Sos salsa pentru iarnă: o rețetă și 8 moduri de a găti acasă

Aparținând bucătăriei mexicane, sosul salsa a câștigat popularitate în lume nu mai puțin decât sushi și pizza. Și, desigur, multora le-au plăcut variațiile sale, diferite de clasice. Așa au apărut rețetele de sos salsa pentru iarnă, permițându-vă să vă răsfățați în orice moment cu cele mai neobișnuite condimente. Acest lucru este în puterea bucătărilor începători, iar cei experimentați vor găsi un câmp pentru experimente creative în instrucțiunile de mai jos.

Sos salsa: caracteristici de gust și reguli de servire

Inima aromei salsa este condimentul picant. Adesea este completat de dulceață și condiment, dar totul servește adesea și ca fundal de nuanță de roșii.Textura - întotdeauna bucăți. În bucătăria mexicană, salsa este adesea servită cu nachos - chipsuri făcute din tortilla de porumb, dar în ultimii ani salsa s-a apropiat de chutney, iar sosul a devenit servit cu preparate din carne, caserole de legume, paste.

De ce ai nevoie: ingrediente și ustensile de bucătărie

Merită să acordați atenție alegerii ardeiului iute - chili există în multe varietăți de picante. Alege roșii cărnoase. Se recomandă să luați ulei nerafinat - are un gust și o aromă mai bogate. Salsa gătită necesită o oală groasă.

Rețete și funcții de gătit

Majoritatea rețetelor de salsa de acasă nu necesită sterilizarea finală a produsului, dar recipientele de sticlă sunt sterilizate inițial.

Ai grijă să purtați mănuși când tăiați chili - pentru a nu arde pielea.

Reteta clasica de salsa: Varianta cruda mexicana

Ingrediente:

• 1 kg roșii;
• 2 ardei gras;
• 2 becuri;
• 30g sare;
• 1 bucată de usturoi;
• 80g zahăr;
• 2 jalapenos;
• 3 linguriță oțet;
• coriandru proaspăt.

Metoda de gătit:

• decojiți ardeii de pe pereți cu semințe și tocați mărunt împreună cu roșiile și ceapa;
• usturoi tocat și ierburi;
• se pune totul într-un castron, se adaugă sare și zahăr, oțet, se lasă la rece 8 ore;
• Toarnă sosul în borcane.

Versiunea italiană - salsa verde

Ingrediente:

• 80g pâine veche;
• sare;
• 9 căței de usturoi;
• patrunjel proaspăt;
• 90 ml oțet de vin;
• 10 hamsii;
• 4 linguri. l. capere;
• 0,5 jalapenos;
• ulei de măsline nerafinat.

Metoda de gătit:

1. Rupeți pâinea și turnați oțet peste ea - lăsați-o să stea timp de 10 minute.
2. Tocați jalapeno și pătrunjelul.
3. Pune toate ingredientele cu excepția uleiului în vasul blenderului și toacă. Apoi stropiți puțin ulei și amestecați din nou - ar trebui să obțineți o consistență groasă.
4. Mutați sosul în borcane, la 1-1,5 cm de vârf și turnați ulei deasupra.

De la feijoa

Ingrediente:

• 300g feijoa;
• coriandru verde proaspăt și busuioc violet;
• 1 chili;
• sare;
• 60ml oțet de vin;
• 2 cepe roșii;
• 0,5 lămâie;
• ulei de măsline.

Metoda de gătit:

• cut feijoa coails;
• stoarce sucul de la lămâie și folosește o răzătoare fină pentru a îndepărta coaja - un strat subțire colorat de coajă;
• pune toate ingredientele într-un bol de blender, se toarnă puțin ulei, se toacă;
• întindeți sosul strâns în borcane, îndepărtând de sus 1-1,5 cm și umpleți sosul cu ulei până la vârf.

Salsa pentru pește și fructe de mare

Ingrediente:

• 500g roșii;
• 500g dovleac;
• 1 kg chili;
• 1 linguriță sare;
• 4 ardei dulci vegetali;
• 180 ml oțet de vin.

Metoda de gătit:

• pastai de ardei tocate marunt;
• tăiați dovleacul și roșiile decojite în bucăți mici și adăugați-le la ardei;
• pune totul pe aragaz, sare, toarnă oțet și fierbe timp de 25 de minute;
• Toarnă sosul în borcane.

Cu physalis

Ingrediente:

• 800g Physalis;
• 2 ardei gras;
• 1 jalapeno;
• 15g sare;
• 20g zahăr;
• 3 becuri;
• 100g pastă de tomate;
• 0,5 linguriță coriandru măcinat;
• 80 ml ulei de floarea soarelui.

Metoda de gătit:

• physalis albite tăiate în bucăți mici;
• sămină ardeii și toacă mărunt ca ceapa;
• soteți ardeii și ceapa în ulei;
• adăugați physalis, sare, coriandru, zahăr și pasta de roșii, amestecați și fierbeți timp de 25 de minute;
• Toarnă sosul în borcane.

Din roșii

Ingrediente:

• 1 kg roșii;
• 2 ardei gras vegetali;
• 2 ardei iute;
• 2 cepe;
• 8 căței de usturoi;
• 60ml ulei vegetal;
• 2 linguriță oțet;
• 15g sare;
• 15g zahăr;
• 0,5 linguriță piper negru măcinat;
• 1 linguriță oregano uscat.

Metoda de gătit:

• chili copt timp de 10 minute, curățați și tăiați pesmet împreună cu usturoi;
• ardei gras fără semințe, roșii decojite și ceapa tăiate în cuburi mici;
• mută ambele tipuri de ardei, ceapă, roșii și usturoi într-o cratiță pe aragaz;
• turnați ulei, oregano, sare și zahăr, piper și fierbeți timp de 15 minute;
• turnați oțetul și după 5 minute transferați sosul în borcane.

Rețetă de la Jamie Oliver

Ingrediente:

• 500g roșii;
• 2 chili;
• pene de ceapă verde proaspătă;
• 70 ml ulei de măsline;
• sare;
• 8 căței de usturoi;
• piper negru măcinat;
• 1 lime;
• 2 avocado.

Metoda de gătit:

• rosii decojite si seminte de chili tocate marunt;
• toacă verdeața și pulpa de avocado în firimituri;
• presă usturoiul prin presă;
• stors suc de lime;
• amesteca totul, sare si piper;
• Toarnă sosul în borcane.

Metode de recoltare cu fructe de mango

Ingrediente:

• 700g roșii;
• 350 g mango;
• 40ml ulei de măsline;
• 2 becuri;
• 15g rădăcină de ghimbir;
• 1 chili;
• 1 linguriță semințe de coriandru;
• verzi de mentă proaspătă;
• 100 ml oțet de mere;
• 60g zahăr;
• 20g sare.

Metoda de gătit:

• coaceți roșiile în cuptor, curățați și tăiați mărunt cu mango, ceapă și chili;
• ghimbir pe răzătoare;
• macină menta;
• pune toate produsele cu excepția oțetului și a verdețurilor într-o cratiță pe aragaz, numără 5 minute;
• turnați oțet, adăugați menta, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute;
• puneți sosul în borcane.

Termeni și condiții de depozitare

Salsa cu adaos de oțet și tratată termic, păstrată până la 1 an la temperaturi de până la +16 grade. Gătit la rece sau gătit la rece cu oțet - 6 luni la frigider.

Recomandat