Pește alb: care sunt aceste specii, o listă de reprezentanți, beneficii și daune, pescuit
Peștele din carne albă este o sursă valoroasă de nutriție și conține mulți nutrienți precum proteine, acizi grași, vitamine și minerale. Sunt utilizate pe scară largă în gătit și sunt foarte populare printre fanii unei diete sănătoase. Totuși, ca orice produs, acest pește are propriile caracteristici și proprietăți dăunătoare care trebuie luate în considerare atunci când îl utilizați.
Descrierea peștelui
Termenul „pește alb” este folosit în gătit - carnea acestor pești este de obicei palidă, aproape albă. Acest lucru îi deosebește de alți reprezentanți ai somonului, a căror carne este bogată, adesea roșie.Interesant este că unele specii clasificate drept „pești roșii” nu se pot lăuda cu carne roșie. Mai mult decât atât, unii somoni sunt considerați în mod eronat pești „albi”, deși acest lucru nu este adevărat.
Poate fi atât marine, cât și de apă dulce. Cunoscut pentru carnea sa albă, cu o textură densă și un miros vizibil de mare. Costă mai puțin decât alte tipuri de viață acvatică, dar este la fel de gustoasă și hrănitoare. Majoritatea speciilor au un conținut minim de grăsimi, dar un nivel ridicat de proteine - aproximativ 20-24 de grame. Există și tipuri de pește alb cu un conținut mai mare de grăsimi, precum somnul sau macroul.
Soiuri
Peștii care trăiesc în mări sunt clasificați în funcție de diverse criterii, precum caracteristicile fizice și apartenența la anumite familii. Deși toate au un lucru în comun - carnea albă - există diferențe distincte când vine vorba de aspectul și gustul lor.
În ceea ce privește semnele externe, peștii sunt de obicei împărțiți în două grupe: plat și rotunzi. Prima listă include:
- Flounder.
- Halibut.
- Sig.
Și în al doilea:
- Cod.
- Pollock.
- macrou.
- Huk.
Și aceasta nu este o listă completă.
Peștii plat au un aspect distinctiv: un corp turtit (ca o clătită într-o tigaie) și ochi situați în vârful capului. Gura este înclinată. Această structură particulară a corpului sa dezvoltat în procesul de evoluție, ceea ce le-a permis să înoate și să se odihnească pe o parte. Poziția ochilor a fost, de asemenea, schimbată pentru oportunități mai bune de vizionare - par să fi crescut. Corpul lor turtit și poziția superioară a ochilor îi ajută să se ascundă de prădători sau să-și țină ambuscadă prada.
Este interesant de observat că, atunci când alevinii de pește plat tocmai se nasc, ochii lor sunt localizați de fiecare parte a capului, ca de obicei. Cu toate acestea, pe măsură ce se dezvoltă și suferă metamorfoză, ochii lor se deplasează într-o parte a capului (în sus). În plus, acești indivizi se mișcă într-un mod unic, flectându-și întregul corp.
Reprezentanții rotunzi au o formă recunoscută - au spatele îngust și ochii pe ambele părți ale capului. O caracteristică cheie a speciei rotunde o reprezintă laturile curbate datorită curburii coastelor, asemănătoare bobotei sau codului.
În plus, există un pește minge, care are o formă cu adevărat rotundă. Când este amenințată, se umflă și seamănă cu o minge cu țepi, ceea ce împiedică prădătorii să o înghită. Această specie se mai numește și fugu și face parte din bucătăria japoneză, în ciuda proprietăților sale toxice. În Japonia, fugu-ul este considerat o delicatesă care poartă un element de pericol, deoarece felurile de mâncare pregătite necorespunzător duc la otrăviri grave sau la moarte.
Beneficii și prejudicii
Peștele alb a fost studiat pe scară largă pentru proprietățile sale benefice, așa că este întotdeauna la cerere. Toate soiurile de pește alb, atât de râu, cât și de mare, sunt ușor de digerat și nu provoacă reacții negative din partea corpului uman. Includerea acestei specii în dieta dumneavoastră ajută la reducerea riscului de boli și crește nivelul de energie. În plus, există și beneficii suplimentare asociate cu consumul de pește alb.
Este o sursă de hrană incredibil de sănătoasă datorită concentrației mari de proteine, vitamine și oligoelemente. Este o alegere excelentă pentru cei care doresc să-și dezvolte mușchi, deoarece o porție oferă suficiente proteine pentru a-ți satisface necesarul zilnic.
În plus, are proprietăți antiinflamatorii datorită abundenței vitaminei B6, care ajută la ameliorarea simptomelor asociate bronșitei sau astmului.Un astfel de pește are un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, ceea ce îl face un produs ideal pentru o dietă. Aminoacizii conținuți în file sunt, de asemenea, necesari pentru creșterea masei musculare și osoase, reglarea sistemului nervos, coagularea sângelui și curățarea vaselor de sânge.
În plus, conținutul de fier, care este abundent în fileurile de pește, ajută la prevenirea anemiei, iar vitamina B2 ajută la reducerea riscului de avort spontan în timpul sarcinii. În cele din urmă, consumul regulat de pește va îmbunătăți vederea, protejând în același timp împotriva degenerescenței cauzate de vârstă.
Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareToți acești factori fac clar de ce acest produs nu trebuie subestimat în ceea ce privește beneficiile sale pentru sănătatea și longevitatea noastră.Carnea albă poate fi dăunătoare pentru cei care au intoleranță la carnea marine. Este înțelept să evitați să îl consumați în combinație cu lactate sau carne, deoarece diferitele proteine nu vor fi digerate corespunzător.De asemenea, trebuie evitate carcasele afumate la rece, deoarece fumul folosit pentru gătit conține uneori substanțe cancerigene.
Cum să gătești pește alb
Termenul „aurul alb al mărilor” a fost dat datorită gustului excelent al cărnii. Aceste tipuri de viață acvatică sunt preparate în diferite moduri, cum ar fi aburit, prăjit, fiert și copt. Peștele alb este adesea folosit ca fel de mâncare separat sau inclus în aperitive și salate.
În ceea ce privește soiurile grase, acestea sunt de obicei uscate, sărate sau afumate. Pentru a obține cel mai bun rezultat la pregătirea mâncărurilor din astfel de pește, ar trebui să urmați câteva sfaturi:
- deoarece căptușea și bibanul de mare au carne fragedă, se recomandă să le aburiți;
- codul și halibutul au o textură fermă, așa că sunt la grătar sau la tigaie;
- toate tipurile sunt potrivite pentru a face plăcinte și mâncăruri pe bază de tocată.
Despre pescuitul peștelui alb
Acum pescuitul a crescut la proporții cosmice, dar populația reprezentanților acestei specii se reface rapid. Prin urmare, nu există reguli stricte privind extracția, iar acest produs rămâne disponibil publicului.
Specia albă trăiește în apele reci din regiunile nordice și aici sunt prinse în principal. De obicei, carcasele sunt procesate imediat la fața locului. Pentru a-și păstra calitatea, sunt sângerați instantaneu și apoi congelați la șoc.
Pentru prinderea speciilor albe se folosesc diverse dispozitive, de exemplu, undițe cu plutitor, undițe feeder sau lansete spinning. În funcție de metoda de pescuit, se folosesc diferite momeli: viermi, viermi, viermi de sânge, muște artificiale și naluci.
Pe lângă capacitatea de a alege echipamentul și momeala potrivite, abilitatea de a te acorda corect și de a aștepta cu răbdare până când prada apare este, de asemenea, importantă pentru un pescuit de succes. Pescuitul pentru astfel de creaturi acvatice este o activitate interesantă și productivă.
