Fasole sparanghel: rețete de gătit pentru iarna acasă cu fotografii

Fasolea sparanghel este cultivată atât în cabane, cât și în grădini. Îngrijirea culturii nu provoacă dificultăți, dar se coace în regiunile cu veri calde și lungi. Fasolea necoaptă în păstăi se strică în 3-4 zile. Proprietarii de terenuri din nord-vestul țării sunt interesați de rețete de preparare a fasolei sparanghel pentru iarnă. Acest produs dietetic este murat și fermentat, adăugat în salate, rulat în borcane.

Beneficiile fasolei verzi

Fasolea unei culturi care aparține soiului de zahăr nu absorb gazele de eșapament, substanțe toxice din mediu.Chiar și păstăile sunt bune de mâncat. În antichitate, romanii și egiptenii făceau atât pudră, cât și măști din boabe de sparanghel, care ascundeau ridurile de pe față și întinerea pielea. Fasolea este bogată în arginină, care reduce procentul de zahăr din sânge, deci sunt utile pentru diabetici. 100 de grame dintr-un produs vegetal au mai puțin de 50 de calorii, ceea ce vă permite să includeți fasole sparanghel în diverse diete, să înlocuiți pastele, cereale, cartofi cu ea.

Fibrele prezente în fasole este ușor digerabilă și curăță intestinele de substanțele toxice. Fierul are un efect benefic asupra ficatului, îmbunătățește compoziția sângelui. Produsul conține oligoelemente sub formă de potasiu și magneziu, acid folic, riboflavină.

Când mănânci fasole verde:

1. Somnul se normalizează.
2. Excesul de lichid iese din corp.
3. Sistemul nervos se calmează.
4. Imunitatea este întărită.
5. Potența este restabilită.

Fasolea stimulează ficatul, previne dezvoltarea bolilor de inimă, elimină umflarea. Pe lângă proprietățile medicinale, au un gust plăcut, sunt potrivite pentru a face supe, salate, garnituri, se potrivesc bine cu legume și carne, tocană, prăjiți, coaceți.

Reguli generale pentru recoltarea fasolei pentru iarnă

Pentru a nu strica gustul unei legume, pentru a păstra oligoelemente și acizi, trebuie să respectați anumite cerințe.

Pastăile verzi se spală bine, se scot vârfurile, se taie în bucăți de aproximativ 4 centimetri lungime și se pun în apă, unde se fierb cel puțin 5 minute.

Pentru a pregăti boabe de sparanghel pentru iarnă, trebuie să le spălați cu sifon, să le puneți în borcane, cel mai bine cu o capacitate de 0,5 litri, scufundând 2/3 din înălțime într-o cratiță, să fierbeți fasolea și capace pentru cusut.

Sterilizarea ar trebui să aibă loc la foc mic.

Rețetă clasică de marinare

Pastăile tinere de fasole au o textură delicată și absorb rapid lichidul. Nu este necesară gătirea pe termen lung a produsului. Pentru a mura un kilogram de fasole pentru iarnă, luați:

• oțet - ¼ cană;
• sare - o lingurita;
• zahăr - 50 de grame;
• marar - 3 ramuri;
• usturoi - 4 fire;
• apă - 2 căni.

Păstăile trebuie sortate, spălate, scăpate de cele supracoapte, tăiate colțurile aspre pe ambele părți, ceea ce poate strica gustul piesei de prelucrat. Batoanele de 3 centimetri lungime trebuie aruncate în apă clocotită și fierte timp de 5 minute pentru a sticlă lichidul; apoi sunt transferate într-o strecurătoare.

Pe fundul borcanului se pune marar sortat si spalat, se toarna deasupra catei de usturoi curatati de coaja, fasole fiarta. Pentru a pregăti marinada, zahărul și sarea se dizolvă în apă clocotită. Oțetul este trimis în compoziția rezultată. Marinada fierbinte se toarnă într-un borcan cu păstăi și condimente. Recipientul se pune într-o tigaie pentru sterilizare, după care se rulează cu capace de tablă și, întorcându-l cu susul în jos, se înfășoară cu o pătură sau un prosop timp de câteva ore.

Fasole marinată va fi mai aromată și mai picante dacă adăugați piper și foi de dafin la ingrediente.

coreeană

O garnitură sau un fel de mâncare consistent poate fi preparată nu numai din cartofi sau conopidă - o gustare uimitoare și fragedă se obține dintr-o leguminoasă.

Pentru a mura 500 de grame de fasole sparanghel în stil coreean, trebuie să luați:

• ceapa;
• frunză de dafin;
• usturoi - câțiva căței;
• sare - 10 grame;
• morcov - 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui - 1/2 cană;
• coriandru;
• pudră de ardei iute - 1 linguriță.

Păstăile trebuie spălate, îndepărtate capetele, tăiate și fierte timp de 2 minute în apă cu sare cu foi de dafin. Fasolea albită se filtrează printr-o strecurătoare. Morcovii și ceapa se curăță și se toacă, se freacă usturoiul. Aceste ingrediente sunt amestecate cu păstăile, masa este transferată în tigaie.

La uleiul încălzit se adaugă oțet, coriandru, piper, sare. Când marinada fierbe, se toarnă peste legume. Fasolea este așezată în borcane, iar pentru păstrare pentru iarnă este sterilizată timp de 20 de minute, rulată cu capace. Pentru condițiile de acasă, această rețetă de gătit legume în coreeană este destul de potrivită. O gustare parfumată va atrage atât membrii familiei, cât și oaspeții.

Fasole verde cu varză murată

Există multe modalități de a economisi oligoelemente și acizi în leguminoase. Nu este necesar să îl congelați, să îl conservați sau să-l murați. Boabele de varză murată au un gust original și sunt foarte utile. Pentru a obține saramură este luată:

• litru de apă,
• 5 grame de acid citric;
• sare - 2 linguri.

Se spală păstăile, se scot vârfurile de pe ambele părți și se pun într-un borcan sau butoi, compactând puțin. Pentru a prepara soluția, se toarnă sare și acid în apă clocotită, se fierb timp de 5 minute și se toarnă fasole în ele. Recipientul este acoperit și legat, pune oprimare.

După câteva săptămâni, la temperatura camerei, începe procesul de fermentație. Păstăile sunt scoase într-un loc răcoros, unde se mai acri pentru încă o lună. Fasolea cu varză murată poate fi servită ca aperitiv sau garnitură.Preparatul se consuma cu carne, cartofi. Păstrați-l la frigider.

Lobio din fasole verde - o rețetă pentru iarnă

Bucătăria georgiană este renumită pentru preparatele sale. Mulți oameni le place khinkali de vită tocată, chakhokhbili de pui, pkhali de legume înăbușite și celebra supă kharcho. Amantele din țara însorită Sakartvelo oferă mai multe opțiuni pentru lobio. Contine intotdeauna coriandru, pasta de rosii, condimente. Georgienii folosesc fasole roșie zdrobită pentru a pregăti acest fel de mâncare, dar și fasolea sparanghel este potrivită în acest scop:

1. Spălate, decojite și tăiate în bucăți, păstăile se fierb timp de 15 minute.
2. Roșiile sunt albite, decojite, tăiate cubulețe.
3. Ceapa tocata se prajeste in ulei de floarea soarelui intr-un cazan.
4. Toate ingredientele se amestecă în același bol, se adaugă apa în care s-a fiert fasolea, se acoperă, se pun pe foc și se fierb timp de 5 minute.
5. Se toarnă pătrunjelul, busuiocul și coriandru, usturoiul ras se toarnă în legume înăbușite, se pun sare și piper.

Lobio este transferat în borcane, unde este sterilizat și rulat cu capace. Pentru a pregăti un fel de mâncare georgian, utilizați:

• fasole sparanghel - 1 kg;
• roșii - 5 bucăți;
• condimente;
• ulei de floarea soarelui.

Aperitivul este picant și apetisant. Lobio este perfect pentru utilizarea zilnică și pentru o sărbătoare.

Salata cu ardei in borcane

Fasolea sparanghel verde se potrivește bine cu diverse legume - usturoi, morcovi, roșii. Servit cu paste, peste, pui, pare apetisant si original. Salata de păstăi se păstrează iarna, chiar dacă nu este sterilizată, are o aromă și un gust dulce-acru.Un astfel de preparat este accesibil, nu necesită abilități culinare. Folosind una dintre rețete, luați:

• fasole și ardei dulci - 300 de grame fiecare;
• morcov - 200;
• ulei de floarea soarelui -1/3 cană;
• zahăr - 40 de grame;
• roșii - 1 kg;
• oțet - 40 mililitri;
• usturoi - 1 bucată;
• sare - lingură.

Păstăile se spală, scapă de vârfurile aspre. Ardeii sunt tăiați în fâșii, morcovii - în fâșii, fasolea - în bucăți. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne, se toarnă într-o cratiță și se fierb cu ulei de floarea soarelui și zahăr timp de 3 minute.Legumele se fierb un sfert de oră. Când morcovii se înmoaie, pune păstăile, pune din nou pe foc timp de 10 minute.

Dacă fasolea capătă o nuanță de măsline, trebuie să adăugați ardei dulci și iute, usturoi și puțin oțet mai târziu. După ce ați adus amestecul de legume la fierbere, trebuie să-l turnați în borcane, să-l rulați cu capace de tablă, să îl întoarceți cu susul în jos și să-l înfășurați timp de o zi.

Conserve cu legume

Fasolea sparanghel se prepară ușor pentru iarnă folosind diferite metode, înlocuind unele ingrediente cu alte componente. Acest produs nu se strică până în primăvară, are un gust plăcut dacă este conservat cu legume. Folosind o rețetă simplă, ridicați:

• pastai tinere - 4 kilograme;
• rosii si ardei - 1 kilogram fiecare;
• ulei de floarea soarelui - 2 căni;
• oțet - 1 lingură;
• sare - 80 de grame.

Legumele trebuie spălate, curățate, tocate și amestecate într-o cratiță, asezonate cu ardei iute și sărate. Turnând ulei de floarea soarelui în piesa de prelucrat, trebuie să așteptați până când totul fierbe și să gătiți timp de 40-45 de minute. Înainte ca fasolea și legumele să fie scoase de pe foc, trebuie adăugat oțet. Conservarea este așezată în borcane presterilizate, rulate cu capace, învelite într-o cârpă caldă până când conținutul se răcește în ele.

Conservare cu busuioc și dafin

Ierburile și frunzele picante îmbunătățesc gustul fasolei, îi conferă o aromă deosebită. Puteți închide un astfel de produs pentru iarnă fără saramură. Pentru a pregăti dintr-un kilogram de păstăi tinere dressing pentru carne, borș sau supă, sunt necesare ingrediente suplimentare:

• sare - lingură de masă.
• apă - litru;
• frunză de dafin - 5-7 bucăți;
• busuioc - buchet;
• zahăr - 20 de grame.

Pentru a păstra fasolea, se fierbe mai întâi, apoi se amestecă cu sare, se condimentează cu ierburi și dafin și se ambalează ermetic în borcane sterile. Pentru a păstra gustările sub capace de plastic, se toarnă cu saramură obținută din apă cu condimente.

Într-o roșie pentru iarnă

Conservarea este una dintre cele mai bune moduri de a recolta păstăi tinere în pastă de roșii proaspătă. Unele gospodine nu sterilizează borcanele, ci folosesc oțet. Acest produs este un bun conservant. Conform rețetei, ridicați:

• roșii - 1500 de grame;
• fasole sparanghel - kilogram;
• usturoi;
• ceapa;
• busuioc;
• piper măcinat;
• sare - 1,5 linguri.

Roșiile sunt scufundate în apă clocotită câteva minute, tăiate în bucăți. Prăjiți ușor ceapa tocată în ulei de floarea soarelui, amestecați-o cu roșii. Cand rosia da in clocot se pune sare, se pune usturoi, pastai, piper. După un sfert de oră se asezonează cu busuioc. Gustarea este așezată în borcane, turnată cu oțet sau sterilizată.

În loc de roșii proaspete, puteți folosi pastă de roșii, care este suficientă pentru un pahar pe kilogram de fasole.

Metoda fără sterilizare

Pentru a închide rapid leguminoasele pentru iarnă, unii cunoscători de capodopere culinare le conservă cu țelină. Pentru marinadă veți avea nevoie de:

• oțet - 100 de grame;
• zahăr - 2/3 cană;
• sare - 2 linguri;
• apă - litru.

La păstăile spălate, și se iau 2 kilograme, se taie vârfurile, se fierb 2 minute. Țelina se pune într-un borcan sterilizat, deasupra se pune fasolea.

Pentru a pregăti marinada, se toarnă sare, zahăr, oțet în apă curată, se pun pe foc, se fierb după fierbere. În ele se toarnă păstăi, aperitivul nu este sterilizat, ci imediat rulat cu capace.

Caviar de sparanghel

Folosind roșii, ardei gras, ierburi, leguminoase sunt folosite pentru a face preparate pentru iarnă, care se consumă ca preparat separat, se servesc cu carne ca garnitură, se consumă cu cartofi noi fierți și chiar cu paste. Pentru a găti caviar, luați:

• ardei dulce - 500 de grame și o lingură de măcinat;
• roșii - 1500 de grame;
• pastăi - 3 kilograme;
• patrunjel verde - buchet;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - ¼ cană.

Fasolea se spală, se taie fără capete. Ardeii sunt curățați de semințe și zdrobiți, usturoiul este frecat. Toate legumele, împreună cu roșiile, se trec printr-o mașină de tocat carne. Pătrunjelul, condimentele se pun în masa rezultată, se fierb la foc mic, fără a uita să se amestece. Icrele fierbinți se toarnă în borcane sterile și se rulează cu capace.

Conserve de fasole verde

Pastăile tinere de sparanghel sunt păstrate cu diferite condimente. Ienibaharul și frunza de dafin le dau un gust deosebit, oțetul le conferă o claritate. Procesul de conservare include mai multe etape:

1. Fasolea verde se spală, se devine, se taie bucăți și se albește timp de 3 minute.
2. Ceapa este tăiată în pătrate. Așezat împreună cu mazăre și frunze parfumate pe fundul borcanului.
3. Fasolea se potrivește bine deasupra.
4. La legume se adaugă apă clocotită.
5. După un sfert de oră, apa se toarnă într-o cratiță, se sare, se adaugă zahăr, se fierbe nu mai mult de un minut.
6. Borccanele cu păstăi sunt umplute cu marinată fierbinte și oțet.

Pentru ca pleoapele să nu se umfle, păstăile verzi sunt sterilizate. Pentru o jumătate de kilogram de sparanghel veți avea nevoie de un cap de ceapă, 2 foi de dafin, 5-6 mazăre, 10 grame de sare, zahăr după gust.

Cum se păstrează semințe de fasole

Apusurile de soare dintr-un produs vegetal dietetic nu se strică mult timp. Experții recomandă utilizarea lor timp de doi ani; nu este indicat să păstrați semințe de fasole pentru o perioadă mai lungă de timp. Conservarea este cel mai bine depozitată într-o cameră specială - în pivniță, la subsol.

După deschiderea borcanului, păstăile trebuie folosite în 5 zile, lăsând produsul în marinată sau saramură pe unul dintre rafturile frigiderului.

Recomandat