Vin de zmeură: cum se face acasă, 15 rețete ușoare pas cu pas

Mulți locuitori de vară cresc tufe de zmeură pe teritoriul parcelei lor. Recolta rezultată poate fi folosită în diverse scopuri, dar unii preferă să facă vin de zmeură. Cu toate acestea, înainte de a crea o băutură, trebuie să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale preparării acesteia.

Nuanțele de a face vin de zmeură

Există câteva nuanțe importante care vor ajuta la crearea unei băuturi de vin:

1. Boburile de zmeură nu trebuie spălate. Nu este necesară spălarea fructelor, deoarece pe suprafața lor există drojdii, datorită cărora începe procesul de fermentație.
2. Folosiți numai fructe de pădure coapte. Dacă zmeura nu este complet coaptă, vinul va fi prea acru.
3. Recipientul în care va fermenta amestecul trebuie sterilizat. Borcanele sunt sterilizate în prealabil, astfel încât lichidul să nu se deterioreze în timpul fermentației.
4. Vinul gătit trebuie păstrat în pivniță. În pivnițe temperatura optimă pentru depozitare.

Reguli de selecție a materiei prime

Pentru a pregăti o băutură parfumată și gustoasă din fructe de zmeură, trebuie să alegeți fructele de pădure potrivite. Atunci când alegeți fructe de pădure proaspete, trebuie să acordați atenție suprafeței lor. Nu ar trebui să aibă pete întunecate și alte urme de putrezire a zmeurii. De asemenea, este recomandat să folosiți numai fructe proaspete, deoarece acestea pot fi folosite pentru a face vin delicios.

Cum să faci vin de zmeură acasă

Există cincisprezece rețete care pot fi folosite pentru a face vin de zmeură.

Rețetă clasică

Oamenii care sunt interesați de o rețetă simplă și rapidă pentru a face vin pot folosi modul clasic. În acest caz, veți avea nevoie de următoarele componente:

• zece kilograme de fructe de pădure;
• șapte litri de apă;
• șase kilograme de zahăr granulat.

În primul rând, zmeura se toarnă într-o cratiță, se acoperă cu zahăr și se amestecă bine. Amestecul se lasă la fermentat timp de o săptămână, după care se toarnă în borcane. Deoarece băutura este preparată fără alcool, mustul este turnat cu apă obișnuită. Recipientele umplute se acoperă cu un capac cu o mănușă de cauciuc și se pun la fermentat. După 25-30 de zile, amestecul este îmbuteliat.

vin sec

Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să faceți vin uscat de zmeură. Băutura este preparată din următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate de fructe;
• 800 mililitri de apă;
• acid citric;
• mentă după gust.

Boabele se toarnă într-un castron, se stropesc cu pudră de acid citric și se frământă cu mâinile. Amestecul se insistă câteva ore până când începe să secrete suc. Amestecul de zmeura se amesteca apoi cu frunze de menta si apa. Recipientul cu amestecul este transferat într-o cameră caldă timp de o săptămână, după care lichidul este filtrat și scurs în borcane curate. Recipientele cu băutură sunt lăsate la fermentat timp de o lună, după care sunt îmbuteliate.

Vin demisec

Unii vinificatori decid să facă vin de zmeură semi-uscat, care este făcut din aceste ingrediente:

• 3-4 kilograme de zmeură;
• 800 de grame de zahăr.

Toate fructele de pădure sunt turnate într-un recipient uscat și mărunțite până când se obține un tern rar. Apoi amestecul se amestecă cu zahăr, se acoperă cu un capac și se lasă la fermentat 3-4 zile. După aceea, sucul selectat este turnat în borcane, care sunt acoperite cu un sigiliu de apă.

După 20-25 de zile, compoziția este îmbuteliată și transferată în pivniță.

Vin de desert

Pentru a face vin de desert veți avea nevoie de:

• 4-5 kilograme de fructe de pădure;
• 2-3 kilograme de zahăr;
• un litru și jumătate de apă;
• cinci grame de tanin.

În primul rând, fructele de pădure sunt zdrobite pentru a produce suc proaspăt de zmeură. Se insistă 3-4 zile, după care se amestecă cu sirop de zahăr. Amestecul rezultat este turnat în borcane și acoperit cu un sigiliu de apă. O săptămână mai târziu, compoziția fermentată este amestecată cu tanin și trimisă la fermentat încă o lună și jumătate.

Din suc

Puteți prepara o băutură delicioasă cu propriile mâini din suc proaspăt stors. Pentru aceasta aveți nevoie de:

• șase litri de suc;
• două kilograme și jumătate de zahăr granulat;
• trei litri de apă.

Zahărul este adăugat într-un recipient plin cu suc. Apoi amestecul este bine amestecat și turnat într-un borcan pentru fermentare ulterioară. După o săptămână și jumătate, zahărul rămas se adaugă în amestec, după care ar trebui să fermenteze timp de o lună. Lichidul fermentat este filtrat și îmbuteliat.

Prin s alturi și limite

Vinul este adesea preparat folosind drojdie specială de vin. Pentru a crea o băutură conform acestei rețete, aveți nevoie de:

• o jumătate de kilogram de zahăr;
• doi litri de apă;
• 35 de grame de drojdie;
• cinci kilograme de fructe.

În primul rând, sucul de zmeură proaspăt stors este amestecat cu zahăr și apă fiartă.Apoi prajitura ramasa se toarna si cu apa, infuzata 3-4 ore, dupa care amestecul se amesteca cu zeama. La lichidul de zmeură rezultat se adaugă drojdia. Apoi recipientele se acoperă cu un capac și se pun la fermentare. Trei săptămâni mai târziu, compoziția este strecurată și turnată în sticle.

Cu coacăze negre

Pentru a obține o băutură delicioasă, i se adaugă fructe de pădure de coacăz. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• trei kilograme de zmeură;
• 250 ml suc de coacăze;
• 1-2 litri de apă;
• 400-600 de grame de zahăr.

Fructele de zmeura se trec printr-un storcator, se toarna cu apa clocotita si zahar si se lasa la infuzat o zi. Apoi lichidul se amestecă cu apă și sucul de coacăze. Recipientele umplute cu amestecul sunt închise cu un sigiliu de apă și plasate timp de două luni într-o cameră caldă pentru fermentare.Vinul fermentat este filtrat, sedimentul este curățat și sticlele sunt turnate.

Cu cireșe

Pentru prepararea vinului de cirese-zmeura aveti nevoie de:

• două kilograme și jumătate de zmeură;
• două kilograme de cireșe;
• 3-4 litri de apă;
• kilo zahăr.

În primul rând, fructele de cireșe sunt spălate și fără sâmburi. Apoi toate fructele de pădure sunt puse într-un blender și zdrobite în el. Amestecul rezultat este stors prin pânză pentru a obține suc. Lichidul stors trebuie amestecat cu apă și zahăr. Amestecul este turnat într-o sticlă și rătăcește în ea timp de o săptămână. Apoi compoziția se amestecă cu zahărul și se pune pe un sigiliu de apă pentru a continua fermentația. O lună și jumătate mai târziu, vinul este îmbuteliat.

Cu lămâie

Pentru a da vinului o aromă unică, i se adaugă lămâie. Băutura este preparată din următoarele produse:

• cinci kilograme de fructe de pădure;
• o lămâie;
• două kilograme de zahăr granulat.

Feiile de lămâie tăiate sunt adăugate într-o sticlă goală împreună cu zahăr și fructe de pădure. Apoi se adaugă apă, după care amestecul este infuzat timp de cinci zile. După aceea, se pune o mănușă de cauciuc pe gâtul borcanului. După trei săptămâni, în vin se adaugă 100 de grame de zahăr, apoi se amestecă și se toarnă în sticle.

Cu vodcă

Pentru a prepara zece litri de băutură vin aromat, aveți nevoie de:

• șase litri de suc de zmeură;
• trei litri de apă;
• litru de vodcă;
• trei kilograme de zahăr.

Sucul de zmeură se amestecă cu zahăr și apă fiartă. Apoi amestecul se amestecă cu aluat, se toarnă într-o sticlă și se pune la fermentat. După 10-15 zile, fermentația se va încheia, iar vodca este adăugată în lichid. O săptămână mai târziu, băutura este îmbuteliată.

Boabele congelate

Pentru a face vin veți avea nevoie de:

• două kilograme de fructe de pădure;
• 450 de grame de zahăr;
• 2-3 litri de apă.

Mai intai, toate zmeura se trece printr-un blender, dupa care se adauga compozitia in sticla si se amesteca cu zaharul. Se toarnă apă în recipient, apoi se închide cu un sigiliu de apă și se pune la fermentat timp de trei săptămâni. După aceea, vinul este îmbuteliat.

Cu stafide

Această băutură este creată din următoarele ingrediente:

• trei litri de apă;
• patru kilograme de fructe de pădure;
• 250 de grame de stafide;
• 500 de grame de zahăr.

Boburile de zmeură sunt zdrobite și amestecate cu sirop de zahăr și stafide. Recipientele umplute sunt scoase într-o cameră caldă timp de două săptămâni. Apoi amestecul este îndepărtat din sediment și re-amestecat cu zahăr. Mustul este din nou setat să fermenteze timp de 1-2 luni, după care este turnat într-un recipient nou.

Băutură fortificată

Pentru a face o băutură de zmeură mai puternică, aveți nevoie de:

• cinci kilograme de zmeură;
• un kilogram și jumătate de zahăr;
• 350 mililitri de alcool;
• 2-3 litri de apă.

Boabele se presează cu tifon, după care sucul se amestecă cu apă și se infuzează timp de șase ore. Apoi lichidul este turnat în borcane și se adaugă zahăr. După o săptămână de fermentație, amestecului se adaugă alcool, după care băutura se lasă să refermenteze.

Din gem fermentat

Pregătirea unei băuturi va ajuta:

• un kilogram și jumătate de gem;
• litru de apă;
• 300 de grame de zahăr granulat;
• 20-40 de grame de stafide.

Dulceata amestecată cu apă caldă și stafide. Apoi se adaugă zahăr dacă amestecul nu este foarte dulce. Compoziția fermentează timp de patru zile, după care se adaugă zahărul rămas. După o lună și jumătate, lichidul nu va mai fermenta și va putea fi turnat într-un recipient nou.

Din zmeura piure cu zahar

Puteți face vin din următoarele produse:

• 700-800 de grame de zahăr;
• 2-3 kilograme de zmeură;
• doi litri de apă.

Boabele sunt frecate bine cu zahăr și turnate cu apă. Amestecul rezultat este transferat într-un recipient și acoperit cu un sigiliu de apă. După două săptămâni, lichidul este filtrat, turnat într-un alt recipient și infuzat timp de o săptămână într-un loc răcoros. După aceea, lichidul este strecurat din nou și îmbuteliat.

Termeni și condiții de depozitare a vinului

Vinul de zmeura fiert se recomanda a se pastra in pivnita, unde temperatura va fi de 15 grade Celsius. În astfel de condiții, băutura nu se va strica timp de câteva decenii.

Concluzie

Zmeura face o băutură de vin delicioasă. Înainte de a-l găti, trebuie să vă familiarizați cu rețetele populare printre vinificatorii.

Recomandat