Adjika verde pentru iarnă: 13 rețete delicioase pentru pregătirea semințelor

Oamenii care au trăit în Caucaz au fost primii care au creat adjika. Apoi preparatul picant s-a răspândit aproape în toată lumea. Locuitorii multor țări îl cunosc și îl gătesc. În Rusia, multe gospodine au descoperit și pentru ele și familiile lor gustul adjika verde pregătită pentru iarnă. Produsul este ușor de făcut și se păstrează bine. Se folosește ca aperitiv pentru bere, băuturi alcoolice tari, ca sos original pentru masă.

Adjika verde - ce fel de fel de mâncare este acesta și cu ce să-l servești

Adjika, ca un dressing picant, a apărut în Caucaz cu multe secole în urmă.Cuvântul se traduce prin sare amestecată. Săracii munteni nu au putut întotdeauna să-l cumpere în cantități mari, deoarece era scump. După ce au cumpărat puțină sare, săracii o amestecau cu mirodenii iute, ierburi parfumate. Folosit ca supliment alimentar

Astăzi, recoltarea este populară în toate țările CSI. La urma urmei, este preparat simplu și combinat cu orice pește, preparate din carne, tocană de legume. Iar primele feluri cu aperitiv devin mult mai gustoase.

Rețete și secrete de gătit

Pentru a face adjika cu adevărat gustoasă, bucătarii experimentați vă sfătuiesc să urmați aceste reguli în timp ce gătesc:

1. Legumele aleg doar cele mai cărnoase, strălucitoare. Apoi pansamentul va avea o culoare bogată și o consistență groasă.
2. Ierburile aromatice, legumele, fructele sunt bine spălate și întinse pe un prosop curat.
3. Fructe, dacă este necesar, decojite, tăiate.
4. Verdele sunt, de asemenea, zdrobite.
5. Tulpinile și cozile sunt îndepărtate din fructe de pădure.
6. La ardeiul iute, semințele nu sunt îndepărtate, astfel încât gustul piesei de prelucrat să devină și mai ascuțit. Toate manipulările cu această legumă se efectuează numai cu mănuși, pentru a nu arde pielea palmelor.
7. Semințele și partițiile sunt îndepărtate din ardeiul gras.
8. Sarea este folosită numai cu rocă. Produsul mic și iodat face ca legumele să fermenteze.

Produsul finit este așezat în recipiente pasteurizate de dimensiuni mici, sigilate cu capace din polietilenă turnate cu apă clocotită.

Tagle deschise trebuie consumate în 1-2 zile. După această perioadă, gustul ei se poate înrăutăți.

Cale verde clasică

Se amestecă crenguțe tăiate de busuioc, pătrunjel, mentă, cimbru, coriandru, tarhon. Se amestecă cu usturoi, ardei iute, sare, ulei vegetal rafinat. Dacă felul de mâncare este pregătit seara, atunci poate fi servit la prânz.

Adjika „Parfum verde”

Bucățile mici de coriandru, mărar, țelină, ardei verde dulce, măr verde acru sunt combinate cu usturoi. Masa se face piure, se adaugă sare, ulei vegetal, semințe de muștar, hamei de suneli, oțet de vin. După o jumătate de oră, felul de mâncare este gata de mâncat.

Din agrișe verzi

Agrișele verzi sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Pune sare, usturoi, tarhon, mărar.

Cu telina focoasa

Sare, piper negru măcinat, oțet de vin se adaugă în piureul de ardei gras verzi dulci și ameri, țelină, usturoi.

Din mere

Mere fără coajă, morcovi se frec pe răzătoarea grosieră. Se adauga ceapa, ardeiul gras, rosiile verzi, uleiul de floarea soarelui, sare. Amestecul de fructe și legume este supus unui tratament termic timp de 40-50 de minute.Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați usturoi, oțet de mere.

Din patrunjel

Frunze și rădăcini de pătrunjel, semințe de muștar, cimbru, ardei iute zdrobit, sărat.

Cu nuci

Miezul de nucă, cățeii de usturoi, ardeiul iute se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa este combinată cu coriandru, coriandru proaspăt, sare.

Din ceapa verde

La ceapa verde, pătrunjel, tarhon tocate, adăugați ienibahar măcinat, sare, usturoi.

Din ardei iute verde

Ardeiul iute se zdrobește cu un blender, se adaugă busuioc mov, piper roșu măcinat, sare.

Adjika verde pentru iarna „stil abhazian”

Combinați chili zdrobit, usturoi, tarhon. La amestec se adaugă sare grunjoasă, ulei vegetal.

Stil georgian

La ardeiul iute uscat se adaugă apă fiartă, se lasă să se infuzeze câteva ore. Produsul înmuiat se trece printr-o mașină de tocat carne cu miez de nucă, căței de usturoi, morcovi, coriandru proaspăt. În amestec se pun hamei Suneli, semințe de muștar, sare, coriandru.

„Gust ascuțit”

Ardeiul gras dulce și amar, pătrunjelul, mărarul se zdrobesc cu un blender submersibil. Amestecat cu sare, oțet de vin. Masa este adusă la fierbere.

Rețetă de adjika cu roșii verzi

Roșiile verzi sunt tăiate în 4 părți, acoperite cu sare gemă, lăsate la temperatura camerei peste noapte. Scurgeți lichidul dimineața. Roșiile, ardeii iute, morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne. Masa se amestecă cu ulei vegetal, sare, se fierbe timp de o oră. Cu 5 minute înainte de pregătire, se adaugă busuioc tocat mărunt, pătrunjel, mărar, cimbru.

Durata și condițiile de depozitare

Gustarea trebuie păstrată numai pe raftul de jos al frigiderului timp de cel mult 2-3 săptămâni. Deoarece produsul nu este supus pasteurizării și tratamentului termic, poate fermenta după perioada specificată.

Adjika este un fel de mâncare picant gustos și sănătos.

La urma urmei, ierburile parfumate conțin multe oligoelemente necesare corpului uman.

Pansamentul, preparat conform tehnologiei, devine ca o masă verde ca o pastă, de obicei de consistență omogenă. Are un gust destul de picant. Adăugarea de nuci, semințe de muștar nu schimbă culoarea amestecului, dar capătă pete caracteristice.

Recomandat