Miere artificială: cum și ce să faci acasă, rețete

Mierea artificială este o substanță dulce și dulce care se formează fără participarea albinelor. Este preparat din diferite ingrediente și are un gust care amintește doar de puțin de un produs albinelor din flori. Un astfel de produs dulce este un bun înlocuitor al mierii naturale pentru persoanele alergice care nu pot consuma miere naturală din cauza intoleranței individuale. Puteți găti masa folosind diferite opțiuni de rețetă.

Pentru ce este mierea artificială?

Mierea artificială este folosită numai în gătit. Nu este folosit în scopuri medicinale sau cosmetice, deoarece îi lipsesc majoritatea beneficiilor pentru sănătate.Se foloseste la fabricarea produselor de cofetarie, in locul mierii naturale. De asemenea, este uneori adăugat la produse de patiserie sau dulciuri ca analog al zahărului uscat obișnuit sau al siropului de zahăr.

Compoziție și conținut de calorii

Compoziția produsului cu miere artificială nu conține acele substanțe care sunt prezente în substanța produsă de albine. Formula pentru această melasă constă în:

• 48% fructoză și glucoză;
• aproximativ 30% zaharoză;
• până la 22% apă;
• 80% carbohidrați;
• 3% impurități suplimentare.

Conținutul de calorii al mierii artificiale este de aproximativ 304 kilocalorii per 100 de grame de produs.

Proces de producție

Produsul este obținut industrial din diferite tipuri de zahăr. Poate fi obținut din legume sau fructe:

• sfecla;
• pepeni verzi;
• porumb;
• pepeni galbeni;
• struguri;
• trestie.

Diferiți aditivi naturali sunt folosiți pentru a da amestecului culoarea caracteristică de miere. Cel mai adesea este ceai, șofran, sunătoare. Coloranții artificiali sunt folosiți mai rar și uneori se adaugă o cantitate mică de miere naturală la melasă.

Metoda de fabricare a produsului în cauză se numește hidroliză acidă. Presupune utilizarea suplimentară a acizilor organici, cel mai adesea citric, mai rar lactic. Materia primă este presată pentru a obține suc, care este ulterior evaporat. Acest proces continuă până când materia primă capătă culoarea și consistența dorite.

Rețete acasă

Mierea artificială poate fi cumpărată sau făcută singur. Pentru a obține un produs delicios, folosiți orice rețetă doriți.

Zahăr

Datorită prețului ieftin al materiilor prime, un astfel de produs este fabricat din sfeclă sau trestie de zahăr. Raport ingrediente:

• zahăr - 70 de grame;
• apă clocotită - 30 mililitri;
• acid citric - 1 gram;
• în loc de acid citric puteți lua acid formic în cantitate de jumătate de gram;
• sifon - 0,8 grame.

Pentru a amesteca ingredientele, pregătiți o ceașcă de porțelan sau un pahar special.Se toarnă zahăr într-un recipient, se diluează cu apă clocotită. Se amestecă ingredientele până când se obține o masă vâscoasă, apoi se toarnă într-o cratiță și se aduce la 80 ° C. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 2 ore, amintindu-vă să îl amestecați constant. Răciți mierea finită și turnați-o în borcane.

Din fructe de soc

De asemenea, puteți găti miere din materii prime vegetale. Și, în special, din fructe de soc, care vor da masei un gust picant și o culoare caracteristică.

Luați un borcan de 0,5 litri cu buchețele de soc dens. Mutați materiile prime în tigaie, unde turnați mai întâi 1 litru de apă. Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 10 minute, apoi opriți aragazul și lăsați bulionul să se răcească. Se infuzează 12-15 ore, apoi se strecoară.

Adăugați 3 kilograme de zahăr în lichidul rezultat, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de o oră la foc mic. Amestecați masa în mod regulat, iar când se îngroașă, opriți focul și adăugați 1 linguriță de acid citric. Amestecați „mierea” astfel încât toate ingredientele să fie uniform amestecate, iar când s-a răcit, utilizați conform instrucțiunilor.

Zmeura

Pentru a face un produs atât de sănătos, amestecă 2 kilograme de zahăr cu jumătate de litru de apă. Se fierbe siropul, îndepărtând în mod regulat spuma de pe suprafața lui. Adăugați 4 kilograme de sirop de zmeură preparat, aduceți la fierbere și îndepărtați din nou spuma.

Scoate recipientul de pe aragaz, adaugă 25-30 de grame de acid lactic și 50 de grame de esență de heliotrop la amestecul încă fierbinte. Se amestecă totul bine, se toarnă în borcane, se lasă să se răcească și apoi se rulează capacele.

Prune galbene de cireș

Acest tip de prune este un minunat analog tonic al mierii. Utilizarea amestecului vă permite să normalizați apetitul și să îmbunătățiți starea de spirit. Se toarnă 1 kilogram de prune cireșe cu jumătate de litru de apă. Se fierbe până când fructele renunță la tot sucul. Se răcește bulionul, se strecoară prin pânză de brânză sau printr-o sită.

Toarnă zahăr în lichid într-un raport de 1:1. Fierbeți amestecul la foc mediu până devine gros și neted. Mierea ta de cireșe prune este gata!

Pepene verde

Un nume alternativ pentru un astfel de produs este nardek. Pentru a-l pregăti, luați un pepene verde copt, cât mai mare și dulce, despărțiți pulpa de coajă cu o lingură de lemn.Frecați-l printr-o sită, apoi prin pânză de brânză. Se fierbe masa de pepene verde, se răcește, apoi se strecoară din nou. Puneți recipientul înapoi pe foc și fierbeți lichidul până când se îngroașă.

Din pepene galben

Mierea parfumată de pepene galben se prepară astfel:

• îndepărtați coaja de pe suprafața fructului, îndepărtați semințele din pulpă;
• treceți fructele printr-o mașină de tocat carne;
• strecoară sucul prin pânză de brânză;
• fierbe lichidul rezultat până când își reduce volumul de șase ori.

Acum răciți masa și turnați-o în borcane sterile.

Dovleac

Alegeți numai legume complet coapte. Tăiați partea de sus, îndepărtați toate semințele. Turnați zahăr înăuntru, acoperiți dovleacul cu o „pălărie” tăiată. Nectarul care va apărea în interiorul legumei într-o săptămână va fi mierea de dovleac.

Fructe

Mierea artificială de fructe este numită și cuvântul bekmes. Nu conține zahăr și poate fi făcut din fructe complet diferite. Dar principiul obținerii bunătăților este același în orice caz. Luați în considerare exemplul strugurilor.

Scurgeți sucul de la 1 kilogram de fructe prin pânză. Gatiti la foc mediu pana cand volumul lichidului scade cu un factor de trei. Când sucul capătă consistența jeleului, „mierea” este considerată gata. Puteți pregăti o astfel de delicatesă dintr-unul sau mai multe tipuri de fructe deodată.

Din salcâm

Pentru a pregăti un tratament gustos și sănătos, luați:

• 1,5 litri de apă;
• 2 lămâi de mărime medie;
• 1 kilogram de flori de salcâm;
• 2 kilograme de zahăr.

Clătiți florile de salcâm, lăsați lichidul să se scurgă și umpleți cu apă. Tăiați lămâia în cuburi și adăugați la amestecul de flori. Puneti cratita pe aragaz, aduceti ingredientele la fiert si fierbeti inca 20 de minute la foc mic.

Decoct insistă aproximativ 12 ore, apoi pune-l într-un loc rece pentru același timp.

Se strecoară lichidul prin pânză de brânză, se adaugă zahăr și se fierbe timp de 2 ore. Turnați mierea răcită în borcane sterile și sigilați cu capace.

Cum se face distincția de natural?

Puteți distinge un produs artificial după următoarele criterii:

• lipsa de ductilitate caracteristică unui produs natural de albine;
• menținându-și consistența inițială fără debutul fazei de cristalizare;
• cost mai mic decât mierea autentică;
• lipsa durerii în gât după ce a băut „contrafacere”;
• bază dominantă, fără niciun gust floral sau de plante.

Mierea făcută artificial poate fi recunoscută după gust. Seamănă cu caramelul sau chiar cu zahărul ars. În plus, face spumă vizibil când este turnat pe o farfurie sau într-o ceașcă. Folosind aceste mici trucuri, poți înțelege cu ușurință dacă mierea este autentică sau obținută artificial în fața ta.

Contraindicații

Produsul dulce, spre deosebire de mierea naturală, nu este contraindicat dacă sunteți alergic la produsele apicole. Dar are și interdicții de folosit, inclusiv:

• intoleranță dulce;
• obezitate;
• diabet zaharat de orice tip și severitate;
• probleme cu smalțul dinților;
• alergic la componentele suplimentare utilizate la prepararea produsului.

În timpul sarcinii, luarea unor astfel de dulciuri nu este interzisă, dar utilizarea lor trebuie făcută cu prudență.

Funcții de stocare

După preparare, masa trebuie turnată în borcane sterile de diferite capacități.Este necesar să tapi recipientele cu capace din nailon sau hârtie groasă, înfășurându-le cu o bandă elastică. Nu se recomandă utilizarea capacelor metalice pentru a nu provoca dezvoltarea proceselor oxidative.

Temperatura aerului pentru depozitarea unei astfel de miere nu trebuie să depășească +25 °C. Se recomandă să puneți borcanele într-un frigider sau o cămară întunecată. Depozitată corespunzător, piesa de prelucrat va avea o perioadă de valabilitate de 9-12 luni.

Mierea artificială este în multe privințe inferioară produselor naturale apicole. Are insa si un domeniu propriu, avand caracteristici organoleptice placute. Și dacă îl gătești singur, folosind aditivi naturali de fructe sau legume, dulceața va dobândi nu numai un gust plăcut, ci și o serie de proprietăți utile.

Recomandat