Cum să păstrezi acasă mărarul proaspăt pentru iarnă pentru o lungă perioadă de timp

Cum să păstrezi mărarul proaspăt pentru iarnă, se gândesc mulți grădinari după sfârșitul sezonului de grădină. Un astfel de produs este folosit nu numai în gătit ca condiment, dar este adesea folosit ca ingredient principal în scopuri medicinale și cosmetice. Astăzi, există câteva modalități simple și eficiente de a păstra valoarea și aroma verdețurilor.

Păstrați proaspăt

Temperatura optimă pentru depozitarea verdețurilor este de +6 °С. În astfel de condiții, mararul fără măsuri suplimentare se păstrează timp de 1 lună. Până la sfârșitul acestei perioade, iarba va începe să se îngălbenească treptat și să se ofilească.

Mararul proaspăt tăiat pentru a prelungi durata de utilizare este plasat după tăiere sau cumpărare într-un magazin într-o pungă obișnuită de plastic și pus în interiorul a 0,5 capete de ceapă, legat și îndepărtat pentru depozitare. Cu această metodă, verdețurile pot fi păstrate neschimbate timp de 5 zile. După aceea, sacul este aerisit și becul este înlocuit, ceea ce va păstra planta pentru aceeași perioadă de timp.

Cea mai populară modalitate de conservare a mărarului este de a pune ciorchini de plantă într-un borcan obișnuit cu apă.

Pentru a face acest lucru, este suficient să plasați punctele de tăiere ale tulpinilor în apă și să monitorizați suficienta lichid. Apa va scădea, așa că periodic va trebui să reumpleți apa din rezervor. În acest fel, verdeața este păstrată timp de câteva săptămâni sau chiar mai mult.

Gospodinele cu experiență toacă mărarul și pun amestecul în borcane obișnuite, închizând cu capace obișnuite din plastic. Recipientele păstrate la frigider vă permit să obțineți ierburi proaspete timp de 2 luni. Este important să păstrați umezeala în borcan.

Pregătirea mărarului verde pentru depozitarea de iarnă

Pentru o depozitare mai lungă, trebuie să pregătiți corect verdeața, indiferent de metoda aleasă în viitor.

Pentru a face acest lucru, efectuați următoarele acțiuni:

• grinzile sunt spălate sub jet de apă;
• sortați pachetele pentru a îndepărta tulpinile defecte, îndepărtând simultan resturile și incluziunile străine;
• tulpinile sunt așezate pe un prosop pe o suprafață plană și așteptați ca umezeala să se evapore complet.

Este important să îndepărtați lăstarii cu semne de putrezire și mucegai pentru a păstra recolta în viitor.

Înghețare

Metoda de congelare a mărarului este considerată una dintre cele mai simple, în timp ce calitatea unor astfel de verdețuri îi permite să fie folosită ca alternativă la ierburile proaspete obișnuite în felul întâi și al doilea.

Gustul și aroma verdețurilor congelate timp de 6 luni vor fi cu siguranță păstrate.

Există mai multe moduri de a îngheța:

• în ansamblu - tulpinile sunt adunate în ciorchini mici, fiecare fiind învelită cu folie alimentară și pusă la frigider;
• amestecul tocat - mararul se toaca si se transfera in pungi de polietilena sau in recipiente mici de plastic, dupa care este trimis spre depozitare la frigider;
• in plicuri - pentru ambalarea verdeata tocata marunt se foloseste folie cu care se imita plicurile.

Pentru o utilizare ulterioară în gătit, este convenabil să congelați verdeața în cuburi de gheață. Pentru a face acest lucru, luați forme speciale, umpleți-le în 2/3 și umpleți restul volumului cu amestec tocat. Puteți depozita cuburile după congelare în forme sau este mai bine să le puneți într-o pungă.

Sare

Această metodă vă permite să folosiți mărar pentru o lungă perioadă de timp, a cărui calitate nu este inferioară ierbii proaspete. Pentru sare, luați un borcan transparent de volumul dorit și un capac obișnuit de plastic. Mararul tocat și sarea se alternează în straturi, grosimea fiecăruia fiind de la 1 la 2 cm. După terminarea lucrărilor, borcanul umplut se scoate pentru păstrare la frigider.

Uscare

Metoda de uscare vă permite să obțineți un condiment parfumat, care poate fi folosit ulterior ca ingredient în feluri întâi și secunde, garnituri și sosuri. În același timp, produsul uscat rămâne o sursă de nutrienți și conferă preparatelor finite o aromă și un gust bogat. Avantajul acestei metode este posibilitatea procesării unei cantități mari de masă verde, deoarece după uscare condimentul nu necesită mult spațiu de depozitare.

Cea naturală

Mararul poate fi preparat pentru depozitare la uscare acasă, fără a folosi unelte speciale. Puteți usca planta ramuri întregi sau tăiate mărunt. În primul caz, tulpinile sunt tăiate la pământ și după procedura de prelucrare sunt legate și atârnate până la uscarea completă, după care sunt îndepărtate și puse într-un coș sau recipiente speciale..

În majoritatea cazurilor, verdețurile sunt tăiate fin și întinse pe o suprafață plană într-un strat subțire și uniform.

Periodic este necesar să răsturnați stratul pentru a obține o uscare uniformă.

La cuptor

Avantajul uscării în cuptor este viteza procesului, dar valoarea nutritivă și valoarea mărarului este redusă. Uscarea se efectuează într-un cuptor când este încălzită la o temperatură de cel mult + 60 ° C. Uscarea verdețurilor în cuptorul cu microunde nu este recomandată, deoarece aceasta duce la distrugerea calităților utile ale plantei.

Cum se păstrează mărarul uscat?

Mararul uscat poate fi păstrat într-un borcan de sticlă obișnuit, deoarece recipientul este etanș și nu permite pătrunderea umezelii în interior, ceea ce este o condiție importantă pentru posibilitatea păstrării pe termen lung a condimentelor. În același timp, este posibil să controlați câtă verdeață este în stoc. Unii depozitează amestecul uscat în pungi mici de in, dar în acest fel aroma condimentului se poate răspândi în alimentele din jur.

Recomandat