Murături picante pentru iarnă: o descriere a celor mai bune rețete de acasă

Castraveții conservați pentru iarnă sunt solicitați de aproape fiecare gospodină. Produsele au o durată lungă de valabilitate, vor servi ca un plus la o garnitură, o gustare la sărbătorile festive. Gătitul murăturilor picante pentru iarnă nu necesită mult timp. Pentru a face față cu succes procesului de sărare, ar trebui să citiți sfaturile de mai jos.

Caracteristici ale sărarii castraveților fierbinți pentru iarnă

Înainte de a mura castraveții, aceștia trebuie sortați după dimensiune, spălați, înmuiați în apă rece timp de 5 ore.

Datorită acestor manipulări, în procesul de sărare, acestea nu se vor încreți, devin elastice, fără goluri interne.Este indicat să luați 6-8% saramură, veți avea nevoie de 600-800 g de sare per găleată de apă. Condimentele trebuie să fie proaspete, apoi au proprietăți bactericide, conțin multe vitamine.

În timpul conservării, mucegaiul acumulat zilnic trebuie îndepărtat din castraveți.

Ingrediente necesare

Reteta de conserva de castraveti cu ardei iute presupune prepararea urmatoarelor produse. Pentru 2 litri de saramură, aveți nevoie de:

castraveți - numărul lor depinde de câte borcane sunt disponibile;
2 litri de apă;
2-3 frunze de dafin;
2-3 crenguțe de mărar;
1 cap de usturoi;
8 mazăre ienibahar;
1 linguriță muștar;
amestec de ardei negru și roșu - 1 linguriță;
2 linguri sare și zahăr granulat;
1 linguriță lămâi într-un borcan de 3 litri.

Puteți reduce cantitatea de condimente, în funcție de condimentul dorit al muraturilor.

Reguli pentru alegerea și prepararea legumelor

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare, dar cu puncte mari pe coajă, vârfuri negre. Castraveți mici cu coșuri albicioase, potriviți numai pentru consum proaspăt.

Fructele galbene sau maro prea coapte nu sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă, deoarece coaja lor este foarte tare, pulpa este moale.

Le puteți folosi pentru baza de saramură, coajă, răzătoare. Este indicat să alegeți castraveți de dimensiuni medii, lungi de 7-9 cm. Cornișii sunt, de asemenea, folosiți pe scară largă. Pentru a face conservarea picant, ar trebui să adăugați în borcane frunze de coacăz, cireș, stejar, hrean, mentă și muștar.

Pregătirea containerelor

În borcane de doi litri sau în alt volum, clătiți sifonul. Spăla eficient praful, murdăria mică, nu lasă o peliculă chimică pe suprafața sticlei. Recipientele sunt frecate cu carbonat de sodiu, clătite cu apă caldă, lăsate să se usuce. După, recipientele sunt sterilizate.

Proces de gătit

Rețeta clasică presupune adăugarea de esență de oțet sau închiderea fără ea. În loc de oțet, puteți adăuga acid citric. Apoi castraveții vor deveni crocanți, gustoși, sănătoși. Din motive de siguranță, puteți turna o marinadă triplă sau dublă.

Cum să sare castraveții: pas cu pas.

Puneți castraveții înmuiați în prealabil în apă, tăiați vârfurile de la ei. Apoi se marinează mai repede, saramura se va dispersa uniform.
Îndepărtați pielea de usturoi, tăiați fiecare cățel în jumătate.
În recipiente sterilizate puneți toate condimentele conform listei.
Pune castraveții vertical în recipiente.

Incalzeste apa clocotita in cantitate de 1 litru in borcane, pana la refuz, asteapta 15 minute. Scurgeți apa înapoi în recipient. Adăugați sare, zahăr, aduceți la fiert. Pentru a preveni crăparea recipientului de sticlă atunci când turnați apă clocotită, puneți în centru un cuțit sau o furculiță de metal. Se toarnă saramură de conservare clocotită, se adaugă 1 linguriță. lămâi pentru fiecare recipient. Înșurubați capacele sterilizate. Pune borcanele cu susul în jos, lasă 1 zi la rece. După aceea, puneți într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un subsol.

Variație fără sterilizare

Puteți mura castraveți fără a steriliza borcanele. Veți avea nevoie de următoarele produse:

castraveți;
1 lingură sare;
2 linguri zahăr;
3 linguri 9% oțet;
2 frunze de dafin;
rădăcină sau frunză de hrean - 1 bucată;
frunze de coacăze/cireșe - 1-2 bucăți;
5 boabe de piper;
2 capete de usturoi;
2 legături de mărar.

Spălați castraveții, înmuiați în apă cu sare timp de 5 ore. Clătiți borcanele cu capace cu sifon. Aranjați castraveții spălați cu mucuri tăiate, verdeață în recipiente gata făcute. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace. Pune a doua porție de apă la fiert. Repetați manipularea cu recipiente. Închideți-le din nou cu capace, înfășurați-le.

Pentru a treia oară, organizați evenimentul cu apă clocotită, apoi puneți sare, oțet și zahăr în recipiente.

Înmuiați capacul în lichidul care fierbe, scoateți, închideți borcanele. Luați într-un loc cald, răsturnând în sus și în jos, pentru a dizolva sarea și zahărul. Puneți cu susul în jos până se răcește, duceți în pivniță.

Cum să stocați corect spațiile

Conservele de castraveți trebuie păstrate într-o cameră întunecată, cu o temperatură de până la +10 grade. Cu indicatorii minus, produsul se poate îngheța. Borcanele nu trebuie să intre în contact cu lumina soarelui, altfel castraveții se vor îngălbeni. Durata medie de valabilitate a murăturilor este de 1 an.