Haring hering: ce fel de pește este și cum arată blackback, prind hering regal

Heringul este un pește care a fost de multă vreme popular în gătit. Este bogat nu numai în gust, ci și în nutrienți precum proteine, grăsimi, vitamine și minerale. Una dintre cele mai populare soiuri de hering este heringul numit zalom. Se distinge printr-un gust bogat și strălucitor, care este subliniat prin structura și mirosul cărnoase. Datorită proprietăților și gustului său benefic, a devenit un pește preferat de mulți oameni din întreaga lume.

Detalii pește

Heringul Zalom aparține familiei cu același nume (Hering).Este atât de mare încât la sărare, coada îi era adesea îndoită, ceea ce ia dat un astfel de nume. Alte nume includ: „heringul lui Kessler” (după zoologul care a descoperit pentru prima dată peștele), „cu spatele negru” (datorită culorii corespunzătoare din spate) și „heringul nebun” (datorită stropirii furioase din timpul reproducerii).

Acest hering caspic este cel mai mare și cel mai gras. Nu apare foarte des. Gustul îl face deosebit de valoros și este cunoscut sub numele de „heringul rege”. Este grozav pentru murat.

Arata ca

Zalom este cea mai mare specie a heringului caspic, care ajunge la cincizeci de centimetri lungime și cântărește până la două kilograme. Corpul ei este voluminos, cu o coadă lungă. Abdomenul este turtit pe ambele părți. Capul, aripioarele pectorale și coada sunt închise la culoare, iar gura este largă. Maxilarul inferior iese ușor înainte și are dinți bine dezvoltați. O pată de cerneală este de obicei prezentă în spatele branhiilor și pe ambele părți.Primăvara, spatele heringului devine o nuanță violet intens.

Istoria numelui

Heringul, care era prea mare pentru a încăpea în recipientele de sărat, trebuia împăturit în jumătate, înfășurând cozile. Acesta este motivul pentru care acești heringi neobișnuit de mari au fost cunoscuți ca „Zalom”. Prețul unui astfel de pește era mai mare decât cel obișnuit, iar cei care îl vindeau erau numiți „negustori de chilipiruri”.

Dietă

Heringul regal se hrănește cu vieți acvatice mici, cum ar fi șproți și gobii, precum și cu crustacee și insecte. După depunere, intră într-o perioadă de hrănire intensivă. La rândul lor, acești pești devin ținte pentru prădători mai mari, cum ar fi somnul și mamiferele acvatice (cum ar fi focile) sau păsările marine precum pescărușii și stârcii.

Reproducție și reproducere

Heringul Astrahan devine matur sexual la vârsta de trei sau patru ani.De obicei cântăresc aproximativ o jumătate de kilogram și măsoară 32-36 cm lungime. Depunerea icrelor are loc între mai și începutul toamnei, cu cea mai mare activitate în iunie, la temperaturi de 13-23 grade Celsius.

După construirea hidrocentralei Volgograd, peștii au început să depună icre în zona dintre Astrakhan și Volgograd. De obicei, depune icre în locuri în care nu există un curent puternic de apă (de exemplu, în canale sau pârâuri). Procesul începe de obicei devreme în timpul zilei, când heringul se bate agresiv și sare din apă. După depunerea icrelor, peștii pot fi văzuți înotând în cercuri aproape de suprafață; de aceea heringul caspic este uneori numit „rabie”.

Femele depun până la trei sute de mii de ouă în trei loturi consecutive. Ouăle sunt destul de mari, până la 3,8-4,2 mm în diametru. După ecloziune, larvele se acumulează în apropierea liniei de coastă și ocupă în principal părțile inferioare ale fundului mării. Eclozează 40-50 de ore (în funcție de temperatura apei), după care se dispersează în ape deschise și ajung în cele din urmă în regiunile sudice ale Mării Caspice, unde cresc până la maturitate.

Pescuitul de hering

Pescuitul la spate negru este permis cu spinning și lansetă (aceasta necesită licență). De obicei, pentru aceasta se folosește primul tip de angrenaj. Pescarul trebuie să-și arunce momeala în grupul de pești și să încerce să atragă atenția heringului. Sensibilitatea liniei nu este la fel de importantă ca găsirea locului de pescuit potrivit. Diferite stoluri pot înota la diferite adâncimi în timpul zilei. Se crede că în iunie sala este ușor de găsit lângă suprafață.

Pescuitul de hering are cel mai mare succes în orele de la 10:00 la 14:00 și de la 16:00 până la apus, deși se bănuiește că peștii nu încetează să migreze prin aceeași zonă noaptea. Cu toate acestea, se deplasează în ape adânci în perioadele de vreme rea, cum ar fi înnorarea sau schimbările de temperatură.

Heringul va lua cu ușurință momeala, așa că de obicei nu este necesară agățarea. Este înțelept să vă asigurați că cârligele sunt ascuțite (se recomandă să luați cu dvs. un ascuțitor de cârlige când pescuiți). Vei fi eficient să legați cârligul cu fir roșu.

Pe barcă

Pescuitul de pe țărm este o opțiune viabilă pentru prinderea heringului, dar a avea o barcă oferă pescarilor mai multe beneficii, cum ar fi șansa de a folosi un ecosonda care poate detecta concentrațiile de pește și arată adâncimea.

Pentru aruncările mai aproape de țărm, folosiți o lansetă mai scurtă. Având o barcă, este mai ușoară urmărirea efectivelor de hering, care pot călători până la 50 de kilometri pe zi până când depun icrele. În orice caz, cel mai bine este să acționezi rapid atunci când le observi.

Spinning

Heringii sunt adesea atrași de momelile albe sau argintii cu un accent roșu lângă cârlig; se face de obicei sub forma unui diamant, lung de aproximativ patru centimetri. De obicei are un cârlig lipit, iar pentru pescuitul agresiv, ar trebui să folosiți o fir de pescuit groasă de 0,2-0,4 mm.

Pentru a găsi un grup de hering, trebuie să stabiliți cât de adânc înoată.Este important să începeți să numărați imediat ce cârligul atinge apa; dacă nu există mușcături, atunci crește numărul pe măsură ce momeala se scufundă mai adânc. Dacă reușiți să ghiciți corect cu adâncimea, heringul va merge după momeală, asemănător cu un alevin, destul de activ.

Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebarePentru greutate suplimentară, adăugați o plată care cântărește patruzeci de grame. Dacă un grup de pești este aproape de suprafața apei, atunci folosirea unui castmaster dă și rezultate bune.

Pe un tiran

Această tehnică de pescuit se face de obicei dintr-o barcă cu o lansetă de până la trei metri lungime. Este indicat să nu folosiți serpentine metalice din cauza conținutului de sare din apă. Linia de pescuit ar trebui să fie destul de groasă, de la 0,4 la 0,7 mm. De linia principală este atașată o linie subțire, care se termină cu o plată care cântărește 45-160 g (în funcție de puterea curentului). Mai multe lese sunt înșirate pe o secțiune subțire.Distanța dintre aceste lese este de aproximativ 13 cm.

Este mai eficient să folosești aplicații strălucitoare, deoarece heringul mușcă mai ușor. Pentru vizibilitate, firele trebuie atașate la cârlige, de obicei roșii sau galben-verde. De asemenea, ar trebui să atașați diverse dispozitive pentru a atrage peștii.

Când prindeți pește, trebuie să trageți strâns de fir și să așteptați până când acesta cade pe fund, apoi să îl ridicați cu aproximativ un metru și să faceți o balansare rapidă cu lanseta. Dacă, după mai multe încercări, mușcăturile nu apar, o schimbare în profunzime va ajuta. De îndată ce se simte o mușcătură în timp ce pescuiți, așteptați o altă mușcătură înainte de a vă răsuci încet în fir.

Alte moduri

Ia niște crustacee din silicon (alb, roz pal sau verde deschis). Aparatul nu trebuie să fie prea greu, astfel încât momeala să se scufunde încet.

Prins și cu o bandă elastică. Pescuitul cu banda de cauciuc este o metodă eficientă, mai ales când în golfuri sunt grupuri de pești. Momeala este ușor de făcut acasă sau de cumpărat din magazin.

Linia principală are un diametru de 0,3-0,5 mm, iar lungimea fiecărui segment este de obicei cincizeci de metri plus zece pentru elastic. Linia principală trebuie să fie puternică pentru a nu vă răni mâinile și să poată scoate plăcuțele care se pot prinde de iarbă sau alte obstacole. Ori de câte ori este posibil, alegeți zone cu fundul mării relativ curat atunci când pescuiți cu o bandă de cauciuc.

Despre carnea de pește

Carnea de hering este fragedă, bogată în grăsimi. Heringul Zalom este o sursă valoroasă de nutrienți, cum ar fi proteine, grăsimi și oligoelemente. 100 de grame de carne de hering caspic conțin aproximativ 20 de grame de proteine și mai mult de 12 grame de grăsimi, inclusiv acizi grași omega-3.

De asemenea, carnea de hering conține vitaminele A, D, E și grupele B, precum și oligoelemente precum fier, calciu, fosfor și iod. Consumul regulat de hering vă va întări sistemul imunitar, vă va menține oasele și inima sănătoase și vă va îmbunătăți digestia.

Blackback este sărat, marinat, uneori afumat și prăjit. Cel mai comun hering murat și sărat.

Cum să-l gătești

Este permis să sărați heringul întreg sau să-l tăiați în bucăți (ceea ce va grăbi semnificativ procesul de sărare). Pentru a obține cel mai bun gust, merită să folosiți hering proaspăt. Dacă sărați întregul hering, atunci ar trebui să îndepărtați branhiile, altfel va avea un gust amar.

Sare uscată

Ingrediente:

2 heringi medii.
1/2 cană sare.
1/2 cană zahăr.
1 linguriță piper negru.
1 linguriță de coriandru.

Instrucțiuni:

Amestecă sare, zahăr, piper și coriandru într-un castron.
Spălați heringii și îndepărtați intestinele, lăsând coada și capul.
Puneți fiecare hering într-o pungă de plastic.
Stropiți fiecare hering cu amestecul de sare și condimente din castron.
Închide bine punga, eliminând aerul din ea.
Pune pungile de hering la frigider pentru 24 de ore.
Întoarceți pungile de hering și puneți-le înapoi la frigider pentru încă 24 de ore.
După 48 de ore de sărare uscată, heringul tău va fi gata. Scoateți heringul din pungă, scoateți coada și capul și tăiați-le în bucăți.
Serviți heringul cu cartofi, napi, morcovi, castraveți proaspeți sau orice altă legumă la alegere.

Ambasador al heringului în bucăți