Dulceata moale de pere: 4 cele mai bune rețete de gătit de iarnă, termen de valabilitate

Fiecare gospodină cel puțin o dată în viață s-a confruntat cu problema procesării perelor prea coapte și moi. De obicei, compoturile sunt gătite din fructe moi, se fac umpluturi pentru plăcinte și se adaugă la deserturi. Dar puțini oameni știu că dulceața făcută din pere moi și prea coapte are un gust și o aromă deosebite. Și dacă adaugi diverse mirodenii la delicatesă, atunci această dulceață va deveni desertul preferat în fiecare casă.

Caracteristici ale preparării gemului din pere moi supracoapte pentru iarnă

Este grozav să obții o recoltă mare de fructe în grădina ta.Dar majoritatea soiurilor de pere nu sunt concepute pentru depozitare pe termen lung, astfel încât fructele încep să se coace prea mult și să se deterioreze. Pentru a preveni pierderea recoltei, fructele moi sau prea coapte sunt folosite pentru a face dulceață parfumată, adăugându-i diferite condimente.

Cum se selectează și se prepară ingredientele?

Perele trebuie sortate, fructe foarte moi și închise la culoare, nu sunt potrivite pentru a face dulceață.

Fructele se spală bine și se usucă, dacă fructele sunt mari, se taie în mai multe bucăți și se eliberează de sâmburi, fructele mici sunt lăsate întregi.

Pregătirea containerelor

Pentru a găti dulceață groasă de în altă calitate, aveți nevoie de un recipient adecvat. Vasele de gătit cu ramă joasă din oțel inoxidabil sau acoperite cu teflon sunt cele mai potrivite pentru prepararea deliciilor.De asemenea, vasele emailate sunt folosite pentru a găti dulceața, dar de multe ori va trebui să amesteci fructele pentru ca zahărul să nu se ardă până la fund.

Oalele și bolurile obișnuite din aluminiu nu sunt recomandate pentru gătitul fructelor și fructelor de pădure. Când fructele intră în contact cu aluminiul, începe procesul de oxidare, care duce în cele din urmă la prepararea unui produs de proastă calitate.

În oale cu laturi în alte, dulceața durează întotdeauna mai mult timp să se gătească. Dar un castron, o cratiță sau un castron mare este perfect pentru a face dulceață din pere prea coapte.

Fapt! Cu cât sunt mai jos pereții recipientului pentru prepararea gemului, cu atât excesul de umiditate se evaporă mai repede din sirop, fructele sunt fierte în același timp, iar delicatesa capătă o consistență groasă.

Rețete de gătit

Există câteva rețete grozave pentru a face gem sau dulceață moale de pere. Dar care dintre ele va fi pe gustul tău, gazda va trebui să decidă.

Dulceata de jeleu de pere

Pentru a diversifica preparatele de iarnă, se recomandă să preparați dulceață parfumată, asemănătoare cu jeleu, cu suc de lămâie din pere prea coapte.

Acest lucru va necesita:

1. Pere moi, în cantitate de 1 kilogram.
2. Zahărul se calculează pe baza gustului fructelor. Dacă perele sunt dulci, atunci sunt suficiente 700-800 de grame de zahăr granulat. Pentru perele cu aciditate ridicată, cantitatea de zahăr crește la 1 kilogram.
3. Jumătate de lămâie de mărime medie.
4. Apă de băut - 1 cană.

Fructele sunt curățate cu grijă și tăiate în bucăți mici. Se toarnă apă în recipientul de gătit și se așează fructele preparate. Acum trebuie să așteptați până când fierbe și fierbe fructele încă 5-10 minute, apoi adăugați cu grijă zahăr și stoarceți sucul de la jumătate de lămâie.În această formă, dulceața se gătește timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional cu o lingură de lemn sau o spatulă specială.

După ce delicatesa a fiert și s-a îngroșat, se bate cu un mixer sau blender și se așează în recipiente sterilizate.

Pere moi în gem în întregime

Pentru a face dulceață moale de pere, aveți nevoie de fructe mici.

Pentru a face gem veți avea nevoie de:

1. Pera este moale, mică, în cantitate de 1 kilogram.
2. Apă de băut - 1 cană.
3. Acid citric - 0,5 linguriță sau suc de o jumătate de lămâie.
4. Zahărul se calculează în funcție de dulceața perelor. Pentru fructele dulci, 700 de grame de zahăr sunt suficiente.

Inițial, siropul este preparat din apă și zahăr granulat. În acest moment, perele sunt spălate, uscate și fiecare fruct este străpuns cu o furculiță. În acest caz, sucul de fructe va putea intra liber în gem.

Puneți fructele în siropul preparat și fierbeți timp de 40-60 de minute. Recipientul cu dulceata se scoate de pe foc si se lasa 2-3 ore. După timpul alocat, bolul cu dulceață se aduce din nou la fiert și se fierbe încă 10-15 minute.

Apoi, recipientul este scos de pe foc și lăsat timp de 1-2 ore. În a treia rulare, gemul este fiert timp de 10 minute, apoi este așezat în recipiente sterile și rulat.

Cu scorțișoară și lavandă

Scorțișoara și lavanda vor adăuga o aromă unică gemului de pere prea coapte.

Pentru 1 kilogram de pere veți avea nevoie de:

• 800 de grame de zahăr granulat;
• 50 mililitri de apă;
• un sfert de lingurita de scortisoara:
• o crenguță de lavandă proaspătă sau uscată.

Inițial, siropul este preparat din zahăr și apă. De îndată ce siropul devine transparent, se adaugă fructe feliate și scorțișoară, se fierbe timp de 15-20 de minute, îndepărtând spuma și amestecând. Apoi, recipientul pentru gem este scos de pe aragaz și lăsat timp de 3-5 ore.

La sfârșitul termenului, adăugați o ramură de lavandă în dulceață, aduceți la fierbere și luați de pe foc, îndepărtați levănțica. Dulciurile fierbinți sunt așezate în recipiente pregătite.

Sfat! Pentru a amesteca dulceața, cea mai bună este o spatulă sau o lingură de lemn.

În formă de gem

Perele moi sunt excelente pentru a face gem dulce și parfumat.

Perele prea coapte se taie felii și se fierb într-o cantitate mică de apă timp de 5-10 minute. Apoi, fructele sunt măcinate printr-o sită sau zdrobite cu un blender. Piureul de pere este trimis într-un recipient de gătit și acoperit cu zahăr, pe baza de 1 litru de piure de fructe, se adaugă 700 de grame de zahăr.

Masa de fructe se fierbe timp de 40-50 de minute, apoi se așează în recipiente sterilizate și se trimite la depozitare.

Cum și cât de mult poate fi stocat?

Perioada de valabilitate a gemului de pere depinde de metoda de conservare. Dacă delicatesa pregătită este așezată în vase sterile și rulată, atunci perioada de valabilitate a unor astfel de borcane poate fi prelungită până la 2 ani într-un loc răcoros și întunecat. În alte cazuri, se recomandă păstrarea recipientelor cu dulceață la frigider și consumarea cât mai curând posibil.

Recomandat