Castraveți cu pătrunjel și usturoi pentru iarnă: 4 rețete pas cu pas pentru prepararea conservării

Borccanele de castraveți tocați cu pătrunjel și usturoi pentru iarnă arată foarte apetisant. Gustul piesei de prelucrat este minunat, tuturor le place fără excepție. Aperitivul este savurat de copii și adulți. Castraveții gătiți conform regulilor sunt plăcut crocanți, pătrunjelul și condimentele le dau un gust picant.

Caracteristici ale gătirii castraveților cu pătrunjel

Pentru a face piesa de prelucrat așa cum trebuie, castraveții trebuie luați mici, denși, cu coșuri. Verdeturile cu pielea netedă vor strica totul. Sunt salate, ceea ce înseamnă că vor deveni moi după tratamentul termic, acest lucru va afecta gustul și aspectul gustării. Pătrunjelul are nevoie de proaspăt, nu ofilit.

Castraveții au nevoie de:

• spălare în apă curentă cu un burete (perie);
• puneți într-un bazin mare;
• umpleți cu apă;
• pleacă 30-60 de minute.

În timp ce verdeața este în apă, este timp să pregătim pătrunjelul. Trebuie sortat, pus într-un recipient mare, turnat apă. Schimbați-l de cel puțin 2 ori (interval 10-15 minute). După aceea, clătiți verdeața și puneți un prosop împăturit de mai multe ori. Lichidul trebuie să se scurgă.

Tara și ingredientele principale

Borcanele de sticlă cu un volum de 0,5-1 l sunt potrivite pentru recoltare. Acestea trebuie spălate bine cu sifon și sterilizate în orice mod:

• pentru un cuplu;
• în cuptor;
• în cuptorul cu microunde.

Capacele metalice trebuie spălate bine, puse într-o cratiță, turnați apă fierbinte, fierbeți la foc mediu timp de cel puțin 5 minute.

Ingrediente pentru gustare pentru iarnă:

• patrunjel - 100 g (mai mult);
• castraveți care nu sunt prea mari - 4 kg;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• oțet de masă 6-9% - 200 ml;
• zahăr - 200 g;
• sare - 3 linguri. l.;
• piper negru măcinat - 1 lingură. l.

Rețete de gătit

Gustarea poate fi preparată cu sau fără sterilizare. Nu tuturor gospodinelor le place să fierbe borcane cu legume înainte de a le învârti. Rețeta de castraveți cu pătrunjel fără sterilizare este potrivită pentru ei.

Castraveți tăiați felii cu pătrunjel pentru iarnă

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un bol - 1 litru. Luați verdeață spălată, tăiați mărunt cu un cuțit, turnați în apă. Adăugați condimente la marinată:

• sare;
• zahăr;
• piper;
• oțet.

În timp ce ingredientele se dizolvă, tocați castraveții. Mai întâi tăiați vârfurile, apoi tăiați fiecare fruct în 4 părți. Feliile lungi pot fi tăiate în jumătate. Turnați castraveții tăiați într-un castron cu marinată.

Marinați cel puțin 4 ore. După aceea, feliile de castraveți sunt transferate în borcane pregătite, turnați lichid. Pentru a steriliza, luați o oală mare, puneți un prosop pliat pe fund. Puneți conserve pe el, turnați apă rece în recipientul ⅔ din înălțimea lor.

Pentru a păstra conserva de castraveți pentru o perioadă lungă de timp, borcanele trebuie fierte la foc mediu timp de 15 minute.

Începe numărătoarea inversă din momentul în care marinada fierbe. După aceea, scoateți borcanele fierbinți din tigaie unul câte unul, închideți capacele, răsturnați, acoperiți cu o pătură.

Fără sterilizare

Gospodinele ocupate vor avea nevoie de o rețetă de aperitiv de castraveți care este preparată fără sterilizare. Va dura doar 1 oră de timp liber pentru a pregăti marinada și a tăia legumele.

Ingrediente:

• căței de usturoi - 250g;
• ceapă - 250 g;
• castraveți - 3 kg;
• sare - 120 g;
• oțet de masă 9% - 100 ml;
• piper boabe (ienibahar);
• piper măcinat (negru) - 5 g.

Tăiați castraveții spălați curat în plastic, ceapa în jumătate de rondele. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă. Amestecați legumele, turnați dressingul din sare, oțet și condimente. După 10-12 ore, castraveții vor fi marinați, se va elibera sucul. Rămâne să le aranjați în borcane sterilizate, să le zdrobiți cu o lingură să nu fie goluri, să turnați marinada rămasă în tigaie (lighean), să închideți cu capace opărite.

Cu usturoi

Multe gospodine le va plăcea un aperitiv picant de castraveți cu usturoi, asezonați cu muștar. În această rețetă, legumele sunt fierte doar 5 minute, dar nu sunt sterilizate.

Ingrediente:

• capă mare de usturoi - 1 buc.;
• ceapa de nap - 1,5 kg;
• castraveți - 4 kg;
• ulei vegetal - 250 ml;
• oțet de masă 9% - 120 ml;
• sare - 40 g;
• zahăr - 200 g;
• muștar (semințe) - 5g

Tăiați legumele, amestecați, adăugați toate condimentele, lăsați să stea 1-2 ore, aduceți la fierbere, fierbeți 5 minute. Aranjați aperitivul în borcane sterilizate fierbinți, rulați.

Cu mărar

Există oameni cărora nu le place gustul pătrunjelului. Li se poate sfătui o salată delicioasă de castraveți cu mărar. Fructele de orice dimensiune sunt potrivite pentru preparare.

Ingrediente:

• buncătura mare de mărar - 1 buc.;
• castraveți - 4 kg;
• usturoi - 1 cap;
• oțet de masă 9% - 200 ml;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - ½ linguriță;
• piper măcinat (negru) - 1 lingură. l.

Tăiați legumele, amestecați, turnați cu un amestec de condimente, oțet, ulei, lăsați la marinat 10-12 ore. Răspândiți în borcane, sterilizați (15 min. - jumătate de litru, 20 min. - litru), rulați.

Depozitarea produsului finit

Aperitiv castraveti tocati cu patrunjel iarna se pastreaza bine in apartament, pivnita si la frigider, deoarece legumele au fost sterilizate, reteta contine otet. Castraveții cu usturoi se păstrează cel mai bine în pivniță sau la frigider.

Salata de castraveți preparată fără sterilizare trebuie refrigerată. Într-un apartament banca poate exploda. Aperitivul de castraveți cu mărar poate fi păstrat la temperatura camerei.

Data de expirare a conservării

Conservele de legume sterilizate pot fi păstrate la 0-20°C la 70% umiditate. În timpul gătitului, microorganismele dăunătoare care provoacă deteriorarea alimentelor mor.

Aperitive din castraveți cu oțet, gătiți cu respectarea tuturor regulilor, sterilizați, se pot păstra în apartament 1 an, în pivniță - 1-2 ani. Calitatea piesei de prelucrat poate fi evaluată prin semne externe: saramura nu este tulbure, capacul nu este ruginit, nu este umflat.

Recomandat