Aperitiv de vinete cu roșii și usturoi pentru iarnă: 5 cele mai bune rețete pas cu pas

Din ce în ce mai multe, gospodinele au început să folosească vinetele (ale albastre) pentru a pregăti preparate delicioase pentru iarnă. Leguma are un gust plăcut și este considerată un adaos excelent pentru cartofi, carne. Gătitul unui aperitiv de vinete cu roșii și usturoi pentru iarnă este ușor și simplu. Există un număr mare de opțiuni de gătit, luați în considerare câteva dintre rețete.

Caracteristici ale gătitului de gustări de vinete cu roșii și usturoi pentru iarnă

Specialistii identifică mai multe caracteristici ale pregătirii gustărilor pentru iarnă. Cel mai important lucru este să pregătiți corect vinetele, deoarece acestea conțin otrăvirea solanină, care conferă preparatului un gust ascuțit de amărăciune. Puteți să o remediați astfel:

1. Tăiați-le pe cele albastre conform instrucțiunilor din rețetă.
2. Puneți într-un castron potrivit.
3. Stropiți generos cu sare.
4. Acoperiți și lăsați așa timp de 3-4 ore.

În perioada de timp specificată, tot sucul amar se va evidenția din fructe. După aceea, puneți-le într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă. Așteptați până când se scurge complet.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Vânătele sunt folosite în dimensiuni mici. Este important să nu existe semințe coapte și închise la culoare în interior. Coaja trebuie să fie fragedă, nerigidă. Nu îl puteți îndepărta, deoarece vă permite să păstrați forma legumelor.

Pentru ca bucățile să nu fiarbă prea mult, nu trebuie să fie prea mici. Puteți tăia un fruct de legume într-un cub, un băț, inele sau jumătate de inele, felii.

Când pregătiți gustări pentru iarnă, vinetele trebuie fierte împreună cu roșii și alte produse care fac parte din gustarea conservată. În funcție de rețetă, legumele ar putea trebui să fie prăjite în prealabil.

Roșiile pentru conservare au voie să ia orice. Principalul lucru este că sunt proaspete, fără părți putrede, precum și gustoase și suculente.

Delicioase sunt acele gustări în care s-au folosit roșii cărnoase, în care practic nu există apă. Tăiați-le în felii, cuburi sau măcinați în piure. În plus, preparatul include ceapă, usturoi, mai multe tipuri de ardei, morcovi, diverse condimente, oțet și ierburi proaspete. La fel de importantă este utilizarea uleiului de calitate.

Trebuie să fie inodor, altfel mirosul se va intensifica doar în timpul gătitului. Condimentele și condimentele nu le vor putea ascunde complet.

Cum să pregătiți recipientul pentru începerea procesului?

Băncile trebuie pregătite cu grijă înainte de conservare. Clătiți inițial sub apă caldă cu o soluție de săpun și sifon. Se recomandă utilizarea unui burete nou pentru spălare.

Toarnă apă într-o cratiță, pune pe aragaz. După fierbere, puneți peste ea o sită, iar deasupra borcanele pregătite. Sterilizarea se efectuează timp de 15-30 de minute, în funcție de volumul recipientului.

Capacele trebuie clătite, puse într-o cratiță. Se toarnă apă rece și se pune pe foc. Din momentul fierberii se fierbe 10-15 minute. Scoateți ușor pe un prosop curat.

Cele mai bune rețete

Pe Internet găsești un număr imens de rețete pentru a pregăti o gustare delicioasă de vinete. Ne oferim să luăm în considerare cele mai bune.

Aperitiv de vinete cu roșii și usturoi „Teschin tongue” pentru iarnă

Există mai multe rețete pentru acest tip de gustare.

Produse:

• vinete - 1 kg;
• roșii - 800 g;
• chili - 1/2 buc.;
• ardei dulce - 3 bucăți;
• sare, zahăr după gust;
• ulei - 150 ml;
• acid acetic 70% - 10 ml.

Se prepară vinete, tăiate în inele de 7 mm grosime. Se pune intr-un recipient, se acopera cu sare si se lasa cateva ore. După clătire.

Curățați celel alte legume conform rețetei. Tăiați în cuburi. Se amestecă toate produsele, se adaugă sare, zahăr, ulei și oțet. Din momentul fierberii, continuați fierberea timp de o jumătate de oră. Ambalați în recipiente sterile.

Aperitiv picant cu usturoi și legume

Rețeta de vinete rămâne fermă în ciuda gătirii lungi.

Produse:

• vinete - 2 kg;
• roșii - 2 kg;
• usturoi - 1,5 capete;
• oțet 9% - 200 ml;
• sare de masă - 80 g;
• zahăr granulat - 80g

Tăiați vinetele în inele. Se sare, se acopera si se lasa un sfert de ora. Clătiți și uscați după aceea.

Roșiile se toarnă peste apă clocotită și apoi se curăță sub apă rece. Puneți într-un blender și măcinați până se face piure.

Pune usturoiul tocat în amestecul de roșii rezultat. Se pune pe foc, se fierbe timp de un sfert de oră. Apoi întindeți vinetele pregătite, continuați să fiarbă timp de 10-20 de minute. Se aduce după gust, se fierbe încă 2-3 minute. Aranjați într-un recipient steril.

Salata Troika

Pentru gătit, trebuie să pregătiți:

• vinete - 700 g;
• roșii - 900 g;
• ceapă - 300 g;
• ardei dulce - 300 g;
• esență acetică - 30 ml;
• sare de masă - 10 g;
• zahăr granulat - 15 g.

Clătiți cele albastre, tăiate în felii. Se pune intr-un bol, se presara cu sare. Se acopera si se pune la loc racoros timp de 2-3 ore. După ce ați pus într-o strecurătoare, clătiți sub jet de apă.

Toarnă ulei, oțet, sare și zahăr granulat într-o cratiță. Apoi întindeți roșiile feliate, vinetele, ceapa, ardeiul dulce în straturi.

Acoperiți, fierbeți timp de 40 de minute. După un sfert de oră, amestecați legumele, continuați să gătiți. Aranjați salata în recipiente sterile, înșurubați bine.

Aperitiv de vinete și roșii fără usturoi

Pentru a pregăti o gustare delicioasă, va trebui să achiziționați următoarele ingrediente:

• vinete - 1,5 kg;
• roșii - 1,5 kg;
• ardei dulce - 1,5 kg;
• marar proaspat - 50 g;
• ulei de floarea soarelui - 230 ml;
• sare de masă - 20 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• acid acetic 9% - 150 ml.

Spălați legumele, curățați, tăiați mijlocul în cuburi. Se presară vinetele cu sare și se lasă să stea 2-3 ore, apoi se clătește și se usucă. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie cu fund gros, se încălzește.

Se pun vinetele, se prăjesc până se rumenesc. Alte ingrediente trebuie să fie fierte într-un recipient separat.

Amesteca o cantitate mica de ulei vegetal cu usturoi tocat. Ungeți fiecare felie prăjită cu ulei de usturoi și puneți pe fundul unui recipient de sticlă steril. Întindeți deasupra un amestec de legume și mărar proaspăt.În mod similar, masa este așezată strat cu strat până când borcanul este complet umplut.

După prepararea marinatei: adăugați 150 ml de acid acetic și puțin condiment la 150 ml de ulei. Se amestecă și se toarnă într-un borcan. Sigilați ermetic și păstrați la frigider.

Vânete cu usturoi pentru iarnă

Conform retetei, compozitia blank-ului include condimentele obisnuite, dar puteti adauga si altele daca doriti si gustati.

Produse:

• vinete - 800 g;
• roșii - 250 g;
• ardei dulce - 150 g;
• morcov - 230 g;
• ceapă de nap - 100 g;
• usturoi - ½ capete;
• ulei - 90 ml;
• oțet 9% - 50 ml;
• sare rock - 0,5 linguri. l.;
• zahăr granulat - 0,5 linguri. l.;
• amestec de ardei după gust.

Clătiți pe cele mici albastre, îndepărtați părțile nepotrivite pentru mâncare și tăiați-le în cuburi de 22 cm. Scufundați în apă clocotită, puțină sare.

Gătiți 4 minute, scurgeți într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă excesul de umiditate.

Clătiți morcovii, îndepărtați un strat subțire de coajă. Tăiați paie. Spălați roșiile, tăiați locul de prindere a tulpinii și tăiați felii. Faceți același lucru cu ardeii dulci și ceapa, dar trebuie să le tăiați fâșii.

Îndepărtați părțile nepotrivite din usturoi și toacă bine. Amestecă toate ingredientele.

Acum să începem să pregătim marinada. Într-un castron separat, amestecați oțetul, uleiul, sarea și zahărul. Se amestecă până se dizolvă complet. Se adauga in legume, se amesteca bine si se aranjeaza in borcane sterile. Acoperiți, sterilizați timp de 10-30 de minute, în funcție de volumul recipientului.

Data de expirare și reguli de stocare

Se recomandă depozitarea semifabricatelor într-un loc întunecat și răcoros. Este recomandabil să folosiți o pivniță sau un frigider.

Dacă se respectă regimul de temperatură, termenul de valabilitate de conservare este de 6 luni.

Recomandat