Castraveți cu semințe de muștar pentru iarnă: o rețetă pentru iarna sub capace de fier cu fotografii și videoclipuri

Vara ne oferă cu generozitate tot felul de legume și fructe, iar majoritatea familiilor fac conservare în acest moment. Unul dintre murăturile preferate ale oamenilor noștri sunt castraveții cu semințe întregi de muștar pentru iarnă. Zelentsy în borcane are picante și crocant. Acești castraveți vor fi adecvați peste tot: atât ca fel de mâncare independent pentru cartofi, cât și ca ingredient pentru salată în Olivier și vinegretă.

Caracteristici ale conservei de castraveți cu muștar

Picantul din aceste conserve provine din utilizarea muștarului. Va adăuga o ușoară aromă și puțin condiment legumelor, așa că nu trebuie să vă faceți griji prea mult pentru a adăuga multe condimente.

Cea mai bună conservare se obține din soiurile de verdeață murate. Au aspect compact, iar pe piele sunt coșuri. Când sărați castraveții feliați, trebuie avut grijă să nu se toacă prea mult, altfel vor fi moi. Dimensiunea optimă a cercurilor este de 1 centimetru grosime.

Pregătirea ingredientelor principale

Pentru a conserva castraveții cu muștar, se gătesc multă verdeață, căței de usturoi și rădăcini de hrean. Tulpinile și penele de mărar, precum și frunzele de pătrunjel, se spală și se usucă cu grijă. Alte ingrediente sunt, de asemenea, spălate și, dacă este necesar, eliberate de coajă, tăiate. Castraveții sunt înmuiați și tăiați capetele.

Containerele de conserve sunt pregătite în prealabil: iau borcane cu o capacitate de 1 până la 3 litri și verifică integritatea. Apoi se spală cu soluție de sifon. Același lucru este valabil și pentru capace. Toate aceste vase sunt sterilizate.

Vasele pentru prepararea marinatei trebuie luate emailate sau din oțel inoxidabil.

Metode de murat castraveți cu muștar acasă

Astăzi există multe opțiuni pentru rularea castraveților cu muștar. Cele mai populare sunt rețetele cu vodcă, fără oțet, cu piper, fără sterilizare, cu mărar și ceapă. Toate aceste metode vor fi discutate mai jos.

Cu semințe de muștar pentru iarnă

Acestea sunt verdețuri murate clasice, au gust de cele cumpărate din magazin: legumele sunt crocante și picante.

Pentru a pregăti verdeață cu semințe întregi de muștar, aveți nevoie de următoarele produse:

• castraveți;
• verzi și rădăcini de hrean;
• arpagic;
• muștar întreg;
• sare;
• zahăr granulat;
• oțet de masă.

În primul rând, castraveții fierți cu ierburi și usturoi sunt colectați într-un recipient. Apoi turnați apă clocotită și incubați timp de 15 minute. După aceea, se scurge. Această procedură se repetă.

Apa scursă poate fi folosită pentru a fierbe marinada. Sare, zahăr sunt adăugate în apa clocotită și ținute pe foc încă un minut.

Apoi, în fiecare recipient cu castraveți se dau 0,5 lingurițe de semințe de muștar uscate și 1 linguriță de soluție de oțet 9%. Se toarnă deasupra marinada fiartă. Se toarnă un borcan de verdeață cu marinată, se rulează și se păstrează sub capace de fier.

Cu muștar uscat

Această rețetă diferă și de cea anterioară prin prezența uleiului vegetal, care face castraveții deosebit de fragezi și deliciosi. Pentru a pregăti felul de mâncare, utilizați borcane de jumătate de litru.

Ingrediente:

• castraveți;
• pudră de muștar uscat;
• ulei de floarea soarelui;

• zahăr;
• pudră de piper negru;
• sare;
• 9% soluție de oțet.

Pentru conserve, tăiați castraveții pe lungime și puneți-i într-o cratiță. Toate ingredientele uscate sunt adăugate acolo, precum și uleiul și oțetul. Ei insistă o jumătate de zi. Apoi verdeața este așezată în borcane și se toarnă sucul, care a apărut ca urmare a infuziei. Sărarea este adusă la fierbere și sterilizată timp de 40 de minute.

Cu busuioc

În acest caz, castraveții conservați se obțin cu gust și aromă excelente.

Ingrediente:

• castraveți;
• boabe de muștar;
• apă;
• 9% soluție de oțet;
• sare;
• rădăcină de hrean;
• frunze uscate de busuioc;
• inflorescențe de mărar;
• busuioc proaspăt.

În primul rând, legumele și alte ingrediente vegetale sunt așezate în borcane. Apoi se prepară o marinadă, care constă din apă, zahăr granulat, o soluție 9% de oțet și sare. Turnați conținutul borcanelor cu lichid fierbinte și fierbeți timp de 15 minute, dopul de plută.

Cu vodcă

Vodca este cunoscută de mult timp ca un conservant suplimentar. Dacă murați castraveții cu adăugarea acestuia, aceștia vor dobândi fermitate și un gust interesant. Coacăzele și frunzele de cireș vor adăuga, de asemenea, o „coață”, iar un amestec de ardei va adăuga picant.

Ingrediente:

• castraveți;
• pudră de muștar;
• vodcă;
• verduri de mărar;
• allspice;
• frunze de hrean;
• ardei gras;

• frunza de dafin;
• arpagic;
• păstăi de ardei iute;
• frunze de coacăze și cireșe;
• zahăr granulat;
• sare;
• 9% soluție de oțet.

Începe să gătești cu ardei gras și ardei iute. Se spală, se eliberează de la mijloc și se zdrobește. Apoi tăiați verdeața spălată și cățeii de usturoi. Totul se pune in borcane, iar dupa verdeata se trimit acolo legumele preparate.

După aceea, borcanele cu conținutul se toarnă cu apă clocotită și, după ce s-au închis capacele, se lasă o treime de oră. Scurgeți apa și repetați procesul din nou. Pentru a pregăti marinada, luați lichidul după perfuzie.Când apa fierbe, acolo se dă sare, zahăr granulat și oțet. Turnați pudră de muștar și vodcă în fiecare borcan, apoi turnați marinata deasupra.

Sigilat.

Fără sterilizare

Conform acestei rețete, trebuie să murați castraveții cu sare la rece. Borcanele pregătesc o capacitate de 3 litri.

Ingrediente:

• castraveți de dimensiuni medii;
• muștar măcinat;
• arpagic;
• sare;
• frunze și rădăcini de hrean;
• inflorescențe de mărar;
• frunze de cireș;
• piper negru;
• allspice;
• frunze de coacăz și stejar, dafin, ardei roșu (opțional).

Asigurați-vă că legumele au aceeași dimensiune, sunt pregătite. În același timp, borcanele și capacele de fier sunt încălzite. Spală verdețurile, rădăcinile și usturoiul.

Pe fundul conservelor se pun o frunză și rădăcină de hrean, umbrele de mărar, puțin usturoi, frunze de cireș, ardei. Apoi verdeața este îndoită strâns. Toate ingredientele care se aflau pe fundul borcanului se pun din nou deasupra, cu exceptia frunzei de hrean. Se toarnă pudră de muștar.

Apoi sarea se dizolvă în apă rece fiartă. Această saramură se toarnă în borcane. Închideți muratul cu capace de plastic.

Fără oțet

Această rețetă folosește și muștar de cereale și înlocuiește oțetul cu acid citric.

Ingrediente:

• castraveți;
• semințe de muștar;
• arpagic;
• inflorescențe de mărar;

• frunza de dafin;
• acid citric;
• boabe de piper alb și negru;
• zahăr granulat;
• sare.

Mararul, foile de dafin, usturoiul se pun în recipientul pregătit. După aceea, legumele sunt pliate strâns și turnate cu apă clocotită. După un sfert de oră, se toarnă. Apoi se adaugă zahăr, sare și acid citric. Se aduce la fierbere și se fierbe un minut. Ardeii, muștarul se dau într-un recipient cu verdeață și se toarnă cu saramură. Apoi sigilat cu capace de fier.

Cu mărar și ceapă

Această rețetă are mulți ani, dar aceste croitorese sunt grozave de mâncat iarna, deoarece castraveții lor au o aromă apetisantă.

Ingrediente:

• verzi;
• pudră de muștar;
• ceapa;
• frunza de dafin;
• verduri de mărar;
• piper negru măcinat;
• sare și zahăr granulat;
• apă;
• oțet.

Pentru a pregăti această sărare se toacă mărunt ceapa și mararul pregătiți. De asemenea, spălați și tăiați vârfurile de castraveți. Apoi toate ingredientele se pun într-o cratiță, se încălzesc până la fierbere, se țin pe foc 15 minute.

Zelentsy sunt scoase și ambalate în borcane sterile. Se toarnă saramura în care au fiert și se dopează.

Cu piper

Aceste muraturi vor atrage iubitorii de mâncăruri picante.

Ingrediente:

• castraveți;
• pudră de muștar;
• crengi de mărar cu semințe;
• rădăcină de hrean;
• ardei iute în păstăi;
• cap de usturoi;
• sare;
• apă.

Începeți acțiunea prin pregătirea ingredientelor. Apoi condimentele și verdeața sunt așezate pe fundul borcanului, verdeața este bine așezată. Pregătiți marinada. După aceea, este supus la răcire și turnat în recipiente cu legume. Se infuzează timp de 3 zile într-o cameră rece, după care lichidul se scurge și se fierbe din nou. Se toarnă imediat după fierbere și se astupă.

Depozitare pentru conservare

Pentru o bună conservare a sărării și a cusăturii, este potrivită o cameră răcoroasă și întunecată. Poate fi un frigider, o pivniță, o cămară sau un spațiu de balcon. Păstrați conservarea timp de 1 an.

Dacă rulați o mulțime de castraveți delicioși cu muștar vara, atunci iarna va fi întotdeauna un adaos la felurile principale sau un ingredient excelent în salata dvs. preferată pe masă.

Recomandat