Rețetă Lecho: 14 moduri simple de a găti acasă pentru iarnă

Lecho este destul de comun în țările europene, precum și în Rusia. O salată populară de legume de casă, gata preparată, originară din Ungaria, va decora orice masă. Există multe rețete pentru lecho - de la clasic la exotic. Vinetele și dovleceii, ardeii dulci, ceapa, roșiile coapte vor intra în afaceri. Și drept urmare, din ingrediente simple cu adaos de un praf de condimente, obții un preparat magic, arome asortate.

Caracteristici ale gătitului lecho pentru iarnă

Experții spun că pur și simplu nu există două rețete identice pentru lecho. Este posibil să pregătiți preparat de casă din mai multe componente, adăugându-le mărar, maghiran, cimbru sau coriandru:

fructe de roșii;
ardei dulce;
arc;
morcov.

În plus, semifabricatele de casă sunt neapărat rulate în recipiente de sticlă cu oțet, sterilizate pentru a preveni fermentarea.

Selecție specifică de produse

Gătitul lecho are propriile sale subtilități. Gustul felului de mâncare depinde direct de selecția atentă a ingredientelor.

Numai roșii coapte. Este permisă folosirea fructelor supracoapte, dar numai a celor mai dulci, cărnoase și nu oricare.
Piper ia roșu dulce. Fructele verzi nu sunt potrivite, prea moi - de asemenea. De asemenea, digestia nu este recomandată.
Condimente. Busuioc, cimbru, coriandru, patrunjel - toate sunt utile pentru gătit lecho. Ierburile proaspete le pot înlocui pe cele uscate. Nu vă fie teamă să experimentați, dar nu exagerați cu condimente.
Adăugarea de usturoi. Oferă lecho de condimente. De asemenea, este o idee bună să îmbunătățiți gustul cu morcovi, vinete sau dovlecei.

Cum să pregătiți corect recipientul pentru începerea procesului

Când rețeta este clară, este timpul să începeți să alegeți conserve. Recipientele de sticlă se spală bine cu sifon, apoi se șterg. Vasele cu fisuri, așchii nu sunt potrivite. Este recomandabil să luați borcane de jumătate de litru pentru a mânca mai târziu lecho la un moment dat. Desigur, un container cu o capacitate mai mare va face.

Cum să gătești lecho pentru iarnă acasă?

Orice gospodină visează să gătească cel mai delicios lecho, selectând cele mai bune rețete. Sunt disponibile variante culinare: clasice, fara sterilizare, cu castraveti, vinete, orez sau ceapa. Există multe dintre care să alegeți.

Rețetă clasică

Una dintre cele mai simple moduri de a pregăti o gustare pentru iarnă. Se folosesc componente tradiționale, tehnologii simple. Veți avea nevoie de:

rosii coapte - 2 kilograme;
ardei roșu dulce - 3 kilograme;
zahăr granulat - 100 de grame;
sare de masă - 40 de grame;
ulei de floarea soarelui - 100 mililitri;
esență 9% - 40 mililitri.

Numărul de ingrediente poate fi schimbat proporțional. Totul se fierbe o jumătate de oră, apoi se sterilizează.

Opțiune fără sterilizare

O altă modalitate grozavă de a face lecho fără tratament termic îndelungat. Pentru a face o salată de legume, veți avea nevoie de:

roșii - 2 kilograme;
morcov - 1 kilogram;
ardei dulce - 1 kilogram;
zahăr granulat - 100 de grame;
sare - 20 de grame;
ulei slab - 100 mililitri;
apă - 150 mililitri;
esență acetică 70% - 20 mililitri.

Sutilitatea constă în succesiunea acțiunilor: mai întâi se prepară piure de roșii, apoi se adaugă morcovi și ardei. La sfârșitul procesului, se toarnă oțet, amestecul se pune în borcane curate și se rulează cu un capac de tablă.

Cu pastă de roșii fără roșii

Puteti face preparate de casa fara rosii, folosind paste. În acest caz, gătitul este accelerat, iar calitatea produsului nu are de suferit. Un kilogram de piper bulgaresc vor lua 300 de grame de paste concentrate. Uneori se adaugă ceapă și morcovi prăjiți în farfurie.

Din castraveți

Un fel de mâncare hrănitor și gustos este preparat nu numai din ingrediente standard, ci și cu adaos de alte legume. Rețetă de castraveți:

Roșii coapte - 2,5 kilograme.
Ardei roșu dulce - 1 kilogram.
Castraveți - 5 kilograme.
Zahăr, ulei de floarea soarelui, oțet de masă (9%) - 200 de grame fiecare.
Sare de gătit - 100 de grame.
Usturoi - 1 cap (adăugat după gust).

Din vinete

Nu este necesar să gătiți lecho conform canoanelor. Este permisă combinarea ingredientelor, fantezia cu combinațiile lor. În mod tradițional, vor fi necesare roșii proaspete (3 kilograme), aceasta este baza oricărei rețete. Se suplimentează cu ardei dulce și vinete (1,5 kilograme fiecare). Va fi nevoie de sare în cantitate de 2 linguri. Rămâne să adăugați zahăr și unt (o jumătate de pahar fiecare) și puteți găti lecho.

Cu orez

Dacă închideți lecho-ul cu orez, atunci gustul se va îmbunătăți. Și obțineți un aperitiv gata făcut, o garnitură de legume pentru carne sau pește. Consum de componente:

rosii tari - 3 kilograme;
ceapă, morcovi, ardei dulci - jumătate de kilogram fiecare;
orez, zahăr granulat - 200 de grame fiecare;
ulei vegetal - 300 de grame (sau mai puțin);
sare - 40 de grame.

Din dovlecel

Gătitul lecho de dovlecel este o idee grozavă. Înainte de cusut, ei spală recipientul, pregătesc legume. Ai nevoie de ardei dulce - jumătate de kilogram, ceapă - 300 de grame, roșii - 1,5 kilograme, dovlecel - 1 kilogram. La amestec trebuie adăugat zahăr (30 grame), sare (20 grame), oțet (40 mililitri).

Din săgețile cu usturoi

Verdeurile proaspete îmbunătățesc gustul lecho-ului, îl face mai bogat. Se folosesc săgeți de usturoi, mărar și pătrunjel (câte câte o buchetă mică), precum și o jumătate de litru de pastă de roșii, ulei de floarea soarelui - 200 de mililitri, zahăr (jumătate de pahar), esență de oțet (200 de mililitri), o lingură de sare.

Componentele sunt luate pe baza de jumătate de litru de apă. În primul rând, se adaugă roșii, unt și zahăr cu sare.

Apoi se pun săgeți, amestecul trebuie fiert timp de 20 de minute. Dupa adaugarea otetului, verdeata tocata se mai tine pe foc inca 2-3 minute. Apoi puneți în borcane, sterilizate.

Din ardei gras cu morcovi

Cel mai natural lecho dintre toate inventat de specialiștii culinari. Și, desigur, extrem de gustos. Pentru 2 kilograme de ardei roșu dulce se iau un kilogram și jumătate de roșii, 600 de grame de ceapă, o jumătate de kilogram de morcovi, un pahar de zahăr granulat și ulei vegetal, o jumătate de pahar de esență de oțet.

Piper și morcov unkle bance

Aceasta este una dintre opțiunile de iarnă pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a implementa un lecho special, „străin”, se folosesc componente standard - roșii, morcovi, ardei dulci, sare și zahăr.Dar se adaugă usturoi și pătrunjel, iar oțetul de spirt este înlocuit cu oțet moale de cidru de mere. După ce gătiți ingredientele tăiate, rămâne să rulați salata în borcane.

Deliciu cu ardei și ceapă

Pentru a pregăti o salată conform acestei rețete, veți avea nevoie de fructe de roșii coapte, ardei roșu dulci și ceapă. Condimentele includ zahăr, sare și oțet. Veți avea nevoie și de ulei de floarea soarelui.

Stil italian

Pentru peperonata sau lecho italian, ai nevoie de mult piper. Sunt potrivite atât soiurile roșii, cât și cele galbene. În plus, adăugați piper măcinat; sunt necesare sare și zahăr. Picantul salatei este dat de uleiul de masline din primul tescovin, acesta este un must. Conservele de roșii sunt permise. Dacă toarceți un astfel de fel de mâncare, o gustare originală va fi gata pentru iarnă, la fel ca din Italia.

Cu vinete și dovlecel

Spin lecho cu vinete și dovlecei - o idee originală. Pentru 2,5 kilograme de roșii coapte aveți nevoie de:

450 de grame de morcovi;
400 de grame de ceapă și vinete fiecare;
900 de grame de dovlecel;
100 de grame de usturoi.

Un pahar de zahăr granulat, o lingură de ulei de floarea-soarelui și 1 lingură de oțet alcoolic completează rețeta.

În aragazul lent

Pentru a închide spațiile de iarnă, poți folosi curiozități tehnologice. De exemplu, un multicooker. Dispozitivul este pus în modul „Stingere”, toate componentele sunt selectate conform rețetei selectate. Salata se gătește uniform, se gătește rapid și arată incredibil de apetisant.

Reguli de stocare

Borccanele închise sunt depozitate într-un loc întunecat și răcoros (cămară, pivniță). De preferat nu mai mult de un an. Dacă există semne de umflare, conținutul și-a schimbat culoarea, conservarea este aruncată.