Tkemali din prune roșii cireșe pentru iarnă: TOP 10 rețete acasă cu fotografii

Rețeta clasică de preparare a tkemali-ului parfumat de prune cu cireșe roșii pentru iarnă se transmite din generație în generație. Mâncărurile georgiane, și anume, sosul picant aparține bucătăriei naționale a acestei țări, și-au câștigat respect în întreaga lume. Tkemali cu prune de cireșe este combinat cu toate felurile de mâncare din carne, servește ca dressing picant pentru salatele de legume. Gătitul tkemali din prune cireșe acasă nu este dificil, împărtășim rețete dovedite.

Caracteristici ale gătirii tkemali din prune cireșe pentru iarnă

Pentru ca sosul parfumat să mulțumească toată iarna, preparatul finit trebuie pregătit corect.Pentru depozitare pe termen lung, recipientul pentru tkemali este sterilizat și se adaugă o cantitate mică de acid citric. Pruna de cireșe în sine în compoziția sa conține, de asemenea, nivelul necesar de acizi conservanți, așa că tkemali gătit în propriul suc este adesea rulat în borcane.

Important! Înainte de a începe gătitul, clătiți bine fructele fierte, sterilizarea borcanelor de sticlă într-o baie de apă ar trebui să dureze cel puțin 15 minute.

După rularea sosului, borcanele sunt izolate pentru o zi, acoperite cu o pătură caldă, abia apoi sunt transferate într-o pivniță sau alt loc de depozitare.

Pregătirea materiilor prime și a containerelor

Cele mai bune recipiente pentru orice preparate de iarnă sunt borcanele de sticlă. Dar puteți alege orice huse - puteți folosi cele cu filet sau cele obișnuite - „sub mașina de cusut”.

În cazul tkemali, este mai convenabil să folosiți borcane mici cu o capacitate de până la 0,5 litri. Sosul deschis se strică repede, chiar dacă este refrigerat.

Cele mai bune rețete

Există un număr impresionant de opțiuni de gătit pentru popularul sos georgian. Cineva alege un gust picant sau picant, cineva preferă soiurile dulci-acrișoare. Tkemali clasic este sosul de prune, dar georgienii înlocuiesc adesea acest fruct cu prune cireșe, nu se dovedește mai rău. Luați în considerare rețetele dovedite.

Rețetă georgiană clasică de tkemali cu cireșe verzi și prune

O veche rețetă georgiană disponibilă pentru gătit acasă. Fructele necoapte ale prunei cireșe sunt luate ca bază. Particularitatea sosului constă în aciditatea deosebită a fructelor verzi. Gustul unui astfel de tkemali seamănă cu soiurile de prune. Ingrediente:

• prune verde cireș;
• mint;
• condimente: coriandru măcinat, amestec de ardei, usturoi;
• ierburi proaspete tocate fin: coriandru, patrunjel, marar;
• sare, zahăr.

Pruna se spală bine și se pune pe foc. Fructele trebuie fierte aproximativ 15 minute, apoi fructele înmuiate se frec printr-o sită - așa se scot oasele și cojile mari. Masa rezultată se bate cu un blender și se pune din nou pe foc. După 10 minute, se adaugă condimente și ierburi cu mentă. Este necesar să gătiți încă 10-15 minute, cu 5 minute înainte de pregătire - sare și adăugați zahăr. Tkemali se toarnă fierbinte în borcane sterilizate.

Prune galbene de cireș

Tkemali din prune galbene cireșe nu are nevoie de conservanți suplimentari, nu folosiți oțet. Schema de preparare a acestui tip de tkemali este aceeași ca și în rețeta anterioară cu prune verde cireșe. Cu cât folosești mai multe ierburi proaspete, cu atât mai aromat va fi sosul.

5 minute înainte de gătit, se recomandă să adăugați 3-4 linguri de ulei de struguri, împreună cu sare și zahăr.

Din prune roșii cireșe fără usturoi

Această rețetă este potrivită pentru persoanele care neagă mirosul înțepător de usturoi din diverse gustări. Usturoiul poate fi înlocuit cu o cantitate mică de ardei iute iute ras. Fiecare bucătar ajustează gradul de picant după gustul său.

Ingredientul principal este pruna roșie de cireș. Nu este necesar să îndepărtați cojile din masa de piure, așa că sosul va reține mai multe vitamine și va dobândi o culoare frumoasă.

Cu roșii și usturoi

Pruna roșie sau galbenă cireșă este potrivită pentru această rețetă. Roșiile sunt alese cărnoase, prea mult suc de roșii secretat poate crea o consistență greșită. Caracteristici de gătit:

• Menta este cea mai bună;
• pruna de cireș poate fi luată ușor necoaptă;
• ulei, acid citric și oțet nu sunt recomandate.

Georgienii pregătesc adesea acest tip de sos și îl păstrează în sticle sterilizate.

Cu nuci

Rețetă clasică originală de tkemali. Algoritmul de gătit este standard. Ingredientul secret este o nucă, care trebuie frecată sau zdrobită cu un blender. Puteți zdrobi nuca într-un mojar împreună cu sare și usturoi și să le adăugați în vas cu 5 minute înainte de a fi gata.

Cu fenicul și mentă

Feniculul parfumat și sănătos este tocat fin cu un cuțit ascuțit. Două ciorchini mici sunt suficiente pentru 2 kilograme de prune cireșe. Este mai bine să folosiți menta. Nu este necesar să adăugați usturoi la această rețetă, acest condiment poate distruge aroma picantă a feniculului într-o combinație originală cu menta.

Suneli hamei

Puteți folosi orice fel de prune cireșe. Mararul este folosit sub formă de umbrele tinere.Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați frunza de dafin cu frunze întregi. În această rețetă, nu este necesară zdrobirea usturoiului într-un mojar. Poți așeza cățeii de usturoi în porții, împreună cu o frunză de dafin. Asezam hamei suneli impreuna cu condimentele principale, dupa gust.

Cu ardei gras

La rețeta clasică se adaugă roșii, ardei gras roșii și mere în proporții egale cu prune cireșe. Legumele și fructele se fierb împreună timp de 15 minute până se înmoaie, apoi se freacă printr-o sită și se fierb încă 30 de minute. Se recomandă „repararea” unui astfel de aperitiv pentru păstrarea pe termen lung cu acid citric sau o cantitate mică de oțet.

Sos tkemal picant

Picantul fiecărei rețete este selectat manual în funcție de preferințele oamenilor. Ardeiul iute mexican va ajuta la adăugarea unei arome picante și picante. Se frecă într-o mașină de tocat carne împreună cu semințele. Este important să adăugați usturoi la astfel de tkemali.Pentru a da tandrețe gustului și pentru efectul blând al condimentelor picante asupra pancreasului, se recomandă adăugarea de ulei vegetal nerafinat.

Cum să stocați corect spațiile?

Georgienii stochează adesea tkemali în sticle de sticlă. Sosul este convenabil de utilizat și păstrat la frigider după deschiderea recipientului. Băncile sunt ferm înrădăcinate în tradițiile rusești. Sunt convenabile de sterilizat și de turnat sos iute în ele.

Important! Când rulați tkemali pentru iarnă, folosiți întotdeauna sos iute, în timp ce borcanele trebuie să fie calde - sticlă crapă cu o scădere bruscă a temperaturii.

Este mai bine să depozitați borcanele cu sos apetisant în pivniță sau pe raftul de sus în frigider. După deschiderea recipientului, sosul este păstrat la o temperatură de +12 ^{С timp de cel mult o săptămână. Pentru a pregăti tkemali, alegeți prune cireșe fără semne de degradare, nu culegeți fructe de pe pământ.}

În bucătăria georgiană, fiecare consumator pretențios va găsi o rețetă pentru sosul preferat de prune sau cireșe.

Recomandat