Vin din căpșuni acasă: o rețetă simplă și 8 moduri de a găti

Există multe rețete ușoare de vin de căpșuni de casă. Această băutură poate fi făcută din fructe de pădure, apă și zahăr granulat sau pot fi adăugate alte ingrediente. Cel mai adesea, în compoziție se pun drojdie sau stafide. Există și rețete de vinuri fortificate cu vodcă. Pentru a obține o băutură delicioasă, trebuie să respectați cu strictețe regulile de bază pentru producerea acesteia.

Sutilități de a face vin de căpșuni

Pentru a face vin delicios, trebuie să urmați aceste instrucțiuni:

Folosește fructe de pădure coapte, bogat colorate. Fructele verzi sau stricate nu vor funcționa.
Înainte de gătit, căpșunile trebuie spălate pe măsură ce ating pământul.
Pentru a adăuga drojdie, puteți folosi stafide sau aluat de vin.
Sucul de căpșuni este greu de găsit. Prin urmare, vinurile seci nu sunt făcute din fructe de pădure. Sunt de obicei folosite pentru băuturi dulci.
Vinul ar trebui să fermenteze la o temperatură de 18-26 de grade.
Băutura trebuie păstrată într-o cameră răcoroasă. Temperatura optimă este considerată a fi de 8 grade.

Selecția și prepararea fructelor de pădure

Pentru a face vin din luncă, pădure sau câmp Victoria, trebuie să alegeți materiile prime potrivite. Fructele trebuie să fie coapte și roșu aprins.

Pentru a face vin, fructele nu sunt de obicei spălate, astfel încât drojdia naturală să rămână pe suprafața lor. Cu toate acestea, căpșunile trebuie spălate. În caz contrar, băutura va avea un gust pământesc.

Nu folosiți o mașină de tocat carne sau un blender pentru a măcina fructele. Oasele zdrobite vor provoca amărăciune. Prin urmare, fructele de pădure trebuie zdrobite cu mâinile. Vinul trebuie preparat în recipiente curate, sterilizate. Se recomanda folosirea recipientelor emailate. Un recipient de sticlă este, de asemenea, potrivit.

Cum să faci vin de căpșuni acasă

Pentru a face un astfel de vin, ar trebui să alegeți rețeta potrivită și să urmați cu strictețe tehnica procedurii.

Rețetă ușoară

Această rețetă accesibilă fără drojdie se bazează pe aceste ingrediente:

8 kilograme de căpșuni;
100-150 de grame de zahăr per 1 kilogram de fructe.

Fructele trebuie spălate și piureate. Îndoiți pulpa într-un recipient de sticlă cu un volum de 10 litri și puneți zahăr. Legați gâtul cu tifon și lăsați timp de 3 zile. Apoi scurgeți sucul într-un recipient curat și acoperiți cu un sigiliu de apă.

Când fermentația se termină, sticla trebuie mutată într-o cameră răcoroasă timp de 30-50 de zile până când masa este clarificată. Apoi turnați lichidul într-un alt recipient.

Rețetă tradițională din epoca sovietică

Pentru a face vin cu propriile mâini, ar trebui să pregătiți următoarele componente:

2 kilograme de zahăr;
100 de grame de stafide;
3 kilograme de căpșuni;
3 litri de apă.

Aceasta este o opțiune rustică accesibilă, care a fost folosită încă din vremea sovietică. Pentru început, fructele de pădure trebuie spălate și piureate. Apoi dizolvați 1 kg de zahăr în apă fierbinte. Răciți siropul la 30 de grade.

Adăugați căpșuni zdrobite și stafide. Acoperiți recipientul cu tifon. Se amestecă periodic mustul. După 5 zile, adăugați zahăr și puneți o mănușă pe recipient.

După un timp, uită-te la sticla cu mănuși. Dacă fermentația a slăbit, trebuie să strecurați pulpa și să puneți recipientul într-un loc răcoros. După 1,5 luni, vinul va deveni ușor. În această etapă, se recomandă îndepărtarea acestuia din sediment.

Boabele congelate

De asemenea, puteți face vin din căpșuni congelate. Pentru a dezgheța fructele de pădure, este interzis să le turnați cu apă clocotită sau să folosiți cuptorul cu microunde.

Ar trebui să se dezghețe natural.

Pentru a face vin, trebuie să luați:

2 litri de apă;
3 kilograme de căpșuni;
10 grame drojdie uscată;
2 kilograme de zahăr;
500 de mililitri de vodcă.

Frământați fructele de pădure, amestecați cu zahăr granulat și puneți drojdia. Se pune pe un sigiliu de apă și se lasă compoziția la fermentat. După o lună, scoateți pulpa și turnați într-un recipient nou. Turnați vodcă și lăsați încă o lună.

Din compot

Pregătiți vin din compot din următoarele ingrediente:

500 de grame de zahăr;
5 litri de compot proaspăt;
100 de grame de stafide.

Aduceți compotul la 30 de grade, puneți stafide și acoperiți cu tifon. După o săptămână, stoarceți pulpa și puneți zahăr. Se amestecă bine și se lasă la fermentat. Pentru a face acest lucru, puneți un sigiliu de apă pe recipient.

Apoi scurgeți vinul din sediment. Scoateți într-un loc întunecat. Insista 2 luni. Când apar sedimente, băutura este scursă din nou.

Cu stafide

Pentru această rețetă trebuie să luați:

3 litri de apă;
3 kg de fructe;
2 kilograme de zahăr;
100 de grame de stafide.

Boabele trebuie spălate și zdrobite. Se încălzește apa la 30 de grade și se adaugă 1 kilogram de zahăr. Puneți masa de fructe într-un recipient potrivit, puneți siropul și stafidele. Acoperiți cu tifon. Compoziția ar trebui să fermenteze timp de o săptămână.

Apoi filtrează-l prin pânză de brânză. Adăugați 500 de grame de zahăr în lichid și instalați un sigiliu de apă. Pune recipientul într-un loc cald. După 5 zile se pun 250 de grame de zahăr. După 5 zile, faceți din nou manipularea. Fermentația se va încheia după câteva luni. În acest moment, merită îndepărtat din sediment și mutat în pivniță. Vinul trebuie să se maturizeze.

Vin fortificat

Producerea unui astfel de vin se bazează pe următoarele componente:

1 kg fiecare de căpșuni și zahăr;
500 de mililitri de apă;
500 de mililitri de vodcă.

Boabele trebuie spălate, uscate și piureate. Adăugați zahăr și adăugați apă. Se amestecă și se acoperă cu tifon. În timpul fermentației active, compoziția trebuie amestecată. Apoi turnați mustul într-un recipient nou și păstrați-l sub un sigiliu de apă timp de 1 săptămână.

După aceea, stoarceți vinul, amestecați-l cu vodcă și agitați. Se toarnă într-un recipient nou și se acoperă cu un sigiliu de apă. Se infuzează timp de 1 săptămână și se strecoară.

Din gem fermentat

Pentru a face vin pe bază de dulceață fermentată, ar trebui să utilizați:

1 litru de apă;
1 litru de dulceață;
100 de grame de stafide.

Dulceata trebuie pusă într-un borcan și turnată cu apă. Adăugați stafidele și acoperiți. După 10 zile, scurgeți lichidul, puneți un sigiliu de apă pe recipient și lăsați timp de 1 lună.

După sfârșitul fermentației, pe fundul vaselor se formează sedimente. În acest moment, vinul trebuie scurs. Mutați băutura în sticle sterile și puneți-o într-un loc răcoros.

Cu vodcă

Pentru a face acest vin veți avea nevoie de:

1 kilogram de fructe și zahăr;
500 de mililitri de vodcă;
500 de mililitri de apă.

Boabele trebuie spălate și uscate temeinic. Apoi trebuie frământate bine, adăugați zahăr și apă. Se pune la loc cald timp de 5 zile pentru fermentare. După terminarea acestuia, lichidul trebuie scurs și adăugați vodcă.

Toarnă băutura în sticle și pune-o într-un loc răcoros timp de o săptămână. După timpul specificat, băutura poate fi consumată. Păstrați-l la frigider.

Reguli și condiții de stocare

Sticlele de băutură trebuie depozitate orizontal. Datorită acestui lucru, pluta nu se va usca, rămânând constant umed. De asemenea, previne intrarea aerului. Temperatura ideală pentru vin este de +8 grade.

Înainte de utilizare, flaconul trebuie păstrat în aceeași poziție în care a fost depozitat. Apoi turnați cu grijă conținutul în decantor.

Când apare turbiditatea, recipientul trebuie ridicat. Vinul nu trebuie păstrat în carafă mult timp, deoarece se oxidează rapid.

Se recomandă semnarea

Containerele de vin depozitate pentru depozitare. Acest lucru vă va ajuta să determinați ordinea corectă de consum.

Vinul de căpșuni se caracterizează printr-un gust excelent. Să-ți faci propria băutură aromată este destul de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți rețeta potrivită și să urmați cu strictețe regulile de fabricație a produsului.