Ankle Bens din dovlecel pentru iarnă: rețete pe care le vei linge degetele cu fotografii și videoclipuri

Aperitiv cu salată de dovlecel numit Ankle Bens este familiar pentru mulți încă din anii 90 ai secolului trecut. Se păstrează pentru iarnă sau se consumă proaspăt preparat. Această rețetă de casă este ușor de făcut. Avantajul este că rețetele nu necesită sterilizare suplimentară a borcanelor umplute cu salată cu pastă de tomate. Acest lucru face procesul de gătit mai ușor și mai rapid. Pe lângă lista standard de produse, la Ankle Bens cu dovlecei pentru iarnă pot fi adăugate și alte ingrediente (usturoi, fasole, curry, ierburi uscate).

Dovlecel pentru o astfel de recoltare este mai bine să cumperi tineri. Din fructele îmbătrânite, va trebui să îndepărtați semințele și coaja superioară. Înainte de a găti, este recomandabil să înmuiați dovlecelul și apoi să ștergeți cu o cârpă pentru a îndepărta murdăria.

Rețetă 1 (de bază)

Salata de dovlecel preparată în acest fel este considerată tradițională. Aceste rețete sunt grozave pentru vegetarieni.

Produse necesare:

• 1 kg dovlecel sau dovlecel laptos;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui - 150 g;
• cap de usturoi;
• 150g zahăr;
• curry (condimente indian) - 2 linguri;
• ardei iute picant - 4 buc.;
• 0,5 linguri l. sare;
• 50 g de oțet de masă obișnuit.

Conserve pas cu pas:

1. Spălați dovlecelul și uscați.
2. Tăiați legumele în cuburi mici sau batoane.
3. Cureți roșiile. Pentru a face acest lucru, mai întâi faceți tăieturi transversale pe roșie. După aceea, puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 2 minute. Se scot și se pune în apă rece. Legumele ar trebui acum să se curețe ușor. Măcinați pulpa în bucăți.
4. Decojiți capetele de ceapă și tăiați-le în inele subțiri.
5. Pregătiți compoziția de marinare: turnați oțet după rețetă și ulei într-un recipient, adăugați sare, zahăr granulat, condimente pentru curry. Se fierbe.
6. Toarnă cuburile de dovlecel sau dovlecel în marinadă și gătește timp de 10 minute.
7. Adăugați ardei și ceapă tocate în bol. Fierbeți încă 10 minute.
8. Pune roșiile în oala cu dovleceii și mai fierbe aceeași cantitate.
9. Următorul pas este să adăugați usturoiul zdrobit și să fierbeți legumele timp de două minute.
10. Aranjați în borcane și strângeți bine capacele. Borcanele trebuie să fie cu susul în jos în timp ce se răcesc.

Rețeta 2 (dovlecel cu roșii)

Cu o salată de dovlecei numită Ankle Bens, preparatele din carne, carnea de pasăre sunt în armonie. Are un gust original acrișor-dulce, cu condiment.

Lista de ingrediente pentru salată:

• dovlecei necoapți - 2 kg;
• ulei de floarea soarelui - 250 ml;
• ardei dulce (neapărat roșu) - 500 g;
• capete de ceapă - 3 - 4 bucăți;
• 1 cap mare de usturoi;
• oțet de masă - 60 g;
• 1 litru de apă potabilă purificată;
• linguriță de sare de masă.

Comandă de conserve de gustări:

1. Spălați toate legumele și tăiați-le în bucăți egale.
2. Se fierbe zahărul și siropul de apă, se adaugă sare și se adaugă pasta de roșii, floarea soarelui sau ulei de măsline.
3. Fierbeți dovlecelul tocat în acest amestec. Este suficient pentru aproximativ 10 minute după ce sosul fierbe.
4. Următorul pas este să adăugați ingredientele vegetale rămase în oala de fierbere. Timp de fierbere din nou aproximativ 10 minute.
5. Zdrobiți usturoiul sub presiune, amestecați cu oțet și turnați-le într-o cratiță cu salată. După ce amestecați conținutul cratiței, fierbeți încă 10 minute.
6. Acum este timpul să aranjați gustările în borcane sterile pentru închidere ermetică.
7. După ce atinge temperatura camerei, piesa de prelucrat este coborâtă într-o pivniță răcoroasă.

Rețeta 3 (cu ardei gras și sos de roșii)

La ingredientele acestui preparat pentru iarnă au fost adăugate mai multe legume: ardei dulce, sos de roșii și morcovi. Salata este potrivită nu numai pentru garnituri și carne, ci poate fi și o gustare independentă. Dovlecelul este considerat o legumă unică, chiar și după tratamentul termic practic nu pierde oligoelemente utile.

Pentru conserve ar trebui să fie pregătit:

• borcan de 0,5 l de sos Krasnodar;
• 2 kg dovlecel tineri;
• 800g ceapă;
• 70ml oțet obișnuit;
• 700 g ardei dulce;
• 1 kg roșii;
• pahar de zahăr granulat;
• 1 linguriță pulbere de acid citric;
• 250 ml ulei vegetal;
• 0,5 cană sare;
• 600g morcovi;
• 3 linguriță condimente pentru curry (opțional).

Legumele sunt spălate bine și apoi tăiate. Dovleceii sunt tăiați în cuburi, ardeii sunt tăiați în fâșii lungi, ceapa este tăiată în jumătăți subțiri, roșiile sunt tăiate în felii mici și morcovii sunt răzuiți.

Pentru a pregăti sosul Ankle Bens pentru iarnă, turnați 600 ml de apă și ulei vegetal într-o cratiță conform rețetei. Adăugați sos, zahăr granulat, sare. Acest amestec ar trebui să fiarbă aproximativ 5 - 7 minute.

Legumele se adaugă unul câte unul în marinadă. Primii sunt dovleceii. După ce totul fierbe, ar trebui să treacă un sfert de oră. Apoi ardeiul și ceapa se pun în recipient. Cand apa clocoteste, focul se reduce, legumele se mai calesc inca 10 minute. Acum este rândul morcovilor și roșiilor.

Treptat, lichidul eliberat din legume se evaporă, iar masa devine groasă. Dar trebuie avut în vedere că masa vegetală nu va fi omogenă, precum caviarul. În acest moment, puteți turna oțet și turnați acid citric. În același timp, adăugați curry și fierbeți conținutul cratiței pentru încă 2 - 3 minute.

Răspândiți salata în borcane de sticlă, care trebuie mai întâi sterilizate. După aceea, sunt sigilate ermetic. După răcire, le puteți duce la subsol pentru depozitare pe termen lung sau le puteți pune într-un dulap din apartament.

Rețeta 4 (cu roșii necoapte)

Acest blank are un gust dulce-acru de sos. La setul tradițional de legume a fost adăugat orez, care adaugă grosime și face salata mai satisfăcătoare.

Unele rețete necesită jumătate de dovlecel, înlocuind a doua jumătate de dovlecel. În plus, Ankle Bens este pregătit pentru iarnă doar din vinete. Gustul este excelent - vă veți linge degetele.

Ingrediente necesare pentru prepararea salatei:

• 4,5 kg roșii (verzi sau ușor maronii);
• 1,5 kg ardei gras dulce;
• 450g orez prefiert;
• 150 ml oțet de masă 9%;
• 1 sau 2 ardei iute;
• morcovi, dovlecel (puteți lua dovlecel) și ceapă - toate componentele câte 1 kg fiecare;
• 300g ulei de floarea soarelui rafinat;
• sare - 3 linguri. l.;
• ¼ cană de zahăr.

Cum se prepară o salată? Procedura care consumă cel mai mult timp în gătit este prepararea legumelor. Ele trebuie spălate, uscate și zdrobite. Apoi dovleceii, morcovii, ceapa, roșiile și ardeii iute sunt răsuciți printr-o mașină de tocat carne. Ardei dulce tăiat cubulețe mari.

Se toarnă piure de legume într-o cratiță și se încălzește până la fierbere.Adăugați zahăr granulat, sare, ulei de floarea soarelui încălzit într-o tigaie (va da o aromă deosebită) și fierbeți timp de un sfert de oră. În timpul fierberii, asigurați-vă că amestecați băutura, astfel încât gustarea să nu se ardă. Ai grijă, deoarece amestecul se poate stropi.

Clătiți orezul și turnați într-un recipient cu amestecul de legume. Fierbeți conținutul oalei pentru încă 15 minute. Ultimul se adauga ardeiul dulce. După alte 20 de minute, turnați oțetul. În borcane sterile, salata este așezată în timpul fierberii. Apoi este sigilat ermetic și acoperit cu o pătură pentru a asigura o răcire lentă. Din această cantitate de ingrediente se vor obține borcane de salată verde de aproximativ 8 litri. O astfel de conservare poate fi păstrată chiar și într-o cameră caldă.

Recomandat