Vin din pepene verde: cum se face acasă, 6 rețete simple pas cu pas

Cuprins

Funcții de pregătire a produselor
Cum să faci vin de pepene verde acasă
Cât pot stoca și cum ar trebui să-l păstrez?
Cum și cu ce să gustați vinul de casă cu pepene verde

Mulți oameni sunt sceptici cu privire la ideea de a face vin dintr-un produs suculent de vară. Ei dau argumente serioase, uitând că prin adăugarea anumitor ingrediente, aproape orice fructe de pădure sau fructe pot fi transformate într-o băutură alcoolică. Vinul din pepene verde proaspăt diversifică dieta obișnuită, va deveni principalul punct culminant pe masa festivă.

Funcții de pregătire a produselor

Vinul de pepene verde va păstra multe dintre proprietățile benefice ale acestei boabe uriașe. Băutura preparată după rețetă are o culoare rozalie extraordinară. Ia un ton cald de chihlimbar al tubului.

Deoarece pepenele verde conține multă apă, unele rețete necesită fierbere. Acest lucru va face aroma și gustul mai intense, adăugați putere băuturii finite.

Ar trebui să fii foarte atent când alegi fructe de pădure pentru a face o băutură. Sunt potrivite doar opțiuni de în altă calitate, în care există mult zahăr. De obicei, acești pepeni verzi sunt soiuri târzii, au o pată portocalie și o coloană uscată. Alegeți alimente cu un conținut minim de zahăr.

Se poate face și din pepeni verzi cu atractivitate medie, dar în acest caz se adaugă mai mult zahăr, procesul de fermentare va fi mult mai lung.

Cum să faci vin de pepene verde acasă

Ia una dintre rețetele tale preferate.

Rețetă ușoară

Pentru a face vin după cea mai simplă rețetă, nu sunt necesare abilități speciale. Luat:

10 kg pulpă de pepene roșu suculent;
4 kilograme de zahăr;
100 de grame de acid citric;
100 de grame de stafide.

Pregătiți un recipient mare emailat pentru fermentare. Se pun toate ingredientele acolo, se amestecă și se lasă într-un loc cald. După trei zile, când apare pulpa, trebuie să instalați obloanele, să-l lăsați la temperatura camerei timp de 3 săptămâni. Dacă trebuie să accelerați procesul de fermentație, adăugați trei picături de amoniac, dar poate da un ușor postgust specific.

În plus, vinul tânăr este decantat, lăsând un conținut minim de must. Se îmbuteliază și se pune într-un loc întunecat.

Din suc evaporat

Din sucul evaporat, vinul se dovedește a fi mai bogat la gust, strălucitor și extraordinar. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de lista obișnuită de ingrediente, dar tehnologia de gătit în sine se schimbă.

Pepenele verde se transforma in suc, se incalzeste la foc mic, dar in acelasi timp ai grija ca lichidul sa nu inceapa sa fiarba. O treime din volum ar trebui să dispară. După aceea, sucul concentrat se răcește, se adaugă drojdie de vin sau stafide, se pune un piure și se finalizează fermentația timp de o lună. Pentru a spori gustul și o conservare mai bună, puteți lua suc de lămâie și îl puteți adăuga imediat în compoziție.

Cu așchii de stejar

Taninul este o substanță care se găsește în lemn care dă un gust specific vinului conținut în butoaiele de stejar. Dar din moment ce este destul de dificil să găsești astfel de așchii, poți lua așchii speciale de stejar care să-ți amintească de aroma naturală. Le puteți cumpăra din magazinele pentru vinificatori sau le puteți face proprii.

Dacă este aleasă a doua metodă, atunci mai întâi trebuie să obțineți lemn. Stejarul francez este mai potrivit, care nu se găsește întotdeauna la latitudinile Rusiei. Dar poți lua oricare altul.Nu se folosește lemn brut, trebuie prăjit într-o tigaie până devine auriu.

Chipsurile de stejar sunt puse în stadiul de maturare pe termen lung a vinului. În acest caz, rețeta poate fi folosită una dintre cele de mai sus, deoarece se va dovedi grozav cu ambele.

Cu acid adăugat

Acidul citric acționează ca un conservant care va împiedica vinul să se strice. În plus, îmbunătățește gustul și aroma. Trebuie să luați:

11 kilograme de pulpă de pepene verde;
15 grame drojdie de vin;
600 de grame de zahăr;
10 grame de acid tanic.

Toate ingredientele trebuie amestecate. Au pus un sigiliu de apă, rearanjează un recipient mare într-o cameră caldă. Fermentarea durează până la o lună. Când se oprește, trebuie să turnați vinul. Filtrarea se realizează într-un mod convenabil, vinul este îmbuteliat.Dar încă nu îl poți folosi. Ar trebui să se fermenteze până la 3-4 luni în vase separate. Abia atunci notele de pepene verde, combinate cu o nuanță acrișoară, se vor dezvălui în plină forță.

Vin puternic de pepene verde

Vinul puternic de pepene verde are gust de lichior scump. O putere mai mare se obține prin adăugarea cantității maxime de zahăr. În același timp, se obține mai întâi un vin de desert obișnuit și abia apoi, după fermentare, i se adaugă mai mult zahăr. Este necesar pentru această rețetă:

10 kilograme de pulpă de pepene verde;
12 kilograme de zahăr (jumătate fiecare pentru fermentare și jumătate înainte de înmuiere).

Vinul tare de pepene verde se face conform algoritmului standard. Dar zahărul nu este adăugat în a doua etapă. Trebuie făcută sub formă de sirop. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l diluați într-un raport de doi la unu, adăugați-l la masa totală.

Dacă nici măcar această metodă nu dă o putere suficientă băuturii, atunci va trebui să apelezi la măsuri extreme. Puteți adăuga putere băuturii adăugând alt alcool, de exemplu, vodcă obișnuită de în altă calitate. Puteți lua și alcool de farmacie, dar în cantități rezonabile.

Cu lămâie și struguri

Acest vin de pepene verde va impresiona prin aroma și gustul său de neegalat, nu va fi o rușine să tratezi oaspeții în timpul mesei festive. Lămâia și strugurii vor pune în evidență dulceața pepenei verzi, vor masca puțin aceste note și vor adăuga tonuri de aciditate și citrice. Trebuie să luați:

10 kg pulpă de pepene verde;
2 lămâi mari;
3 kg de struguri mici, dar suculenți, dulci;
4 kg de zahăr;
100 de grame de acid citric;
100 de grame de stafide.

Pregătirea unui recipient emailat pentru fermentare. Se pun toate ingredientele acolo, se amestecă și se lasă într-un loc cald. După câteva zile, se decantează sedimentul tulbure, se pune la fermentare timp de 3 săptămâni. Apoi acţionează conform scenariului clasic.