Dulceata de coacaze albe: 2 retete simple pas cu pas pentru gatit de iarna

Dulcețurile de fructe și fructe de pădure, preparate sub formă de masă omogenă, fără sâmburi și coajă, sunt o delicatesă excelentă, folosită pentru a adăuga produse de patiserie, cereale, brânză de vaci, iaurturi, nuanță și smântână de unt. Dulcețurile făcute cu pietre și coji sunt bune pentru intestine și sunt bogate în fibre. Luați în considerare rețetele de dulcețuri din coacăze albe parfumate, care sunt o fructe de pădure valoroase cu vitamine.

Sutilități de gătit confituri de coacăze albe pentru iarnă

Coacăzele albe sunt o varietate de coacăze roșii. Este bogat în vitaminele C și P, conține o mulțime de acizi organici, oligoelemente și minerale.Dulceata de coacaze albe, fara samburi, de culoare galben-chihlimbar, parfumata, are un gust armonios de fructe de padure. Pulpa fructelor de pădure conține pectină, datorită căreia masa se gelifică independent, indiferent de tratamentul termic.

Fii atent! Coacăzele albe se îmbină în aromă și textură cu kiwi, portocale și ananas, în timp ce perele și merele copleșesc aroma de fructe de pădure în dulceață.

Confiturile de coacăze albe pot fi preparate în diferite moduri:

trecând printr-un storcator cu șurub sau o mașină specială pentru a elibera semințe și coajă;
măcinarea fructelor de pădure întregi într-un blender;
măcinarea fructelor de pădure printr-o sită de metal.

În toate cazurile se adaugă zahăr, luat în volum în proporții egale cu materii prime din fructe de pădure sau puțin mai mult. În funcție de termenul de valabilitate planificat, dulceața este fiartă sau închisă în borcane fără tratament termic.

Cum să alegi materia primă potrivită?

Când cumpărați fructe de pădure din piață sau din magazin, în primul rând, acordați atenție tulpinilor. În fructele de pădure proaspăt culese, sunt verzi, în timp ce în cele depozitate sunt galben-maronii, uscate. Dacă intenționați să faceți jeleu fără semințe, atunci alegeți boabe mari, au mai mult suc și pulpă. Materiile prime de în altă calitate sunt curate, fără pete de murdărie și mici resturi vegetale.

Pregătirea containerelor

Pentru dulceața de coacăze sunt potrivite borcanele de sticlă cu un volum de 0,3-0,5 litri, cu capace de sticlă și mecanism de blocare. Puteți închide gemul cu capace din polietilenă sau metal. Pentru dulceața bine fiartă care va fi păstrată la frigider sunt potrivite borcanele de cafea cu capace din plastic.

Recipientul din interior se curăță cu bicarbonat de sodiu cu o perie, se spală sub jet de apă, se opărește cu apă clocotită. Dacă se toarnă dulceața sau jeleul fierbinte fără prelucrare la cald, borcanele și capacele sunt sterilizate prin fierbere timp de 7-10 minute.

Cum să faci gem de coacăze acasă

Așadar, ne-am dat seama că pot exista mai multe opțiuni pentru recoltarea gemului de coacăze pentru iarnă. Luați în considerare modalitățile tradiționale și moderne.

Rețetă tradițională

Conform retetei traditionale, fructele de padure se macina printr-o sita, se adauga zahar in pulpa fara seminte si coaja, iar amestecul se fierbe 20-30 de minute.

Produse necesare:

coacăze albe - 1 kilogram;
apă fiartă - 1 cană;
zahăr - 1 kilogram.

Boabele bine spălate, fără crenguțe, se usucă ușor pe o cârpă moale, se pun într-o cratiță, se toarnă apă fiartă și se pun pe foc. Se încălzește timp de 7-10 minute pentru a facilita peelingul.

Răzi fructele de pădure printr-o sită.Se toarnă sucul separat cu pulpa cu zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic până se înmoaie. Dacă aveți nevoie de o dulceață mai groasă, timpul de gătire crește la 40 de minute. Când este fierbinte, semifabricatul se toarnă în borcane, se astupă, se înfășoară pentru a economisi căldura timp de 24 de ore.

Opțiune pentru multicooker

Într-un aragaz lent, procesul de gătire este accelerat din cauza temperaturii ridicate și a fierberii rapide.

Fii atent! Capacul aparatului de gătit trebuie să fie închis în timpul procesului de gătire a gemului, altfel vasul poate curge peste marginile vasului.

Produse necesare:

coacăze albe - 800 de grame;
apă - 80 de grame;
zahăr - 1 kilogram.

Puneți fructele de pădure spălate și îndepărtate de pe ramuri într-un castron, turnați apă, închideți capacul și setați multicooker-ul în modul „multi-cook” cu o temperatură de 100 de grade timp de 20 de minute.

După ce timpul a trecut, lăsați materia primă să se răcească și măcinați printr-o sită. Turnați sucul ras înapoi în vas, acoperiți cu zahăr, acoperiți cu un capac. Setați modul „jam”, timp - 25 de minute.

Toarnă dulceața fierbinte în borcane, dopul de plută, ține-l cald în timpul zilei.

Dulceata fara fiert

Treceți fructele și fructele decojite și spălate printr-un storcator cu melc sau printr-o mașină care este folosită pentru a face piure de roșii.

Produse necesare:

coacăze albe - 1 kilogram;
kiwi - 3-4 bucăți;
portocaliu - 1 bucată;
zahăr - 1 kilogram.

Se toarnă zahăr în sucul finit, se amestecă bine amestecul cu un blender, se aranjează în borcane, dopul de plută, se pune la frigider.

Depozitarea deliciilor

Dulceata care a suferit un tratament termic pe termen lung poate fi depozitata la mezanin sau in spatiul de sub pervaz timp de 1 an. Billetele cu tratament termic minim sau fără gătire se păstrează la frigider timp de 3-4 luni. Pentru o păstrare mai lungă, borcanele sunt puse la congelator.