Vin din căpșuni acasă: o rețetă și 6 moduri simple de a găti

Astăzi există multe rețete de vin de căpșuni acasă. Există o rețetă clasică care se face pe bază de fructe de pădure, zahăr și apă. Există opțiuni mai complexe cu adăugarea de stafide, căpșuni, zmeură. De asemenea, puteți face o băutură pe bază de dulceață fermentată. Acest lucru vă va ajuta să folosiți produsul stricat și să faceți vin delicios.

Funcții tehnologice

Bautura este permisă din fructe de grădină sau de pădure.

În acest caz, trebuie respectate următoarele reguli:

Fructele trebuie să fie complet coapte și de bună calitate. Fructele de pădure prea coapte nu vor funcționa.
Căpșunile trebuie sortate, scăpați de tulpini, fructele de pădure putrezite și stricate. De asemenea, trebuie să îndepărtați fructele acoperite cu mucegai.
Înainte de a pregăti băutura, fructele nu sunt spălate. Pe suprafata boabelor se gasesc drojdii naturale necesare fermentatiei. Dacă fructele sunt foarte murdare, pot fi spălate puțin.
Capsunile de gradina au pulpa mai suculenta si contin mai mult zahar. Pentru că necesită mai puțin zahăr.
Capsunile contin mult zahar. Prin urmare, în timpul fabricării produsului, există riscul unei cantități mari de sedimente.
În timpul gătitului, este important să controlați procesul. Fermentarea poate dura mai mult decât fermentarea fructelor.
Veți avea nevoie de un recipient de sticlă încăpător pentru o băutură.
După un timp, produsul va trece de la roz moale la chihlimbar.

Cum să faci vin de căpșuni acasă

Pentru a pregăti un produs delicios, ar trebui să respectați cu strictețe rețeta. Există multe opțiuni pentru a face.

Rețetă clasică

Aceasta este o rețetă simplă care necesită următoarele ingrediente:

5 kilograme de căpșuni coapte;
1,5 kilograme de zahăr;
3 litri de apă;
5-7 grame de drojdie de vin.

Pentru început, fructele de pădure trebuie zdrobite și acoperite cu nisip. Se ia la foc, după o zi se toarnă apă și se amestecă.

Apoi turnați masa într-un recipient de sticlă și închideți cu un sigiliu de apă. Scoateți într-un loc întunecat. Insista câteva luni. Periodic, conținutul trebuie amestecat.

Când produsul a fermentat, îndepărtați sigiliul de apă și filtrați băutura. Se toarnă în recipiente de sticlă, se închide și se depozitează. Produsul este recomandat să fie păstrat la rece.

Mai bine alegeți un loc întunecat pentru el.

Cu stafide

Pentru a face un produs în acest fel, ar trebui să luați următoarele:

4 kilograme de căpșuni;
2,5 kilograme de zahăr granulat;
3 litri de apă;
100 de grame de stafide.

În primul rând, fructele de pădure sunt zdrobite până la o stare de piure. Apoi se amestecă 2 litri de apă cu 1 kilogram de zahăr și se fierb timp de 5 minute. Apoi amestecați piureul de fructe de pădure, siropul, 1 litru de apă și stafidele.

Acoperiți vasele cu tifon și lăsați timp de 5 zile. În această perioadă va începe fermentația. La fiecare 9 ore, masa trebuie amestecată cu o spatulă de lemn. Apoi se recomandă strecurarea acestuia și adăugarea a 500 de grame de zahăr. Puneți sigiliul de apă și fixați-l bine.

Plecați 5 zile. Apoi introduceți 500 de grame de zahăr și puneți din nou mănușa. După 5 zile, adăugați zahărul granulat rămas. După câteva luni, turnați vinul. Acest lucru se face cu un tub subțire pentru a nu afecta sedimentul.

Toarnă produsul finit în sticle și păstrează-l la rece. Acest lucru se face timp de 3-4 luni. Acest lucru va ajuta la îmbunătățirea gustului produsului.

Din căpșuni și căpșuni sălbatice

Pentru un astfel de vin, ar trebui să luați următoarele:

4 kilograme de căpșuni sălbatice;
10 kilograme de căpșuni;
3,2 kilograme de zahăr granulat;
20 de grame de tanin;
2 grame drojdie de sherry;
700 mililitri de alcool de vin - puterea sa ar trebui să fie de 70%.

Boabele merită stoarse pentru a obține suc. Ar trebui să iasă în total 8 litri de lichid. Dacă este prea mic, merită să turnați apă. Adăugați jumătate din zahăr granulat la lichidul rezultat și amestecați. Turnați băutura într-un recipient de sticlă și închideți cu un sigiliu de apă.

După 3-7 zile, va începe etapa de fermentație liniștită. În această etapă, merită să adăugați drojdie la masă și să amestecați. După 3 luni, se recomandă scurgerea vinului și adăugarea de alcool de vin, zahăr granulat și tanin.

Vin lichior de capsuni si zmeura

Acest produs va necesita următoarele:

5,5 kilograme fiecare de zmeură și căpșuni sălbatice;
43 de grame de acid tartric;
30 de grame de tanin;
2,5 kilograme de zahăr granulat.

Fructele se recomandă să fie combinate cu un sfert de zahăr, acoperite cu tifon și lăsate până la începerea fermentației. Apoi stoarceți sucul și amestecați-l cu acid tartric. Se toarnă într-un recipient de sticlă, se pune un sigiliu de apă. Adăugați 100 de grame de zahăr granulat la 1 litru de lichid săptămânal.

Când compoziția se luminează, trebuie filtrată și adăugat zahărul rămas. Se amestecă bine și se toarnă într-un recipient de sticlă. Insista 2 luni. Acest lucru ar trebui făcut la o temperatură de + 10-14 grade.

Vin spumant de căpșuni

Această băutură va necesita următoarele:

5 kilograme de căpșuni de grădină și de căpșuni sălbatice fiecare;
3 kg de zahăr;
2 litri de apă;
2 grame drojdie de sherry.

Fructele de pădure trebuie zdrobite și combinate cu 2 kilograme de zahăr. Acoperiți cu tifon și așteptați să înceapă fermentația. Apoi sucul trebuie scurs și pulpa ștearsă. Se toarnă apă în must și se încălzește. Acest lucru se face până la 35 de grade. Se amestecă cu suc și tulpină.

Toarnă într-un recipient de sticlă și instalează un sigiliu de apă. După 3-7 zile, adăugați drojdia de sherry și amestecați bine. După terminarea fermentației, scurgeți vinul. Se recomandă să-l treceți prin filtru de mai multe ori.

Introduceți zahărul și turnați în sticle de sticlă. Închideți vasele cu dopuri și fixați cu sârmă.

Pentru a activa din nou drojdia, băutura trebuie ținută caldă. Acest lucru se face la o temperatură de +22 de grade.

Din gem fermentat

Pentru această băutură veți avea nevoie de:

3 litri de dulceață groasă;
5 litri de apă curată;
50 de grame de stafide.

Apa trebuie adusă la fiert, combinată cu dulceața și adăugați stafide. Nu trebuie spălat. Se amestecă și se acoperă cu tifon. Pune recipientul într-un loc cald timp de 10 zile. Scoateți fructele de pădure rămase din borcan și puneți o mănușă pe el. Fermentarea durează 1 lună. Apoi decantați băutura, turnați-o în sticle și închideți ermetic.

Depozitare suplimentară pentru produse

Se recomandă să turnați băutura finită în recipiente de sticlă și să o păstrați la rece. După ceva timp, vinul învechit își va schimba culoarea și gustul. Produsul spumant este cel mai bine păstrat pe orizontală. În același timp, merită respectat regimul de temperatură la nivelul de +14 grade.

Vinul de căpșuni este o băutură populară, care are un gust excelent. Pentru pregătirea sa, tehnologia trebuie respectată cu strictețe.