„Scânteie” de roșii: 15 rețete de gătit pentru iarnă cu fotografii

Vara, după recoltare, multe gospodine fac conservare și răsucire. Deci, nu numai că puteți salva fructe, fructe de pădure, legume, ci și să faceți mâncăruri delicioase din ele. Cel mai adesea, roșiile sunt supuse conservării. Una dintre metodele populare de gătit este rețeta de condimentare „Spark” din roșii. Acest dressing picant completează perfect preparatele din carne, supe, borș. De asemenea, îl puteți întinde pe o bucată de pâine proaspătă.

Caracteristici ale gătirii roșiilor picante pentru iarnă

Condimentele constă din roșii, hrean, usturoi, sare, zahăr. Tehnologia de gătit este similară cu adjika - toate ingredientele sunt măcinate în piure. Dacă doriți, la sos pot fi adăugate componente suplimentare, cum ar fi mere, prune, ardei iute, ceapă, morcovi, ardei dulci.

„Spark” este folosit atât crud, cât și fiert. Pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă, este mai bine să păstrați benzinăria. Cu o metodă de gătit crud, se vor păstra mai mulți nutrienți, dar felul de mâncare nu va dura mult.

Cerințe pentru ingrediente

Roșiile trebuie să fie cărnoase, suculente, chiar și puțin prea coapte. Este mai bine să acordați preferință soiurilor cu fructe mici precum cireșe sau smântână. Toate celel alte legume și fructe trebuie să fie ferme, fără semne de putrezire, pete sau deteriorare. Când tăiați hreanul, este recomandabil să puneți o pungă pe mașina de tocat carne - acest lucru va proteja împotriva fumului sufocant de la legume.

Pregătirea containerelor

Recipientele de sticlă sunt curățate de murdărie, spălate în apă cu săpun, clătite cu apă caldă. Pentru sărare rapidă, legumele se toarnă cu apă clocotită și se închid cu capace obișnuite din plastic. Prin metoda de decapare rapidă, borcanele nu sunt sterilizate și nu sunt înfundate cu capace etanșe.

Cum să gătești „Spark”

Roșiile sunt considerate ingredientul principal al preparatului. Puteți completa rețetele cu fructe, fructe de pădure, leguminoase, condimente, ierburi. Mai întâi trebuie să înveți regulile de bază ale gătitului.

Rețetă clasică cu roșii și hrean

Pentru a nu acri sosul, pentru a nu pierde punctul, după spălare, toate produsele trebuie să fie uscate pe un prosop de hârtie. Conform rețetei clasice, „Spark” se prepară din:

• roșii (1 kg);
• hrean (100 g);
• usturoi (2-3 bucăți);
• sare (2 linguri);
• ardei iute (1 buc.);
• zahăr (2 lingurițe).

Metoda de gătit

• legume se spală, se curăță, se taie tulpina. Dacă se dorește, roșiile sunt albite, curățate de coajă;
• toate componentele sunt zdrobite într-o stare de groapă;
• urmează rândul sării, zahărului, totul este bine amestecat;
• distribuiți amestecul într-un recipient, așteptați să se răcească.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate, este recomandabil să se efectueze un tratament termic prin fierberea lichidului la foc mic timp de 2-2,5 ore.

Cu ardei iute fără hrean

Dacă nu există hrean, îl puteți înlocui cu ardei iute obișnuit.

Produse:

• zahăr 1 cană;
• roșii 5 kg;
• 4 capete de usturoi;
• 3 ardei iute;
• 10 lingurițe sare;
• 5 linguri. l oțet.

Cum să gătești:

• după spălare, legumele sunt curățate, uscate, tocate;
• Este de dorit să amestecați toate componentele într-un singur recipient pentru uniformitate. Urmează rândul zahărului, sării, oțetului;
• după amestecare, amestecul este turnat în borcane, așteptând să se răcească.

Condimentele nu trebuie sterilizate, pot fi turnate și astupate imediat.

Cu ardei gras fără sterilizare

Deliciul este permis și pentru copii, deoarece nu este deosebit de picant. „Spark” fără sterilizare se prepară cu:

• roșii (1 kg);
• ardei dulce (1 kg);
• usturoi (1-2 bucăți);
• sare (2 linguri).

Cum să:

• după spălare, roșiile și ardeii sunt curățate de coajă, tăiate în bucăți mici;
• usturoiul este curățat, spălat;
• totul este zdrobit până când este omogen, sărat.

Gustarea se toarnă în borcane sterilizate, se astupă, se pune la loc rece.

Cu vinete

„Scânteia” cu mici albastre are un gust plăcut. Felul de mâncare nu este complet cu:

• roșii 1,5 kg;
• albastru 1 kg;
• Bulgară (1 kg) și ardei iute (3 păstăi);
• căței de usturoi (3 buc);
• acid acetic 100 ml;
• ulei de floarea soarelui 1 cană;
• sare după gust.

Cum să:

• spălați, curățați ingredientele, transformați-le în mușcă;
• turnați lichidul rezultat într-o cratiță, puneți pe foc, fierbeți;
• adăugați sare, ulei, amestecați, fierbeți încă 50-60 de minute;
• adăugați oțet, amestecați, fierbeți, scoateți de pe aragaz.

Sosul este turnat în borcane sterile, așteptat să se răcească, scos într-un loc de depozitare permanent.

Cu usturoi și ardei iute

Tehnica de gătit „Spark” este similară cu „Gorloder”. Cei care iubesc condimentele și gustul picant le va plăcea această rețetă. Semnul poate fi realizat din următoarele produse:

• roșii 1 kg;
• chili iute 2buc;
• usturoi 1buc;
• piper negru 2-3 linguri;
• sare după gust.

Proces de achiziție:

• toate componentele sunt spălate, curățate, zdrobite;
• lasați semințele în chili - acest lucru va spori amărăciunea și condimentul;
• adăugați sare, piper la amestec, amestecați.

Tornând lichid în recipiente, acestea sunt scoase în frigider.

„Scânteie” fiert

Este posibil să previi acrirea piesei de prelucrat cu ajutorul tratamentului termic. „Spark” fiert se caracterizează prin utilizarea:

• roșii 2,5 kg;
• morcovi, fructe de mere 1 kg fiecare;
• căței de usturoi 200g;
• iute (100 g), bulgară (1 kg), piper măcinat (30 g);
• ulei rafinat 500ml;
• acid acetic 0,5 cană;
• sare 60g;
• zahăr granulat 250 g.

Cum să:

• albiți roșiile, îndepărtați coaja. Măcinarea morcovilor se face pe răzătoarea fină. Măcinarea restului fructelor, legumelor se face într-un blender submersibil;
• Toarnă totul într-o oală, trimite la aragaz. După așteptarea fierberii, masa se sărează, se zahăr, se adaugă piper negru și ulei;
• apoi fierbe amestecul timp de 1,5 ore, adaugă 200 g de usturoi tocat și 1 lingură de ardei iute;
• totul se amestecă bine, se adaugă oțet. Lichidul trebuie să fiarbă la foc mic pentru încă 2,5-3 ore.

Borcanele sunt sterilizate, după care se toarnă „Scânteia” peste ele și se astupă.

Din roșii verzi

Piesa de prelucrat va ieși mai bine dacă adăugați niște roșii cherry roșii la roșiile verzi.

Produse:

• 3 kg roșii;
• 250g usturoi;
• 250 g de hrean.

Tehnologie de gătit:

• legume se spală, se curăță, se taie în bucăți mici;
• totul este zdrobit în stare de terci, sărat;
• Masa deeste turnată în recipiente.

Spark este gata de mâncat imediat, dar va avea un gust mai bun după 3 ore în frigider.

Cu prune fierte

Un astfel de „Scânteie” are o claritate moderată, acrișor plăcut, gust dulce. Se asortează bine cu paste, preparate din carne și pește.

Necesar:

• 3,5 kg de roșii;
• 1 kg de morcovi, mere, ceapă, prune;
• 100g usturoi;
• 0,5 cană ulei vegetal;
• 2 linguri. l sare;
• 2 lingurițe măcinate și 1 kg ardei gras.

Proces de achiziție:

• legume spălate, fructele se zdrobesc într-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță, se toarnă ulei;
• se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră;
• urmează rândul usturoiului presat, sare, piper.

După fierbere, sosul este oprit, turnat în recipiente.

Cu verdeață

„Scânteie” cu verdeață va dobândi o aromă plăcută, picant, picant, cu o intensitate moderată. Mâncarea este pregătită cu:

• roșii 1 kg;
• bulgară (5 bucăți) și ardei iute (2 bucăți);
• marar, patrunjel cate o legatura;
• oțet 1 lingură. l;
• ulei de floarea soarelui 1-1, art. l;
• sare 2 lingurițe;
• zahăr 3 linguri. l.

Cum să gătești:

• piure de legume spalate, sare, adauga zahar;
• se amestecă bine, se toarnă oțet, ulei;
• turnați verdeață tocată, distribuiți în sticle.

Conservarea după filare ar trebui să fie într-un loc întunecat și rece, cum ar fi o pivniță sau un subsol.

Cu pastă de roșii

Pentru a pregăti „Spark” puteți folosi roșii și pastă de roșii. Acest lucru va da felului de mâncare un gust mai pronunțat. Aperitiv preparat cu:

• roșii 1,5 kg;
• ardei iute 1 buc;
• marar, patrunjel cate o legatura;
• frunze de dafin 2buc;
• usturoi 5buc;
• pastă de tomate 2 linguri. l;
• sare o jumătate de lingură;
• zahăr 3 linguri. l;
• oțet 2 linguri. l.

Proces de achiziție:

• spălați borcanele, sterilizați. Fundul recipientului este acoperit cu mărar, pătrunjel, usturoi, ardei iute, dafin;
• pune roșii spălate într-o sticlă. Fierbeți apă într-o cratiță, turnați într-un borcan;
• scurgeți apa din recipient înapoi în tigaie, fierbeți din nou. După fierbere, în sticlă se toarnă sare, zahăr, oțet, pasta de roșii;
• umpleți cu apă, rulați.

Stația de benzină se răcește și trece la depozitare permanentă.

Cu nuci

Nucile vor da lui „Spark” un gust picant, cu o aromă plăcută.

Necesar:

• 500g pastă de tomate;
• 500g chili;
• 150g nuci;
• 300g usturoi;
• 1 pachet de hamei suneli;
• 3-4 linguri. l sare.

Metoda de gătit:

• macinați toate componentele spălate, curățate, turnați condimentele în piure, amestecați;
• adăugați pasta de roșii în conținutul tigaii, sare;
• după agitare temeinică, masa este distribuită în sticle.

Amestecul trebuie păstrat la frigider.

Cu condimente

Gustul picant de insula crește pofta de mâncare, promovează o mai bună absorbție a alimentelor. „Spark” picant este preparat cu:

• roșii 1 kg;
• ceapă 200 g;
• dulce (0,5 kg) și piper negru (2 lingurițe);
• zahăr 200 g;
• sare 2 linguri. l;
• muștar uscat 1 lingură. l;
• cuișoare măcinate 1 linguriță;
• oțet de vin 200 ml.

Cum să gătești:

• legume spălate, curățate și tăiate se toarnă într-o cratiță;
• se amestecă, se toarnă oțet, se fierbe o jumătate de oră, se adaugă sare, zahăr, condimente;
• se fierbe încă 15-20 de minute la foc mediu, se toarnă în recipiente, se rulează.

Această „Scânteie” poate fi depozitată într-un loc răcoros, va completa perfect borșul sau preparatele din carne.

Cu fermentare

Roșiile pentru încălzire au un gust specific dulce-acru și o aromă extraordinară.

Produse:

• 1 kg roșii;
• 300g usturoi;
• 400 g iute și 1 kg ardei gras;
• 1 lingură l sare.

Tehnologie de gătit:

• componentele spălate, purificate sunt zdrobite, sărate, lăsate la fermentat câteva zile;
• Amestecați amestecul de două ori pe zi. Băncile sunt spălate, sterilizate;
• turnați masa într-un recipient steril, rulați-o.

Această rețetă de Ogonyok va face borcane de 4-5 litri.

Cu fructe

Fructele vor da felului de mâncare un gust deosebit, o aromă bogată. Fructele și legumele „Spark” se prepară cu:

• roșii 1 kg;
• mere, morcovi, prune 500 g fiecare;
• ceapă 500 g;
• dulce (500 g) și amar (1 buc.) ardei;
• usturoi 2buc;
• ulei vegetal 120 ml;
• oțet 40 ml;
• sare 2-3 linguri. l;
• zahăr 5 linguri. l;
• mărar, pătrunjel câte o legătură.

Cum să:

• zdrobiți toate componentele spălate și curățate într-o mașină de tocat carne, fierbeți timp de o oră;
• Toarnă ulei, zahăr, sare într-un lichid care fierbe. Se lasă la fiert încă 15-20 de minute;
• urmează rândul oțetului, piperului negru. Totul este fiert încă 5-10 minute.

După îmbuteliere, sunt rulate și trimise sub o pătură caldă timp de câteva zile.

Depozitare suplimentară a produsului finit

Containerele de depozitare trebuie să fie compacte, camera să fie rece, bine ventilată. Poate fi o cameră ca o pivniță, cămară sau subsol. În frigider, centrifugarea se păstrează nu mai mult de 30-40 de zile.

Recomandat