Castraveți cu muștar franțuzesc: o rețetă pas cu pas de murat pentru iarnă, depozitare

Castraveții murați sunt unul dintre cele mai populare preparate de iarnă. Legumele conservate se păstrează mult timp, în procesul de gătire devin crocante și capătă un gust plăcut. Castraveții cu adaos de muștar franțuzesc este un fel de mâncare neobișnuit în care marinada dulce are note picante cu o notă de picătură, transmisă legumelor. Un astfel de preparat poate fi consumat ca un fel de mâncare independent, ca adaos la garnituri sau pe sandvișuri.

Caracteristici ale castraveților murați cu muștar francez pentru iarnă

Decaparea vă permite să păstrați castraveții utilizabili pentru o perioadă lungă de timp.O caracteristică a recoltării castraveților cu muștar franțuzesc pentru iarnă este că legumele sunt puse în borcane nu întregi, ci tăiate în bucăți. Acest preparat poate scurta durata de valabilitate a legumelor.

Pentru a păstra produsul mai mult timp, recipientele goale și vasul finit sunt sterilizate, iar în marinadă se adaugă oțet. Usturoiul și hreanul au, de asemenea, proprietăți bune de conservare.

Ingredientele necesare pentru rețetă

Pentru gătit luați:

• castraveți - 2,5 kg;
• apă - 1,2 l;
• oțet 9% - 300 ml;
• zahăr - 1 cană;
• sare - 3 linguri. l.;
• Muștar francez - 6 linguri. l.;
• mazăre ienibahar - 10 buc.;
• semințe de muștar - 2,5 lingurițe;
• piper negru - 25 buc;
• usturoi - 5 catei;
• rădăcină de hrean - 1/2 buc.;
• umbrele de mărar - 5 buc

Reguli de selecție a produselor

Castraveții trebuie să fie proaspeți, fără semne de putrezire sau deteriorare. Este recomandabil să folosiți legume tinere, nu prea coapte, pentru conservare.

Înainte de a fi gătite, pot fi puse în apă rece și lăsate timp de 6 ore pentru a le face mai crocante.

Cum se prepară recipientul?

Castraveții trebuie murați în borcane de sticlă cu capace etanș. Nu ar trebui să aibă crăpături sau așchii.

Containerele sunt spălate sub jet de apă fierbinte cu săpun și sifon, apoi clătite și uscate. Borcanele curate sunt așezate cu gâtul în jos pe un grătar așezat peste o oală cu apă clocotită. Timpul în care se efectuează sterilizarea cu abur este de 15 minute, după care se stinge focul și se lasă recipientul să se răcească în aceeași poziție pe grătar.Cutiile răcite sunt mutate, fără a se întoarce, pe un prosop curat.

Capacele se sterilizează la abur împreună cu borcane sau se fierb separat. Capacele sterilizate sunt mutate cu penseta într-un prosop curat.

Proces de gătit

Castraveții se spală și se taie în 4 părți. Pe fundul borcanelor se pun ienibaharul si piperul negru, semintele de mustar si umbrelele de marar. Usturoiul și hreanul se curăță de coajă și se pun de asemenea în recipiente. Castraveții tăiați felii sunt așezați deasupra condimentelor.

Pentru a pregăti marinada, amestecați apă, oțet, zahăr, sare și muștar franțuzesc. Soluția rezultată se toarnă la rece în borcane cu legume.

Recipientele se acoperă cu capace și se pun într-o oală cu apă pusă pe foc. Pentru a preveni alunecarea borcanelor, puteți așeza un prosop pe fundul tigaii. Semnele sunt sterilizate timp de 10 minute la un fiert ușor de apă.

Conservele sterilizate în acest fel sunt rulate și întoarse cu susul în jos. Le puteți acoperi cu o pătură sau un prosop gros pentru a le răci mai încet. După ce borcanele s-au răcit complet, acestea sunt răsturnate și puse deoparte pentru depozitare.

Termeni și condiții de păstrare a castraveților murați

Depozitați piesa de prelucrat trebuie să fie într-un loc ferit de lumină, la o temperatură scăzută. Puteți folosi o cămară, pivniță sau pivniță în aceste scopuri. Este necesar să vă asigurați că soarele nu cade pe borcanele de castraveți.

Este important să rețineți că borcanele închise pot fi păstrate la temperatura camerei, iar cele deschise trebuie mutate la frigider. Perioada de valabilitate a unui semifabricat închis este de aproximativ 1 an, deschis (dacă este păstrat la frigider) - până la 1 săptămână. La temperatura camerei, borcanele deschise rămân utilizabile nu mai mult de 2-3 zile.

Recomandat