Roșii și castraveți asortate pentru iarnă: rețete cu acid citric, păstrare conservată

O recoltă bună este întotdeauna o bucurie pentru un grădinar. Dar, în același timp, un număr mare de legume recoltate provoacă anumite probleme, deoarece totul trebuie procesat. Adesea castraveții, roșiile se coc în același timp, așa că există multe rețete de legume asortate cu aceste legume. Deosebit de remarcată este rețeta asortată, în care roșiile și castraveții sunt conservați pentru iarnă cu acid citric.

Caracteristici ale conservării asortatelor de castraveți și roșii cu acid citric pentru iarnă

Castraveți și roșii asortate pot fi preparate cu sau fără sterilizare. Procesul de sterilizare vă permite să pregătiți sortimentul pentru depozitare pe termen lung, precum și să-i păstrați aspectul.

Dar fără sterilizare, poți pregăti eficient legumele pentru iarnă. Pentru astfel de rețete, este necesar să spălați legumele cu mare atenție și să sterilizați vasele separat.

Cum să alegi ingredientele potrivite

La selectarea ingredientelor, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Când alegi castraveții, trebuie să fii atent la trei puncte. Culoare - verde închis, prezența coșurilor, lungime - de la 6 la 12 centimetri. În plus, merită să acordați atenție faptului că coaja este subțire, se păstrează întregul corp, un număr mic de semințe.
2. Roșiile pentru gătit pentru iarnă trebuie selectate de dimensiuni mici sau medii, cu coaja elastică. Ideal pentru astfel de scopuri este soiul Red Slivka, care, atunci când este conservat, își păstrează aspectul și gustul original.

Important! Atunci când alegeți roșii, castraveți pentru murat, nu dați preferință exemplarelor moi sau deteriorate.

Pregătirea containerelor

În procesul de conservare, este important să acordați o atenție deosebită nu numai selecției legumelor, ci și pregătirii recipientelor. În aceste scopuri, se folosesc borcane de sticlă, de care aveți nevoie mai întâi:

• clătiți bine;
• uscat;
• sterilizare.

Toate acțiunile de mai sus sunt necesare pentru a elimina microbii care pot afecta negativ durata de conservare, caracteristicile gustative.

Cele mai bune rețete asortate

Puteți enumera neobosit rețete de roșii și castraveți asortate, pentru că sunt o mulțime. Mai multe opțiuni interesante în detaliu.

Roșii și castraveți asortate cu acid citric

Pentru a pregăti roșii și castraveți asortate într-un borcan de 3 litri, va trebui să urmați acești pași:

1. 800 de grame de castraveți se spală, se taie cozile de cal. Pregătește și 800 de grame de roșii.
2. Într-un borcan se pun 3 umbrele de mărar, 5 frunze de cireș, 6 frunze de coacăz, 6 căței de usturoi, 2 rondele de ardei iute, 200 de grame de morcovi, tăiați în felii, 1 ardei gras, tăiat fâșii.
3. Pune castraveții și roșiile într-un borcan. Se fierb 1,5 litri de apă și se toarnă legumele într-un borcan. Acoperiți și lăsați timp de 15 minute.
4. Se toarnă apa, se fierbe din nou și se toarnă într-un borcan. Se lasă 20 de minute. Scurgere. Aduceți la fierbere, adăugați 4 lingurițe de sare, 8 lingurițe de zahăr, amestecați bine pentru a se dizolva.
5. Se toarnă într-un borcan, se adaugă 1 linguriță de acid citric, se etanșează bine cu un capac.
6. Rotiți masa pentru a dizolva ingredientele adăugate, întoarceți-l cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă.

După răcire, sortimentul este gata.

Varianta frunze de cireș

Legumele gătite după această rețetă rămân crocante, au un gust foarte neobișnuit. Pregătiți următoarele ingrediente:

• castraveți - 300 de grame;
• roșii - 200 de grame;
• ardei gras - 200 de grame;
• frunze de cireș - 3 buc;
• usturoi - 3 catei;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• ienibahar - 5 mazăre;
• zahăr granulat - 1,5 linguriță;
• sare - 1 lingurita;
• acid citric - 1/3 linguriță.

Cum să gătești:

1. Tăiați castraveții pregătiți în rondele, ardeiul gras în bucăți mici.
2. Pune condimentele pregătite într-un borcan. Așezați legumele în straturi.
3. Se fierbe apa, se toarna peste legume si se lasa 10 minute. Scurgeți, fierbeți din nou, turnați peste și lăsați încă 10 minute.
4. Scurgeți și pregătiți marinada dizolvând zahărul granulat, acidul citric și sarea. Se aduce la fierbere, se toarnă peste legume, se închide ermetic. Înfășurați într-o pătură caldă până se răcește complet.

Fii atent! Pentru a da legumelor un picant neobișnuit, adăugați ½ linguriță de semințe de muștar în saramură.

bulgară

Gătitul asortat de castraveți și roșii bulgari constă în următorii pași:

1. În primul rând, puneți pe fundul borcanelor hreanul decojit, umbrelele de mărar, usturoiul, ½ ardei iute.
2. Tăiați castraveții și roșiile, așezați în straturi, stropind fiecare strat cu usturoi tocat.
3. ½ ardei iute pus deasupra legumelor, niște umbrele de mărar și câțiva căței de usturoi.
4. Pregătiți marinata. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient, adăugați 1 lingură de sare, 1 lingură de zahăr, 50 de grame de oțet. Aduceți la fierbere pe aragaz, turnați peste legumele din borcan și sterilizați timp de 15 minute.
5. Sigilați bine, înveliți borcanele într-o pătură, lăsați să se răcească complet.

Reguli și condiții de păstrare a conservării

Pentru ca conservele de roșii și castraveți să fie păstrate o perioadă lungă de timp, trebuie respectate următoarele condiții:

• păstrați răcoare în casă;
• protecție împotriva razelor solare.

Cu tehnologia potrivită de preparare și respectarea condițiilor de mai sus, semifabricatele pot fi depozitate de la șase luni la 2 ani.

Recomandat