Dulceata de nectarine pentru iarna: o reteta simpla pentru gatit, reguli pentru pastrarea confiturii

Nectarina, care a apărut ca urmare a încrucișării naturale, deși aparține subspeciei piersicii, se deosebește de ruda sa cea mai apropiată prin pulpa mai densă, absența firelor de păr pe piele. Fructele netede și fragede sunt bogate în zahăr, vitamine, antioxidanți. Chiar și atunci când este folosită pentru a face gem pentru iarnă, o rețetă simplă din nectarine produce o delicatesă cu o aromă uimitoare și o textură groasă. Clătitele sunt umplute cu desert, plăcintele sunt umplute, prăjiturile sunt unse.

Caracteristici pentru prepararea gemului de nectarine

Puteți găti confituri din fructe exotice folosind metoda clasică. După îndepărtarea semințelor, fructele sunt zdrobite în bucăți și acoperite cu zahăr. Când nectarinele eliberează sucul, masa este trimisă la aragaz și dulceața se fierbe, amestecând constant cu o lingură sau o spatulă, altfel amestecul se va lipi de fundul vasului sau al tigaii.

Odată cu apariția tehnologiei moderne de acasă, procesul de recoltare a fructelor este oarecum mai ușor. Nectarinele sunt pur și simplu tăiate și puse într-un bol multicooker acoperit cu un strat de material antiaderent. Atunci când alegeți modul de stingere, masa de fierbere nu curge din vase, nu se supraîncălzește, nu se lipește de pereții și de fundul vasului multicooker.

Selecția și prepararea fructelor

Dulceata este făcută din nectarine coapte și moi, fructele necoapte și putrezite sunt îndepărtate în timpul sortării, iar fructele selectate sunt spălate sub jet de apă.

Pentru a îndepărta sâmburii, nectarinele sunt tăiate în jumătate sau tăiate felii.

Pentru a face gem, pielea netedă nu este tăiată. Dacă fructele sunt dure din cauza faptului că nu au avut timp să se coacă complet, sunt aruncate în apă clocotită, apoi în apă rece, iar pielea rămâne cu ușurință în urmă.

Nectarinele merg bine cu mandarine și mere, combinate cu lămâi, cafeaua dă desertului o aromă picant.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Dulceata, ca și dulceața, este transferată în borcane mici de sticlă. Containerele fără așchii și crăpături sunt spălate bine cu apă și sifon, muștar și uscate. Pentru dezinfecția de ciuperci și bacterii, recipientul se sterilizează alegând una dintre metodele:

• într-un ceainic la abur;
• cuptor cu microunde;
• în cuptor;
• într-un aragaz lent.

Băncile cu un volum de 0,5 litri se fierb timp de 5 minute, 1 litru - 10. Umpleți recipientele dezinfectate cu masă fierbinte de fructe.

Metode de gătit

Unele femei fac gemuri de modă veche din fructe de pădure și fructe pentru a umple clătite și produse de patiserie într-un castron pe aragaz, așa cum făceau mamele și bunicile lor, altele preferă să folosească aparate electrocasnice moderne.

Rețetă ușoară de iarnă

Pentru a face dulceata de nectarine folosind tehnologia traditionala fara aditivi, se ia un kilogram de zahar, care este folosit ca conservant, si aceeasi cantitate de fructe:

1. Fructele sunt zdrobite în bucăți de aproximativ 20 mm.
2. Nectarinele se transferă într-o cratiță, deasupra se toarnă zahăr.
3. Când apare sucul în recipient, mutați-l pe aragaz și aprindeți focul.
4. După fierbere, gătiți, amestecând din când în când, până când picăturile de dulceață încep să se îngroașe pe farfurie.

Tagla fierbinte se toarnă în vase sterile, închise ermetic. Borcanele răcite se pun în cămară sau în frigider.

Opțiune pentru multicooker

Femeile care nu au răbdarea să stea deasupra aragazului, amestecând masa clocotită, înlocuiesc tigaia metalică cu un aragaz lent. Zahărul și nectarinele sunt luate în aceeași proporție.

Pentru a face aroma de dulceață mai strălucitoare, adăugați un pachet de vanilină.

Fructele sunt zdrobite în bucăți, trimise într-un bol antiaderent. Pentru ca lichidul să iasă mai repede în evidență, fructele sunt acoperite cu zahăr și lăsate câteva ore. Sucul rezultat este diluat cu vanilie, amestecat cu nectarine. Modul de tocănire este selectat în dispozitiv, masa de fructe este fiartă, îndepărtând capacul bolului. După bip, dulceața clocotită este trimisă în borcane sterile. Dacă lichidul începe să se scurgă, recipientul este rulat cu un nou capac dezinfectat.

Platoul aromat și gustos se obține prin folosirea diferitelor fructe. Pentru prepararea lui se ia:

• un kilogram de nectarine și pere;
• 900g mandarine sau portocale;
• 2 lămâi;
• zahăr 1,5 kg.

Fructele citrice sunt eliberate de coajă. Pera se curăță de coajă, se bat cu blenderul într-un piure, în care se așează nectarine, tăiate bucăți, cuburi de portocale.

Un recipient cu o masă este trimis la o sobă cu gaz, fructele sunt combinate cu 3 pahare de zahăr. Scoateți coaja de la lămâie, stoarceți sucul, măcinați coaja.

Se toarnă 200 ml de apă într-un vas mic, se pune pe foc, după fierbere se adaugă zahăr, se fierbe siropul cu suc și coaja timp de 5 sau 6 minute, se amestecă cu masa de fructe, se fierbe dulceața timp de o oră.

Cum să depozitați în mod corespunzător confituri de nectarine

Bocanele sterile umplute cu fructe exotice fierbinți sunt răsturnate pentru a verifica dacă există scurgeri și apoi duse la pivniță sau la subsol. Într-o cameră răcoroasă, dulceața de fructe sau confitura nu se deteriorează, păstrează aroma și gustul timp de cel puțin 2 ani.

Recomandat