Cât de mult vinul fermentează acasă: calendarul, caracteristicile procesului, cum se accelerează

Oamenii care nu au făcut niciodată vin roșu sau alb cred că este un proces lung. De fapt, se dovedește că prepararea vinului nu este atât de lungă pe cât părea. Pentru a cunoaște durata fermentației băuturii, trebuie să vă dați seama din timp cât timp fermentează vinul.

Condiții de fermentare a vinului

Pentru a determina momentul exact al fermentației unui lichid de vin pe o mănușă, trebuie să vă familiarizați cu câte tipuri diferite de vin umblă.

Apple

Unii oameni cred că o băutură de vin delicioasă poate fi făcută numai din struguri, dar acest lucru este departe de a fi cazul.Unii vinificatori o fac și din alte fructe. Mai ales populare sunt băuturile alcoolice, care sunt făcute din mere coapte. Astfel de vinuri sunt aproape imposibil de distins de cidrul de fructe. Singura diferență este că cidrul este cu un ordin de mărime mai slab, deoarece nu se adaugă mult zahăr.

Durata de fermentare a amestecului de mere depinde direct de camera în care este depozitat. De exemplu, la o temperatură de 20-25 de grade, băutura fermentează timp de o lună și jumătate.

Din pulpă (din prăjitură)

Cel mai adesea oamenii fac o băutură de vin din tescovină. Acest amestec joacă atât rapid, cât și lent. Ca și în cazul precedent, mult depinde de temperatură. De exemplu, la temperaturi scăzute, lichidul fermentează mult timp. Prin urmare, pentru a determina cât timp va juca amestecul, este necesar să se mențină aceeași temperatură în cameră. Pentru fermentare rapidă, indicatorii din cameră nu trebuie să scadă sub douăzeci și cinci de grade Celsius.

Din strugurii Isabella

Există multe soiuri de vin care sunt folosite pentru a face o băutură alcoolică. Isabella nu aparține unor astfel de soiuri de struguri, totuși, în ciuda acestui fapt, mulți fac vinuri din ea. Dacă urmați corect toate tehnologiile de gătit, veți putea face vin de struguri parfumat.

Vinificatorii cu experiență recomandă transferul amestecului de vin într-o cameră întunecată, unde temperatura va fi în intervalul 15-25 de grade. Pentru a accelera procesul, va trebui să creați condiții mai calde.

prune

Vinul de casă făcut din fructe de prune nu este o băutură de elită. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, vinificatorii sunt angajați în pregătirea acestuia. Particularitățile acestei băuturi includ gustul său original și parfumat de prune. Cel mai adesea, aceste vinuri sunt servite pe masă pentru desert sau preparate din carne.

Fermentația lichidă a prunelor durează puțin mai mult decât de obicei. La temperatura camerei, amestecul fermentează timp de 90-95 de zile. Cu toate acestea, dacă recipientele pentru lichide sunt bine învelite și izolate, fermentația se va accelera.

Din turnul

Sloe este un prun sălbatic, care diferă de fructele de prune domestice prin dimensiunea și gustul mic. Vinificatorii susțin că cele mai delicioase vinuri pot fi făcute din porc. O astfel de băutură are un gust aromat și, prin urmare, nu este mult diferită de un strugure.

Pentru a face un vin delicios din porc, trebuie să știi cum să-l prepari pentru fermentare. Recipientele cu lichid se pun într-o cameră întunecată și caldă pentru ca vinul să fermenteze mai repede. La o temperatură de 20 de grade, procesul se va finaliza într-o lună și jumătate.

Roșu

Adesea, vinificatorii pregătesc băuturi de vin roșu din struguri de masă.Vinurile fierte au un gust excelent și un miros plăcut. Mulți oameni care vor face băuturi spirtoase din struguri sunt interesați de cât timp ar trebui să fermenteze. Spre deosebire de vinul alb, vinul rosu fermenteaza mai mult. El finalizează procesul de fermentație în trei luni și jumătate.

Alb

Strugurii albi sunt folosiți nu numai pentru a crea suc, ci și pentru a face vin. Această băutură are o mulțime de beneficii pentru sănătate. De exemplu, poate fi folosit pentru a îmbunătăți apetitul, pentru a întări sistemul imunitar și pentru a crește activitatea creierului.

Înainte de a crea un astfel de vin, trebuie să vă familiarizați cu durata fermentației acestuia. Dacă puneți recipientele cu lichid într-o cameră cu temperatura camerei, fermentația se va finaliza în decurs de o lună și jumătate.

Procesul de fermentare a vinului acasă

Fermentarea are caracteristici care trebuie tratate în prealabil.

Factori care afectează timpul de fermentație

Există mai mulți factori care pot afecta durata fermentației. Prin urmare, se recomandă să vă familiarizați cu ele în avans, astfel încât amestecul să nu fermenteze prea mult timp. Acestea includ următoarele:

• Nivel de etanșare. Se recomandă să închideți ermetic recipientele umplute. Dacă oxigenul intră înăuntru, amestecul va fermenta mult mai mult.
• Condiții nepotrivite. Se recomandă să aveți grijă în prealabil de condițiile adecvate. Camera selectată trebuie să fie întunecată și cu o temperatură a aerului de cel puțin douăzeci de grade Celsius.

Temperatura optimă

Pentru ca vinul să fermenteze bine, este necesar să-l lași într-o încăpere cu indicatori optimi de temperatură.Nu este recomandat să lăsați lichidul pentru fermentare în încăperi unde temperatura este sub 15 grade, deoarece acest lucru poate determina deteriorarea acestuia. Este mai bine să o lăsați într-o cameră caldă și încălzită suplimentar.

Trebuie să agit vinul în timpul fermentației

Oamenii care nu au făcut niciodată vin înainte se întreabă dacă acesta trebuie agitat în timpul fermentației. Unii vinificatori spun că acest lucru nu merită făcut, dar nu este adevărat. Se recomandă agitarea regulată a lichidului pentru a accelera procesul de reproducere a ciupercilor. Recipientul poate fi scuturat cu mana sau puteti folosi un betisor special din lemn pentru asta. Cu toate acestea, înainte de utilizare, trebuie clătit bine și curățat de contaminanți.

Cum să înțelegeți că vinul este gata

Nu toți începătorii care fac vin pentru prima dată știu să determine corect gradul de pregătire al băuturii. Prin urmare, trebuie să știți dinainte cum se stabilește că vinul este gata.

Pentru a determina gradul de pregătire, este suficient să examinați cu atenție lichidul în sine.

Dacă nu există spumă pe el și bulele s-au oprit, atunci fermentația s-a încheiat și lichidul poate fi îmbuteliat.

Cum se accelerează fermentarea vinului?

Unilor oameni nu le place faptul că băutura fermentează prea mult și, prin urmare, decid să accelereze procesul. Pentru a accelera procedura, la amestec se adaugă acid tartric special. Pentru fiecare patru litri de lichid se adaugă 2-3 linguri de acid.

Probleme posibile

Identificați mai multe probleme care duc la suspendarea fermentației. Acestea includ:

• temperatură scăzută;
• folosind drojdia greșită;
• etanșare nesigură;
• aspect de mucegai.

Concluzie

În timpul procesului de gătire, vinul ar trebui să fermenteze. Prin urmare, înainte de a crea o băutură cu vin, trebuie să vă familiarizați cu termenii de fermentație și cu caracteristicile acestui proces.

Recomandat