Pește Ton: unde se găsește, descriere și mărime, prădător sau nu, aplicație

Tonul este unul dintre cei mai faimoși și populari pești folosiți pentru alimentație în întreaga lume. Aparține familiei macrou și are o mare importanță economică în industria de pescuit și de prelucrare. Tonul este cunoscut pentru fileurile sale cărnoase, suculente și proteice, care sunt gătite într-o varietate de moduri, inclusiv la grătar, fiert, prăjit, copt sau folosite pentru sushi.

Descrierea peștelui

Tonul este un pește răpitor marin mare aparținând familiei Scombriev. Are o formă a corpului zveltă, netedă și alungită, care poate ajunge la o lungime de până la 3 metri și cântărește mai mult de 600 kg.Culoarea tonului variază de la albastru intens la gri verzui pe spate, în timp ce părțile laterale și burta sunt albe. Se deosebește de alți pești prin forma corpului alungită, ceea ce îi permite să dezvolte viteze foarte mari și să înoate departe.

Capul unui ton este mare, cu ochi mari și o gură ascuțită cu numeroși dinți. Partea din față a capului este acoperită cu solzi mici care ajută tonul să se miște în apă. Înotatoarea dorsală este situată aproape în mijlocul corpului și este foarte lungă, iar înotătoarea adipoasă ajută peștii să-și mențină echilibrul în apă. De asemenea, diferă de alți pești prin musculatura excelentă, ceea ce îl face o țintă populară pentru pescuitul sportiv.

Se găsește în toate latitudinile tropicale și temperate. Acesta este un pește răpitor care migrează pe distanțe lungi în căutarea hranei și a condițiilor potrivite pentru depunerea icrelor. Unele dintre cele mai populare destinații pentru pescuitul tonului includ Oceanul Indian, Oceanul Pacific și Atlantic. Tonul poate trăi atât aproape de coastă, cât și în ocean, la adâncimi de până la 500 de metri.

Historic

Acum două mii de ani, fenicienii pescuiau ton care trăiește în Marea Mediterană. Grecii antici, observându-i, i-au dat acestui pește numele thynō, care se traduce prin „aruncat”. Aristotel a scris despre acest tip de pește în Istoria animalelor, iar Pliniu a sugerat că mâncarea preparatelor cu ton este bună pentru cei care suferă de ulcere.

Opiniile despre ton au variat foarte mult. În epoca Japoniei feudale, se spunea că până și pisicile îl disprețuiau. Probabil că un factor de respingere a fost pericolul de intoxicație alimentară. Peștii cu sânge cald s-au stricat repede, așa că înainte de inventarea refrigerarii, de obicei erau aruncați.

Și acum japonezii consideră tonul roșu cel mai valoros pește din lume și îl tratează cu aceeași reverență ca și mâncărurile cu trufe francezii.La mijlocul secolului trecut, captura anuală de ton era la nivelul unui milion de tone, dar de la inventarea plaselor pungă, această cifră a crescut la 4 milioane de tone. Din păcate, acest lucru a făcut ca unele specii de ton să fie aproape de dispariție.

Proprietăți utile

Tonul include mai multe tipuri. Cele mai cunoscute sunt:

1. Negru.
2. Roșu.
3. Albastru.
4. Coada galbenă.

Toți diferă ușor ca aspect și habitat, dar proprietățile lor utile sunt similare.

100 de grame de ton conțin următorii nutrienți:

• proteine - 29g;
• grăsimi – 6 g;
• carbohidrati – 0g;
• colesterol - 48 mg;
• sodiu - 44mg;
• zinc – 0,7mg;
• vitamina A - 68mg;
• vitamina C - 0mg;
• vitamina B6 - 0,5mg;
• vitamina B12 - 10,7 mcg;
• vitamina d - 5mg;
• vitamina E - 0,4 mg;
• calciu - 13 mg;
• mangan - 0,1 mg;
• niacină 10mg;
• seleniu - 36mcg;
• fosfor - 250 mg;
• potasiu - 310mg;
• magneziu - 60mg;
• fier - 1,3 mg.

100 de grame de pește conțin aproximativ 184 de calorii. De asemenea, este bogat în acizi grași omega-3, care sunt considerați foarte benefici pentru sănătatea cardiovasculară și a creierului. Acizii grași Omega-3 ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge, la îmbunătățirea fluxului sanguin și la reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare. În plus, ele afectează funcționarea creierului, crescând nivelul de concentrare și memorie.

Acesta este un pește unic care are capacitatea de a menține căldura în principalele părți ale corpului său. Branhiile sale sunt de 30 de ori mai mari decât alte creaturi acvatice.

Cel mai bun fel de consumat este cel tânăr cu carne deschisă la culoare, deoarece nu a avut timp să acumuleze mercur în corp, iar carnea îi este încă moale și fragedă.

Tonul are multe beneficii pentru sănătate.

1. Mâncarea acestui pește va ajuta la îmbunătățirea vederii datorită acizilor săi omega-3, despre care se știe că previne degenerarea maculară, o cauză comună a pierderii vederii la persoanele în vârstă.
2. Tonul este, de asemenea, bun pentru sănătatea inimii, deoarece ajută la reducerea riscului de formare a cheagurilor de sânge și crește colesterolul „bun”, reducând în același timp inflamația.
3. În plus, se știe că acest pește reduce riscul de a dezvolta diferite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de colon, gura, stomac, esofag și ovare sau sân.
4. De asemenea, ajută la reglarea metabolismului și a răspunsului la insulină, controlând greutatea corporală și prevenind obezitatea sau diabetul.
5. De asemenea, ajută la sănătatea creierului, susținând impulsurile nervoase și reducând riscul de inflamație, protejând în același timp împotriva bolii Alzheimer.
6. Seleniul conținut de ton ajută la detoxifierea ficatului, neutralizând substanțele nocive acumulate în acesta.
7. Folosirea sa regulată duce la o bună dispoziție, deoarece reduce semnificativ nivelul de stres și crește producția de serotonină.

Rău oamenilor

Membrii familiei Macrou pot acumula mercur în organism, de aceea nu este recomandat să fie consumat în cantități mari de către grupurile vulnerabile ale populației, precum gravidele care suferă de toxicoză, mamele care alăptează și adolescenții. În plus, tonul din Pacific ar trebui evitat de persoanele cu complicații la rinichi și alergii.Copiii cu vârsta de 12 ani și peste pot mânca până la 100 de grame de pește pe săptămână.

Din păcate, intoxicația cu mercur nu prezintă simptome la început, dar ulterior duce la probleme de coordonare, întârziere a vorbirii, pierderea auzului și slăbiciune musculară pe lângă probleme neurologice. Atât embrionii din uter, cât și bebelușii sunt deosebit de sensibili la efectele dăunătoare ale acestui metal greu.

Tonul conține purine, iar prea mult din aceste substanțe în organism duce la gută și urolitiază. De asemenea, consumul de pește provoacă uneori alergii alimentare, care sunt însoțite de simptome precum amețeli, greață, congestie nazală, lăcrimare, erupții cutanate, gât umflat și dificultăți de respirație.

Cerere

Pe lângă utilizarea tradițională a acestui pește în gătit, este folosit și de dieteticieni pentru a face o dietă pentru persoanele care doresc să își normalizeze greutatea. Tonul roșu este un pește foarte gustos și hrănitor.

Medicina

Tonul în sine nu este un medicament, dar este recomandat să fie folosit pentru tratarea deficiențelor de vitamine și minerale, inclusiv crud, tăiat în felii subțiri. Nutriționiștii recomandă includerea tonului în dieta celor care se luptă cu obezitatea, deoarece acest pește poate îneca senzația de foame. Este foarte recomandat persoanelor care doresc să slăbească sau să câștige mușchi, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi, dar bogat în proteine, ceea ce este esențial pentru mușchii noștri.

Gătitul

Tonul este un produs universal. Poate fi folosit pentru a prepara diverse feluri de mâncare precum sushi, salate, aperitive și supe. Cea mai bună parte este situată în abdomen. Oamenii se bucură adesea de carpaccio de ton - felii subțiri de carne crudă - ca aperitiv, sau îl gătesc sub formă de fripturi sau file, se coace și chiar la marinat.

Rețetă delicioasă de ton cu spaghete și dovlecei

Ingrediente:

1. 2 file de ton (aproximativ 150 de grame fiecare).
2. 250 de grame de spaghete.
3. 2 dovlecei medii.
4. 2 căței de usturoi.
5. 1/4 cană ulei de măsline.
6. Sare și piper după gust.
7. Suc de lămâie (opțional).
8. Ptrunjel proaspăt (pentru decor).

Rețetă:

1. Tăiați tonul în bucăți de mărime medie și stropiți cu sare și piper după gust.
2. Încinge 1/8 cană ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu.
3. Se prăjim bucățile de ton într-o tigaie timp de 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenesc. Transferați pe un platou și lăsați deoparte.
4. Tăiați dovlecelul în felii subțiri rotunde și tocați usturoiul.
5. Adăugați încă 1/8 cană de ulei de măsline în tigaie și căliți dovleceii și usturoiul timp de 4-5 minute până când se înmoaie.
6. Gătiți spaghetele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt fragede.
7. Se amestecă spaghetele fierte cu dovleceii prăjiți și usturoiul, se adaugă uleiul rămas și se amestecă.
8. Puneți pe o farfurie spaghete cu dovlecel și deasupra bucăți de ton prăjite.
9. Stropiți vasul cu pătrunjel proaspăt și, dacă doriți, cu suc proaspăt de lămâie.

Serviți cald și bucurați-vă!

Sfat de depozitare

Tonul este disponibil pe tot parcursul anului, dar cele mai bune capturi au loc de obicei între sfârșitul primăverii și începutul toamnei. Fileurile trebuie să fie tari și tari, cu o culoare roșiatică sau roșu închis și să aibă o aromă unică. Cu cât bucata de ton este mai groasă, cu atât va fi mai suculentă când va fi gătită.

Conserva de pește este, de asemenea, un produs bun. Cele mai recomandate soiuri sunt tonul listao și albacore.

Dacă nu ai de gând să gătești pește proaspăt imediat, așează fileurile pe o farfurie, se acoperă cu folie de plastic și se păstrează la frigider. Pentru peștele conservat, regulile sunt diferite: transferați conținutul într-un borcan de sticlă cu capac și păstrați la frigider pentru cel mult 24 de ore.

Recomandat