Aperitiv de roșii verzi pentru iarnă: 20 de rețete simple cu fotografii

Toamna târziu, când ultimele roșii necoapte sunt îndepărtate, este timpul să pregătim o gustare de roșii verzi pentru iarnă. Și în acele regiuni în care aceste legume se coc în general cu dificultate, astfel de rețete sunt doar o mană divină. Roșiile necoapte conțin aceleași vitamine ca și cele coapte, iar preparatele din acestea sunt moderat picante. Sunt folosite atât ca garnitură, cât și ca aperitiv pentru cartofi fierți sau carne.

Caracteristici ale recoltării gustărilor din roșii verzi pentru iarnă

Roșiile necoapte au un gust ușor diferit de cele coapte. Au mai puține zaharuri, așa că ardeii grasi și morcovii sunt de obicei pusi pentru a pregăti preparate dulci și se adaugă ardei iute sau usturoi pentru a face aperitivul mai picant.

Este indicat să așteptați până când fructele nu mai sunt foarte verzi și devin maro sau albicioase. Dacă roșiile sunt verzi saturate, atunci conțin solanină - o substanță care este dăunător în cantități mari și, în plus, are un gust amar. Practic nu există solanină în fructele albite. Poate fi îndepărtat prin înmuiere în apă ușor sărată. După ce schimbăm apa de câteva ori, vom obține gustul normal al conservelor.

Pregătirea recipientelor și a ingredientelor principale

Ca și alte spații libere, această lucrare necesită curățenie. Borcanele de conserve trebuie spălate, sterilizate, capacele trebuie fierte. Dacă rețeta folosește tehnologia de decapare la rece, borcanele nu pot fi sterilizate, dar asigurați-vă că spălați și uscați bine.

Câteva sfaturi pentru alegerea ingredientelor:

• pentru sărarea uniformă a fructelor, luați roșii de aceeași dimensiune și densitate;
• legume deteriorate cu pete întunecate trebuie lăsate deoparte, nu sunt potrivite pentru murat.

Rețete de gustări

Roșiile verzi sunt foarte populare în diferite tipuri de semifabricate. Am găsit câteva rețete de aperitive care sunt rapid și ușor de preparat.

Roșii verzi cu usturoi

Acest aperitiv picant pare a fi mai gustos decât roșiile coapte obișnuite. Mai mult, se marinează rapid, literalmente într-o zi în care îl poți încerca. Iar pentru depozitare pe termen lung, trebuie trimis în pivniță sau în camera frigiderului. Ingrediente pentru 9 kg roșii verzi:

• marar si patrunjel - cu cat mai mult, cu atat preparatul va fi mai aromat;
• 400g usturoi;
• o duzină de ardei iute proaspeți;
• 10 litri de apă;
• 360g zahăr;
• 260 g sare grunjoasă;
• 450 g 9% oțet.

Progres:

1. Tăiați roșii uniform, nu foarte mari în cruce, astfel încât să nu se destrame, dar pot fi umplute.
2. Pregătiți umplutura - tocați verdeața, tocați bine usturoiul, adăugați piper tocat, puteți ghimbir ras. Puneți cu grijă amestecul în bucăți.
3. Puneți în borcane sau găleată.
4. Pentru saramură se fierbe zahărul, sarea și la final se adaugă oțet. Se răcește ușor și se toarnă peste.

Varianta morcov și ardei

Acest aperitiv are un minim de muncă, componente și un gust destul de plăcut și bogat.

Gătitul pentru 2 kg de roșii:

• 1 kg morcovi;
• 3 cepe mari;
• 4-5 ardei dulci cu carne;
• 200 g de oțet, ulei rafinat și zahăr (volumul poate fi redus);
• 2,5 linguri l. cu o mică glisă de sare grunjoasă.

Cum să gătești:

1. Tăiați legumele - roșiile în felii, morcovii rasi grosier sau tăiați fâșii, ardeii fâșii, ceapa în jumătate de rondele.
2. Puneți într-un recipient, stropiți cu zahăr și sare. Totul trebuie să stea puțin pentru ca sucul să iasă.
3. După 3-4 ore, începeți să fiarbă, turnați uleiul. Când amestecul fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ treizeci de minute. Apoi se toarnă oțet și se lasă să fiarbă, apoi se împachetează în borcane.

Georgian

Aperitiv picant fără oțet va atrage iubitorii de bucătărie georgiană.

Produsele sunt oferite cu un aspect pentru 2 kg de roșii:

• telina, coriandru, busuioc (câteva buchete din fiecare);
• câțiva ardei amari;
• un cap mare de usturoi;
• Masa 4. l. sare;
• câteva frunze de dafin.

Gătit:

1. Tăiați roșiile în cruce, fără a tăia la baza unde se află tulpina. Sareți bine în interiorul bucăților.
2. Tăiați mărunt verdeața, usturoiul, ardeiul, amestecați și umpleți cu acest amestec în bucăți.
3. Puneți într-un borcan cu gură largă, stropiți cu restul de sare.
4. Pune opresiune deasupra, astfel încât roșiile să dea suc.
5. Puneți într-un loc cald timp de trei până la patru zile pentru a începe procesul de fermentație.
6. Puteți mânca în 2 săptămâni, când sunt complet sărate. Și păstrați-le la rece.

Se întâmplă ca roșiile necoapte să fie puțin uscate, iar sucul propriu s-ar putea să nu fie suficient. Apoi se recomandă să dizolvați sarea rămasă într-un litru de apă fiartă și să turnați saramura într-un borcan. Dacă gustul picant este nedorit, puteți adăuga o lingură de zahăr.

Cu chilli

Gustare picant pentru vodcă dintr-un minim de produse:

• 5 kg roșii;
• mai multă verdeață;
• 5 capete de usturoi proaspăt;
• Z Art. l. sare;
• o duzină de mazăre ienibahar;
• 1 pahar de zahăr;
• 1 chili;
• 0,2 litri de oțet.

Roșiile se taie felii, totul se taie, iar ardeiul iute trebuie zdrobit. Se amestecă sarea și zahărul și se adaugă în legume, se toarnă în oțet. Amestecul trebuie să stea. Aranjați condimentele în borcane, amestecul de legume pe ele și turnați saramură. Ar trebui să acopere complet conținutul

Asigurați-vă că aburiți borcanele timp de 30 de minute (1 litru). Apoi se rostogolesc.

Cu varză

Produse:

• 400 g de varză, castraveți și roșii fiecare;
• 100 g morcovi și ardei gras fiecare;
• 1 ceapă și 1 cățel de usturoi;
• câteva linguri de ulei și jumătate de lingură. linguri de esență 70%.

Tăiați uniform legumele (varza poate fi tăiată mai mare). Usturoiul - printr-o presa de usturoi se toaca marunt ardeii, ceapa si verdeata. Amesteca totul, sare ca sa fie putin mai sarat decat este necesar. Lăsați două ore să treacă sucul. Aprindeți focul mic și începeți să fiarbă puțin. Se toarnă oțet, ulei, se amestecă și se pune în borcane. Supus sterilizării convenționale.

În ulei

Uleiul de măsline condimentează acest aperitiv neobișnuit:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• 0,4 kg de sare;
• 0,8L oțet de vin;
• jumătate de litru de ulei;
• chili după gust și oregano uscat.

Puneți jumătăți de roșii într-un castron, stropiți cu sare și lăsați deoparte 2-3 ore. Pe măsură ce apare sucul, scurgeți-l, dar nu clătiți legumele. Doar turnați oțetul și lăsați-l să se infuzeze peste noapte.

Dimineața, scoateți-l, lăsați-l să curgă și să se usuce puțin, transferați-l în borcane sterile, punând în straturi oregano și piper, apoi turnați ulei. Un astfel de semifabricat este depozitat la rece.

Cu dovlecel

Se ia un kilogram de roșii și același număr de dovlecei:

• o jumătate de kilogram de ceapă;
• 100 g de maioneză și pastă de roșii;
• jumătate de cană de ulei rafinat;
• 1 lingură l. zahăr;
• jumătate de linguriță sare;
• jumătate 1 linguriță esențe;
• puțin piper negru măcinat.

Într-un vas cu pereți gros, prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei, scoateți, puneți pasta de roșii în ulei. Se prăjește puțin și, de îndată ce uleiul devine roz, se adaugă roșii tăiate cubulețe, dovlecel, sare, piper, se adaugă maioneză. Se fierbe timp de o oră, apoi se adaugă ceapa prăjită, se continuă fierberea timp de 15 minute. La final, se evaluează salinitatea, se adaugă zahăr, se amestecă și se toarnă esența de oțet, se amestecă bine. Împărțiți în borcane procesate.

Cu coriandru și ardei iute

Rețetă armeană delicioasă. Pentru o jumătate de kilogram de roșii necoapte se ia:

• buncătura de coriandru;
• 1 ardei roșu iute;
• cap mare de usturoi;
• saramură - 40 ml apă, 40 ml oțet, jumătate de lingură. l. sare.

Tăiați verdeața, usturoiul și boabele de piper. Tăiați roșiile în sferturi, stropiți cu ierburi și amestec de legume, amestecați totul. Se pune strâns într-un borcan. Se toarnă în saramură fiartă. Începeți sterilizarea (un sfert de oră), rulați. Lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos.

Cu ardei gras

Această gustare parfumată este simplă și populară printre gospodine. Aspect pentru 6 borcane de jumătate de litru:

• 2 kg roșii necoapte;
• 1 kg piper;
• 0,6 kg ceapă;
• jumatate de pahar de sare gema;
• 80g zahăr;
• 180g unt;
• o duzină de boabe de piper aromat;
• 100 g sare;
• 180 ml de oțet 5%.

Gătit:

1. Într-o tigaie voluminoasă, pune roșii tăiate la întâmplare (de obicei fructele mici sunt tăiate în 4 părți, cele mari sunt mai mici);
2. Se îndepărtează semințele din ardei, se taie în fâșii mari, se pun într-o cratiță.
3. Pune acolo ceapa tăiată în jumătate de rondele.
4. Se amestecă legumele și se stropește cu sare și zahăr, se lasă un sfert de oră pentru ca amestecul să dea zeamă.
5. Așteptați să fiarbă sucul, turnați uleiul și gătiți totul la foc mic timp de aproximativ cinci minute, acoperit cu un capac. Adăugați oțet chiar înainte de sfârșit.
6. Puneți salata în borcane sterilizate fierbinți și acoperiți cu capace.

Cu castraveți și varză

Uneori un astfel de aperitiv se numește salată de Dunăre, iar mai des Donskoy. Tot ce rămâne în paturi la sfârșitul toamnei este bun.

Iată o rețetă pentru 1 kg de roșii (se vor folosi atât cele verzi, cât și cele rumenite și cele coapte):

• o jumătate de kilogram de varză, napi, morcovi, castraveți;
• o duzină de ardei dulci;
• două capete de usturoi;
• pahar de ulei rafinat;
• 1 ardei iute;
• 1 lingură lingură de 70% esență;
• 3 linguri. l. sare și 6 linguri. l. zahăr.

Gătit:

1. Tăiați toate legumele astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune și formă. Excepție fac roșiile, care sunt tăiate în felii și ardeii iute, care sunt tăiați mai mic.
2. Puneți într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, adăugați acolo oțet și ulei. Cand dau zeama, punem tocanita pe foc mic. Se amestecă de câteva ori și se fierbe timp de 40 de minute. Transferați amestecul fierbinte în borcane uscate prelucrate, rulați și lăsați cu susul în jos.

Cu orez

Necesar pentru prescripție medicală:

• 1,5 kg roșii;
• o jumătate de kilogram de ceapă, morcovi și ardei;
• jumătate de cană de orez uscat și zahăr;
• 1 lingură l. sare;
• 100g unt.

Prăjiți ceapa în ulei, îndepărtați. Apoi prăjiți morcovii rasi grosier. Întoarceți roșiile într-o mașină de tocat carne, tăiați ardeiul fâșii. Fierbeți orezul în apă ușor sărată. Fierbeți toate legumele timp de 45 de minute (fierbe mic), cu puțin timp înainte de a fi pregătite, adăugați orezul și fierbeți totul împreună. Puneți în borcane, închideți.

Cu morcovi și ceapă

Pentru 2 kg de roșii:

• o jumătate de kilogram de ceapă, morcovi, ardei gras;
• 2 linguri. l. sare;
• jumătate de pahar de unt;
• 3 linguri. l. zahăr;
• 4 linguri. l. oțet de masă.

Tăiați la întâmplare legumele, roșiile ar trebui să fie mai mari decât celel alte componente. Stropiți cu sare și zahăr și lăsați-l să fiarbă câteva ore.

Când apare sucul, gătiți o jumătate de oră, amestecând din când în când. Apoi turnați ulei, oțet și gătiți încă un sfert de oră. Puteți pune condimente - boabe de piper pentru aromă, coriandru și orice doriți.

Salata este așezată fierbinte în borcane și rulată. Băncile sunt așezate cu susul în jos și acoperite cu o pătură caldă.

În suc de roșii

Rețetă ușoară pentru 3 kg roșii:

• 1 l suc de roșii gata preparat;
• 2 cepe mici;
• 1-2 ardei dulci;
• 4 linguri. l. oțet de masă;
• 3 linguri. l. zahăr granulat;
• 3 linguri. l. sare;
• puțin cuișoare și piper.

Se fierbe sucul cu condimente și oțet. În borcane prelucrate, puneți câteva rondele de ceapă, tăiate fâșii de ardei gras, roșiile tăiate la întâmplare și turnați peste tot sucul clocotit. Sterilizarea durează 15-20 de minute.

Cu miere și ardei dulce

Gustarea picant și picant nu va fi deloc dulce, deși conține miere. Produse pentru 5 kg de roșii:

• câteva ardei iute și gras fiecare;
• 3 căței de usturoi buni;
• verde (busuioc, coriandru, patrunjel, marar);
• pentru saramură - 1 litru de apă, 1 linguriță acoperită cu miere, 2 linguri. l sare, 1 linguriță. oțet de masă.

Tăiați usturoiul, ierburile și ardeii într-un blender sau mașină de tocat carne. Tăiați roșiile, turnați apă clocotită și lăsați să se răcească o jumătate de oră. Scoateți din apă, umpleți cu amestec fierbinte.Transfer la bănci. Se toarnă marinada făcută din oțet, sare și zahăr. Pune pe sterilizare. Roll up.

Cu verdeață

O rețetă simplă cu fermentare. Pentru 3 kg de legume de bază:

• mult de patrunjel, tarhon, marar, telina;
• 3 capete de usturoi;
• semințe de coriandru, muștar - opțional;
• frunze de hrean verde, cireșe, coacăze;
• saramură la o rată de 3,5 linguri. l. sare la 1 litru de apă.

Într-un recipient pentru murat (de exemplu, o găleată sau un recipient de plastic), puneți niște verdeață și arpagic, apoi roșii, din nou un strat de condimente și ierburi, din nou roșii. Se toarnă saramură rece și se lasă la fermentat. Puteți mânca în câteva săptămâni, dar astfel de spații libere sunt în pivniță.

Rețetă rapidă

Acest aperitiv se prepară în 1 oră. Pentru ea ai nevoie de:

• 4 kg roșii necoapte;
• 1 kg fiecare nap, ardei dulce, morcov;
• 1 cană de zahăr și ulei de floarea soarelui;
• 1/2 cană oțet de masă;
• cuplu st. linguri de sare.

Gătește așa:

1. Într-un lighean mare adunăm legume - ardei tăiat fâșii, felii de roșii, rondele de ceapă sau jumătate de rondele, morcovi ras. Sarați totul, stropiți cu zahăr, turnați oțet și ulei.
2. Se amestecă, se pune la fiert. Pe măsură ce fierbe, amestecați din când în când și așteptați ca culoarea roșiilor să se schimbe. În general, ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute de la fierbere până la pregătire.
3. În timp ce salata se tocă, spălați borcanele și sterilizați în orice fel. Schimbam aperitivul fierbinte in borcane si dop. Ar trebui să se răcească sub pături.

Aperitiv picant cu roșii verzi

Pentru un borcan de 3 litri din această gustare trebuie să luați:

• 2 kg roșii;
• 6 ardei dulci;
• 1 ardei iute;
• 1 cap de usturoi mediu;
• o grămadă drăguță de verdeață;
• 100 g zahăr, oțet de masă, ulei;
• câteva lucrări de artă. linguri cu o lamă de sare.

Sferturi de roșii, fâșii de ardei, rondele de ardei amar, frunze de usturoi, verdeață tocată se amestecă și se pun într-un borcan de 3 litri. Umpleți borcanul treptat pe măsură ce legumele se așează.

Pregătiți saramura pentru dressing amestecând ulei, miere lichidă, oțet, sare și zahăr. Agitați bine pentru a se dizolva și turnați într-un borcan.

Borcanele trebuie agitate periodic pentru a marina uniform conținutul. Trei zile – iar aperitivul poate fi degustat. Și păstrați-l la frigider.

coreeană

Pentru 3 kg de roșii în acest aperitiv picant, asemănător cu salatele asiatice obișnuite, veți avea nevoie de:

• 1 kg de ardei dulci și morcovi;
• 3 cepe și 3 capete de usturoi;
• 1 pahar de zahăr;
• 125 ml 9% oțet;
• câțiva ardei iute;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 pahar de unt;
• 3 linguriță condimente coreene preparate.

Gătit:

1. Sterilizați borcane de 6 litri.
2. Tăiați roșiile în felii. Tăiați mărunt ardeiul și usturoiul. Se rade morcovii pe răzătoare pentru morcovii coreeni. Ardei - paie și ceapă - jumătate de inele.
3. Se amestecă, se adaugă zahăr și sare, se toarnă oțet și ulei.
4. După o oră, amestecați din nou legumele, puneți în borcane și turnați sucul în același loc.
5. Sterilizați, sigilați, întoarceți.

Rețetă pentru multicooker

Produse:

• 1 kg roșii;
• 1 ceapă mare și morcov fiecare;
• un cățel de usturoi și un ardei iute mic fiecare;
• 3 buc ardei dulce;
• 1,5 linguri l. 9% oțet;
• jumătate art. l. sare;
• 1 lingură l. zahăr;
• piper boabe după gust;
• 50ml ulei.

Pune roșiile feliate, fâșii de ardei, jumătate de rondele de ceapă, morcovii rasi grosier în bolul cu mai multe gătite. Se sare, se adaugă zahăr, se toarnă ulei și oțet. Amestecați și setați modul de stingere pentru un sfert de oră.

Când se aude semnalul, transferați salata care fierbe în borcane sterile și rulați.

Caviar de roșii verzi

Această rețetă din bucătăria ucraineană este cea mai bună modalitate de a „utiliza” roșii substandard în dimensiune sau formă. Caviarul se dovedește a fi consistent, gustos, suficient de gros - puteți mănâncă-l unt pe pâine.

Când caviarul gata preparat iese puțin mai mult de 3,5 kg, veți avea nevoie de:

• 1 kg fiecare ceapă și morcovi;
• 2 kg roșii verzi;
• 200g ulei rafinat;
• 1 lingură l. boia macinata;
• 2 linguriță piper negru măcinat;
• 8 art. l. zahăr granulat;
• 2 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. pasta de tomate;
• 2 capete de usturoi;
• 4 linguri. l. oțet de masă.

Gătirea caviarului astfel:

1. Întoarce roșiile printr-o mașină de tocat carne sau toacă într-un robot de bucătărie.
2. Se încălzește uleiul într-un recipient cu fund gros, se pune masa verde și se fierbe timp de un sfert de oră. Se amestecă din când în când.
3. Între timp, măcinați ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o cratiță. Continuați să gătiți timp de 10 minute.
4. Pune în amestecul fierbinte condimente, zahăr și sare, usturoi tocat mărunt, pastele. Fierbeți încă aproximativ cinci minute.
5. Se toarnă oțetul, se amestecă, se încălzește și se umple imediat borcanele aburite. Rulați și întoarceți-l cu susul în jos pentru a se răci.

Spacare suplimentară

Blankurile care sunt gătite fierbinți, adică cu o gătire lungă, pot fi depozitate în cameră. Roșiile sărate necesită condiții de frig - o pivniță sau un frigider. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile rețetelor, în conserve există oțet, atunci condițiile obișnuite sunt destul de potrivite pentru păstrarea roșiilor verzi.

Recomandat