Vin uscat acasă: cum se face, rețete pas cu pas

Există multe vinuri diferite, dar băuturile cu vin sec sunt deosebit de populare, în fabricarea cărora se folosește o cantitate minimă de zahăr. Pentru a face singur vin sec acasă, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile creării acestuia.

Caracteristici pentru prepararea vinului sec

Există câteva lucruri importante de știut înainte de a începe să faceți vin sec:

• se recomandă prepararea vinului de struguri aromat din soiuri slab dulci care nu conțin mai mult de douăzeci la sută de zahăr;
• pentru fermentarea lichidă este mai bine să folosiți recipiente presterilizate, deoarece acest lucru va proteja lichidul de microorganismele nedorite;
• vinul uscat gătit trebuie păstrat în camere întunecate, cu o temperatură scăzută.

Reguli de selecție a ingredientelor

Pentru ca băutura de vin preparată să fie gustoasă și aromată, trebuie să vă familiarizați cu cum să alegeți ingredientele potrivite pentru ao crea.

Specialistii care creeaza vin sec de multi ani recomanda folosirea soiurilor care contin 20% zahar. Acest lucru este suficient pentru a face vinul suficient de puternic. Există mai multe soiuri potrivite, dar este mai bine să folosiți Isabella. Mulți vinificatori îl folosesc pentru că are următoarele beneficii:

• băutura de vin de la Isabella are o culoare rubin;
• când este învechit mult timp, vinul va deveni mult mai tare;
• Isabella este mai ușor de făcut decât alte soiuri.

Cum să faci vin uscat din struguri acasă

Cel mai des, oamenii folosesc o rețetă simplă pentru a face o băutură fără zahăr. Cu toate acestea, există și alte moduri de a face vin roșu aromat și puternic.

Pregătirea vinului

Procesul de gătire începe cu prepararea mustului de struguri. Pentru început, toate fructele de pădure se desprind de pe ciucuri și se mișcă pentru a scăpa de fructele stricate. Apoi sunt așezate într-un recipient adânc și încep să se zdrobească cu mâinile. În același timp, acestea trebuie apăsate cu grijă pentru a nu deteriora oasele.

Unii oameni zdrobesc fructele de pădure cu o presă specială, dar acest lucru nu trebuie făcut, deoarece acest lucru poate înrăutăți gustul băuturii. Ca urmare a stoarcerii strugurilor se obține un must, din care ulterior se va face vin.

Fermentare pe pulpă

După prepararea mustului se pregătește un recipient în care va fermenta. Se umple cu un amestec de struguri cu trei sferturi, după care gâtul borcanului este acoperit cu tifon. Apoi recipientul umplut este transferat într-o cameră în care temperatura nu scade sub douăzeci de grade. În această cameră, amestecul ar trebui să fie de o săptămână și jumătate. În această perioadă de timp, pulpa se va ridica, din cauza căreia la suprafață va apărea un capac spumos. Se recomandă să amestecați în mod regulat amestecul, astfel încât să nu aibă timp să se acru.

După o săptămână și jumătate de fermentație pe pulpă, tot lichidul este turnat în sticle mici cu gât îngust.

Fermentație

Lichidul fermentat este turnat în sticle, astfel încât acestea să fie pline pe două treimi.Partea rămasă neumplută a rezervoarelor este necesară pentru ca dioxidul de carbon eliberat să se acumuleze în ea. Pe gâtul recipientului umplut este instalat un sigiliu special pentru apă, care ajută la evacuarea gazelor acumulate.

În timpul fermentației, sticlele umplute trebuie să fie în încăperi în care temperatura este menținută în intervalul 18-25 de grade peste zero. În astfel de condiții, fermentația va dura o lună și jumătate.

Coacerea

După ce fermentația este completă, băutura de vin începe să se maturizeze. Se toarnă în sticle goale, în care va fi depozitat în viitor. Acest lucru se face folosind un tub mic subțire. La transfuzie, nu trebuie aplicat chiar pe fund, astfel încât sedimentele să nu ajungă în lichid.

Containerele umplute sunt bine închise cu un capac, astfel încât oxigenul să nu intre înăuntru. Dacă sticla nu este închisă în siguranță, băutura nu va fi păstrată mult timp și se va deteriora rapid. Maturarea durează o lună și jumătate, după care vinul poate fi degustat.

Rețetă din fructe și fructe de pădure

Puteți face vin uscat din fructe de pădure și fructe coapte. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• două kilograme de boabe de coacăze;
• 200 de grame de zahăr;
• apă;
• 100-200 de grame de stafide.

Pregătirea băuturii începe cu măcinarea fructelor de pădure. Sunt procesate în blender, după care se încălzesc până la patruzeci de grade. Amestecul este apoi filtrat cu tifon pentru a separa sucul. Lichidul fără pulpă se amestecă cu stafide, zahăr granulat și apă. Totul fermentează timp de 10-15 zile, după care lichidul se toarnă în recipient și se închide.

Vin demisec de casă

Bautura semi-uscata este facuta din urmatoarele ingrediente:

• 4-5 kilograme de struguri albi;
• apă filtrată;
• 750 de grame de zahăr.

Pentru a prepara un vin demidulce, trebuie să separați boabele de struguri de perii, să le transferați și să le puneți într-un rezervor de fermentație. Ar trebui să fermenteze aproximativ o săptămână. După aceea, sucul rezultat este turnat într-un recipient separat, umplut cu apă și amestecat cu zahăr. Amestecul ar trebui să fermenteze cu un bloc de apă timp de aproximativ o lună. Apoi se toarnă în sticle, se rulează și se ia pentru depozitare.

Termeni și reguli de stocare

Produsul de vin preparat trebuie depozitat într-o pivniță sau subsol unde nu există lumină solară și temperatura nu crește peste douăzeci de grade. Aceste condiții sunt considerate optime pentru vinul preparat.

Concluzie

Iubitorii de vin uscat își pot face singur acasă.

Cu toate acestea, înainte de aceasta, trebuie să vă familiarizați cu rețetele pentru crearea unui astfel de produs vinic.

Recomandat