Cum să îngheți roșiile proaspete pentru iarnă în congelator de acasă: rețete

Roșiile nu își pierd valoarea pe tot parcursul anului. Deși sunt considerate o legumă de vară, sunt căutate și iarna. Iarna, proprietățile gustative nu sunt la fel de pronunțate ca vara, așa că gospodinele ingenioase își aprovizionează cu roșii din vară până iarnă. O modalitate obișnuită de a recolta roșiile este congelarea. Cum să înghețe roșiile în congelator pentru iarnă, fiecare gospodină știe.

Este posibil să congelați roșiile pentru iarnă

Unii oameni se întreabă dacă este posibil să înghețe roșiile, dacă își vor pierde gustul.Roșiile pot fi congelate și chiar este necesar să se facă acest lucru. Da, unii nutrienți își pierd puterea atunci când sunt congelați, dar o legumă congelată este mult mai sănătoasă decât roșiile din conserva.

Consumul regulat de roșii contribuie la schimbări pozitive în corpul uman:

• normalizează activitatea tractului gastrointestinal;
• sânge este curățat;
• funcționarea sistemului cardiovascular se stabilizează;
• îmbunătățește starea generală a corpului;
• crește eficiența;
• Sistemul imunitar se îmbunătățește;
• parul, unghiile, dinții sunt întăriți;
• reduce riscul de oncologie;
• procesele metabolice sunt efectuate corect.

Congelarea unei legume pentru iarnă va diversifica întotdeauna felul de mâncare, făcându-l mai gustos și mai sănătos.

Funcții de înghețare

Studiile au arătat că, atunci când un produs este congelat, își pierde până la 30% din nutrienți. Acest lucru se datorează lipsei de echipamente profesionale pentru congelare. Întreprinderile folosesc congelarea șoc a produselor, ceea ce le permite să păstreze un nivel maxim de nutrienți și vitamine.

Cele mai multe congelatoare moderne nu oferă congelare rapidă. Procesul de congelare a alimentelor este destul de lent, ceea ce afectează conținutul suplimentar de vitamine și minerale din acestea.

Când este dezghețat, produsul își pierde forma inițială, iar toate oligoelementele pleacă cu apă.

Pentru a păstra cumva proprietăți utile într-o legumă, trebuie luate în considerare câteva caracteristici la congelare:

1. Numai legumele proaspete trebuie congelate. Timpul ideal după ce roșiile au fost aduse din grădină, până în momentul înghețului, este de 6 ore.
2. Roșiile nu trebuie să fie putrezite, încrețite sau deteriorate în alt mod.
3. Roșiile trebuie spălate bine sub jet de apă.
4. Roșiile trebuie congelate în loturi mici. Ar trebui să existe o porție per recipient.
5. Recipientul în care vor fi congelate roșiile trebuie să fie etanș, astfel încât aerul să nu pătrundă.
6. Este strict interzisă dezghețarea și recongelarea produsului. Pentru a face acest lucru, trebuie să semnați recipientul în care vor fi depozitate legumele congelate pentru, dacă este necesar, să obțineți produsul dorit de la congelator.

Saci sau recipiente speciale pentru congelator sunt vândute pe rafturile magazinelor pentru a asigura ermeticitatea și calitatea depozitării.

Selectarea și prepararea fructelor potrivite

Pentru ca congelarea să fie de în altă calitate, este necesar să selectați cu atenție fructele. Roșiile trebuie să fie proaspete, cărnoase. Trebuie acordată preferință roșiilor de coacere medie. Dacă sunt supracoapte, își vor pierde densitatea, care este necesară pentru a îngheța fructele.

Roșiile verzi nu sunt, de asemenea, potrivite pentru congelare, deoarece nu au proprietăți gustative pronunțate și, de asemenea, pot da preparatului un gust amar.

Înainte de a cumpăra o anumită varietate de roșii, ar trebui să alegeți metoda prin care roșiile vor fi congelate. De exemplu, soiul de cireșe este potrivit pentru congelarea fructelor întregi.

Congelarea de calitate depinde și de pregătirea atentă a legumelor pentru aceasta. Când pregătiți roșiile, trebuie respectate o serie de reguli simple:

• fructele de roșii trebuie spălate bine sub apă rece;
• întinde roșii pe prosoape de hârtie pentru a se usuca bine;
• alege o metodă de congelare.

Când puneți roșiile în congelator, puneți-le deasupra altor alimente, astfel încât să nu-și piardă forma.

Pregătirea frigiderului

Congelatorul trebuie să mențină temperatura optimă pentru congelarea legumelor. În primul rând, trebuie să precongelați legumele răspândindu-le pe folie alimentară, apoi să distribuiți roșiile în pungi porționate pentru congelarea legumelor și să le trimiteți la congelator pentru depozitare pe termen lung.

Mai întâi ar trebui să pregătiți un loc pentru congelarea roșiilor în congelator. Legumele trebuie așezate deasupra restului alimentelor, astfel încât să nu-și piardă forma.

Cele mai bune moduri de a îngheța roșiile acasă

Pentru a preveni ca roșiile să devină informe și lipsite de gust atunci când sunt congelate, trebuie să înveți cum să le depozitezi corect. Există multe moduri diferite de a congela roșiile acasă:

1. Fructe întregi.
2. Feii fără coajă.
3. felii de pizza.
4. În bucăți.
5. Sub formă de piure de roșii, congelat în forme.
6. Roșii umplute.
7. Congelați roșii cu piper.
8. Sub formă de suc de roșii.

Pentru fiecare gospodină, propriul ei mod de a îngheța este bun. Este important să-l alegeți pe cel mai bun pentru dvs., care vă va ajuta să vă diversificați felul de mâncare preferat.

Fructe întregi

Congelarea fructelor întregi este destul de ușoară. Pentru această opțiune de congelare sunt potrivite soiurile de roșii Cherry și Slivka.

Este suficient să spălați legumele sub apă rece, să le întindeți pe prosoape de hârtie pentru a absorbi umezeala. Puteți congela mai întâi roșiile. Apoi ar trebui să aranjați roșiile în pachete special concepute pentru congelare și să le puneți la congelator pentru depozitare.

Feii fără coajă

Leguma roșie este, de asemenea, congelată fără coajă. Această metodă este folosită deoarece, după congelare, coaja devine mai tare, unora nu le place.

Pentru a îngheța corect roșiile decojite, procedați în felul următor:

• spălați bine legumele;
• elimina tulpinile din legume;
• muiați roșiile în apă clocotită timp de o jumătate de minut, apoi clătiți-le cu apă rece;
• curățați roșiile;
• puneți legumele pe folie, acoperind partea de sus cu celofan;
• precongelați legumele în congelator timp de 24 de ore;
• ambalați roșii congelate în porții în pungi de congelare, trimiteți la congelator pentru congelare ulterioară.

În viitor, legumele congelate pot fi folosite pentru a găti primele feluri, salate. Și, de asemenea, pentru umplutură.

felii de pizza

Congelarea roșiilor în cercuri este foarte utilă pentru a face pizza, sandvișuri în grabă. Pentru această opțiune de congelare, este suficient să clătiți bine roșiile sub apă rece, să le lăsați să se usuce. Apoi pregătiți felii în cercurile subțiri, întinse pe folie alimentară în congelator.După pre-congelare, puneți cercurile în pungi speciale pentru depozitare pe termen lung.

piese

Pentru aceasta metoda de congelare este necesar sa alegeti rosii carnoase, cu coaja tare. Tăierea se face în cuburi sau felii subțiri. Dacă doriți, puteți curăța roșiile. Legumele se distribuie imediat în pungi de congelare. Feliile de roșii congelate sunt adăugate direct în feluri de mâncare, fără a fi decongelate.

Piure de roșii congelat în forme

Pentru această metodă de congelare se folosesc roșii suculente, chiar și puțin coapte. Roșiile se toacă într-o mașină de tocat carne sau folosind un blender. Piureul de roșii gata este așezat în forme. Ca forme, se folosesc forme obișnuite din silicon pentru cupcakes sau gheață.

Pentru a preveni curgerea roșiei din matriță, nu turnați piureul până la margine. Piureul de roșii se îngheață timp de 8-10 ore, apoi se scoate din forme sub formă de bucăți congelate și se pune în pungi porționați.

Roșii umplute pentru congelare

Fructele dure sunt potrivite pentru umplutură. Umplutura roșiilor începe cu tăierea miezului fructului. Pentru umplutura se foloseste orice umplutura, la cererea gazdei. Poate fi carne, ciuperci, umplutură de legume.

Roșiile umplute se așează pe o placă, se pun la congelator, precongelate. Apoi legumele sunt transferate în pungi și introduse în congelator pentru a se congela în continuare.

În congelator cu piper

Roșiile și ardeii împreună vor fi un plus foarte gustos pentru mâncare.Ele pot fi umplute și congelate împreună pentru pregătiri minunate. Cu piper, se efectuează aceleași acțiuni ca și în cazul roșiilor. Ar trebui să fie bine spălat, uscat, tăiat miezul, pus la congelator. Deoarece ardeii au o textură mult mai fermă decât roșiile, nu este necesar să-i congelați mai întâi.

Înainte de a congela roșiile și ardeii, trebuie efectuate o serie de acțiuni:

1. Fă suc de roșii.
2. Tocați ardeiul.
3. Combină ardeiul cu sucul de roșii.
4. Toarnă în forme.
5. Pastrați în congelator.

Suc de roșii

Cele mai ingenioase gospodine transformă imediat roșiile în suc de roșii și le congelează. Pentru a face acest lucru, roșiile întregi sunt spălate bine sub jet de apă, tăiate bucăți și tocate cu un blender.Sucul gata se toarnă în forme și se pune la congelator.

Sucul de roșii diversifică perfect orice fel de mâncare. Sub formă lichidă, roșiile păstrează mult mai mult vitaminele și proprietățile benefice.

Cât și cât de mult și cât sunt păstrate roșiile congelate

Durata de păstrare a legumelor depinde în întregime de puterea congelatorului și de temperatura menținută în acesta. Temperatura optimă pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor este de 18 grade sub zero. Această temperatură va permite roșiilor congelate să reziste timp de 10-12 luni. Dacă temperatura este mai scăzută, termenul de valabilitate va fi redus la 4-6 luni.

Roșiile sunt depozitate în pungi speciale, unde accesul aerului va fi limitat.

Decongelarea fructelor congelate

Principiul decongelarii roșiilor va depinde de metoda folosită pentru a le congela. Roșiile congelate întregi se decongelează la temperatura camerei. După ce roșiile s-au topit puțin, le puteți tăia într-un mod care vă convine.

Dacă roșiile sunt pentru salată, nu trebuie să fie dezghețate. Este suficient să le tăiați în felii subțiri și să le adăugați la salată.

Dacă doriți să adăugați roșii fără coajă în vas, puneți-le într-un recipient cu apă clocotită pentru câteva secunde, apoi îndepărtați ușor coaja.

Legume roșii congelate prin alte metode, adăugate la feluri de mâncare numai congelate, nu pre-decongelate.

Ce poate fi gătit

Fructele congelate sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare delicioase. La fel ca și roșiile proaspete, congelarea legumelor poate fi utilă pentru orice masă. Fructele întregi congelate se adaugă la primele feluri, tocanite de legume, salate și altele.

Piureul de roșii face un bun aperitiv de legume rece, dacă adăugați caviar din dovlecei, vinete. De asemenea, piureul de roșii este folosit ca sos sau în loc de ketchup.

Roșiile feliate sunt grozave pentru a fi adăugate la pizza, omletă, sandvișuri calde și alte gustări pe bază de roșii.

Deci, roșiile sunt utilizabile nu numai proaspete, ci și congelate. Este important să alegeți o modalitate convenabilă de a îngheța roșiile pentru dvs. și apoi să le folosiți pentru o varietate de feluri de mâncare preferate. Roșiile trebuie pregătite pentru procesul de congelare, depozitate corespunzător, dezghețate și pregătite pentru alimente delicioase.

Roșia este o legumă care va îmbogăți organismul cu vitamine esențiale și va decora orice fel de mâncare!

Recomandat