Deliciu cu vinete pentru iarnă: rețete pe care îți vei linge degetele cu fotografii și videoclipuri

Dieta de iarnă conține destul de multe legume, iar pentru a remedia această problemă, unele gospodine sunt angajate în pregătirea conservelor. Mulți dintre ei rulează lecho de vinete pentru iarnă. Acest fel de mâncare diferă de multe alte conserve prin gustul său dulceag, care este obținut datorită piperului.

Dacă știi să gătești corect lecho, poți face un fel de mâncare atât de delicios încât să îți lingi degetele.

Recomandări principale

Pentru a găti lecho de vinete pentru iarnă, trebuie să citiți câteva sfaturi utile, care includ următoarele:

1. Principiul gătirii lecho cu vinete practic nu este diferit de a crea lecho cu roșii sau ardei. Singura diferență este în ingrediente, deoarece în acest caz va trebui să le folosiți pe cele albastre.
2. Când creați o gustare, asigurați-vă că adăugați oțet. Acționează ca un conservant și face vasul mai acru. Dacă refuzi complet oțetul, atunci gustarea va avea un gust inexpresiv.
3. Lecho pentru iarnă trebuie preparat doar din cele mai coapte legume. Dacă felul de mâncare este pregătit cu roșii și ardei, atunci roșiile trebuie să fie suculente, iar ardeiul să fie dulce.
4. Pentru prepararea gustărilor, se recomandă folosirea vinetelor, care conține o cantitate mare de solanină. Pentru a verifica dacă conțin această substanță, va trebui să separați legumele și să inspectați carnea în context. Dacă se luminează după câteva minute, atunci nu există solanină în vinetele tăiate.
5. Albastru, care încep să se întunece în timpul tăierii, se recomandă să se acopere imediat cu sare și să se lase la infuzat.Literal, după 5 minute, legumele vor începe să elibereze sucul și din această cauză, amărăciunea lor va dispărea complet. Dacă vinetele sunt înmuiate în soluție salină înainte de centrifugare, atunci va trebui adăugată puțină sare în timpul gătirii lecho.
6. Nu este recomandat să închideți lecho de vinete pentru iarnă fără sterilizare. Prin urmare, înainte de conservare, toate recipientele cu capac trebuie sterilizate.

Sterilizarea containerelor

Înainte de a continua cu prelucrarea recipientelor, este necesar să spălați bine toate borcanele cu capace. De asemenea, recipientele ar trebui inspectate pentru a depista așchii sau crăpături, deoarece conservele întregi trebuie folosite pentru conservare.

Sterilizare cu abur

Pentru a steriliza borcanele cu abur, va trebui să folosiți o oală cu apă. Este recomandat sa folositi cea mai lata oala astfel incat sa puteti procesa numarul maxim de conserve in acelasi timp.Deasupra tavii este instalată o sită, pe care vor fi așezate recipiente pentru conservare.

Când apa începe să fiarbă, puneți mai multe conserve pe o sită și gătiți la abur timp de 5-10 minute. În timpul procesării, borcanele devin foarte fierbinți și, prin urmare, trebuie îndepărtate cu mare grijă pentru a nu vă arde accidental.

Cuptor

Unele gospodine rulează lecho de vinete pentru iarnă în borcane care au fost prelucrate anterior cu un cuptor. Nu se recomandă utilizarea unui cuptor cu gaz pentru sterilizare, deoarece se poate supraîncălzi și deteriora recipientul.

În timpul sterilizării, recipientul se pune cu susul în jos în cuptor. Dacă cuptorul este încălzit la 100 de grade, atunci procesul de procesare ar trebui să dureze cel puțin 15 minute. Temperaturile mai ridicate scurtează timpul de sterilizare.

Rețetă clasică

Mulți oameni folosesc rețeta clasică pentru acest fel de mâncare pentru a face un lecho bun și gustos. Pentru a găti lecho în stil georgian pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• kilogram de roșii;
• 2 kg vinete;
• 450g piper;
• 400g morcovi;
• patru cepe;
• cap de usturoi;
• 100 g sare;
• 150g zahăr;
• 40ml oțet.

Conservarea celor albastre este creată în mai multe etape. În primul rând, ar trebui să începeți să pregătiți toate ingredientele din care este pregătită cea mai bună gustare de iarnă. Toate roșiile sunt spălate bine și tăiate în mai multe părți egale, din care trebuie îndepărtate tulpinile. Apoi roșiile sunt tocate folosind un blender sau o mașină de tocat carne obișnuită.

Când ați terminat cu roșiile, puteți găti mici albastre.Acestea trebuie spălate, tăiate vârful și coada, situate pe partea opusă. Dacă după tăiere, legumele au început să se întunece, atunci va trebui să fie transferată într-un castron și acoperită cu sare. După o jumătate de oră, sucul de vinete se scurge, iar cele albastre tocate se stoarce pentru a îndepărta excesul de lichid.

Când cele albastre cu roșii sunt gata de conservare, puteți face restul produselor. Ardeiul este tăiat în două părți egale, din care trebuie îndepărtate toate semințele. Apoi se taie in mai multe fasii late. Morcovii sunt spălați de murdărie, curățați de coajă, tăiați fâșii sau frecați pe răzătoare. La final, usturoiul este fiert. Trebuie curățat, spălat și tocat fin.

Toate ingredientele sunt gata și puteți începe să pregătiți recipientul. Băncile sunt sterilizate prin oricare dintre metodele de mai sus. Pentru a procesa capacele de cusut, acestea vor trebui fierte timp de 5 minute într-o oală cu apă.

În paralel cu sterilizarea recipientelor, puteți începe să gătiți.Piureul de roșii se toarnă într-o cratiță mică și se pune pe foc lent. După fierberea lichidului, se va putea adăuga restul legumelor cu zahăr, sare și ulei. Toate acestea se amestecă și se fierb timp de 50 de minute. La sfârșitul gătirii, se adaugă oțet în amestec.

Lecho gătit este așezat în recipiente și imediat conservat.

Când se termină conservarea, borcanele sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-un prosop până se răcesc complet.

Concluzie

Toată lumea poate închide lecho de vinete pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, va trebui să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale gătitului și cu rețetele de lecho de vinete pentru iarnă. De asemenea, dacă doriți, puteți viziona un videoclip care va descrie în detaliu procesul de preparare a unei gustări.

Recomandat