Vin de dovleac: cum se face acasă, 6 rețete simple pas cu pas

Vinul din dovleac proaspăt este o băutură alcoolică destul de neobișnuită. De fapt, gustul vinului de dovleac va încânta chiar și un degustător experimentat, deoarece se simt note extraordinare de fructe, legume și nuci. Ghimbirul, mierea, stafidele, lămâia sau lămâia vor ajuta să faceți o băutură deja saturată cu vitamine și oligoelemente utile și mai gustoasă.

Caracteristici pentru prepararea băuturii alcoolice de dovleac

Vinul din dovleac conține o mulțime de substanțe utile, ceea ce face ca băutura alcoolică să fie campion în ceea ce privește utilitatea printre altele.

Include:

vitamine A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
magneziu;
potasiu;
fibră;
fier;
cupru;
fosfor;
cob alt.

Din suc proaspăt și vin tânăr de casă, organismul primește o mulțime de vitamine, prin urmare, imunitatea sa devine mai bună.

Dar utilizarea volumelor măsurate contribuie la:

îmbunătățiți metabolismul;
îmbunătățește motilitatea intestinală;
eliminarea zgurii;
normalizarea nivelurilor de sare din organism;
îmbunătățește circulația sângelui.

Este important să pregătiți corect ingredientele. Dovleacul se ia cat mai portocaliu, suculent, fara deteriorare. Nu trebuie păstrat mai mult de 4 luni. Trebuie remarcat faptul că:

dovleac decojit și fără semințe;
apa este potrivită numai pre-fiertă;
poți folosi lămâie, lămâie, zahăr, dar totul ar trebui să fie de bună calitate;
containere și instrumente sunt sterilizate înainte de utilizare.

Cu cât dovleacul este mai strălucitor, cu atât culoarea băuturii alcoolice este mai bogată. Dacă doriți să obțineți un vin cât mai aproape de alb, atunci luați un vin ușor gălbui, dacă roșu - portocaliu bogat.

Cum să faci vin de dovleac acasă

Alegeți rețeta după gustul dvs.

Rețetă ușoară

Cea mai simplă rețetă poate fi făcută chiar și de un vinificator începător. Această rețetă nu include drojdie, așa că este posibil ca vinul să nu fermenteze la fel de mult ca vinul obișnuit de struguri. Trebuie să luați:

5 kilograme de pulpă proaspătă de dovleac;
5 litri de apă fiartă;
1,5 kilograme de zahăr (volumul poate varia în funcție de dulceața dovleacului).

În primul rând, se taie coaja de legume, se îndepărtează semințele. Se taie în bucăți mici, dar puteți folosi și un robot de bucătărie, un blender (dar nu trebuie să măcinați până la starea de piure). După aceea, bucățile de dovleac sunt transferate într-un recipient emailat sau din plastic de în altă calitate. Lăsați până când apare fermentația.

Poate dura până la 3 zile. După aceea:

stors suc din pulpa de dovleac;
amestecați cu zahăr și apă;
turnați într-o sticlă;
închideți cu un dozator de apă sau atașați o mănușă de cauciuc obișnuită;
eliminați înainte de coacere timp de două luni.

În aceste 60 de zile, starea trebuie verificată. Dacă vinul a încetat să fermenteze, ceea ce nu este atât de rar, atunci ei caută o posibilă cauză a bolii băuturii. Dacă totul este în regulă și mustul a căpătat un gust pronunțat de vin, se îmbuteliază.

Trebuie să fie în sticle transparente în frigider pentru cel puțin încă 30 de zile.

Varianta ghimbir

Gimbirul va da o notă neobișnuită, dar în același timp va lăsa băutura la fel de condimentată, fragedă și gustoasă. Trebuie să luați:

3 kg pulpă de dovleac;
50 de grame de ghimbir proaspăt decojit;
4 căni de zahăr;
suc de la una sau două lămâi;
un pachet de drojdie de copt standard.

În primul rând, rade ghimbirul. Se umple cu apă (aproximativ 4 litri) și se lasă o zi. Apoi lichidul este turnat în sticlă, restul ingredientelor se adaugă acolo, se pune o mănușă de cauciuc și se lasă într-un loc cald, fără schimbări bruște de temperatură.

Vinul de dovleac conform acestei rețete este de obicei gata în 40-45 de zile. Puteți înțelege acest lucru coborând mănușa (dar ar trebui să vă asigurați că acest lucru nu s-a întâmplat din alte motive).

Pentru a adăuga și mai multă aromă amestecului de dovleac, puteți folosi diverse condimente.

Se asortează cel mai bine cu legume portocale nucșoară, cuișoare și cardamom.

Cu miere

Mulți se plâng de conținutul ridicat de zahăr din băuturile alcoolice. Puteți încerca să pregătiți o băutură cu miere, în care să nu fie adăugată. Luați:

3 kg pulpă de dovleac;
500 ml miere.

Sucul se face dintr-un dovleac, va rezulta cam 2-2,5 litri. Toată mierea i se adaugă (o poți încălzi pentru a fi mai ușor de amestecat). Mustul se toarnă într-un recipient și se lasă la fermentat timp de 3 zile.Apoi, separat de sedimentul puternic, se toarnă într-un rezervor de fermentație. Lăsați cel puțin 2,5 luni într-o cameră întunecată, dar caldă pentru fermentare. Apoi îmbuteliat, lăsat pe raftul de jos în frigider pentru cel puțin 2 luni.

Cu stafide de drojdie sălbatică

Va trebui să luați:

dovleac 4 kilograme;
apă 2 litri;
stafide 100 de grame.

Trebuie să treceți dovleacul printr-o mașină de tocat carne sau să-l măcinați într-un blender. Adăugați stafide în piureul de legume, puneți amestecul pe foc, aduceți la fiert și îndepărtați imediat. Înfășurați cu un prosop cald și lăsați într-un loc cald timp de trei zile. Fermentarea se realizează după rețeta clasică.

Metoda americană de agățare

Această rețetă, care este destul de neobișnuită în numele ei, este destul de simplu de implementat în condiții normale. Trebuie să luați:

10 kg dovleac;
5 kilograme de zahăr granulat;
2 grame drojdie uscată de panificație.

Vârful dovleacului este tăiat, coaja și semințele sunt îndepărtate. Se toarnă zahărul și drojdia înăuntru, se închide partea tăiată ca un capac. Asigurați tăietura cu bandă adezivă. Pune într-o pungă și atârnă până la un metru de podea. Lăsați-o așa timp de până la două săptămâni. Pierceți dovleacul - întreaga compoziție se va scurge în pungă.