Lecho din dovlecel pentru iarnă: rețete pe care le vei linge degetele cu o fotografie

Zucchini Lecho pentru iarnă este un preparat clasic maghiar pe care îl gătesc multe gospodine. În timpul preparării sale se folosesc diverse ingrediente. Destul de des, pe lângă dovlecei, acolo se adaugă ceapă, roșii și ardei. Unii nu pregătesc lecho de dovlecei pentru iarnă, ci îl gătesc ca un fel de mâncare separat, la care se adaugă carne afumată, ouă sau cârnați.

În prezent, există atât de multe rețete diferite care folosesc condimente și ulei vegetal. Cel mai adesea, un astfel de lecho este făcut pentru recoltarea de iarnă.

Ingredientele principale

Înainte de a găti lecho cu dovlecel, trebuie să înțelegeți principalele ingrediente. Orice rețetă simplă include patru ingrediente principale:

• ceapa;
• roșii;
• ardei gras;
• dovlecel.

Dovleceii trebuie aleși cu mare atenție, deoarece sunt ingredientul principal. Pentru gătit, este recomandat să cumpărați dovlecei tineri, care sunt acoperiți cu o coajă subțire. Doar din ei poți face un lecho fraged și delicios. Cu toate acestea, uneori nu este posibil să le achiziționați și trebuie să folosiți dovlecel copt. În acest caz, înainte de a le folosi, va trebui să scoți pielea de pe ele și să le toci foarte fin.

Pentru a găti lecho picant cu piper, ar trebui să folosiți piper, care are pielea subțire și pereții destul de suculenți. Este recomandat să cumpărați soiul Lecho sau Banana, dar puteți găti și un preparat delicios din ardei vegetal.

Pasta de roșii sau roșii se adaugă, de asemenea, în farfurie. Lecho cu pastă de roșii are o culoare și un gust mai bogat, așa cum demonstrează recenziile gospodinelor. Este recomandat să folosiți soiuri târzii de roșii, deoarece sunt foarte dulci și suculente. Dacă roșiile vor fi înlocuite cu pastă de roșii, atunci ar trebui să se prefere o pastă groasă care să nu conțină amidon.

Destul de des, ceapa de salată verde se adaugă la lecho de dovlecei pentru iarnă. Atunci când alegeți acest ingredient, trebuie să acordați atenție faptului că nu este foarte amar. Dacă ceapa este prea amară, va afecta negativ gustul felului de mâncare.

Tara și depozitare

Pentru a face recoltarea de iarnă, ar trebui să vă dați seama din timp ce recipient să folosiți pentru aceasta.

Se recomandă conservarea în borcane de jumătate de litru. Astfel de recipiente sunt cele mai convenabile, deoarece vasul este depozitat deschis cel mult zece zile. Dacă folosiți borcane prea mari, atunci lecho-ul se poate deteriora.

Numărul de borcane care vor fi necesare pentru centrifugare depinde direct de maturitatea produselor folosite și de densitatea acestora. În medie, se dovedește aproximativ trei borcane de jumătate de litru de lecho. Dacă în farfurie se adaugă roșii prea suculente, atunci va fi nevoie de câteva borcane.

Se recomandă depozitarea semințelor gătite într-o cameră întunecată sau la subsol. În condiții ideale de depozitare, lecho în borcane nu se va deteriora timp de doi ani. În încăperile cu temperaturi peste 20 de grade, termenul de valabilitate este redus la un an.

Recomandări principale

Înainte de a găti lecho pentru iarnă din ardei și dovlecei, trebuie să vă familiarizați cu recomandările de bază care vă vor ajuta în acest sens:

1. Este indicat să folosiți doar dovlecei tineri sau dovlecei nu mai mari de 20-30 cm. Au carnea crocantă și pielea subțire, este ideal pentru acest fel de mâncare.
2. Este recomandabil să adăugați oțet la conservare. Adaugă un pic de avantaj legumelor nedospite.
3. Dovlecelul nu trebuie tăiat prea fin pentru ca lecho din dovlecei pentru iarnă să nu arate ca caviarul de dovlecel. Se recomandă să le tăiați în cuburi mici de 1-2 cm.
4. Pentru a face pasta de roșii rară și fără coajă, este necesar să o filtrați printr-o sită. Dacă nu este acolo, atunci înainte de a măcina roșiile, este necesar să le curățați de coajă.

Rețete

Există rețete atât de delicioase de lecho de dovlecei pentru iarnă, încât îți vei linge degetele.

Rețeta una

Pentru a pregăti lecho de dovlecel într-un aragaz lent pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de dovlecel;
• 40g zahăr;
• 30g sare;
• 60ml oțet;
• 80ml ulei;
• kilogram de roșii;
• 300g ceapă;
• 350g morcovi.

Mai întâi trebuie să pregătiți conservele. În acest caz, se folosesc recipiente de jumătate de litru și litru. În ele, lecho va rămâne fierbinte pentru o lungă perioadă de timp. Dacă vasul va fi pregătit pentru iarnă fără sterilizare, atunci va fi suficient doar să spălați borcanele și să le puneți pe un prosop. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să le sterilizeze înainte de a le învârti. Cea mai simplă metodă este sterilizarea cu abur. În acest caz, pe aragazul pe gaz se pune un vas cu apă. Se aduce la fierbere, după care se pune o sită pe recipient, pe care trebuie pus borcanul.

Bocanul este scos din vas numai după ce apa începe să curgă pe pereții săi.

După ce ați sterilizat borcanele, puteți începe să pregătiți legume.În primul rând, roșiile sunt împărțite în jumătate, astfel încât să puteți tăia locul unde a fost conectată tulpina. Apoi roșiile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, turnate într-un castron mic și fierte timp de jumătate de oră. În acest moment, puteți pregăti ceapa. Se taie in paie sau inele mici. De asemenea, ar trebui să curățați și să radați morcovii.

Pregătirea dovlecelului începe cu tăierea tulpinii. Apoi ar trebui să tăiați pielea de legume dacă este prea tare. După aceea, dovlecelul trebuie tăiat. Este tăiat pe lungime în mai multe părți, care apoi trebuie tăiate transversal. Dovleceii tineri nu trebuie curățați de coajă.

După gătirea pastei de roșii, se adaugă ulei, zahăr, sare și oțet. Cu toate acestea, unele gospodine fac lecho fără oțet. Lichidul se amestecă câteva minute, după care se adaugă ingredientele pregătite anterior. Lecho este gătit timp de 30-40 de minute. După aceea, se distribuie printre bănci și se rulează cu capace.

Rețeta două

Uneori, lecho este preparat cu adaos de castraveți pentru iarnă. În acest caz, vor fi necesare următoarele ingrediente pentru a pregăti conservarea:

• kilogram de dovlecel;
• 500g piper;
• 300g castraveți;
• 100g zahăr;
• 50g sare;
• 200 ml oțet;
• 200 ml ulei;
• 250g ceapă;
• kilogram de roșii;
• 100 g ceapă și usturoi.

În primul rând, ar trebui să pregătiți recipiente pentru conservare. Ca și data trecută, se recomandă utilizarea recipientelor de litru sau jumătate de litru. Înainte de centrifugare, se spală bine cu apă, se sterilizează și se usucă.

Pregătirea legumelor începe cu roșii.Se spala si se macina intr-o masina de tocat carne. Apoi ardeiul rosu se taie si se trece si printr-o masina de tocat carne. Lichidul rezultat este turnat într-o cratiță mică și așezat pe un aragaz. Ar trebui să fiarbă 20 de minute, după care se adaugă unt cu zahăr și sare.

In paralel cu prepararea pastei de rosii, usturoiul se taie cu morcovi si ceapa. Apoi ar trebui să faceți pregătirea dovlecelului. În primul rând, sunt spălate bine și tăiate în felii mici. Se scufundă în pastă de tomate și se fierb în ea 20-35 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet în oală.

Mâncarea gătită se toarnă în borcane, apoi trebuie înfășurată cu capace sterilizate și întoarsă cu susul în jos.

Concluzie

Pregătirea lecho pentru iarnă din dovlecel cu ketchup sau piper este destul de ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să studiați recomandările pentru gătit și rețetele cu fotografii.

Recomandat