Dulceata de capsuni pentru iarna acasa: retete simple si delicioase cu fotografii

În perioada de recoltare a căpșunilor, mulți grădinari se gândesc la cum să păstreze cel mai bine recolta, deoarece perioada de consum proaspăt de fructe de pădure este scurtă. Utilizarea rețetelor de dulceață de căpșuni face un răsfăț delicios care poate fi consumat imediat sau folosit ca sursă suplimentară de vitamine iarna. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să citiți lista de opțiuni și să alegeți cea mai potrivită dintre ele.

Gătitul specific

Principala diferență dintre dulceața și dulceața tradițională de căpșuni este că la prepararea unei delicatese nu este necesar să se realizeze păstrarea formei boabelor.Obținerea unei consistențe asemănătoare jeleului este posibilă prin utilizarea zahărului în rețete. Există multe opțiuni pentru prepararea deliciilor, de la rețete simple fără gătit până la cele mai complexe care necesită adăugarea de agenți de gelifiere speciali pentru a obține un produs mai gros.

Recipientele din cupru sau aluminiu nu sunt folosite pentru fabricarea gemurilor, deoarece la contactul cu astfel de materiale, căpșunile capătă un gust străin și sunt saturate cu aditivi nocivi. Se recomanda folosirea ustensilelor din otel inoxidabil sau a vaselor emailate. Este mai bine să folosiți o lingură mare de lemn pentru a amesteca dulceața în timpul procesului de gătit.

Numai borcanele sterilizate cu grijă pot garanta depozitarea pe termen lung a semifabricatelor.

Cum să alegi și să prepari căpșunile

Boabele mature sunt luate la serviciu fără semne evidente de deteriorare și putregai.Pentru spălare, folosiți apă curentă sau un lighean cu apă. Boabele pentru gem trebuie curățate de sepale și tulpini. Efectuarea dulcețurilor presupune tăierea căpșunilor în oricare dintre modurile disponibile - manual, folosind un blender, mașină de tocat carne sau împingător. Dacă doriți, puteți măcina materiile prime cu un cuțit.

Metode pentru a face dulceața de căpșuni acasă

Capsunile pot fi preparate in mod traditional sub forma de fierbere, ceea ce va permite sa obtineti un produs pentru depozitare pe termen lung. Cunoscătorii de timp și efort folosesc adesea rețete simple de cinci minute, care fac posibilă procesarea rapidă a unei cantități mari de materii prime și obținerea imediată a unui răsfăț delicios. În procesul de gătit, puteți folosi avantajele aparatelor de uz casnic, care facilitează foarte mult munca.

Rețetă ușoară de iarnă

Puteti face dulceata de capsuni folosind doar 3 ingrediente. Lămâia din această rețetă este responsabilă pentru chimia de depozitare „corectă”. Pentru gătit aveți nevoie de:

• zahăr - 800 g;
• fructe de pădure - 1 kg;
• lămâie - 1⁄2 buc

Boabele, curățate de corpurile străine, se zdrobesc cu un blender până se obține un amestec de consistență omogenă. Apoi, baza de fructe de pădure se toarnă într-un recipient și se pune pentru gătit la foc mediu, ținând din momentul fierberii timp de 5 minute. După aceea, se introduce cu grijă sucul de lămâie și se continuă procesul încă 20 de minute cu amestecare constantă. Când se formează o spumă la suprafață, aceasta este îndepărtată, împiedicând „scăparea” gemului. Desertul fierbinte se toarnă în borcane și se lasă să se răcească complet.

„Cinci minute”

Avantajul „5-minute” este simplitatea rețetei și timpul minim necesar pentru a obține un răsfăț. Pentru a pregăti 3 borcane de 350 ml veți avea nevoie de:

• capsuni - 1 kg;
• zahăr - 400g

Boabele procesate sunt așezate într-un recipient adânc, acoperit cu zahăr și lăsate la frigider timp de 5 ore. Baza de capsuni, impreuna cu sucul, se trece intr-o cratita, se aduce la fierbere si se tine pe foc 5 minute. După aceea, dulceața este transferată la răcit în recipiente sterilizate, care, după rulare, sunt întoarse cu susul în jos.

În aragazul lent

Puteți face desert folosind următoarele ingrediente:

• capsuni tocate - 3 cani;
• zahăr - 600g

Boabele zdrobite și zahărul sunt puse într-un aragaz lent pentru a extrage sucul, setând modul „ține la cald”. Pregătirea este determinată de gradul de dizolvare completă a nisipului. Apoi, setați modul „coacere”, care corespunde cu 100-120 ^{C. Amestecul se ține timp de 15 minute, amestecând constant.În primele 7 minute, va fierbe activ, după care va căpăta treptat densitate.}

Cu gelatină

Dulceata cu o consistenta mai groasa va permite sa obtineti adaugarea de gelatina, in timp ce in prezenta unei astfel de componente este necesara mai putina cantitate de zahar. Varianta de delicatețe are următoarele proporții:

• capsuni - 600 g;
• zahăr - 0,5 kg;
• gelatină - 1 linguriță;
• apă - 50 ml.

Apa din rețetă este necesară pentru a dizolva gelatina. Fructele de pădure sunt stropite cu zahăr și măcinate până se omogenizează cu un blender. În 25 de minute, amestecul este ținut pe foc, culoarea sa ar trebui să se schimbe spre o nuanță de visiniu. Gelatina diluată se introduce încet în baza de fructe de pădure cu amestecare constantă, ținând pe foc încă 7 minute.

Cu pectină

Puteți găti dulceață cu pectină, ceea ce vă permite să faceți desertul mai gros. Pentru gătit aveți nevoie de:

• capsuni - 1 kg;
• zahăr granulat - 700 g;
• pectină - 2 linguri. l.

Folosiți un blender pentru a obține o consistență asemănătoare unui piure de fructe de pădure. Zahăr în cantitate de 2 linguri. l. se amestecă cu pectină și se injectează în amestecul de fructe, care se pune apoi pe foc la fiert. Se ține în această stare 4 minute cu agitare constantă, după care se toarnă în borcane.

Fără piatră

O dulceata mai gustoasa se obtine fara sambure, o astfel de delicatesa, datorita consistentei sale deosebite, este ideala pentru toasturile dulci. Punctul culminant este că după măcinarea fructelor de pădure, baza de fructe de pădure este filtrată printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Ca bază, puteți lua oricare dintre rețetele tradiționale.Trebuie avut în vedere faptul că greutatea inițială a boabelor se reduce semnificativ după obținerea bazei pentru gătit fără sâmburi.

În aparatul de făcut pâine

Puteți face dulceață cu un aparat de făcut pâine, deoarece nu trebuie să pierdeți timpul amestecând constant. Desertul este preparat folosind următoarele ingrediente:

• capsuni - 1,5 kg;
• zahăr - 600 g;
• suc de lămâie - 3 linguri. l.

Se amestecă fructele de pădure zdrobite și zahărul, se adaugă suc de fructe. Amestecul se pune într-o mașină de pâine timp de 1,5 ore.

Cu mentă

Menta se potrivește bine cu căpșunile, evidențiind gustul fructelor de pădure și dând prospețime desertului. Veți avea nevoie de următoarele proporții:

• capsuni - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• mentă - 1 buchet;
• suc de lămâie - 100 ml;
• pectină - 2 plicuri.

Menta se toarnă cu 1 pahar de apă clocotită timp de 60 de minute, apa saturată cu gust de verdeață este apoi folosită în procesul de gătit. Baza de fructe de pădure se combină cu infuzia de mentă, se adaugă suc de lămâie și zahăr și se menține în stare de fierbere timp de 15 minute. Apoi, adaugă pectină și ține pe foc câteva minute.

Cum se păstrează dulceața de căpșuni

Condițiile de păstrare a bunătăților depind de metoda de procesare. Produsul sterilizat poate fi depozitat într-o cameră cu o temperatură de la 0 la +25 C. Blocul fără tratament termic trebuie păstrat într-un loc mai răcoros, iar temperatura nu trebuie să depășească +10 C. Perioada medie de valabilitate a căpșunilor - deserturi pe bază de 1 an, dacă în compoziție există acid citric, se poate prelungi până la 24 de luni.

Recomandat