Dulceata de portocale: cele mai delicioase 20 de retete pas cu pas pentru iarna cu fotografii

Pentru iarnă una dintre cele mai preferate delicatese este dulceața. De obicei, se prepară din fructe de pădure și fructe de grădină. Dar dulceata de portocale foarte gustoasa va da atat placere, cat si sanatate. Citricele conțin multe vitamine, microelemente care sunt benefice pentru sănătatea umană.

Caracteristici pentru prepararea gemului de portocale pentru iarnă

Este necesar să pregătiți dulceața din portocale, în prealabil:

pregătirea fructelor;
sirop de gătit din zahăr și apă;
clătirea borcanului.

Desertul este gătit din fructe tăiate felii. Este necesar să le selectați doar pe cele mai coapte. Au nevoie de mai puțin zahăr. Pentru gătit, aveți nevoie de un lighean sau o tigaie. Luați oțel emailat sau inoxidabil.

Desertul va fi mai gustos dacă gătiți și alte fructe exotice împreună cu portocale: curki, banane, piersici. Gustul de citrice se potrivește bine cu dovleac, dovlecel.

Pregătirea fructelor

Cea mai bună dulceață este făcută din citrice dulci. Este mai bine să împărțiți portocala în părți, îndepărtând venele dure. Dacă va fi gătit cu o coajă, atunci trebuie să eliminați amărăciunea. Pentru a face acest lucru, fructele sunt scufundate în apă fierbinte, fierte timp de 2-3 minute.

Recipiente de gătit

Bocanele pentru gem au nevoie de sticlă, volum mic. Potrivit 0,5-0,7 litri. Pentru un produs din bucăți mari, este mai bine să luați un recipient de un litru. Se spală bine cu apă caldă cu adaos de bicarbonat de sodiu. De asemenea, pudra de muștar dezinfectează bine.

Cum se face gem de portocale

Există multe rețete pentru un răsfăț cu portocale. Trebuie să-l alegi pe cel care este deosebit de plăcut tuturor membrilor familiei. Condimentele pot fi adăugate la orice dulceață de citrice. Se obține dulceață mai aromată, la care se adaugă scorțișoară sau cuișoare.

Rețetă clasică

Dacă portocalele sunt coapte și soiuri dulci, atunci aveți nevoie de zahăr 1:1. Dar fructele cu o ușoară aciditate necesită o creștere a cantității de zahăr granulat. Înainte de gătit, portocalele sunt curățate de coajă, tăiate în cuburi, îndepărtând venele dure albicioase. Pentru aromă, adăugați câteva cruste după ce le-ați măcinat.

Toarnă fructele preparate cu zahăr și fierbe până când se înmoaie. Se amestecă constant cu o lingură de lemn sau o spatulă. Dacă dulceața se dovedește a fi prea groasă, atunci diluați-o ușor cu apă fierbinte cu fierbere obligatorie.

Se recomandă să gătiți un desert clasic pe bază de sirop de zahăr. În ea se toarnă felii de portocale, cruste zdrobite. Trebuie să gătiți timp de 2 ore după fierbere. Puteți fierbe încă de 2 ori dacă aveți nevoie să obțineți o masă groasă. Cea mai delicioasă dulceață se obține dacă, pe lângă cuișoare, se adaugă scorțișoară, cardamom, migdale zdrobite în blender.

Brandy

Gătirea acestui desert este o plăcere:

În primul rând, fructele (1 kilogram) sunt curățate de coajă.
Coaja este tăiată în fâșii.
Sucul este stors din portocale.
Rămășițele de pulpă cu boabe se pun într-o pungă de tifon.
Puneți totul într-un castron: fâșii de coajă, suc, o pungă de pulpă și turnați apă.
După 6-7 ore, începeți să gătiți, astfel încât jumătate din lichid să se evapore.
O scot strângând punga și toarnă zahărul (kilogram).
Adăugați în oală câte o linguriță de cardamom, pudră de ghimbir, nucșoară și puțini cuișoare.
De îndată ce amestecul începe să se îngroașe pe aragaz, turnați 4 lingurițe de coniac sau coniac.

Gătiți până când este gata.

Aromă de cafea

Pentru a pregăti un desert cu aromă de cafea, trebuie să fierbi pulpa citricelor decojite în apă. Apoi se adaugă zahăr și se fierbe până se îngroașă. Acest lucru va dura aproximativ 2 ore. Acum ramane sa gatim boabe de cafea si cativa cuisoare in sirop de portocale. Este suficient să le fierbi timp de 15 minute.

Cu ghimbir

Pentru gătit, luați un kilogram de portocale până la:

2 lămâi;
300 de grame de rădăcină de ghimbir;
1,5 kilograme de zahăr.

Apa va reveni la normal 2 căni. Portocalele trebuie curățate de coajă, la fel ca lămâile. Totul se toaca marunt sau se trece prin blender. Rădăcina de ghimbir este frecată.

Se toarnă apă într-un bol, se pun toate ingredientele pentru gem pregătit, zahărul și se fierb până se înmoaie.

Cu mere și lămâi

Aici, portocalele se iau cu coaja, se calesc ușor în apă clocotită. Apoi sunt tăiate. Ai nevoie de 1-2 lămâi. Acestea trebuie decojite complet, tăiate în bucăți mici. Merele se taie felii, se albesc timp de 5 minute.

În primul rând, se fierbe apa cu bucăți de citrice adăugate. Se toarnă zahăr, se fierbe 30-40 de minute până când zahărul se dizolvă. Merele adorm si se lasa la foc mic pana sunt fierte. La sfârșit, puteți adăuga o jumătate de linguriță de scorțișoară.

Cu curmali

Există multe moduri de a face gem de curmal cu portocale. Pentru o rețetă clasică, luați 1 citrice la 500 de grame de curmal. Fructele sunt decojite, fără sâmburi, tăiate mărunt și acoperite cu un pahar de zahăr. O oră mai târziu, se pune pe foc și se fierbe.

Se recomanda, dupa ce scoateti oala cu dulceata de pe aragaz, turnati rachiu in ea. Desertul este păstrat sub capace din polietilenă timp de șase luni.

Cu banane

Pentru aceasta dulceata se prepara un sirop din sucul de la 1 portocala si lamaie. Zahăr ia 200 de grame, apă 6 linguri. În primul rând, amestecul stă, se agită astfel încât boabele de zahăr să se dizolve.Apoi se fierbe pe foc, se adaugă banane feliate (o jumătate de kilogram). Fierbeți desertul până când se înmoaie.

Cu rubarbă

Pentru gem luați un kilogram de rubarbă. Tulpinile se spală, se usucă, se taie în bucăți lungi de 1 centimetru. Este indicat să uscați rubarba într-un cuptor încins timp de 5 minute. Citricele decojite se trec printr-o mașină de tocat carne. Toate componentele se pun într-o cratiță sau castron, acoperite cu un kilogram de zahăr. Fierb.

Cu piersici

Dulceata de piersici și portocale va fi delicioasă. Pentru 600 de grame de fructe sudice este nevoie de 1 citrice. Se amestecă fructele de piersici tocate cu pulpa de portocală, se stropesc cu 600 de grame de zahăr și se lasă timp de o oră. Se fierbe apoi la foc mic, amestecand. O oră mai târziu, dulceața este gata.

Cu pepeni

Pupa de pepene galben feliat are nevoie de un kilogram. O portocală de mărime medie se curăță de coajă tăind coaja în fâșii.Sucul se obține din pulpă. Toate ingredientele se pun într-o cratiță, stropite cu zahăr (700 de grame). Aduceți masa la fierbere, apoi reduceți focul și gătiți timp de 50-60 de minute. Amestecați cu o lingură de lemn pentru ca gemul să nu se ardă. Cel mai bine este să rulați piesa de prelucrat cu capace metalice.

Cu merisoare

Pentru un borcan de dulceață veți avea nevoie de:

afine - 300 de grame;
portocaliu - 2 buc;
zahăr granulat - 700 de grame.

Boabele sunt spălate, permițând excesul de lichid să se scurgă. Citricele nu se curăță de coajă, se trec printr-o mașină de tocat carne sau blender. Apoi amestecați piureul de citrice cu merișoare și măcinați până la omogenizare. Adăugați zahăr în timp ce continuați să amestecați. Masa de afine-portocale pregătită se pune pe foc și se fierbe până se înmoaie.

Cu lămâie

Acest desert exotic poate fi făcut în orice perioadă a anului. Înainte de gătit, citricele se aruncă în apă clocotită timp de 5 minute. Acum se taie coaja împreună cu coaja. Tăiați pulpa în jumătate de inele.

Siropul de zahăr se fierbe separat. Cand este gata se pun in el felii de lamaie si portocale. Gătitul la foc mic durează 40-50 de minute după fierbere. Zahărul este necesar pentru dulceață de 1,5 ori mai mult decât fructe.

Cu dovleac

Pentru 3 kilograme de pulpă de dovleac, trebuie să luați 2 portocale și 1 lămâie. Dovleacul se taie cubulete, la fel se face si cu citrice, in timp ce coaja nu este taiata. Totul se amestecă, adormind cu zahăr. Se ia dupa gust. Trebuie să gătești de trei ori. Gemul se pune la fiert, apoi se ia de pe foc, se tine cateva ore, apoi se pune din nou pe foc. După a treia oară, se răcesc și se așează în bănci.

Cu dovlecel

Ingredientele acestui gem, dovlecel și portocale, se trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă în blender. În același timp, dovleceii se iau de 2 ori mai mult decât citricele. Se amestecă într-un bol, se toarnă zahăr acolo și se pune pe foc. Trebuie să gătești timp de o oră.Ei verifică dacă gemul este pregătit, îl scot de pe aragaz și îl pun în borcane.

Cu căpșuni

Pentru a pregăti confituri, trebuie să luați:

capsuni proaspete 5 cani;
4 portocale;
2 lămâi;
pahar cu apă;
1,5 kilograme de zahăr;
jumătate de linguriță de unt;
2 pungi de gelatină.

O parte din boabe este zdrobită într-un blender. Citricele sunt tăiate în cercuri, apoi în 4 părți. Toate componentele, cu excepția zahărului, se amestecă într-o cratiță, se pun la foc mare. Se toarnă jumătate din cantitatea de zahăr. De îndată ce se dispersează, adăugați restul. Gătiți la foc mare.

Jupuita

În această rețetă, pe lângă fructele întregi, se folosesc cojile de portocală. Se taie in cuburi. Pulpa unei portocale și a unei lămâi se taie în bucăți mici, se toarnă cu apă împreună cu zeama și se pune la fiert. Cojile se toarnă acolo și se păstrează pe aragaz până când coaja devine moale.

Toarnă zahăr și ține pe foc în timp ce amesteci timp de 20-30 de minute. Întindeți fierbinte în borcane, rulați desertul.

Fără gătit

Puteți face dulceață de portocale la rece. Pentru a face acest lucru, un kilogram de agrișe și 2 portocale sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă zahăr - 1 kilogram. Amestecați peste noapte până când boabele de zahăr se dizolvă. Păstrați dulceața în recipiente sub capace din polietilenă.

Coaja de portocală în sirop de zahăr

Coaja de la portocale este tăiată subțire, răsucindu-l în bucle. Apoi se tin 3 zile in apa rece. După înmuiere, acestea vor fi moi și nu atât de amare. Crustele se pun apoi la fiert de 3-4 ori, schimbând apa. Siropul se fierbe din apă și zahăr, se coboară coaja în el. De îndată ce dulceața devine vâscoasă, adăugați puțin suc de lămâie sau acid citric.

Dulceata de caise-portocale

Kilogram de caise coapte tăiate în 4 părți, scoțând sâmburele. Fructele se acoperă cu zahăr în cantitate de 800 de grame, lăsate peste noapte. Portocala trebuie curățată de coajă și fără sâmburi, zdrobită până la omogenizare. Piureul de citrice este amestecat cu caise. Se pune pe foc, se aduce la fierbere și se amestecă, se fierbe timp de 20 de minute. Lăsați ligheanul timp de 5-6 ore. Apoi procedura se repetă de încă 2 ori.

Rețetă pentru multicooker

Portocale, 4 bucăți, decojite, tăiați pulpa și puneți într-un aragaz lent. Acolo se mai adauga 100 ml apa si 100 grame zahar, zeama de la jumatate de lamaie. Setați modul de gătit la abur. Când masa fierbe, mai țineți încă 5 minute. Mai faceți procedura de două ori. În același timp, capacul aparatului de uz casnic nu este închis.

În aparatul de făcut pâine

Pregătiți fructele cu grijă, îndepărtând semințele, despărțitorii tari și crustele. După ce citricele sunt tăiate, se stropesc cu zahăr.Cel mai bine este să puneți puțin acid citric. Porniți mașina de pâine, setând modul „Jam” Când dulceața este gata, este mai bine să o puneți în borcane sterilizate.

Depozitarea spațiilor

Dulceata se păstrează bine într-un loc întunecat și răcoros. Dacă sunt puține borcane, atunci îl puteți pune la frigider. Mănâncă rapid un desert delicios. Anul viitor trebuie să facem o nouă dulceață de portocale.