Vin de prune: cum se face acasă, 13 rețete ușoare pas cu pas

Vinul din prune de casă nu poate fi considerat de elită, dar dacă se respectă rețeta, băutura se dovedește cu o aromă plăcută și un gust excelent. Este potrivit atât pentru preparate din carne, cât și pentru preparate dulci. Pentru grădinari, problema cu o recoltă în exces este rezolvată, iar pentru vacanță există întotdeauna o băutură de în altă calitate, fără coloranți artificiali, arome și potențiatori de aromă. Fructele de prune conțin o cantitate mare de zaharuri, datorită cărora procesul de fermentație este rapid și aproape că nu necesită adăugarea de zahăr.

Beneficiile și daunele vinului de prune

Vinul din prune are proprietățile benefice ale produsului original. Este bogat în oligoelemente, minerale, vitamine și taninuri. Consumul moderat al băuturii contribuie la normalizarea metabolismului, normalizează metabolismul, este un mijloc eficient de prevenire a bolilor precum:

• diabet zaharat;
• boli ale tractului gastrointestinal;
• boli cardiovasculare.

Vinul din fructe galbene de prune este, de asemenea, hipoalergenic.

Băutura nu dăunează corpului uman doar atunci când este consumată cu moderație. În cazul abuzului, ca orice alcool, provoacă daune ireparabile sistemelor circulator și digestiv, contribuie la deteriorarea aspectului general al unei persoane, provoacă dependență.

Gătitul specific

Cea mai grea parte a preparării vinului de prune de casă este procedura de obținere a sucului. Anterior, acestea sunt îndepărtate din semințe și prelucrate în orice mod posibil într-o masă de piure. Dacă semințele nu sunt îndepărtate, băutura va dobândi un gust amar, neplăcut.

În timpul fermentației, este necesar să se regleze cantitatea de zahăr granulat, precum și să se controleze debitul acestuia folosind sigiliul de apă instalat.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Colectarea prunelor pentru fabricarea vinului se realizează într-un moment în care fructele tocmai au început să cadă din pom. După aceea, se lasă câteva zile să se coacă, întinse pe o tavă sub soare. Nu le puteți spăla, pentru a nu distruge drojdia formată.

Fructele putrezite sau verzi, care pot afecta semnificativ gustul băuturii preparate, nu pot fi folosite pentru vinificație.

Ar trebui să fie coapte și suculente.

Cum să faci vin de prune acasă

Orice grădinar cu experiență are propria sa rețetă dovedită pentru a face prune. Aceste metode sunt în mod constant îmbunătățite, rafinate și schimbate, rezultând tehnologii de gătit mai avansate.

Rețetă clasică

Această metodă este populară printre vinificatorii datorită simplității și versatilității sale. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe coapte de prune în orice cantitate;
• apă pură - 1 litru la 1 kg de fructe decojite;
• zahăr - de la 120 la 370 g per 1 litru de must fiert.

Rețeta pas cu pas arată astfel:

1. Pranele coapte se sortează, dar în niciun caz nu se spală.
2. Strângeți oasele din ele în orice mod convenabil.
3. Piureți pulpa.
4. Adăugați apă curată, amestecați și puneți într-un vas de fermentare.
5. Timp de câteva zile vasul este lăsat la o temperatură de +25 ^{C într-o cameră întunecată.}
6. Amestecați mustul de mai multe ori pe zi.
7. De îndată ce apar spumă și un șuierat caracteristic, mustul este filtrat și trimis într-un vas pentru fermentare, adăugând 0,5 din cantitatea necesară de zahăr.
8. Au pus recipientul la căldură, după ce au instalat în prealabil un sigiliu de apă.
9. După 7 zile adăugați încă 25% zahăr.
10. După câteva luni, fermentația se oprește, după care vinul finit trebuie filtrat.

Produsul finit este pus la coacere într-o pivniță întunecată și rece, într-un recipient etanș. După câteva luni, poate fi consumat.

Cale ușoară cu oase

Puteți face vin delicios din următorul set de ingrediente:

• fructe coapte - 5 kg;
• apă pură - 1 litru la 1 kg de fructe;
• zahăr granulat - de la 100 la 3000 g per 1 litru de must finit.

Scoateți semințele din fructe într-un mod accesibil, zdrobiți jumătate din ele și obțineți sâmburii. Jumătatea rămasă poate fi aruncată. Pulpa se transformă într-un piure și se diluează cu apă rece. Aruncă acolo zahăr în proporție de 50 g la 1 litru de lichid și nucleoli. Acoperiți vasul cu o cârpă și puneți la foc timp de 3 zile. Periodic, întreaga masă trebuie amestecată.

În continuare, prăjitura este filtrată și stoarsă, iar sucul pur este trimis într-un vas pentru fermentare, turnând încă o parte din zahăr și instalând un sigiliu de apă. Toată perioada păstrați recipientul cald. Băutura finită este decantată, astupată și lăsată să se coacă într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Din dulceața de prune

Puteți face vin nu numai din prune proaspete, ci și din gem. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• gem de prune - 500 ml;
• apă plată pură - 500 ml;
• zahăr granulat - 50g

Puneți gemul într-un borcan de trei litri, turnați aceeași apă, turnați o parte din zahărul granulat și amestecați totul. Puneți o mănușă medicală pe gât și puneți recipientul la căldură. Imediat ce prajitura este la suprafata, se indeparteaza cu grija si se adauga a doua parte de zahar. Când dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat, vinul este filtrat. Este trimis să se coacă într-un loc răcoros, închis ermetic.

Din compot

Grădinarii cu experiență cunosc procesul de a face vin de casă din compot de prune fermentat. Ingrediente necesare:

• compot de fructe de prune - 1,5 l;
• zahăr granulat - 50 g;
• apă pură - 0,5 l;
• stafide întunecate - 25g

Separă 1 pahar de lichid din compotul strecurat și pune-l pe foc lent. Se toarnă stafide și o parte din zahăr granulat în ea, se ia de pe foc și se lasă câteva ore. Se amestecă aluatul rezultat cu lichidul principal, se toarnă într-un recipient pentru fermentare. Lăsați-l cald, închis cu un sigiliu de apă. Măcinați fructele scoase din compot cu a doua parte de zahăr granulat și fierbeți la foc mic.

Se lasă să se răcească, se pun fructele într-un borcan separat, se toarnă apă, se pune o mănușă medicală și se pune la căldură. După ce dioxidul de carbon nu mai iese în evidență, decantați cu grijă vinul din ambele cutii, amestecați-l și trimiteți-l la copt.

Prune

Vinul de prune de casă este făcut din următoarele ingrediente:

• fructe - 3,5 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 0,5 l.

Separați sâmburele de prune în orice mod convenabil. Puneți fructele într-un recipient mare de sticlă. Turnați apă în el și așteptați până când masa fermentează. După o săptămână, strecurați masa, turnați zahăr în sucul rezultat și lăsați-l cald sub un sigiliu de apă pentru fermentare. De îndată ce dioxidul de carbon încetează să fie eliberat, scurgeți cu grijă din sediment, turnați într-un recipient de sticlă curat și trimiteți la coacere.

Opțiune fără apă

Vinul de prune fermentează fără a adăuga apă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• fructe de prune coapte - orice cantitate;
• zahăr - 300 g per 1 litru de must.

Fructele de prune nu se spală, se frământă cu grijă fără a îndepărta semințele.Se toarnă totul într-un bol curat, se acoperă cu o cârpă și se lasă la cald câteva zile. Se amestecă periodic mustul. După câteva zile, se filtrează și se adaugă cantitatea necesară de zahăr granulat. După aceea, se toarnă într-un borcan de sticlă potrivit, se pune deasupra o mănușă medicală și se lasă caldă. După ce dioxidul de carbon încetează să mai fie emis, scurgeți cu atenție sedimentul și trimiteți la coacere într-o pivniță răcoroasă într-un recipient de sticlă.

prune congelate

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• suc de prune congelat - 1,5 l;
• apă pură - 1,5 l;
• zahăr - 125 g;
• stafide întunecate - 50g

Metoda de gătit:

1. Sucul de prune și apa se amestecă într-un castron curat și se încălzesc ușor (nu mai mult de 30 ^C).
2. Se amestecă lichidul cu zahăr granulat și se toarnă într-o sticlă de sticlă.
3. Aruncați stafidele în același recipient.
4. Pune o mănușă medicală pe gât și ține-te de cald.
5. De îndată ce dioxidul de carbon încetează să iasă în evidență, scurgeți cu grijă vinul din sediment și trimiteți-l la copt într-o pivniță răcoroasă.

Cu mere și fructe de pădure fără drojdie

Pregătirea unei băuturi din următoarele ingrediente:

• fructe de prune coapte - 1,5 kg;
• varietate dulce de mere - 1,5 kg;
• apă pură - 3 l;
• zahăr - 450g

Metoda de gătit:

1. Îndepărtați sâmburele de pe prune, îndepărtați miezul de pe mere și zdrobiți-le bine adăugând 1 litru de apă și 350 g de zahăr.
2. Se strecoară masa rezultată, se toarnă zahărul rămas și se toarnă apă, se pune sub un sigiliu de apă.
3. Când în cele din urmă dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat, scurgeți cu grijă vinul finit din sediment și trimiteți-l să se coacă într-o cameră răcoroasă.

Din prune galbene

Vinul ușor este făcut din următoarele ingrediente:

• fructe galbene de prune - 5 kg;
• apă pură - 3,5 l.

Metoda de gătit:

1. Fructele de prune se transformă în piure, adaugă apă și așteaptă până începe fermentația, amestecând din când în când mustul.
2. După câteva zile, strecurați întreaga masă și puneți sucul rezultat sub un sigiliu de apă.
3. După o lună, scurgeți cu grijă vinul finit din sediment și trimiteți-l în pivniță.

La vodcă

Puteți prepara o băutură originală din următoarele componente:

• fructe de prune coapte - 0,5 kg;
• apă pură - 1 l;
• zahăr granulat - 200 g;
• vodcă - 125 ml.

Metoda de gătit:

1. Fă un sirop cu jumătate din zahăr granulat și apă.
2. Toarnă fructe de prune zdrobite cu sirop răcit la temperatura camerei și lasă timp de 8 ore
3. Scurgeți siropul din prune într-un recipient de sticlă și pregătiți o nouă porție pentru a umple fructele.
4. După alte 8-10 ore, scoateți prunele, turnați vodca în lichidul rezultat și lăsați-o să fiarbă timp de 14 zile.
5. Scurge vinul din sediment și pune-l în pivniță.

Pe drojdia de vin

Deliciosul vin de prune de casă este obținut din următoarele ingrediente:

• fructe de prune coapte - 3,5 kg;
• zahăr granulat - 2 kg;
• apă pură - 2 l;
• drojdie de vin - 75g

Metoda de gătit:

1. Fructele sunt fără sâmburi și piure, se adaugă apă și zahăr.
2. După 3 zile, strecurați mustul și turnați lichidul rezultat într-un recipient de fermentație.
3. Adăugați drojdie de vin, puneți sub sigiliu de apă și așteptați ca fermentația să se termine.
4. Scurge vinul din sediment și trimite-l la copt în pivniță.

Vin fortificat de prune

Ingrediente pentru prepararea vinului:

• prune prea coapte - 1 kg;
• apă purificată - 2 l;
• vodcă - 0,25 l;
• zahăr - 400g

Metoda de gătit:

1. Prunele fără sâmburi sunt stivuite în recipiente de sticlă.
2. Se fierbe siropul din apă și se toarnă zahăr și fructe, lăsându-l la infuzat timp de 8 ore
3. Siropul se scurge, se fierbe din nou si se toarna din nou peste prune.
4. Vodca se adaugă la prunele udate în sirop.
5. Puneți un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc pe vas și lăsați-o timp de 2 săptămâni într-o cameră caldă.
6. De îndată ce dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat, vinul finit este scurs cu grijă din sediment și lăsat să se maturizeze într-un loc răcoros.

Din suc

Vinul cu suc de prune este făcut din următoarele ingrediente:

• fructe de prune prea coapte - 4 kg;
• apă pură - 0,5 l;
• zahăr granulat - 150g

Metoda de gătit:

1. Treceți prunele printr-un storcator sau într-un alt mod disponibil pentru a face suc din ele.
2. Sucul rezultat este amestecat cu apă și zahăr.
3. Totul se amestecă bine și se pune sub un sigiliu de apă.
4. După ce dioxidul de carbon nu mai este emis, vinul este scurs cu grijă și trimis în pivniță.

Reguli de stocare

Pentru a păstra vinul de prune de casă, este mai bine să folosiți sticle de sticlă cu un volum de 0,75 litri. Se recomanda amplasarea recipientelor sigilate in pivnita situata in partea de nord. Temperatura aerului acolo se mentine la +14 С. Pluta trebuie închisă ermetic pe toată perioada de depozitare, astfel încât vinul să nu se deterioreze și să nu-și piardă calitatea.

Tara nu trebuie supusă vibrațiilor sau șocurilor.

Recomandat