Diferențe de secară și grâu: diferență de aspect și spice, compoziție

Grâul și secara sunt cele mai frecvente două cereale cultivate în Rusia. Au multe în comun, deoarece sunt plante înrudite, dar există și diferențe. Luați în considerare care sunt diferențele dintre secară și grâu, descrierea culturilor, caracteristicile comparative ale compoziției, proprietățile și aspectul, prin care se poate distinge vizual o plantă de alta.

Descrierea culturilor

Ambele tipuri de cereale aparțin aceleiași familii - cereale, dar genuri diferite. Ambele specii au soiuri de primăvară și iarnă.

grâu

Aceasta este una dintre principalele culturi cultivate în multe țări. Cerealele merg la prelucrare, din el se obține făină, din care se coace pâinea, brutăria și pastele. Alcoolul este produs din cereale, este folosit pentru hrănirea animalelor.

Liderii în producția de grâu sunt China, SUA, Rusia, Canada, Turcia, Kazahstan și Ucraina. Cultura este cea mai importantă marfă internațională. Două treimi din exporturile mondiale de cereale provin din grâu.

Secara

În ceea ce privește producția, cultura este inferioară grâului. Secara este cultivată în principal acolo unde clima este umedă și rece. Ponderea produselor obținute din făină de secară este de aproximativ 10%, dar acestea sunt în căutare constantă și au propriile evantai.

Pâinea de secară utilă este făcută din făină de secară, este mai puțin calorică decât pâinea de grâu, poate fi folosită pentru diferite boli. O băutură tradițională este preparată din secară - kvas, alcool de o calitate superioară decât din boabe de alte cereale. Amidonul de secară nu este de calitate inferioară amidonului de cartofi, din această cauză, pâinea nu se învețește mult timp. Cerealele integrale și încolțite sunt, de asemenea, folosite pentru hrana animalelor.

Principalele diferențe între plante

Secara și grâul diferă ca compoziție, proprietăți și aspect. Ele diferă în principal prin structura și dimensiunea urechii, deși există o diferență în tulpini și frunze. Dacă luăm în considerare cerealele din punct de vedere al diversității speciilor, atunci grâul are cele mai multe soiuri și soiuri înregistrate, secara îi este inferioară în acest sens.

Comparație compoziție

Un bob de grâu moale conține 11,8 g de proteine, 2,2 g de grăsimi și 59,5 g de carbohidrați, 10,8 g de fibre la 100 g. Valoarea nutritivă a grâului este de 305 kcal. Boabele, pe lângă principalele substanțe nutritive, conțin vitaminele B1, B2, B5, B6 și B9, E, K și PP și elemente minerale potasiu, calciu, siliciu, magneziu, sodiu, fosfor, fosfor, clor, fier, iod, cob alt, mangan, cupru, molibden, seleniu și zinc.

Boabele de secară diferă de grâu prin principalele sale componente nutritive: 100 g conține 10,3 g de proteine, 1,6 g de grăsimi, 60,8 g de carbohidrați și 15,1 g de fibre.Valoarea nutritivă - 338 kcal. Există, de asemenea, o diferență în compoziția de vitamine și oligoelemente: boabele de secară conțin vitaminele B1, B2, B4, B5, B6 și B9 și oligoelemente: potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, mangan, cupru, seleniu, zinc .

Atât produsele din secară, cât și cele din grâu sunt contraindicate persoanelor cu boală inflamatorie intestinală și intoleranță la gluten. În medicina populară, fructele culturilor au, de asemenea, diferite întrebuințări: boabele și mugurii de grâu sunt folosiți pentru a întineri organismul, întări imunitatea, înmoaie și hrănește pielea. Secara este folosită în alimentele dietetice.

În rețetele populare, cerealele sunt folosite pentru a crește imunitatea, a reduce greutatea, a preveni tulburările cardiovasculare și a ameliora durerile articulare. Produsele din secară au un indice glicemic mai mic decât produsele din grâu, așa că produsele din secară pot fi consumate de persoanele cu diabet.

Diferențe de proprietate

Secara se deosebește de grâu prin faptul că este mai rezistentă la frig și mai puțin solicitantă cu privire la fertilitatea solului, deoarece are rădăcini fibroase care pătrund adânc în sol până la 2 m. Cultura poate crește pe soluri sterile, acide, nisipoase, într-un climat umed și răcoros. Grâul are nevoie de mai multă căldură, solicită și valoarea nutritivă a solului, recolta este mai puțin rezistentă la frig.

Diferența dintre cele două culturi se manifestă și la nivel morfologic: florile de secară sunt polenizate de vânt, grâul este o plantă care se autopolenizează.

Aspect

Culturile pot fi distinse deja în stadiul de germinare. Răsadurile de secară au 1 rădăcină primară mai mult decât răsadurile de grâu, respectiv 4 și 3 buc. La plantele tinere, înainte de formarea spicelor, frunzele diferă ca culoare: secara gri-verde, grâu verde strălucitor. După formarea spicului, frunzele de grâu capătă și o nuanță albăstruie.

Cum arată grâul: o plantă de cereale erbacee de la 30 la 150 cm înălțime, are tulpini erecte goale, frunzele sunt liniare, înguste, plate, goale sau aspre, sistem fibros de rujeolă.

Inflorescența de grâu este o țeapă dreaptă liniară, atinge o lungime de 3-15 cm. Florile sunt situate pe axa spicelor în rânduri longitudinale, au arzine de până la 18 cm lungime. Grâu fructele sunt boabe alungite sau ovale de 5-10 mm, acoperite cu peri scurti în partea superioară, împărțite în 2 părți printr-un șanț în mijloc. Culoare galben maronie.

Semne de secară comună: planta are rădăcini fibroase, lungi, crescând până la 1-2 m. Tulpina lungă de 80-100 cm, goală, dreaptă, neramificată, are 5-7 internoduri. Frunzele sunt larg liniare, de culoare albăstruie, 15-30 cm lungime și 1,5-2,5 cm lățime.Inflorescența de secară este o ureche complexă, se formează într-un singur exemplar pe plantă, de la 5 la 15 cm lungime, 0,7-1,2 cm lățime.Pe cariopse sunt găuri de 2-5 cm lungime. Fructul de secară este un bob comprimat lateral, de 5-10 cm lungime, 1,5-3 mm lungime, cu un şanţ la mijloc. Forma fructului este ovală sau alungită, vopsită într-o culoare galben-cenușie.

Secara și grâul aparțin aceleiași familii, deci au multe asemănări, dar și multe diferențe în ceea ce privește compoziția chimică, relația cu condițiile climatice și de sol, aspectul și proprietățile.