Dulceata de zmeura pentru iarna: 10 retete simple de gatit cu fotografii si videoclipuri

Boabele și diferitele fructe pot fi folosite pentru a face dulciuri de casă care vor aduce beneficii organismului uman. Acesta este un fel de mâncare simplu - dulceață de zmeură. Se pregateste foarte repede. Chiar și un novice în gătit va face față sarcinii dacă observă puncte importante.

Caracteristici pentru prepararea gemului de zmeură

Delicia poate fi preparată după diferite rețete, fiecare având propria tehnologie de gătit. Există reguli care se aplică indiferent de rețetă aleasă:

1. Zmeura este o boabe care conține o cantitate minimă de componente gelificante. Pentru a obține dulceață, trebuie să fierbeți masa mult timp cu mult zahăr. Adăugarea de ingrediente precum pectina sau gelatina va ajuta la reducerea timpului de gătire.
2. Multe gospodine refuză zmeura din cauza semințelor. Prezența lor afectează gustul gemului. Pentru a fi fragedă, masa de boabe este măcinată printr-o sită și, adăugând apă și zahăr, este trimisă la aragaz.
3. După spălare, uscați zmeura pe prosoape de hârtie. Dacă acest lucru este omis, excesul de umiditate va face masa prea apoasă. Ca urmare, dulceața va dura foarte mult timp să se gătească.

Când folosiți ingrediente gelificante, acordați atenție recomandărilor indicate de producător. Instrucțiunile de pe ambalaj pot diferi de cele din rețetă. În acest caz, trebuie respectate recomandările producătorului. Deoarece doza a fost deja calculată, dulceața va căpăta un gust bun și structura necesară.

Pregătirea zmeurii

Una dintre cele mai fragede fructe de pădure este zmeura datorită structurii sale. Ajuns la maturitate, începe să scadă, să piardă suc și, în cele din urmă, se usucă sau dispare.

După ce colectați zmeură coaptă, trebuie să începeți imediat să gătiți dulceața. Dar înainte de asta, boabele trebuie spălate și curățate de murdărie și insecte.

Gangănii mici pot fi adesea observați pe ramurile și fructele de zmeură. În niciun caz nu ar trebui să cadă în masa dulce. Înmuierea în apă cu sare poate rezolva problema. După câteva minute vor apărea insectele și nu mai rămâne decât să clătiți zmeura sub jet de apă. După procedurile de apă, fructele de pădure sunt așezate pe suprafață, astfel încât paharul să fie lichid în exces.

Cum să faci confituri acasă

Dacă o persoană aude cuvântul „confitură”, i se poate părea că acesta este un fel de fel de mâncare rafinat făcut din ingrediente de peste mări. Dar nu este. Aceasta este o delicatesă făcută din ingrediente simple. Toate componentele pot fi găsite în bucătărie.

Confitura de zmeură după gătit capătă o aromă incredibilă. Este atât de fraged încât se topește în gură. Masa dulce poate fi întinsă pe pâine și consumată cu ceai. Preparatele pentru iarnă sunt folosite ca umpluturi pentru plăcinte, prăjituri și chifle.

Rețetă ușoară de iarnă

Tehnologia clasică de gătit implică utilizarea următoarelor componente:

• 1 kg zmeură;
• 1 kg de zahăr.

Gătit:

1. Zmeura se spală și se usucă înainte de a fi gătită.
2. Masa este pusă într-o oală de gătit și acoperită cu zahăr. Recipientul se acoperă cu un capac și se lasă timp de 5-6 ore. În acest timp, boabele vor elibera sucul, iar dulceața nu se va lipi de fundul cratiței.
3. Zmeura se pune pe aragaz si se fierbe pana cand apar bule. De îndată ce masa fierbe, detectează 10 minute, amestecând-o și colectând spuma de la suprafață.
4. Apoi faceți focul lent și continuați să fierbeți dulceața până se îngroașă. De obicei durează până la 1 oră.
5. Fără a scoate tigaia de pe foc, dulceața se toarnă în borcane sterilizate și se rulează pentru iarnă cu o cheie.

Dacă fierbeți dulceața mult timp, se va dovedi prea groasă. De asemenea, îi afectează cantitatea - există mai puțin gem. După răcirea conservelor, acestea sunt scoase în pivniță. Dulceata poate fi păstrată și la temperatura camerei.

Cu gelatină

Ingrediente:

• 1 kg zmeură;
• 250ml apă;
• 1,3 kg de zahăr;
• jumătate de linguriță de gelatină;
• 2g acid citric;
• 2 linguri. l. apă fiartă (răcită).

Cum se prepară dulceața:

1. Zmeura se prepară pentru gătit în timp ce se face masa de gelatină.
2. Într-un pahar, amestecați acidul citric cu gelatina. Toate se toarnă răcite 2 linguri. l. apă și amestecați.
3. Zmeura este așezată într-un recipient, acoperit cu zahăr și turnat cu apă.
4. Oala cu amestecul se pune pe foc și se așteaptă să apară bule. Se fierbe 10-15 minute.
5. Apoi adăugați masa de gelatină la zmeură și amestecați rapid dulceața timp de un minut.

După aceea, nu așteptați până când dulceața fierbe din nou, ci turnați-o în borcane. Dulceata gătită este așezată în recipiente de sticlă sterilizate. Acestea pot fi borcane cu capace de sticlă care pot fi păstrate la frigider. Restul gemului, închis în borcane, se scoate într-un loc rece.

În aragazul lent

De asemenea, puteți face dulceață de zmeură într-un dispozitiv modern de bucătărie - un aragaz lent. O persoană trebuie doar să încarce componentele necesare și să selecteze un mod. Gătitul se realizează într-un bol special. În timpul gătirii, deschideți capacul multicookerului pentru a amesteca masa dulce.

Fără piatră

Pentru a obține o masă mai fragedă, zmeura se măcina printr-o sită. A face acest lucru este foarte ușor și simplu. Dulceata de zmeura capata o consistenta uniforma. Dar această procedură îi afectează cantitatea. Există mai puțină gem de zmeură.

Fără gătit

Ca urmare a gătitului, se obține o dulceață „vii” cu o aromă incredibilă de fructe de pădure. O poți face cu orice râșniță cu adaos de zahăr. După ce zahărul este complet dizolvat, masa de zmeură este păstrată la frigider. O cantitate mare de zahăr și temperatura scăzută nu vor permite boabelor să se strice.

Cu agar-agar

Această substanță este o alternativă bună la gelatină. Gustul său nu se simte în dulceața de zmeură. Perfect solubil în suc de zmeură. Vă permite să obțineți densitatea și consistența dorite a gemului.

Pe bază de amidon

Acționează ca un agent de îngroșare. Este o componentă de origine naturală. Amidonul se dizolvă în apă și apoi se adaugă în gem. Acest lucru se face la sfârșitul gătirii.

Cu pectină

Ingredientul vă permite să îngroșați dulceața. Elimină timpii lungi de gătire. Reduce timpul de gătire de câteva ori. Când calculați doza, trebuie să urmați recomandările producătorului.

Cu coajă de lămâie

Zmeura în sine este o boabă dulce, lipsită de acru. Devine și mai dulce cu adaos de zahăr. Pentru a diversifica gustul, se recomandă adăugarea de lămâie. În loc de suc, iau coaja, frecându-l pe răzătoarea fină.

confitură de zmeură congelată

Poți găti confituri nu numai vara, când există zmeură proaspătă. Materiile prime congelate sunt potrivite și pentru gem. Tehnologia de preparare este aceeași. Înainte de a fi gătite, fructele de pădure sunt lăsate un timp să se înmoaie.

Depozitare

Pentru utilizarea zilnică, borcanul se pune în frigider. Este mereu la indemana si te poti bucura oricand de dulceata. Restul petrecerii este scos în pivniță sau subsol. Trebuie să păstrați dulceața la rece, astfel încât masa din interiorul borcanului să nu se deterioreze.

Recomandat