se face un strat de verdeață.

Se prepară saramura, se pune sare de masă, zahăr de nisip în apă clocotită, la final se adaugă oțet, se lasă umplutura să se răcească, apoi roșiile se toarnă complet. Timp de sărare - cel puțin 72 de ore.

Cu usturoi

Produse necesare:

• roșii - 10 bucăți;
• usturoi - 5 catei;
• sare, ierburi - după gust.

Usturoiul este tocat mărunt. Pentru roșiile spălate, tăiați blatul ca o pălărie, puneți sare și usturoi sub ea după gust. Fructele umplute se pun intr-o cana, se acopera cu un capac, se pun la frigider 3-4 zile.

Cu usturoi și ierburi

Rețeta este similară cu cea anterioară, dar, alături de usturoi, roșiile sunt asezonate cu mărar, pătrunjel, coriandru tocat mărunt.

Cu oțet

Oțetul este opțional în fiecare rețetă de saramură.

Cu usturoi și ceapă

Când sărați roșiile într-un borcan conform primei rețete, pe lângă usturoi, adăugați ceapa, tăiată rondele. Roșiile fierte au o aromă mai picantă.

Cu muștar

Muștarul conferă roșiilor un gust picant, prelungește perioada de păstrare până la 7-10 zile, deoarece are proprietăți de conservare. Se adaugă pulbere sau boabe de muștar în saramură sau în fundul și sub gâtul borcanului.

Cu miere

Produse necesare:

• roșii - 500 de grame;
• ceapă - 1 bucată;
• sare - 30 de grame;
• miere - 2 lingurițe;
• marar uscat tocat, patrunjel, busuioc - 1 lingura;
• usturoi - 3 catei;
• ardei iute roșu uscat - 2 bucăți;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui - 3 linguri.

Tăiați roșiile în felii de 0,7-0,8 cm, ceapa în rondele, puneți totul într-un recipient de plastic resigilat.Usturoiul tocat fin cu ardei rosu. Se amestecă sare cu ierburi uscate, se adaugă miere rar și ulei, se amestecă ușor, se pune la frigider pentru 3-4 zile.

Cu suc de lămâie

Rețeta este similară cu cea anterioară, dar în miere se adaugă 4-5 lingurițe de suc de lămâie proaspăt stors.

Fără piele

Pulpa de roșii fără coajă se topește în gură, astfel de fructe sunt mai ușor absorbite de organism. Ambasadorul poate fi făcut după orice rețetă. Pentru a elibera fructele de pe piele, trebuie să le țineți în apă clocotită timp de 1-2 minute.

Cu roșii cherry

Când murați roșiile cherry, acestea iau de 2 ori mai puțină sare și zahăr. O astfel de conservare este gata în 6-12 ore.

Reguli și condiții de depozitare a roșiilor sărate

Deoarece conservarea nu a fost tratată termic, are o perioadă de valabilitate scurtă.Roșiile sărate delicioase pleacă repede, nu sunt probleme cu păstrarea lor. Dacă este necesar, se păstrează la frigider, în medie, 3 zile. Preparatele cu oțet și muștar se păstrează maxim 7-10 zile.

Recomandat