Există zahăr în miere: cât este în 100 de grame și cum să verifici conținutul acasă

Mulți oameni se întreabă dacă există miere în zahăr și cum să-i determine cantitatea. Aceasta este o întrebare foarte importantă, deoarece există întotdeauna riscul de a cumpăra sirop de zahăr în locul unui produs natural de albine. Apicultorii cu experiență și experții au în arsenalul lor multe metode informative care vă permit să evaluați calitatea produselor apicole. Cu toate acestea, pot fi folosite acasă.

Cât zahăr este în miere

Chiar și produsele apicole naturale și de cea mai în altă calitate conțin zahăr. Principala diferență este natura originii sale și beneficiile pentru organism.Diferă semnificativ de varietatea de zahăr. Deci, în 100 de grame de miere sunt 80 de grame de zahăr. Cu toate acestea, acest număr include mai multe componente:

• glucoză;
• fructoză;
• zaharoză.

Primele două soiuri predomină în miere. Conținutul lor este de 70-75 de grame. Aceste substanțe sunt monozaharide. Din acest motiv, ele sunt considerate inofensive pentru corpul uman. Aceste alimente nu necesită insulină pentru a fi descompuse și digerate.

Cele 7-12 grame de zaharoză rămase se descompun, de asemenea, treptat în glucoză și fructoză. Prin urmare, o astfel de sumă este considerată o variantă a normei. De aceea mulți medici spun că nectarul natural de albine este mult mai sănătos decât zahărul.

De ce se adaugă zahărul în miere?

Apicultorii fără scrupule caută să maximizeze cantitatea de nectar dulce.Prin urmare, îi adaugă componente suplimentare. Rezultatul este o masă care seamănă cu mierea adevărată ca aspect și consistență, dar nu are nimic de-a face cu ea în compoziție.

Cel mai adesea, nectarul natural de albine este falsificat cu sirop, care este făcut din zahăr granulat. Acesta este cel mai simplu mod de a îndulci mierea necoaptă și de a crește semnificativ cantitatea acesteia.

Pe lângă aceasta, la compoziție pot fi adăugate următoarele:

• sirop de zahăr, care este făcut din amidon sau sfeclă;
• amidon cu sirop de zahăr invertit;
• zahăr combinat cu făină.

Există multe moduri de a găti un dulce fals. Toate sunt foarte eficiente. De aceea este atât de important să știi cum poți deosebi un produs fals de unul natural.

Cum să determinați prezența zahărului în miere acasă

Există mai multe metode de a detecta mierea falsă. Dar mai întâi, merită să-i evaluăm aspectul și caracteristicile de calitate. Trebuie luate în considerare următoarele:

1. Frecați mierea între degete. Produsul natural se frecă cu ușurință în piele.
2. Examinați suprafața nectarului. Nu poate avea spumă sau bule. Apariția semnelor de fermentație sau spumare indică o maturitate insuficientă sau adăugarea de apă în compoziție. Masa naturală include particule de polen, ceară și alte substanțe naturale. Mierea care este prea pură și transparentă este cel mai probabil un fals.
3. Nu cumpărați produse lichide. Masa confiată este mai greu de falsificat. Produsul natural devine mai ferm în timp. Fake cristalizează încet sau nu dă zahăr deloc.Trebuie avut în vedere că la sfârșitul toamnei sau iernii este aproape imposibil să găsești miere naturală sub formă lichidă. Singurele excepții sunt soiurile de tei, salcâm, fireweed și mai.
4. Evaluați gustul. Un produs natural trebuie să fie moderat dulce și ușor acidulat. Poate provoca o ușoară senzație de furnicături și arsură în gură. Pentru nectarul artificial, astfel de proprietăți nu sunt tipice. Când este încălzită, mierea capătă o ușoară aromă de caramel.
5. Fii atent la miros. Produsul natural se caracterizează printr-o aromă florală recunoscută. Falsul nu are un miros atât de pronunțat.

Pentru a evalua naturalețea mierii și conținutul ei de zahăr, puteți folosi mijloace improvizate.

Yodine

Pentru a verifica calitatea mierii, puteți folosi iod. Pentru a face acest lucru, se recomandă să luați o cantitate mică de nectar dulce și să o amestecați cu apă.Apoi adăugați câteva picături de iod acolo. Dacă în produs există făină sau amidon, mierea va căpăta o nuanță albăstruie. Un produs natural nu se va schimba în niciun fel.

Creion de neșters

Acest dispozitiv va ajuta la determinarea prezenței lichidelor străine în nectarul de albine. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o bucată de hârtie, să aplicați un strat subțire de miere pe ea și să încercați să scrieți ceva cu un creion de neșters. Dacă apar semne albastre sau violete, atunci în miere a fost adăugat sirop de zahăr sau apă.

Cântărire

Cu cât este mai multă apă în nectarul de albine, cu atât greutatea acestuia va fi mai mică. Un produs copt de în altă calitate, fără impurități, într-un borcan de sticlă de litru, cântărește 1,5 kilograme. Atunci când desfășurați un experiment, este important să țineți cont de masa recipientului în care se plănuiește să plaseze mierea.

Amoniac

Pentru a efectua acest experiment, veți avea nevoie de câteva picături de amoniac. Mai întâi trebuie să luați niște miere și să o amestecați cu apă. Apoi adăugați 2 picături de amoniac și agitați bine. Dacă în produs este prezent sirop de amidon, masa va deveni maro. În plus, în el poate apărea sediment.

De asemenea, utilizarea alcoolului etilic este considerată o metodă informativă. În acest caz, trebuie să faceți aceiași pași. În prezența impurităților, puteți observa un precipitat tulbure lăptos, care are o consistență lipicioasă.

Oțet

Acidul acetic vă permite să detectați creta în produsul cu miere. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o soluție de miere-apă și să adăugați o cantitate mică de oțet. Este permisă înlocuirea acestuia cu acid acetic. Dacă există un șuierat care însoțește eliberarea de dioxid de carbon, putem concluziona că există cretă în compoziție.

Lapte

Cu ajutorul laptelui proaspăt este posibil să scoți la iveală creta, care se obține artificial sau conține mult zahăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un pahar de lapte fierbinte și să adăugați 1 lingură de nectar de albine. Dacă compoziția se coagulează, atunci mierea conține mult zahăr.

Pâine

Această metodă vă permite să determinați prezența apei, care nu ar trebui să fie în nectar de albine de calitate. Pentru a efectua experimentul, trebuie să luați niște pâine, să o coborâți într-un pahar cu miere timp de 7-10 secunde și să o scoateți. Dacă pâinea se udă, se poate concluziona că mierea conține multă umiditate. Dacă se întărește, atunci nectarul este natural.

Apă

Acest experiment necesită apă distilată. Într-un pahar de lichid, trebuie să adăugați puțin nectar de albine și să amestecați bine. Un produs natural fără aditivi străini va colora apa în gălbui și o va face tulbure.Un fals cu impurități va duce la un precipitat. Poate rămâne în partea de jos sau poate pluti la suprafață.

Hârtie

Această metodă ajută la evaluarea gradului de apă al produsului. Pentru a face acest lucru, aplicați câteva picături de nectar de albine pe o foaie curată de hârtie. După câteva secunde, merită să te uiți la suprafață. Un produs natural va lăsa hârtia uscată, în timp ce un conținut ridicat de apă va lăsa o urmă de umezeală.

Mierea este un produs foarte util al apiculturii, care ajută la îmbunătățirea semnificativă a sănătății. Totuși, acest lucru este posibil numai cu utilizarea de nectar natural cu un conținut optim de zahăr. Pentru a-i evalua calitatea, pot fi aplicate metode speciale.

Recomandat